کشف راهکار کره گرفتن از آب!
تاریخ انتشار: ۱ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۸۶۲۱۷۹
خبرگزاری میزان- محققان دانشگاه کرنل نوعی کره کم کالری تولید کردند که عمدتا از آب تشکیل شده است. تاریخ انتشار: 19:22 - 01 شهريور 1398 - کد خبر: ۵۴۳۶۵۹
به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، محققان روش جدیدی را برای مخلوط کردن مقدار زیادی آب با چند قطره روغن گیاهی و چربی شیر یافتند تا بدون استفاده از نگهدارنده‌های مصنوعی، ماده‌ای شبیه به کره‌های سنتی بسازند که یک‌چهارم این کره‌ها کالری دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است. اما کره‌های سنتی که از ۸۴ درصد چربی و ۱۶ درصد آب تشکیل می‌شوند، دارای حدود ۱۱ گرم چربی و نزدیک به ۱۰۰ کالری انرژی هستند.
به گفته علیرضا عباس پور راد، سرپرست این تحقیقات، این کره جدید مزه و ساختاری مشابه کره‌های سنتی دارد، اما ۸۰ درصد آن را آب تشکیل می‌دهد.
مخلوط کردن آب و روغن پدیده جدیدی نیست، اما محققان با استفاده از امولسیون‌های فاز داخلی بالا (HIPE) توانستند به اندازه‌ای آب به روغن اضافه کنند که محصول نهایی حاوی ۲۰ درصد روغن و ۸۰ درصد آب باشد.
امولسیون حالتی بین محلول و سوسپانسیون است که در آن قطره‌های ریز یک مایع درون قطرات مایعی دیگر پراکنده است، بدون اینکه باهم درآمیزند. مایع پراکنده شده با عنوان فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده با عنوان فاز پیوسته یا خارجی شناخته می‌شود.
امولسیون‌های HIPE، سیستم‌های متمرکزی هستند که حجم بالایی از فاز داخلی یا پراکنده دارند و کسر حجمی آن‌ها بالاتر از ۰.۷۴ است و در نتیجه قطرات فاز پراکنده به صورت یک ساختار چندلایه تغییرشکل می‌دهند که توسط لایه‌های نازکی از فاز پیوسته از هم جدا شده‌اند.
در پی افزایش آگاهی عمومی مصرف‌کنندگان در رابطه با سلامتی، تقاضا برای محصولات کم چرب با پروتئین بالا افزایش یافته است.
این کره جدید با توجه به نسبت بالای آب در آن قادر است با ارائه ساختار و کارکرد کره‌های سنتی و کاهش قابل توجه چربی و کالری، نقش مهمی را در سلامت مصرف‌کنندگان ایفا کند.
منبع: ایرنا
انتهای پیام/
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: فناوری نوین کره های سنتی دنیای فناوری
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۸۶۲۱۷۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
پیش بینی رگبار پراکنده باران در برخی مناطق استان
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز فارس، هواشناسی برای عصر فردا ، جمعه سی و یکم فروردین در برخی از نقاط نیمه شمالی استان ، رگبار پراکنده باران را پیش بینی کرده است.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد