به نقل از «پارسینه»

چرا باید زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مصرف کنیم؟

تاریخ انتشار: ۱۶ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۳۹۸۹۳۳

طی سال‌های اخیر، کمتر ادویه‌ای توانسته است مثل زردچوبه توجه همه را به خود جلب کند. زردچوبه یک ادویه‌ی زرد طلایی است که گاهی به آن زعفران هندی نیز می‌گویند. گفته می‌شود که زردچوبه نقش مهمی در کنترل خیلی از بیماری‌ها دارد، از جمله آرتریت، بدهضمی و سندرم روده‌ی تحریک پذیر.

بیشتر فواید بالقوه‌ی زردچوبه را می‌توان به ترکیب فعال موجود در آن که کورکومین نام دارد مرتبط دانست.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند! تحقیقات نشان می‌دهد کورکومین می‌تواند التهاب را کاهش داده و شاخص‌های سیستمیک استرس اکسیداتیو، که ناشی از زیاد قرار گرفتن در معرض رادیکال‌های آزاد است، را نیز بهبود ببخشد.

ممکن است زردچوبه یک راه‌حل ایده آل و طبیعی برای خیلی از مشکلات سلامتی به نظر برسد، اما مسئله‌ای وجود دارد؛ زردچوبه به سختی به اندازه‌ی کافی گوارش می‌شود تا بتوانید تمام خواص ثابت شده‌ی آن را نصیب خود کنید. برای اینکه بیشترین بهره را از زردچوبه ببرید، باید آن را با ادویه‌ی دیگری ترکیب کنید: فلفل سیاه!

زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!
فلفل سیاه هم خواص خاص خودش را برای سلامتی دارد. این ادویه‌ی معروف و تند و پُرطرفدار از گیاه فلفل سیاه تهیه می‌شود و علاوه بر خوش‌طعم‌تر کردن غذا، کاربرد پزشکی نیز دارد. ضمناً فلفل سیاه به عنوان یک نگهدارنده نیز به کار می‌رود و در عطرسازی نیز مورد استفاده است.

فلفل سیاه مانند زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است و همین باعث شده در کنترل بیماری‌های التهابی و کاهش آسیب‌های رادیکال‌های آزاد، مفید و مؤثر باشد. تحقیقات نشان می‌دهد پپرین که عنصر فعال اصلی در فلفل است می‌تواند التهاب مرتبط با بیماری‌های مزمنی، چون آسم، آرتریت، گاستریت مزمن و آلزایمر را کاهش دهد.

حالا چرا باید زردچوبه و فلفل سیاه را مخلوط کنید؟ زیرا پپرین به بدن کمک می‌کند کورکومین بیشتری جذب کند و این چیزی است که یافته‌های علمی نشان داده‌اند. مطالعه‌ای دریافته ترکیب ۲۰ میلی‌گرم پپرین با ۲ گرم کورکومین، مقدار کورکومین جذب شده در بدن را تا ۲۰۰۰ درصد افزایش می‌دهد. پپرین جذب خیلی از مواد مغذی را با جلوگیری از فعالیت آنزیم‌های متابولیزکننده افزایش می‌دهد. آنزیم‌های متابولیزکننده آنزیم‌هایی هستند که برای تجزیه‌ی داروها، غذا‌ها و سایر مواد به کار می‌روند.

در مورد مکمل‌های زردچوبه و فلفل سیاه چطور؟
اگر علاقه‌مندید برای کمک به سلامتی‌تان از فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید، شاید به فکرتان برسد سراغ مکمل زردچوبه یا کورکومینی بروید که حاوی فلفل سیاه نیز هست. مقدار متوسط کورکومینی که در پودر زردچوبه‌ی مصرفی شما در پخت و پز وجود دارد، نسبتاً کم است و به همین دلیل خیلی از افراد از مکمل کورکومین استفاده می‌کنند.

در انتخاب مکمل دقیق باشید. مکمل‌های ارزان‌قیمت از برند‌های متفرقه حاوی فیلر‌هایی مانند گندم هستند که می‌توانند واکنش‌های آلرژیک ایجاد کنند. ضمناً باید بدانید که هنوز به مطالعات گسترده‌تری نیاز است تا بتوان کورکومین یا پپرین را به عنوان کمک به درمان هر بیماری خاصی توصیه کرد. پیش از مصرف هرگونه مکملی حتماً با پزشکتان مشورت کنید.

مکمل زردچوبه و کورکومین با پپرین به طور کلی بی‌ضرر است، اما برخی از افراد باید بیشتر احتیاط کنند. مثلاً کورکومین می‌تواند با دارو‌هایی مانند دارو‌های ضدافسردگی، آنتی‌بیوتیک‌ها، آنتی‌هیستامین‌ها، دارو‌های ضد انعقاد خون، دارو‌های قلب، دارو‌های دیابت، دارو‌هایی که فشارخون را پایین می‌آورند و دارو‌های شیمی‌درمانی تداخل ایجاد کند.

