خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر
تاریخ انتشار: ۸ آبان ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۶۱۸۴۳۸
خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و گوجه درست می‌شود. موادی ساده که در خانه‌های اکثر ما پیدا می‌شوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.
بادمجان یکی از خوراکی‌های چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایه‌های شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب می‌شود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا می‌کردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که می‌دانید در میرزا قاسمی بادمجان‌ها کباب می‌شوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست می‌کنید.
بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانی‌تری هم شما را سیر نگه می‌دارد.
مواد لازمبادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
گوجه: ۳ عدد متوسط
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن
طرز تهیه
۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آنها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.
۳. گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آنها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است.
۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.
اگر بخواهید می‌توانید مدتی بادمجان‌های خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آنها برود. به این منظور آنها را در ظرفی که کاملا اندازه آنها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجان‌ها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آنها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجان‌ها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجان‌ها به بیرون نریزند. یا می‌توانید فقط مقداری به آنها نمک بزنید و پس از مدتی آنها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجان‌ها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.
در صورت دلخواه می‌توانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العاده‌ای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید می‌توانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.
این غذا را هم می‌توان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، می‌توان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.
منبع: natashaskitchen-برترین ها
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی غذای گیاهی خاویار خاویار گیاهی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۶۱۸۴۳۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
حداکثر اختلاف قیمت گوجه‌فرنگی از میدان تا خرده‌فروشی ۳۵ درصد است
اسداله کارگر در گفت و گو با باشگاه خبرنگاران جوان، گفت: گشت میدانی و بررسی شفاهی نشان می دهد که قیمت پیاز ناشی از کاهش سطح زیرکشت نسبت به سال قبل و صادرات با نوساناتی در بازار روبروست.
او قیمت هرکیلو پیاز زرد و شیری را ۱۴ تا ۲۲ هزار تومان اعلام کرد و افزود: هم اکنون روند کاهشی قیمت پیاز در بازار شروع شده و پیش بینی می شود که با افزایش عرضه، بازار به تعادل برسد.
کارگر قیمت کنونی هرکیلو گوجه فرنگی رسمی را ۸ تا ۲۰ هزار تومان اعلام کرد و گفت: هم اکنون گوجه فرنگی از بندرعباس عرضه می شود و با برداشت دورشهری از اواخر خرداد، بازار به تعادل می رسد.
رئیس اتحادیه میوه و سبزی ادامه داد: قیمت کنونی هرکیلو گوجه فرنگی گلخانه ۳۵ هزارتومان است، اما ملاک قیمت گوجه فرنگی رسمی است که با احتساب حداکثر ۳۵ درصد سود در خرده فروشی ها باید عرضه شود.
او از ثبات نسبی قیمت میوه و صیفی در هفته پایانی فروردین خبر داد و گفت: قیمت محصولاتی همچون موز و آناناس وارداتی افزایشی نسبت به اسفندماه سال گذشته نداشته است.
باشگاه خبرنگاران جوان اقتصادی صنعت ، تجارت و کشاورزی
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد