کنسرو برگ مو و روش‌های نگهداری آن
تاریخ انتشار: ۲۶ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۱۴۶۲۶۹
برای خشک کردن برگ مو، برگ‌های تازه و بزرگ مو را شسته و دسته بندی کرده و به وسیله یک سوزن نخ را از برگ‌ها رد کرده و از طرف دیگر در می‌آوریم و دو طرف نخ را به هم گره می‌زنیم و از یک جای مناسب زیر نور آفتاب آویزان می‌کنیم باید مواظب باشیم که گرد و خاک روی برگ‌ها ننشیند و چند روزی صبر می‌کنیم تا برگ‌ها خشک شوند بعد برگ‌ها را در یک جای مناسب نگهداری می‌کنیم که نه رطوبت داشته باشد و نه برگ‌ها خرد شوند، چون در حالت خشک، شکننده هستند و زمان مصرف، چند ساعت قبل از تهیه دلمه، برگ‌ها را در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می‌کنم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
نگهداری برگ‌ها در آب نمک:
در این روش آب را جوش آورده و نمک را در آن می‌ریزیم و چند جوش که زد شعله را خاموش کرده و بگذارید تا آب نمک خنک شود بعد برگ‌های شسته شده و دسته بندی شده را در ظرف مخصوص ریخته و روی آن‌ها آب نمک بریزید تا زمانی که روی برگ‌ها را بگیرد. هنگام مصرف چند ساعت قبل برگ‌ها را در آب را معمولی بیاندازید تا شوری آن گرفته شود اخیرا هم برگ‌ها را به صورت رولتی می‌پیچند و در یک بطری نوشابه (۱.۵ لیتری) می‌اندازند و روی آن آب نمک می‌ریزند به خاطر اینکه هر چه درب ظرف تنگتر باشد نفوذ هوا کمتر است و جلوی فاسد شدن برگ‌ها را می‌گیرد و هنگام مصرف بطری را با چاقو ببرید و برگ‌ها را از داخل آن در آورید.
نگهداری برگ مو در بطری نوشابه:
برگ مو را کاملا بشویید و درون سبدی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود. یک بطری نوشابه خانواده خالی را بشویید و خشک کنید.
چند برگ مو را روی هم گذاشته و باریک لول کنید و خیلی آرام درون بطری بیاندازید. این کار را ادامه دهید تا بطری پر شود و سپس درب بطری را ببندید و در فریزر بگذارید.
در زمان نیاز به برگ‌ها پلاستیک را با چاقو ببرید تا درب آن گشاد شود تا راحت بتوانید به برگ‌ها دسترسی داشته باشید.
اینگونه می‌توانید بدون تغییر رنگ برگ مو را تا یک سال نگهداری کنید و هر زمان از سال که دلتان خواست دلمه درست کنید.
مزیت این روش استفاده نکردن از نمک است این روش اخیرا استفاده می‌شود.
فریز کردن برگ مو نیم پخت شده با سرکه و نمک
از طریق این روش شما می‌توانید برگ‌ها را برای مدت ۶ ماه داخل فریز نگهداری کنید و هر زمان که خواستید بلافاصله از آن‌ها برای تهیه دلمه استفاده کرده و از خواص برگ مو برای سلامتی بهره‌مند شوید.
برگ مو‌ها را شسته و اجازه دهید آب آن‌ها گرفته شود.
سه قاشق سوپخوری نمک را با یک چهارم فنجان سرکه سفید داخل قابلمه‌ای ریخته و به آن یک تا یک و نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش آید.
زمانی که آب در حال جوش است برگ‌های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید داخل آب بماند.
بعد از این زمان برگ‌ها را آبکشی کرده و زمان دهید تا سرد شود.
سپس برگ‌ها را ۱۰ تا ۱۰ روی هم قرار داده و آن‌ها را لوله کنید و داخل کیسه فریزر قرار داده و درون ظرف‌های پلاستیکی مخصوص فریز نگهداری کنید تا برگ‌ها بعد از یخ زدن نشکسته و خرد نشوند.
توصیه می‌کنیم در زمان مصرف، چند ساعت زودتر برگ‌ها را از فریز خارج کرده و فرصت دهید تا به آرامی یخ آن‌ها باز شده و نرم شوند.
فریز کر دن برگ مو بدون پخت
بعد از اینکه برگ مو‌ها را شسته و خشک کردید دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگ‌ها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید بهتر است درون ظرف‌های مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف از فریزر در آورده و دست نمی‌زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.
کنسرو برگ مو بهترین روش نگهداری برگ مو است و مزیتش این است که در هر دمایی به مدت طولانی نگهداری می‌شود.
روش‌های کنسرو کردن برگ مو:
مواد لازم برای کنسرو برگ مو:
برگ تازه و بزرگ مو به تعداد دلخواه
نمک کمی
آب به میزان لازم
شیشه مخصوص کنسرو به تعداد لازم
طرز تهیه کنسرو کردن برگ مو:
ابتدا برگ‌های مو را داخل آب سرد قرار بدهید تا تمیز شوند سپس یک قابلمه را پر از آب و نمک کنید، نمک باید در حدی باشد که طعم برگ‌های مو را عوض نکند. بگذارید آب و نمک به جوش بیاید سپس برگ‌های مو را از داخل آب بیرون بیاورید و آن‌ها را یکی یکی روی هم قرار بدهید مانند صفحه کتاب. بعد از اینکه دسته آن مناسب شد آن را داخل آب جوش قرار بدهید و با کفگیری روی برگ رویی را فشار بدهید تا برگ‌ها باز نشوند و داخل آب پخش نشوند.
بعد از اینکه برگ‌ها تغییر رنگ داد برگ‌ها را در بیاورید و داخل سینی قرار بدهید تا کمی خنک شود، سپس خیلی ریز شروع به رول کردن کنید تا آب آن خارج شود، بعد رول‌ها را داخل شیشه مناسب قرار بدهید (مانند رول کردن فرش) در آخر از آب داخل قابلمه که برگ‌ها را در آن قرار داده بودید داخل شیشه بریزید؛ و نصف استکان سرکه روی آن‌ها بریزید و اجازه بدهید داخل بماند.
روشی دیگر برای کنسرو کردن برگ مو:
ابتدا برگ‌های مو را بشویید و چند دسته کنید سپس برگ‌ها را مانند رولت بپیچید و داخل شیشه مناسب بگذارید تا زمانی که شیشه پرشود و پیچیدن برگ‌ها به این خاطر است که بتوانیم برگ‌های زیادی در شیشه جا بدهیم بعد آب را بجوشانید و نمک را بریزید و وقتی خنک شد روی برگ‌ها بریزید تا شیشه‌ها پر شود و درب شیشه‌ها را ببندید.
سپس یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و آب را به جوش بیاورید شیشه‌ها را درون آب قرار بدهید و به مدت ۱۵ دقیقه شیشه‌های محتوی برگ‌ها را بجوشانیم سپس شیشه‌ها را از داخل قابلمه در آورده و بگذارید تا سرد شوند بعد در جای دلخواه و در هر دمایی به مدت خیلی طولانی نگه دارید.
نکاتی مهم برای کنسرو کردن برگ مو:
منظور از شیشه مناسب این است که شیشه نه شکستگی داشته باشد و نه ترکی و همچنین درب شیشه فلزی باشد و درب هم نه زنگ زدگی داشته باشد و نه خراشیدگی کاملا سالم باشد من از شیشه‌های سس و مربا استفاده کردم.
ارتفاع قابلمه باید به گونه‌ای باشد که هنگام قرار دادن شیشه‌ها در قابلمه، آب روی درب شیشه‌ها را بگیرد.
نمک استفاده شده در کنسرو خیلی کم است به حدی که وقتی آب را چشیدیم نمک آن احساس شود.
دمای شیشه‌ها باید معمولی باشد اگر خیلی سرد باشد هنگام گذاشتن در آب جوش شیشه‌ها می‌ترکند.
برگ‌های استفاده شده بهتر است تازه و بزرگ و از نوع برگ انگور کشمشی باشد و همچنین رنگ برگ سبز روشن باشد. منبع:بیتوته
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی برگ مو نکات آشپزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۱۴۶۲۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
انتقاد چمران به نمای شیشه ای ساختمان بانک ها
رییس شورای اسلامی شهر تهران از نمای شیشه‌ای ساختمان برخی دستگاه‌های دولتی و بانک‌ها انتقاد کرد. به گزارش ایسنا، مهدی چمران در جریان دویست و سی‌امین جلسه علنی شورای اسلامی شهر تهران گفت: متاسفانه علیرغم تذکراتی که در دوره‌های گذشته نیز داده شده است شاهد ساخت ساختمان‌ها و نمای شیشه‌ای بوده‌ایم. به عنوان مثال می‌توان به ساختمان شیشه‌ای وزارت نیرو اشاره کرد که قطعا برای تأمین این انرژی در این ساختمان باید هزینه و انرژی زیادی صرف شود. وی افزود: یکی دیگر از ساختمان‌ها و نمای شیشه‌ای به ساختمان بانک مرکزی مربوط می‌شود و علیرغم اینکه تذکر داده‌ایم ساختمان دیگری با این نما ساخته نشود، اما باز هم شاهد هستیم که ساختمان دیگری با نمای شیشه‌ای در حال ساخت است. نمای شیشه‌ای ساختمان‌ها دهن کجی به اصول معماری است رئیس شورای شهر تهران ادامه داد: سایر بانک‌ها از جمله بانک ملت و تجارت نیز از نما‌های شیشه‌ای برای ساختمان‌های خود استفاده کرده‌اند به طوریکه در خیابان طالقان نمای شیشه‌ای از این ساختمان‌ها وجود دارد که قطعا این اقدام آن‌ها دهن کجی به اصول معماری است. وی با اشاره به فعالیت کمیته نما در مناطق تهران تأکید کرد: این مجموعه تا حدی توانسته است این موارد را مهار و اصلاح کند و ان‌شاءالله امیدواریم ادامه پیدا کند. کانال عصر ایران در تلگرام
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت