به نقل از «پارسینه»

دانستنی‌هایی در مورد آب کرفس

تاریخ انتشار: ۱۳ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۳۵۰۴۵۱

 به نقل از تبیان، گاهی معلوم نیست که یک ماده‌ی غذایی به چه دلیلی و از کجا شهرت پیدا می‌کند، اما این ایده که آب کرفس دارای خواص التیام بخشی است مربوط به کسی می‌شود که ادعا می‌کند که با دنیای ارواح ارتباط دارد؛ آنتونی ویلیام، نویسنده‌ی مشهور در نیویورک‌تایمز می‌گوید دانش او در مورد سلامتی و تغذیه از ارتباط او با دنیای ارواح گرفته می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند! به هر حال شما چه حرف‌های آنتونی ویلیام را باور کنید و چه نه، کتاب‌هایی که در این مورد نوشته است به شدت مشهورند و خیلی از آن‌ها جزو پُرفروش‌ترین‌ها شده‌اند!


آنتونی ویلیام ادعا می‌کند نوشیدن تقریباً ۵۰۰ میلی‌لیتر آب کرفس در روز می‌تواند علائم بیماری‌های التهابی مانند اگزما، پسوریازیس و... را کاهش بدهد. البته جامعه‌ی علمی، ادعای او را مورد انتقاد قرار داده‌اند؛ اما توصیه‌ی آنتونی ویلیام همچنان طرفداران زیادی دارد. آیا واقعاً نوشیدن آب کرفس تا این اندازه برای سلامتی مفید است؟

کرفس تا چه اندازه مغذی است؟
آیا کرفس جزو سبزیجات مغذی است؟ ۹۰ تا ۹۵ درصد از ساقه‌ی کرفس از آب تشکیل شده است و همین باعث شده کرفس در میان سبزیجاتی باشد که بیشترین محتوای آب را دارند. ساقه‌ی کرفس حاوی مقدار متوسطی از ویتامین‌ها، املاح و فیتونوترینت‌هاست. ضمناً کرفس منبع خوبی از فیبر به شمار می‌رود. کرفس مانند سایر سبزیجات سبز دارای مقدار قابل توجهی ویتامین K. بوده و منبع ویتامین A، C. و پتاسیم محسوب می‌شود. مثلاً سه عدد ساقه کرفس می‌تواند تقریباً یک‌چهارم نیاز روزانه به ویتامین C. را تأمین کند. کرفس مقدار زیادی از ترکیباتی مانند فلاوونول‌ها، اسید‌های فنولیک و فورانوکومارین‌ها با فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد.

افزایش باروری
تعدادی از مطالعات انجام شده بر روی موش‌ها تأیید کرده‌اند که کرفس می‌تواند اسپرماتوژنز در موش‌های صحرایی نر و همچنین باروری را افزایش دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه در هند در سال ۲۰۱۴، سی و دو موش نر را به چهار گروه تقسیم کرد. گروه کنترل هیچ دارویی دریافت نکرد، یک گروه فقط نرمال سالین دریافت کرد و دو گروه آخر عصاره کرفس را به صورت خوراکی به میزان ۱۰۰ و ۲۰۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به مدت ۵۰ روز به میزان یک بار در روز دریافت کردند. نتیجه چه بود؟ از نظر تعداد اسپرم‌ها افزایش قابل توجهی مشاهده شد. این مطالعه نتیجه گرفت که کرفس می‌تواند اسپرماتوژنز را در موش‌های صحرایی نر افزایش دهد و هیچ تأثیر مخربی بر بافت بیضه نداشت. مطالعات دیگری نیز افزایش باروری در موش‌های صحرایی ماده را نشان داده‌اند.

ضد درد و التهاب
یک مطالعه در سال ۱۹۹۸، نشان داد موش‌هایی که عصاره‌ی روغن ضروری کرفس را دریافت کرده‌اند، هنگام خارج کردن پنجه خود از یک صفحه داغ، واکنش به درد کمتری از خودشان نشان می‌دادند.

تنظیم قند خون بالا
کرفس همچنین مدت طولانی است که به دلیل اثرات متعادل کننده آن در لیپید‌ها و قند خون مورد بررسی قرار گرفته است؛ اما در این بین متأسفانه هیچ تحقیقی در مورد انسان وجود ندارد.

تنظیم فشارخون بالا
ترکیبات جادویی زیادی در کرفس وجود دارد؛ اما یکی از مسئولان کاهش فشارخون، L-۳-n-butylphtalide است. این ماده گشادکننده‌ی عروق است و باعث می‌شود فشارخون کاهش پیدا کند.

سلامت گوارش
در مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۰ در Pharmaceutical Biology منتشر شد، نشان داده شد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس باعث بهبود لایه‌های معده و کاهش زخم در موش‌هایی که تحت درمان با آن قرار گرفته بودند، شد. مرکز پزشکی دانشگاه مریلند گفت که خوردن کرفس می‌تواند خطر ابتلا به گاستریت را کاهش دهد، زیرا به نظر می‌رسد که فلاونوئید‌های سبزیجات می‌تواند به توقف رشد کلونی‌های باکتریایی منفی در روده کمک کنند.

آیا این فواید کافی هستند تا کرفس را به تنهایی یک سوپرفود کنند؟ خیلی از سبزیجات دیگر نیز حاوی همین اندازه ویتامین‌ها و املاح و... هستند. از طرفی خیلی از آزمایش‌های انجام شده بر روی موش‌هاست.
کرفس دارای ترکیب ضدالتهاب دیگری به نام آپی‌ژنین نیز هست که فعالیت ضدالتهابی دارد. به نظر می‌رسد آپی ژنین می‌تواند سیستم ایمنی بیش از اندازه فعال را آرام کند، اما مطالعات در این مورد که چه اندازه آپی ژنین ناشی از خوردن کرفس یا نوشیدن آب کرفس می‌تواند بیماری‌های التهابی را در انسان درمان کند بسیار محدودند.

لوتئولین تحت شرایطی خاص مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌هایی که می‌توانند منجر به سرطان شوند محافظت می‌نماید. اما همین ماده در مقادیر زیاد یا تحت شرایط خاص دیگر، می‌تواند با فعالیت کردن به عنوان یک پرواکسیدان، به سلول‌ها آسیب بزند

کرفس ترکیبات دیگری نیز دارد که می‌توانند تأثیرات بیولوژیکی در انسان داشته باشند. مثلاً لوتئولین، فلاوونوئیدی است که در کرفس به وفور وجود دارد. مطالعات پیشین نشان داده‌اند که لوتئولین می‌تواند سلول‌های سرطانی را ناتوان کرده و شیمی‌درمانی را مؤثرتر کند. لوتئولین مانند آپی ژنین خاصیت ضدالتهابی دارد؛ بنابراین کرفس دارای فیتونوترینت‌هایی با فعالیت ضدالتهابی است، اما توانایی آن در سرکوب التهاب در انسان هنوز در حال بررسی و آزمایش است.
ضمناً پژوهش‌ها نشان داده‌اند لوتئولین بسته به میزانی که از آن مصرف می‌کنید می‌تواند فعالیت آنتی‌اکسیدانی یا پرواکسیدانی داشته باشد، بنابراین مصرف زیاد آن می‌تواند مضر باشد. درست همان اندازه که آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد می‌جنگند و از سلول‌ها محافظت می‌کنند، پرواکسیدان‌ها نیز اثری معکوس دارند. پرواکسیدان‌ها باعث می‌شوند سلول‌ها و بافت‌ها آسیب ببینند و التهاب تشدید شود. تئوری که وجود دارد می‌گوید مصرف آپی ژنین در دوز‌های پایین دارای تأثیرات ضدالتهابی است؛ اما مقادیر بیشتر می‌تواند التهاب را افزایش بدهد. همین موضوع در مورد خاصیت ضد سرطانی ترکیباتی مانند لوتئولین در کرفس نیز صدق می‌کند. لوتئولین تحت شرایطی خاص مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌هایی که می‌توانند منجر به سرطان شوند محافظت می‌نماید. اما همین ماده در مقادیر زیاد یا تحت شرایط خاص دیگر، می‌تواند با فعالیت کردن به عنوان یک پرواکسیدان، به سلول‌ها آسیب بزند. در نتیجه شرایطی ایجاد می‌شود که برای تولید سرطان و رشد آن مناسب است.

