پشتپرده خورشت ۹هزار تومانی
تاریخ انتشار: ۱۷ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۰۵۳۸۰۶
به گزارش اقتصادآنلاین، هفت صبح نوشت: چطور یک آشپزخانه میتواند قیمه سیبزمینی را ۹هزار تومان قیمتگذاری کند؟ چلوخورشتها این روزها در رستورانهای تهران عموما ۲۰هزار تومان فروخته میشود. قیمه سیبزمینی، قورمهسبزی و قیمه بادمجان و… تفاوتی ندارد، عموما رستورانها و شرکتهای تهیه غذا قیمت خورشتهایشان را یکی در نظر میگیرند تا انتخاب برای مشتریشان راحتتر باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
*** انتخاب مواد اولیه تا چه حد در قیمت تمامشده غذا تاثیرگذار است؟
طبیعتا انتخاب مواد اولیه بیشترین اثر را در قیمت تمامشده یک پرس غذا دارد. برنج اعلای ایرانی در بازار تا کیلویی ۳۰هزار تومان فروخته میشود. اگر یک آشپزخانه بخواهد در خرید برنج صرفهجویی کند، میتواند این هزینه را تا یکششم پایین بیاورد. چراکه میتوان با هزینه پنجهزار تومان برنج خارجی خرید.
حتی با ۱۰هزار تومان میتوان سراغ برنجهای نیمدانه ایرانی رفت. انتخاب انواع این برنج میتواند تاثیر زیادی در قیمت تمامشده غذا بگذارد. مورد بعدی گوشت است. قیمت گوشت گوسفند اینروزها بین ۹۰ تا ۱۱۰هزار تومان بسته به نوع گوشت متفاوت است و قیمت گوشت گوساله بین ۸۰ تا ۱۰۰هزار تومان تعیین میشود. البته این قیمت برای گوشت گرم است و یک آشپزخانه برای صرفهجویی در هزینهها ممکن است سراغ خرید گوشت یخزده برود که نهایتا ۳۰هزار تومان به ازای هر کیلوگرم خرج روی دست آشپزخانه میگذارد.
این اختلاف قیمت حتی در بین حبوبات هم دیده میشود. حبوبات باز و فلهای که پر از آشغال و خردهریزه هستند، در بازار کیلویی هشتهزار تومان فروخته میشوند، در حالی که قیمت حبوبات اعلا بعضا تا ۱۶هزار تومان به ازای هر کیلوگرم میرسد. تازه این اول ماجراست. یک آشپزخانه برای صرفهجویی در هزینهها ممکن است خیلی از موارد را با جایگزینهایش عوض کند. مثلا ممکن است به جای زعفران که حالا قیمت هر مثقال آن به ۸۰هزار تومان رسیده، از زردچوبه و تخممرغ استفاده کند.
ممکن است باقالی رندهشده را به جای پسته ۲۰۰هزار تومانی جا بزند. ترفندها برای صرفهجویی در قیمت غذا به همینجا خلاصه نمیشود. تا اینجای کار هیچکدام از ترفندها، از مواد لازم برای تهیه غذا کم نمیکردند و صرفا در انتخاب مواد سراغ استراتژیهای ارزانتر میرفتند، اما بعضی آشپزخانهها از ترفندهایی مثل کوچک کردن اندازه سیخهای کوبیده، قاطی کردن دنبه بیشتر در گوشت چرخکرده، کم کردن گوشت مورد نیاز برای پخت خورشت و… استفاده میکنند تا قیمت غذاهایشان به حداقل برسد.
*** قیمت تمامشده غذا برای آشپزخانهها
اگر میخواهید متوجه شوید که یک آشپزخانه ارزانفروشی میکند یا کمفروشی، باید حواستان به قیمت تمامشده غذاها باشد. برای محاسبه قیمت تمامشده، هزینه پخت هر غذا برای ۱۰۰نفر را در نظر بگیریم تا اعداد و ارقام دقیقتر باشد. توجه داشته باشید که در این محاسبات همه مواد اولیه حداقلی در نظر گرفته شدهاند. برنجها خارجی است و برای گوشت قرمز، از گوشت گوساله استفاده شده است.
*** هزینه پخت قیمه سیبزمینی؛ دست کم ۱۱هزار و ۵۰۰ تومان
پخت چلوخورشت قیمه برای ۱۰۰نفر، دست کم ۱۷کیلوگرم برنج لازم دارد. اگر آشپز برای پخت از برنج خارجی هفتهزار تومانی استفاده کند، حدود ۱۲۰هزار تومان برای تهیه برنج هزینه لازم است. مقدار لپه لازم برای ۱۰۰نفر حدود چهارکیلوگرم است. لپه باز کیلویی ۱۱هزار عرضه میشود. درنتیجه آشپزخانه باید ۴۴هزار تومان هم خرج لپه کند.
برای ۱۰۰پرس قیمه سیبزمینی حدود هفتکیلو سیبزمینی لازم است که با توجه به قیمت ششهزار تومانی آن، حدود ۴۲هزار تومان خرج دارد. به این رقم، ۲۱هزار تومان هزینه برای خرید هفتکیلو پیاز را هم اضافه کنید. بیایید آشپز را آدم منصفی در نظر بگیریم که صرفا به دنبال پایین آوردن هزینه پخت است و اهل کمفروشی نیست. برای همین به جای گوشت یخزده، از گوشت گرم گوساله برای پخت قیمه استفاده میکند.
۱۰۰پرس قیمه دست کم هفتکیلو گوشت لازم دارد. با احتساب قیمت ۸۰هزار تومان برای هر کیلو گوشت، این هزینه برای آشپزخانه حدود ۵۶۰هزار تومان تمام میشود. برای پخت ۱۰۰پرس قیمه باید سهکیلو رب استفاده کرد که قیمتش این روزها به ۲۰هزار تومان رسیده و خرج ۶۰هزار تومانی روی دست آشپزخانه میگذارد. همچنین پخت ۱۰۰پرس چلوخورشت حدود ۱۰کیلو روغن با هزینه ۷۶هزار تومان لازم دارد. ۵۰۰گرم لیمو عمانی باز برای ۱۰۰پرس قیمه حدود ۲۶هزار تومان خرج دارد و بعضی از آشپزها آن را با آبلیمو جایگزین میکنند.
اگر آشپزخانه بخواهد انصاف به خرج دهد و به جای زردچوبه از زعفران واقعی برای تزئین برنج و پخت تهدیگ استفاده کند، برای ۱۰۰پرس قیمه باید دو مثقال زعفران بخرد که خرج ۱۶۰هزار تومانی دارد. با احتساب قیمت ۴۰هزار تومانی بستههای ۱۰۰تایی ظرف و قاشق یکبارمصرف، میتوان نتیجه گرفت در ارزانترین حالت بدون کمفروشی، قیمت تمامشده ۱۰۰پرس قیمه سیبزمینی حدود یکمیلیون و ۱۵۰هزار تومان خواهد بود و میتوان نتیجه گرفت هر پرس قیمه سیبزمینی دست کم ۱۱هزار و ۵۰۰تومان خرج روی دست آشپز میگذارد.
*** هزینه پخت چلوکباب کوبیده؛ دست کم ۱۶هزار و ۵۰۰تومان
پخت ۱۰۰پرس کباب کوبیده مواد اولیه محدودتری نسبت به چلوخورشت دارد. کل موادی که لازم است به گوشت چرخکرده، برنج، پیاز، گوجه و زعفران خلاصه میشود. پخت ۱۰۰ پرس کباب کوبیده، مثل چلوخورشتها دست کم ۱۷کیلوگرم برنج لازم دارد. اگر آشپز سراغ برنج خارجی هفتهزار تومانی برود، هزینه آن ۱۲۰هزار تومان تمام میشود.
هر سیخ کباب دست کم ۱۰۰گرم گوشت دارد، در نتیجه پخت ۱۰۰چلوکباب کوبیده دوسیخ، حدود ۲۰کیلوگرم گوشت چرخ کرده لازم دارد. اگر قیمت گوشت را حداقل ۶۰هزار تومان در نظر بگیریم، آشپزخانه باید یکمیلیون ۲۰۰هزار تومان برای خرید گوشت هزینه کند. به این رقم بزرگ باید هزینه ۱۶۰هزار تومانی برای خرید دومثقال زعفران هم اضافه کنید. ۱۰۰پرس چلوکباب کوبیده به هفتکیلو پیاز و ۹کیلو گوجهفرنگی احتیاج دارد که هر کدام ۲۱ و ۲۷هزار تومان خرج روی دست آشپزخانه میگذارد.
بهعلاوه باید هزینه ۷۶هزار تومانی برای خرید ۱۰کیلوگرم روغن را هم در نظر بگیریم. با احتساب ۴۰هزار تومان هزینه خرید ۱۰۰ظرف و قاشق یکبارمصرف، پخت ۱۰۰پرس چلوکباب کوبیده دست کم یکمیلیون و ۶۵۰هزار تومان برای آشپزخانه خرج دارد. به عبارتی قیمت تمامشده هر پرس چلوکباب کوبیده ۱۶هزار و ۵۰۰تومان است.
*** اجاره و دستمزد کارکنان چه میشود؟
محاسبه قیمت تمامشده غذاها تازه اول ماجراست. یک آشپزخانه روی هوا اداره نمیشود و کلی آشپز و خدمه و حسابدار لازم دارد. پول آب و برق و گاز را هم باید به هزینهها اضافه کنید. هر محیط صنفی دست کم ۴۰درصد سودش را به اجاره اختصاص میدهد و این مورد تاثیر خیلی زیادی روی تعیین قیمت غذاها میگذارد. علاوه بر اینها باید سود خود آشپزخانه را هم در نظر داشته باشید. هزینه اولیه برای راهاندازی آشپزخانه و خرید دیگ و اجاقگاز هم روی قیمت تمامشده غذاها بیتاثیر نیست.
با این حساب میتوان نتیجه گرفت که مواد اولیه برای پخت یک غذا حدود ۶۰ تا ۷۰درصد قیمت غذا را تعیین میکند و باقی آن خرج دستمزد و اجاره و هزینههای جانبی میشود. پس بهتر است اینبار در مواجهه با رستورانهای ارزانفروش کمی بیشتر به این اعداد و ارقام توجه داشته باشید تا مطمئن شوید چیزی که سفارش میدهید، یک غذای سالم و بدون کمفروشی است.
منبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: قیمت غذا خورشت غذای ارزان قیمه سیب زمینی دستمزد کارکنان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۰۵۳۸۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
در خرید مسکن بی گدار به آب نزنید / پشت پرده آگهی های خانه ارزان
مدتی است در پلتفرم های آنلاین آگهی های عجیبی برای فروش املاک منتشر میشود؛ آگهیهای فروش ملک با قیمت بسیار نازل.
بخش زیادی از این آگهیها مربوط به مناطق غربی تهران از جمله چیتگر یا مناطقی مانند شهر اندیشه است و قیمت تعیین شده برای این آپارتمانها بسیار پایین تر از میانگین قیمتی منطقه است.
به گزارش گسترش نیوز، آگهی دهندگان مدعی هستند که این املاک مناسب سرمایه گذاری است و سهم قابل توجهی از بهای این آپارتمانها به صورت وام به خریداران پرداخت میشود و مابقی از طریق رهن کامل املاک تامین خواهد شد.
آپارتمان با قیمت نازل؛ ترفند جدید کلاهبردارانکیانوش گودرزی، رییس اتحادیه مشاوران املاک تهران در این رابطه به مطبوعات میگوید که فروش آپارتمان با قیمت نازل در آگهیهای دیوار، ترفندی برای کلاهبرداری است.
او همچنین تاکید میکند که بیشتر این کلاهبرداریها در مناطق ارزان تر شهر است تا افراد را با انگیزه خانه دار شدن وسوسه کنند.
رییس اتحادیه مشاوران املاک تهران در ادامه از تغییرات الگوی مصرف مسکن میگوید و توضیح میدهد که تقاضا برای آپارتمانهای با سن بیشتر و امکانات کمتر و همچنین آپارتمانهای وام دار افزایش داشته است و با کاهش قدرت خرید مردم آپارتمانهای کوچکتر در جنوب شهر یا حومه تهران با رشد تقاضا مواجه شدهاند.
این آگهیهای عجیبی که منتشر میشود و قیمت فروش ملک را بسیار نازل اعلام میکند، ترفند کلاهبرداری است و بعضا گرفتاریهای پیچیده حقوقی برای خریداران ایجاد کرده است. به عنوان مثال مواردی بوده است که خریداران پس از امضای قرارداد با سرپیچی دلالان و واسطهها از پرداخت وام بانکی یا رهن ملک مواجه شدهاند و چون خریدار نتوانسته طبق موعد مقرر در قرارداد، کسری قیمت ملک را بپردازد با فسخ قرارداد و پرداخت جرایم سنگین ناشی از آن مواجه شده است.
موارد متعددی وجود داشته که یک ملک با ترفندهای مختلف به چند نفر فروخته شده است یا گرههای حقوقی در اسناد یک ملک وجود داشته و به دلیل اینکه خریدار آن را با دقت رویت نکرده، با زیان سنگین مواجه شده است.
شکایت و پیگیری حقوقی در اینگونه معاملاتبسیاری از این معاملات در خارج از چارچوبهای قانونی انجام میشود؛ به عنوان مثال از سوی واسطهها و بنگاهدارانی است که مجوز فعالیت صنفی ندارند و زیر نظر اتحادیهها فعالیت نمیکنند.
در موارد بسیاری، کلاهبرداران با سوءاستفاده از دانش حقوقی پایین خریداران، قراردادهایی تنظیم میکنند که دست خریداران را در پیگیری های حقوقی میبندد یا به دلیل معاملات زیرزمینی امکان ردیابی کلاهبرداران را با دشواری و فرآیند طولانی و هزینه بالا مواجه میکند.
بیشترین مناطق مربوط به این آگهی هااین آگهیها بیشتر مربوط به غرب تهران و محدودههایی مانند منطقه ۲۲ تهران است که برخی املاک از نظر اسناد ثبتی مشکلات زیادی دارند یا مربوط به محدوده چیتگر و شهر اندیشه و بعضا شهرهای جدید حومه تهران است.
در این دسته از آگهیها، عرضه کنندگان با اطلاع از قدرت خرید پایین مردم و استفاده از واژههایی مانند "سرمایه گذاری ملکی" تلاش می کنند خریداران را ترغیب به خرید ملک ارزان کنند. برخی از این آگهی ها تلاش برای پیش فروش املاک است که ریسک بسیار بالایی دارد.
در این دسته از آگهیها به دلیل اینکه سازندگان کمبود نقدینگی دارند تلاش میکنند تا به اسم پیش فروش مسکن، نقدینگی مورد نیاز خود را تامین کنند اما معمولا در تحویل ملک مشکلات زیادی ایجاد می شود و بیشترین کلاهبرداریها در بخش پیش فروش مسکن اتفاق میافتد.
پیشگیری از افتادن به دام کلاهبرداران مسکنطمع، نداشتن مشاور خوب، امضای اسناد بدون مطالعه کافی، اعتماد بیجا و رودربایستی و ... علل عمدهای است که سبب میشود افراد قربانی کلاهبرداران شوند.
در وهله اول، افراد باید بدون مشاوره قابل اعتماد، از امضای هرگونه قرارداد و سندی پرهیز کنند. در کشورهای توسعه یافته، شهروندان برای معاملات خود وکیل و مشاور حقوقی دارند، اما این موضوع در کشور ما جا نیفتاده است.
دوم اینکه افراد معاملات خود را توسط مشاوران املاک دارای مجوزهای قانونی انجام دهند تا در صورت بروز هرگونه کلاهبرداری امکان پیگیری آن ساده باشد.
سوم اینکه افراد درباره هر قیمت و ادعای نامتعارف در معاملات محتاط باشند و به سرعت وسوسه نشوند و معامله انجام ندهند؛ بلکه جوانب معامله را با دقت بسنجند و خوب درباره آن پرس و جو کنند.
چهارم اینکه تمام مشخصات کالای مورد معامله و ملک را با اسناد حقوقی آن تطبیق بدهند و اگر درباره مواردی تردید یا پرسش دارند حتما آن را با مشاوره قابل اعتماد در میان بگذارند.
پنجم اینکه معاملات پیش فروش مسکن ریسک بالایی دارد و حتی الامکان افراد از انجام معاملات پیش فروش مسکن خودداری کنند.
تغییر الگوی فروش مسکن با کاهش قدرت خریدکاهش قدرت خرید مسکن در معاملات ملکی محسوس است. از چند بعد این ماجرا قابل بررسی است؛ از بعد تعداد معاملات ماهانه و سالانه که ریزش قابل توجهی داشته است و نشان میدهد که مردم توان مالی کافی برای تهیه مسکن مورد نیاز خود را ندارند.
همچنین فروش آپارتمانهای قدیمی ساز افزایش و آپارتمان نوساز کاهش داشته است که نشان میدهد مردم برای تامین ملک متناسب با قدرت خرید خود ناچار شدهاند به آپارتمان هایی با سن بیشتر روی بیاورند.
گذشته از این، متراژ آپارتمان های مورد معامله کاهش داشته است و اگر در ابتدای دهه نود بیشترین معاملات مربوط به آپارتمان های بین ۷۵ تا ۸۵ مترمربع بود، در اواسط این دهه متراژ اکثر آپارتمان های مورد معامله بین ۶۵ تا ۷۵ متر بود و هم اکنون به آپارتمانهای ۵۵ تا ۶۵ متر رسیده است.
همچنین اینکه منطقه مورد معامله اغلب آپارتمانها به سمت محلات جنوب و حاشیه شهر سوق داشته و بیشترین تقاضا برای آپارتمانهای کوچک در این محلات است. به عنوان مثال منطقه ۱۸ تهران که کمترین میانگین قیمت مسکن را دارد بیشترین معاملات در آن منطقه است یا تقاضا به محلات حاشیه تهران و شهرهای جدید کشیده شده است و به دلیل افزایش تقاضا رشد قیمت مسکن در این مناطق را گاهی بیشتر از سایر مناطق تهران کرده است.
در مقابل شاهد هستیم که تقاضای خرید ملک در مناطق شمالی شهر به حداقل رسیده است و حتی اجاره دادن املاک در این مناطق بسیار دشوار شده است.
نکته دیگر که نشان دهنده کاهش قدرت خریداران در بازار مسکن است، رشد تقاضا برای خانه های وام دار و بدون پارکینگ است که تلاشی است برای خرید املاک ارزان تر و البته این دسته املاک به دلیل تقاضای بالا به سرعت به فروش میرسند. در مجموع باید گفت که کاهش قدرت مالی خریداران سبب شده است که آنها از حداقلهای امکانات رفاهی املاک چشم پوشی کنند تا بتوانند خانه دار شوند.
گزارش بانک مرکزی نشان میدهد که سال گذشته تورم مسکن از تورم عمومی کشور به شدت عقب افتاده و حدود ۲۴ درصد بوده است. چرا این اتفاق افتاد؟
یک دلیل مهم آن رکود سنگین بازار مسکن است و اینکه بازار موازی بازار مسکن یعنی قیمت ارز تقریبا ثبات داشت و در ماههای پایانی سال دچار نوسان شد که از قضا قیمت ملک در ماه های پایانی سال هم شانه ارز دچار نوسان شد.
همچنین به علت نقد شوندگی پایین مسکن، تقاضای سرمایه ای در این بازار کاهش داشته است. به علاوه اینکه نگرانیهایی برای مالیات بر عایدی سرمایه و مالیات برای خانههای خالی هم این بازار را متاثر کرد.
توصیه هایی به کسانی که قصد خرید یا فروش ملک دارنداول اینکه برای حفظ ارزش پول، بازار مسکن به دلیل چشم انداز مبهم اقتصاد و نقدشوندگی پایین نمیتواند گزینه چندان قابل اعتمادی باشد. در مورد خریدارانی که نیاز مصرفی به مسکن دارند، توصیه اکید دارم که هرچه زودتر ملک مورد نیاز خود را تهیه کنند و به امید کاهش تورم و ... پول خود را نگه ندارند تا قدرت خرید آنها با تورم کاهش بیشتر داشته باشد.
اگر کسی قصد فروش مسکن دارد بهتر است به محض فروش، مسکن یا کالای مورد نیاز خود را جایگزین کند و در صورتی که هنوز مسکن مناسبی پیدا نکرده است ملک خود را نفروشد تا دچار ضرر و زیان ناشی از گذشت زمان نشود.
نکته دیگر همان گونه که اشاره کردم معاملات ملکی را در چهارچوبهای قانونی و شفاف انجام دهند تا گرفتار کلاهبرداران نشوند و قبل از امضای هرگونه قرارداد و سندی حتما از مشاوره حقوقی استفاده کنند و بی گدار به آب نزنند.
کانال عصر ایران در تلگرام