بی‌میلی به سبزیجات عامل ژنتیکی دارد
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۷۹۰۴۹۵
ساعت 24-از خوردن بعضی از سبزیجات متنفرید؟ بنا بر تحقیقات جدید دانشمندان آمریکایی، این مساله می تواند مربوط به ژن‌های شما باشد.به گفته آنها، داشتن دو نوع ژن باعث حس مزه تلخ برای سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و جوانه‌ها می‌شود.این می‌تواند دلیل این باشد که چرا بعضی افراد نمی‌توانند به اندازه کافی در رژیم غذایی خود از سبزیجات استفاده کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
.داشتن این ژن ممکن است حتی طعم آب‌جو، قهوه و شکلات تلخ را نیز ناخوشایند کند.حساس بودن به طعم تلخ ممکن است به نفع ما تمام شود و ما را از خوردن چیزهایی که می‌توانند سمی باشند، محافظت کند.دکتر جنیفر اسمیت و همکارانش از دانشکده پزشکی دانشگاه کنتاکی می‌گویند که این حساسیت می‌تواند به معنای این باشد که بعضی از افراد برای خوردن مقدار لازم روزانه میوه و سبزیجات با مشکل مواجه شوند.
همه ما دو نوع ژن مربوط به طعم به نام TAS2R38 (عضو ۳۸ )را به ارث می‌بریم. این ژن و پروتئینش نقش مهمی در شناخت مزه تلخی دارد.این ژن‌ها باعث می شوند گیرنده‌های روی زبان به پروتئینی که تلخی راشناسایی می کند، حساس شوند.افرادی که دو نوع متفاوت ژن TAS2R38 به نام AVI را به ارث می برند، نسبت به مزه تلخ برخی مواد شیمیایی حساس نیستند.کسانی که دو ژن طعم AVI و PAV را دارند، تلخی این مواد شیمیایی را حس می‌کنند، اما نه به شدت افرادی که هر دو ژنشان از نوع PAV است، این گروه غالباً به عنوان "سوپر تیستر" (کسانی که حس چشایی بسیار قوی دارند) شناخته می‌شوند.
دانشمندان ۱۷۵ نفر را مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند که کسانی که هر دو ژن چشایی شان از نوع PAV است به دلیل حساسیت زیادی که به تلخی دارند، تنها می‌توانند تعداد اندکی از انواع سبزیجات برگ دار را که برای قلب مفید هستند بخورند.دکتر اسمیت در جلسه انجمن قلب آمریکا به پزشکان گفت: "اگر بخواهید بیمارتان از دستورالعمل‌های تغذیه پیروی کند، باید در نظر بگیرید که غذاها برای او چه مزه‌ای دارند."محققان امیدوارند که با کمک ادویه‌ها و ترشی‌جات طعم تلخ این سبزی‌ها را بگیرند تا افرادی که به تلخی حساسند نیز بتوانند به راحتی این گونه سبزیجات را مصرف کنند .
به گزارش سی ان ان؛ وقتی افراد کنار میز غذا می‌نشینند، عطر و طعم مواد غذایی را به طور یکسان درک نمیکنند. در حالی که ۲۵ نوع مختلف از گیرنده‌های طعم در دهان ما وجود دارد، یکی از آنها برای کشف علت تنفر از برخی سبزیجات، مورد مطالعه قرار گرفته است: ژن TAS2R38 با دو نوع AVI و PAV. حدود ۵۰ درصد از ما به طور ذاتی می‌توانیم هر نوع طعم تلخ و شیرین را به راحتی تجربه کنیم و حساسیتی از خود نشان ندهیم. ۲۵ درصد از ما دارای دو نسخه از ژن AVI هستیم و طعم تلخ خوراکی‌ها را درک می‌کنیم اما نه به اندازه ۲۵ درصد دیگر یعنی کسانی که دارای دو نسخه از ژن PAV هستند.
متاسفانه گروه آخر به هیچوجه سراغ گیاهان تلخی که بعضا شامل خانواده کلم می‌شود، نمیروند. این سبزیجات کالری کمی دارند، سرشار از فیبر و ریزمغذی‌ها، ویتامین A و C و مواد شیمیایی گیاهی هستند. مصرف این سبزیجات به کاهش التهاب در بدن که مقصر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطانها است، کمک فراوانی می‌کند.به گفته محققان فقط به این دلیل که عدهای دو نسخه از این ژن تلخ را حمل می‌کنند به این معنی نیست که آنها نمی‌توانند از سبزیجات لذت ببرند. تکنیکهای پخت و پز مانند اضافه کردن کمی چربی، کمی شیرینی، طعم دهنده‌های قوی مانند سیر یا گریل کردن آنها در فر، همگی می‌توانند طعم و مزه کلی سبزیجات را تقویت کند و تلخی آنها را بگیرد.صرف کنند.
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۷۹۰۴۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نحوه پخت پیراشکی سیب زمینی و سبزیجات به سبک زوج غارنشین افغان (فیلم)
منبع :فرادید
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران ???????????? کانال 1 aparat.com/asrirantv کانال 2 aparat.com/asriran کانال 3 youtube.com/@asriran_official/videos کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: پخت یک غذای محلی با مرغ و سیب زمینی توسط یک خانواده غارنشین افغان (فیلم) پخت نان ساجی و دمپخت مرغ توسط یک زوج مسن غارنشین افغان (فیلم) پخت نان و کباب تابه‌ای با گوشت بره و گاو به سبک غارنشین افغان (فیلم)
منظور از «خانم بازیگر» در اعترافات تتلو که بود؟