نیش و نوش بازار عسل
تاریخ انتشار: ۳۰ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۱۸۵۷۰۳
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از همشهری؛ متخصصان و فعالان صنعت زنبورداری و تولید عسل معتقدند تشخیص کیفیت عسل به‌قدری تخصصی است که فقط تعداد کمی از افراد با استفاده از تجربه و تخصصی که در این کار دارند می‌توانند درباره آن نظر بدهند و مردم عادی جز با کمک آزمایشگاه نمی‌توانند به ذات عسل آگاه شوند. عبدالرضا بیگناه، رئیس انجمن زنبورداران و تولیدکنندگان عسل می‌گوید: به‌واسطه اقلیم متنوع و چهارفصل‌بودن ایران، انواع مختلفی از عسل طبیعی با کیفیت‌های مختلف در کشور تولید می‌شود که فعلاً قیمت عمده‌فروشی هر کیلوگرم از آنها بین 35تا 120هزار تومان است اما کیفیت این عسل‌ها را باید آزمایشگاه مشخص کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ایران کشوری چهارفصل است و زنبورداران در اغلب نواحی مشغول فعالیت هستند. برخی از آنها در چهارفصل کوچ می‌کنند، برخی فقط2بار دست به کوچ می‌زنند و برخی با تعطیل‌کردن نیمی از سال، اصلاً مایل به کوچ نیستند. بر این اساس اقلیم متفاوت مناطق مختلف کشور و رفتار متفاوت زنبورداران در فصل‌های مختلف باعث می‌شود عسل‌ها با کیفیت و قیمت بسیار متفاوت تولید و به بازار عرضه شوند. طبق نظر متخصصان زنبورداری، بهترین کیفیت عسل، متعلق به کندوهایی است که اصلاً کوچ نمی‌کنند. فعلاً قیمت هر کیلو از این عسل‌ها 100تا 120هزار تومان است اما قیمت عسل‌های معروف به ارگانیک که در مناطق بکر تولید می‌شود به کیلویی 150هزار تومان نیز می‌رسد. ساکاروز این عسل‌ها کمتر از 5درصد است درحالی‌که ساکاروز عسل‌های تمام کوچ بالاتر از 5درصد است و در عسل‌های تولیدشده با آب شکر به 9درصد نیز می‌رسد. ارزان‌ترین نوع عسل همین عسل‌های تمام‌کوچ و تولیدشده با آب شکر است که فعلاً هر کیلو از آن 35تا 40هزار تومان فروخته می‌شود.
تولید عسل با آب شکر
البته در برخی فصل‌ها، مانند اوایل فصل گل، یا زمانی که شهد موجود در طبیعت کفاف تولید عسل را نمی‌دهد، زنبورداران از آب شکر برای تغذیه زنبورها بهره می‌برند و گاهی داروهای مورد نیاز زنبور را نیز از این طریق به او می‌رسانند؛ اما همین آب شکر، وقتی توسط زنبور استفاده شود نهایتاً به عسل طبیعی با همان خواص عسل تبدیل می‌شود و فقط ساکاروز آن بالاتر می‌رود. به‌عبارت‌دیگر، زنبورعسل، شهدهای موجود در طبیعت را با فرمولی خاص به عسلی تبدیل می‌کند که دارای آنزیم دیاستاز است و عسل تولیدشده از آب شکر فقط ساکاروز بالاتری دارد. اما آن چیزی که به نام عسل تقلبی معروف است اصلاً تشابهی با همین عسل ظاهرا کم‌کیفیت هم ندارد و بیشتر از موادی مانند شیره خرما، گلوکز، نشاسته سیب‌زمینی، اسانس و رنگ مصنوعی ساخته می‌شود که هیچ‌کدام از خواص عسل در آن نیست.
عسل شکرک یا رس‌بسته
عسل طبیعی بعد از مدتی ته‌نشین می‌شود و به‌اصطلاح رس می‌بندد. رس‌بستن یا شکرک‌زدن عسل ناشی از وجود همان آنزیم دیاستاز است که عسل را به ماده‌ای شفابخش تبدیل می‌کند اما اغلب افراد گمان می‌کنند شکرک‌بستن عسل ناشی از وجود شکر در آن است و عسل طبیعی باید زلال و شفاف باشد. این در حالی است که عسل طبیعی تصفیه‌نشده حالتی مات دارد و به‌مرور زمان رس می‌بندد تا جایی که کل شفافیت خود را از دست می‌دهد. متأسفانه تغییر در ذائقه مردم باعث شده اغلب عسل‌های موجود در بازار برای رس‌نبستن حرارت داده شوند تا دیاستاز آن از بین برود و عسل شفاف بماند. این کار عملاً بخش عمده خواص درمانی عسل را از بین می‌برد و حتی اگر نسبت حرارت‌دهی آن رعایت نشود، می‌تواند عسل را به ماده‌ای مضر تبدیل کند.
توصیه‌های یک زنبوردار برای خرید عسل
عسل را حتی‌الامکان به‌صورت حرارت ندیده و از زنبوردار یا اشخاص شناخته‌شده و معتمد خریداری کنید در غیر این صورت تلاش کنید عسل‌های بسته‌بندی مربوط به برندهای حاضر در بازار داخل را از فروشگاه‌های معتبر تهیه و به علامت سیب سلامت و مجوز سازمان غذا و دارو روی بسته‌بندی آن دقت کنید.
نبض بازار
بهترین کیفیت عسل، متعلق به کندوهایی است که اصلا کوچ نمی‌کنند. فعلا قیمت هر کیلو از این عسل‌ها 100تا 120هزار تومان است اما قیمت عسل‌های معروف به ارگانیک که در مناطق بکر تولید می‌شود به کیلویی 150هزار تومان نیز می‌رسد
ارزان‌ترین عسل
عسل تمام کوچ و تولیدشده با آب شکر ارزان‌ترین نوع عسل است که فعلا هر کیلو از آن 35تا 40هزار تومان فروخته می‌شود
منبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: تولید عسل عسل عسل تقلبی زنبورداری قیمت عسل
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۱۸۵۷۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
معافیت کالا‌های صادراتی ایران از دریافت گواهینامه کیفیت در کشور‌های مقصد
سعید تاجیک رئیس کمیسیون انرژی اتاق تهران در نشست خبری امروز گفت: در واقع با هم‌ترازی بین‌المللی استاندارد، این امکان برای شرکت‌های بازرسی و آزمایشگاه‌های ایرانی فراهم می‌شود تا گواهینامه کیفیت قابل پذیرش در سایر کشور‌ها را صادر کنند که براساس آن هزینه و زمان تست و بازرسی کالا‌های صادراتی ایرانی کاهش خواهد یافت.
او افزود: پیش‌بینی می‌کنیم این هم‌ترازی ۲۰ میلیارد دلار از کالا‌های صادراتی کشور را تحت تاثیر قرار داده و با انجام عملیات تست و بازرسی کالا‌ها در داخل کشور، سالانه از خروج تقریباً ۵۰ میلیون دلار ارز از کشور جلوگیری شود.
تاجیک تصریح کرد: روند تولید خودروهای برقی در دنیا مشخص است. در سال ۲۰۲۲ بیش از ۱۳ درصد تولید خودرو در دنیا برقی بوده است، طبق پیش بینی انجام شده از سال ۲۰۳۰ دیگر خودروی فسیلی تولید نخواهد شد.
او بیان کرد: متاسفانه در کشور یک سیاست و یک نهاد گذار مطلوب برای خودروهای برقی نداریم، به طوری که ما عزمی درست در زیرساخت خودروهای برقی توسط وزارت نیرو را نمی بینیم و به نظر می رسد باید یک نهاد مطلوب در این زمینه دست به کار شود.
باشگاه خبرنگاران جوان اقتصادی صنعت ، تجارت و کشاورزی
منظور از «خانم بازیگر» در اعترافات تتلو که بود؟