میزان مصرف مهم است
به سختی می‌توان گفت: آیا فواید مصرف آپی ژنین و لوتئولین به مضرات آن می‌چربد یا نه. این نتیجه‌گیری بستگی به میزان مصرف دارد که هنوز مشخص نیست. هیچ‌کس نمی‌داند شما هر روز چه اندازه باید آپی ژنین و لوتئولین مصرف کنید تا از خواص ضدالتهابی آن بهره‌مند شوید. آب کرفس منبع غنی‌تری از ترکیبات مفید نسبت به خود کرفس است، اما این هم مشخص نیست که آیا نوشیدن آب کرفس می‌تواند التهاب را تسکین بدهد یا اینکه آیا نوشیدن مقدار بیشتری آب کرفس اثرات معکوس دارد یا خیر. ضمناً اگر به جای خوردن خود کرفس، آب کرفس بنوشید، بیشتر فیبر موجود در ساقه‌های آن را از دست می‌دهید. یعنی باکتری‌های روده‌تان، یک منبع خوب از فیبر را از دست می‌دهند.

آب کرفس بدن را سم‌زدایی می‌کند؟
یک ادعای رایج دیگر در مورد نوشیدن آب کرفس این است که به بدن در سم‌زدایی کمک می‌کند. بهترین راه کمک به بدن در فرایند سم‌زدایی این است که کلیه‌ها و کبدتان را سالم نگه دارید، زیرا این دو عضو مهم، عمده‌ترین بخش سم زدایی بدن را انجام می‌دهند. خوردن انواع میوه‌ها و سبزی‌ها باعث حمایت از عملکرد کبد و کلیه‌ها شده و با بهینه کردن سطح آنزیم‌های مورد استفاده برای تجزیه سموم، به پاکسازی بدن کمک می‌کند؛ بنابراین کرفس هیچ ویژگی جادویی خاصی ندارد. در واقع سبزیجات کلمی مانند بروکلی، از جهت سم زدایی بدن، بیشترین فواید را دارند.

چه کسانی هنگام نوشیدن آب کرفس باید محتاط باشد؟
مصرف مقادیر زیاد کرفس احتمال ایجاد گواتر را بالا می‌برد؛ زیرا می‌تواند در جذب یُد در غده تیروئید اختلال ایجاد کند، بنابراین افراد مبتلا به تیروئید کنترل نشده باید از این خطر آگاه باشند؛ این به معنای حذف این نوشیدنی نیست برای این است که در این مورد اطلاع داشته باشند تا مقدار مصرف را کنترل کنند.

توصیه‌هایی برای دستیابی به حداکثر خواص آنتی‌اکسیدانی کرفس
- کرفس را تا حد امکان به صورت تازه آبگیری کنید. این سبزی تقریباً پنج روز در یخچال خوب می‌ماند و پس از آن، بخش قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌هایش شروع به تجزیه شدن می‌کند. پس از تهیه آب کرفس، سعی کنید ظرف چهار ساعت آن را بنوشید.
- برای دستیابی به آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر، نوشیدن آب کرفس بهتر از خوردن خودش است. چرا؟ شما احتمالاً نمی‌توانید بنشینید و هشت ساقه کرفس بخورید؛ اما به راحتی می‌توان آب آن را بگیرید و بنوشید. البته با مصرف آب کرفس فیبر کمتری به بدنتان می‌رسد.
- همیشه سعی کنید سبزیجات ارگانیک بخرید وگرنه سموم دفع آفات زیادی وارد بدنتان می‌شوند.

به امتحانش می‌ارزد!
اگرچه اغلب متخصصان معتقدند بسیاری از سبزیجات مزایای مشابهی دارند، اما برخی گزارش‌های مردمی به خواص نوشیدن آب کرفس اعتراف کرده‌اند؛ مثلاً فردی گفته است نوشیدن آب کرفس ارگانیک به مدت ۳ ماه هر روز صبح با معده خالی باعث افزایش احساس انرژی، رهایی از نفخ و سوءهاضمه و بهبود رفلاکس اسید در وی شد.



منبع:سلامت نیوز

منبع: پارسینه

کلیدواژه: آب کرفس کرفس آب سبزیجات

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۳۵۰۴۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک افزودنی جالب به آب آشامیدنی/ از کاهش وزن تا پوست سالم(+روش تهیه)

عصر ایران- استفاده از خیار یک راه آسان و سریع برای طعم دار کردن آب و نوشیدن و لذت بردن از آن است. خیار حاوی انواع ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله سرطان و دیابت کمک کنند. این ماده غذایی شگفت انگیز در عین حال ممکن است به حفظ سلامت استخوان ها، پوست و ماهیچه ها نیز کمک کند.

هیدراتاسیون

بدن برای عملکرد صحیح و حفظ سلامت کلی خود به آب کافی نیاز دارد.

با استناد به گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری آمریکا، دستورالعمل دقیقی برای مشخص کردن میزان آب مصرفی یک فرد به صورت روزانه وجود ندارد. در واقع نیاز افراد به مصرف مایعات ممکن است در صورت تعریق زیاد، ورزش یا از دست دادن مایعات به دلیل بیماری یا آب و هوای گرم افزایش یابد.

در این میان نوشیدن آب به همراه خیار نه تنها میزان آب مصرفی روزانه فرد را بالا می برد، بلکه طعم بهتری نیز به آب می بخشد. این راهکار می تواند به ویژه برای افرادی که نوشیدن آب بدون طعم را دوست ندارند، بسیار مفید باشد.

کاهش وزن

نوشابه های شیرین، آب میوه ها و نوشیدنی های ورزشی دارای کالری و قند بالایی هستند. از طرفی کالری آب خیار تقریبا صفر است. این موضوع بدین دلیل است که خیار کالری بسیار کمی دارد. افزودن خیار به آب به فرد این امکان را می دهد که از نوشیدنی های طعم دار بدون مصرف کالری اضافه لذت ببرد.

علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است تشنگی را با گرسنگی اشتباه بگیرند. در این حالت به جای پاسخگویی به نیاز خود به هیدراتاسیون، فرد شروع به خوردن میان وعده های متعدد یا پرخوری می کند. وقتی احساس گرسنگی می کنید، ابتدا یک لیوان آب همراه با خیار بنوشید تا بررسی کنید که آیا گرسنگی تان برطرف می شود یا خیر. بدین ترتیب هیدراتاسیون مناسب می تواند به فرد کمک کند تا احساس سیری کند و او را از میان وعده های غیر ضروری دور نگه دارد.

آنتی اکسیدان ها

آسیب اکسیداتیو می تواند منجر به امراض مختلفی از جمله سرطان، دیابت و بیماری  های قلبی-عروقی شود. در مقابل آنتی اکسیدان ها به جلوگیری و به تاخیر انداختن آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کنند.

خیار سرشار از آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است. در نتیجه با افزودن آن به آب، لیوان آب خود را به راحتی مغذی تر و سرشار از آنتی اکسیدان می کنید.

خیار غنی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی زیر است:

- کلسیم

- منیزیم

- پتاسیم

- فسفر

- ویتامین آ

- ویتامین کا

کاهش فشار خون

رژیم غذایی با سدیم بالا و پتاسیم کم می تواند منجر به فشار خون بالا شود. بنابراین گنجاندن پتاسیم در رژیم غذایی ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

از آنجایی که خیار منبع خوبی از پتاسیم است، آب خیار به عنوان راهی مناسب برای افزایش پتاسیم، ایجاد تعادل بهتر سدیم و پتاسیم و همچنین کاهش فشار خون در نظر گرفته می شود.

پیشگیری از سرطان

خیار سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی است که ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کنند.

طبق یک مطالعه که در سال 2023 از طریق مجله اروپایی تحقیقات پزشکی در اختیار علاقه مندان قرار گرفت، فلاونوئید فیستین موجود در خیار ممکن است بتواند روند پیشرفت انواع خاصی از سرطان مانند سرطان پروستات را با اختلال مواجه سازد.

با این حال، شایان ذکر است که این نتایج مربوط به مصرف خیار کامل به صورت خوراکی هستند. بدین ترتیب توصیه می شود که پس از نوشیدن آب طعم دار شده با خیار، تکه های خیار باقی مانده را نیز میل کنید.

سلامت عضلات

پتاسیم کلید انرژی عضلانی و انقباض عضلات است. همانطور که گفته شد خیار منبع خوبی از پتاسیم است و همین فاکتور آب خیار را به گزینه ای مناسب برای حمایت از عملکرد عضلات تبدیل می کند.

پوست سالم

بر اساس مقاله ای که از طریق وب سایت کتابخانه ملی پزشکی آمریکا قابل دسترسی است، هیدراتاسیون مناسب می تواند به دفع سموم از بدن و حفظ سلامت پوست کمک کند. خیار حاوی ویتامین B6 است که می تواند به درمان درماتیت سبورئیک و سایر مشکلات پوستی یاری برساند.

عوارض مصرف ترکیب آب و خیار

تا به امروز عوارض جانبی قابل توجهی از نوشیدن ترکیب آب و خیار گزارش نشده است. با این حال، برخی از افراد ممکن است خیار را به سختی هضم کنند. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که خیار علائم 59.7٪ از افراد مبتلا به سوء هاضمه را تشدید می کند. این پژوهش در وب سایت کتابخانه ملی پزشکی آمریکا موجود است.

در حالی که اکثر مردم می توانند آب خیار و خیار را به خوبی تحمل کنند، بهتر است اگر پس از مصرف آب خیار دچار مشکلات گوارشی یا سایر عوارض جانبی می شوید، برای مشاوره با پزشک و یا داروساز خود تماس بگیرید.

طرز تهیه آب خیار

برای تهیه ترکیب مورد نظر به 8 لیوان آب و

2 عدد خیار، نازک برش داده شده نیاز خواهید داشت.

- خیارهای ورقه شده و مقدار کمی نمک (در صورت عدم ابتلا به فشار خون) را به یک پارچ یا شیشه بزرگ حاوی آب اضافه کنید

- مخلوط را به خوبی هم بزنید

- روی آن را بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید

- نوشیدنی به دست آمده را ظرف حداکثر 3 روز مصرف کنید

آب خیار در مقابل آب لیمو

برخی از افراد ممکن است نوشیدن آب همراه با تکه های لیمو را ترجیح دهند و یا حتی فواید هر دو را با نوشیدن آب خیار و لیمو ترکیب کنند.

آب لیمو فواید مشابهی با آب خیار دارد، شامل محافظت در برابر بیماری های مختلف با تکیه بر عملکرد آنتی اکسیدانی و کمک به کاهش وزن با ارائه جایگزینی خوش طعم برای نوشیدنی های حاوی کالری بالا.

به گزارش موسسه ملی دیابت و بیماری‌ های کلیوی و گوارشی آمریکا، برخی از تحقیقات معتبر نشان می دهند که نوشیدنی های مرکباتی می توانند به محافظت در برابر سنگ کلیه کمک کنند. بدین ترتیب آب با تکه های خیار و لیمو یک نوشیدنی خوش طعم و با طراوت است که می تواند فواید سلامتی متعددی را ارائه دهد.

کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: «فیستین»؛ راه حلی برای مقابله با پیری