طرز تهیه خمیر پیراشکی به روش های مختلف
تاریخ انتشار: ۹ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۳۰۹۰۳۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، پیراشکی جزء پیش غذاها یا غذاهای خیلی خوشمزه به حساب میاد که همه طرفدارشن. معمولا میتونیم خمیر پیراشکی رو به صورت آماده از فروشگاهها تهیه کنیم، اما در صورتی که بتونیم یک خمیر پیراشکی خوشمزه رو خودمون داخل خونه تهیه کنیم هم سالم تره و هم لذت درست کردن پیراشکی بیشتر میشه.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم برای خمیر پیراشکی:
آرد 1/5 پیمانهنمک 1 قاشق چایخوری روغن 3 قاشق غذاخوری خمیرترش 1/5 قاشق غذاخوری آب ولرم نصف پیمانه شکر کمی کمتر از 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
خمیر ترش را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید به عمل بیاید. آرد و نمک و روغن را مخلوط کنید و با دست هم بزنید تا از حالت آرد بودن بیرون بیاید سپس خمیرترش به عمل آمده را اضافه کنید اگر آب لازم بود اضافه کنید تا خمیرتان آماده شود البته این خمیر کمی به دست میچسبد بعد از ورز دادن ۳-۴ قطره روغن کف دستتان بریزید تمام سطح خمیر را به روغن آغشته کنید تا خشک نشود روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت استراحت بدهید.
بعد از استراحت زیر و روی خمیر را آرد بپاشید و خمیر رو مستطیل شکل باز کنید. (خیلی نازک نشود، کلفت هم نباشد، زیرا پس از استراحت حجم آن ۲ برابر میشود).
درست کردن خمیر پیراشکی
مواد لازم برای خمیر پیراشکی :
آرد 2 لیوان شکر 1 قاشق چایخوری مایه خمیر فوری 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری آب ولرم 3/4 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق غذاخوریطرز تهیه خمیر پیراشکی
آرد را به همراه شکر و مایه خمیر و نمک و بکینگ پودر داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید. آب ولرم را کم کم اضافه کنید و با قاشق آن را مخلوط کنید. مقدار آب بستگی به نوع آرد دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آب لازم باشد برای همین آب را در چند مرحله و کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی چسبناک و نه خیلی خشک باشد. در واقع باید خمیر یک کمی هم چسبناک باشد. روغن را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا دستتان را به آرد آغشته کنید و خمیر را روی سطحی قرار بدهید و حدود ۵ دقیقه ورز بدهید. با ورز دادن چسبندگی خمیر از بین میرود پس سعی نکنید با اضافه کردن آرد چسبندگی را از بین ببرید، زیرا اگر زیاد آرد اضافه کنید خمیر خشک میشود.
خمیر را داخل کاسهای که خوب چرب کردید بگذارید و روی کاسه را بپوشانید. کاسه را حداقل به مدت یک ساعت جایی گرم قرار بدهید تا خمیر ور بیاید.
از این خمیر برای پیتزا و پیراشکی و غذاهای مشابه دیگه میتونید استفاده کنید.
این خمیر هم مایه خمیر دارد هم بکینگ پودر که همین باعث بالاتربودن کیفیت خمیر میشود.
آبی که اضافه میکنید ولرم باشد و به هیچ وجه داغ نباشد.
با چند بار درست کردن قلق خمیر دستتان میآید. از این خمیر میتوانید برای پیتزا هم استفاده کنید.
طرز تهیه خمیرجادویی خمیر همه کاره:
آرد 3 لیوان خمیر مایه 3 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد شیر یا آب 1 لیوان روغن 6 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری شکر 4 قاشق چایخوریخمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسهای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کنار قرار بدهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند).
تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسهای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار بدهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
نکته:
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
منبع: بیتوته
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه خمیر پیراشکی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۳۰۹۰۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خرید زعفران با کیفیت و قیمت باورنکردنی
زعفران هر روزه خواص های بیش تری از آن استخراج می شود . مزایای زعفران روز به روز بیش تر می شود. هر روزه خواص بیش تری از زعفران کشف می شود . اما چیزی که در این میان مهم است ، انتخاب زعفرانی با استانداردهای روز دنیا و همچنین از نوع با کیفیت و اصل می باشد.
زعفران اصل و با کیفیت چه ویژگی هایی دارد؟ تست آب گرمبرای انجام آزمایش آب گرم، چند نخ زعفران برداشته و در آب داغ خیس کنید. به یاد داشته باشید که نباید آب جوش باشد. آن را به مدت 5 تا 20 دقیقه نگه دارید تا متوجه شوید که رنگ زعفران واقعی حتی در آب گرم نیز دست نخورده باقی می ماند. علاوه بر این، آب ممکن است به طور یکنواخت زرد شود اما برای تهیه زعفران تقلبی معمولا از رنگ قرمز مصنوعی استفاده می شود و وقتی در آب داغ خیسانده می شود، جدا می شود. متوجه خواهید شد که رنگ آب قرمز است و ممکن است رنگ ها به طور یکنواخت با آب مخلوط نشوند.
تست آب سردکافی است چند رشته زعفران بردارید و در آب سرد قرار دهید. متوجه خواهید شد که رنگ در آب در حال رها شدن است که این اتفاق برای رشته های زعفران خالص و ناخالص رخ می دهد. بعد از 15 تا 20 دقیقه، متوجه خواهید شد که کل لیوان زرد شده است و یکنواختی را حفظ می کند اما اگر رنگ قرمز تیره ای در آب پیدا کردید، نشانه قطعی ناخالصی است. همچنین ممکن است متوجه شوید که آب در حال تبدیل شدن به رنگ زرد روشن یا لکه های رنگ قرمز برجسته در آب است. علاوه بر این، یک نخ زعفران خالص هرگز رنگ قرمز را از دست نمی دهد. اما اگر زعفران تقلبی را یک ساعت در این آب سرد نگه دارید ممکن است سفید شود.
تست طعمرایج ترین روش برای شناسایی زعفران واقعی و تقلبی، درک مشخصات طعم است. زعفران تقلبی با استفاده از مواد خارجی قرمز رنگ می شود و فاقد طعم واقعی زعفران است که شیرین است. ممکن است طعم تلخ یا فلزی داشته باشید. بنابراین، نه تنها مزایا، بلکه طعم فوق العاده آن را نیز از دست می دهید. از طرفی زعفران واقعی رایحه ای بسیار قوی در کنار طعمی خاکی و گلی دارد. حتی اگر آزمایش آب با خطا مواجه شود، از مزه ی آن می توانید متوجه شوید.
تست مالش انگشت/کف دستنخ های زعفران را چند ثانیه در آب سرد خیس کنید و روی انگشت یا کف دست قرار دهید. حالا نخ ها را با دو انگشت چند ثانیه به جلو و عقب بمالید. اگر نخ زعفران خالص باشد، نمی شکند اما اگر تارهای زعفران تقلبی باشد، پس از مالش تبدیل به گرد و غبار یا حتی مایع می شود.
تست بویاییبهترین کیفیت زعفران خالص طعم و بوی آن است. زعفران معمولا بوی بسیار شیرین و گلی دارد. اگر عطر زعفرانتان را بگیرید شبیه مخلوط عسل و یونجه می شود. به غیر از این، اگر زعفران تقلبی خریده باشید، بوی تند ادویه به شما دست می دهد. این به دلیل سطح بالای استفاده از مواد شیمیایی به شکل سافرانال و پیکوکروسین است.
تست جوش شیرینیک فنجان آب بردارید و حداقل دو قاشق غذاخوری جوش شیرین را در آب مخلوط کنید تا مخلوط یکنواخت به نظر برسد. حالا چند نخ زعفران به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ ثانیه هم بزنید. اگر مخلوط مایل به زرد به نظر می رسد، به این معنی است که شما زعفران با کیفیت خالص خریداری کرده اید. با این حال، اگر مخلوط به رنگ قهوه ای یا قرمز در آمد، زعفراان تقلبی است.
برجسته ترین خواص زعفرانآنتی اکسیدان قوی و خاصیت ضد التهابی دارد: زعفران سرشار از مواد ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی از جمله کاروتنوئیدها مانند کروسین، کروستین و پیروکروسین و ترپنهایی مانند سافرانال است که اصلیترین ترکیبات فعال زیستی موجود در زعفران هستند.
باعث بهبود خواب می شود: زعفران ممکن است با افزایش سطح هورمون ملاتونین تنظیم کننده خواب و تأثیر بر گیرنده های خاصی در مغز برای بهبود کیفیت خواب به بهبود خواب کمک کند.
از بین بردن افسردگی و ایجاد حس خوب: برخی از مواد موجود در زعفران، مانند کروسین و سافرانال، علائم اضطراب و افسردگی را با مهار باز جذب انتقالدهندههای عصبی تقویتکننده خلقوخو مانند دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین بهبود میبخشند.
افزایش سلامت قلبی: به دلیل اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی زعفران، افزودن این ادویه به رژیم غذایی می تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
از بین بردن دردهای قاعدگی: ثابت شده است که زعفران باعث از بین بردن دردهای قاعدگی و بهبود سلامت شما می شود.
معرفی بهترین زعفران ایرانیشرکت زردخت با ارائه زعفران بسیار با کیفیت در نمونه های سوپر نگین و سرگل نمونه های بسیار با کیفیتی را در ایران و همچنین در خاورمیانه صادر می کند. همواره در شرکت زردخت از بهروزترین متدها برای خشک کردن زعفران، ارائه به مشتری و بسته بندی های بسیار با کیفیت استفاده می شود. شرکت زردخت عضو اتحادیه کشوری است و تمامی محصولات زردخت دارای ضمانت اصالت کالا و سیب سلامت است. با کیفیت ترین متریال در شرکت زردخت به بازار عرضه می شود و علاوه بر زعفران در محصولاتی نظیر، چای ایران و هندوستان، خشکبار و آجیل نیز فعالیت می کند. در ادامه به معرفی چند محصول زردخت می پردازیم.
معرفی چند محصول زعفران زردختدر محصصولات زردخت شما می توانید زعفران زردخت را در نمونه های اقتصادی و گرم های مختلفی خریداری کنید. همچنین برای بخش صادرات نیز مجموعه زردخت فعال است. در ادامه تعدادی از زعفران های زردخت با قیمت آن آورده شده است.
زعفران 1 گرمی زردخت: 130 هزارتومان زعفران یک مثقال نگین زردخت: 660 هزارتومان زعفران 3 گرمی نگین زردخت: 470 هزارتومان زعفران 5 گرمی نگین زردخت: 670 هزارتومان زعفران سوپر نگین 1 مثقالی زردخت: 690 هزار تومان در خرید زعفران دقت کنیدبرای خرید زعفران خوب حتما به کیفیت دقت کنید. مجموعه زردخت با کیفیت بسیار بالا، همواره در تلاش است تا برترین محصولات را به مشتریان خود ارائه دهد. محصولات زردخت را به صورت اینترنتی و همچنین در فروشگاه های سطح شهر می توانید خریداری کنید. در ضمن امکان خرید اقساطی نیز برای افرادی که تمایل به خرید اقساطی دارند نیز در سایت زردخت فراهم شده است.
برای دسترسی سریع به تازهترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1895544