ضمناً اگر مستعد سنگ کلیه‌اید یا کمبود آهن دارید، نباید از مکمل کورکومین استفاده کنید. همچنین اگر خانمی باردار یا شیرده هستید حتماً پیش از مصرف هر مکملی با پزشکتان مشورت کنید.

اگر شرایط استفاده از مکمل زردچوبه یا کورکومین را دارید و اجازه‌ی آن را از پزشک خود گرفته‌اید، دقت کنید که نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. هرچند تاکنون عوارض جانبی چندان بدی از مصرف این مکمل گزارش نشده است؛ اما مطالعه‌ای کوچک نشان داد ۷ نفر از ۲۴ نفری که تحت آزمایش بوده‌اند دچار عوارضی، چون اسهال، سردرد، بثورات پوستی و زردی مدفوع بعد از مصرف مکمل کورکومین با دوز ۵۰۰ تا ۱۲۰۰۰ میلی‌گرم شدند.

بهترین نسبت برای ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه
بهترین نسبت برای ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه نسبت ۴ به ۱ است. بدین ترتیب که یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه‌ی تازه را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه تازه ترکیب کرده و از خواص بی‌نظیر آن‌ها بهره ببرید.

چند پیشنهاد برای مصرف زردچوبه و فلفل سیاه
اگر دوست دارید زردچوبه و فلفل سیاه را در رژیم غذایی‌تان مصرف کنید، پیشنهاد‌های زیر را برایتان داریم:

لاته فلفل سیاه و زردچوبه
یکی از ساده‌ترین راه‌های مصرف زردچوبه و فلفل سیاه، ترکیب این دو ادویه در شیر است که باعث می‌شود این نوشیدنی خوشمزه‌تر هم بشود. علاوه بر زردچوبه و فلفل سیاه می‌توانید از زنجبیل، دارچین، فلفل کائن و وانیل نیز استفاده کنید تا عطر و طعمی بسیار دلپذیر به لاته بدهید.

نیمرو و املت با زردچوبه و فلفل سیاه
زردچوبه و فلفل سیاه را به نیمرو یا املت‌تان اضافه کنید و یک صبحانه‌ی خوشمزه بخورید. ضمناً اگر طبق دستور پزشک باید نمک یا قند بسیار کمی مصرف کنید، با افزودن فلفل سیاه و زردچوبه، طعم مطبوعی به غذایتان می‌دهید که کم نمک یا کم شیرین بودن آن را پوشش می‌دهد.

سس سالاد با عطر زردچوبه و فلفل سیاه
به سس سالادتان با افزودن زردچوبه و فلفل سیاه تنوع بدهید. ترکیب چنین سسی با آبلیمو و روغن زیتون، ترکیبی فوق‌العاده خواهد شد!  
منبع: تبیان

منبع: پارسینه

کلیدواژه: فشارخون آلرژی زردچوبه فلفل سیاه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۳۹۸۹۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قیمت انواع سبزیجات برگی و غیر برگی

به گزارش خبرگزاری مهر، به نقل از سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران، قیمت انواع سبزیجات برگی و غیر برگی در میادین و بازارهای میوه و تره بار به شرح زیر است؛

هر کیلوگرم بادمجان ۱۵ هزار تومان

هر کیلوگرم بادمجان دلمه و لامپی ۱۶ هزار تومان

هر کیلوگرم پیاز سفید صدفی نو ۲۵ هزار و ۵۰۰ تومان

هر کیلوگرم پیاز زرد ۲۵ هزار و ۵۰۰ تومان

هر کیلوگرم پیاز قرمز ۲۵ هزار و ۵۰۰ تومان

هر کیلوگرم انواع پیاز ریز ۱۳ هزار تومان

هر کیلوگرم تره فرنگی ۲۵ هزار تومان

هر کیلوگرم ذرت شیرین ۳۰ هزار تومان

هر کیلوگرم ذرت معمولی ۱۴ هزار تومان

هر کیلوگرم سبزی پاک کرده ۳۲ هزار و۵۰۰ تومان

هر کیلوگرم انواع سبزی جور ۱۸ هزار و ۹۰۰ تومان

سبزی خوردن پاک کرده بسته بندی ۳۰۰ گرم ۳۳ هزار تومان

هر کیلوگرم سبزی جور ۱۸ هزار و ۹۰۰ تومان

هر کیلوگرم نعنا جعفری ۱۸ هزار و ۹۰۰ تومان

هر کیلوگرم سیب زمینی ریز ۹,۰۰۰ تومان

هر کیلوگرم سیر تازه با برگ ۳۵ هزار تومان

هر کیلوگرم فلفل دلمه‌ای رنگی ۲۹ هزار تومان

هر کیلوگرم فلفل دلمه سبز ۲۸ هزار تومان

هر کیلوگرم انواع فلفل ریز (شیرین، تند، کبابی و غیره) ۲۷ هزار تومان

هر کیلوگرم فلفل کاپی و شمشیری ۳۳ هزار تومان

هر کیلوگرم کاهو پیچ (سالادی) ۱۴ هزار تومان

هر کیلوگرم کاهو رسمی پاک کرده ۱۵ هزار تومان

هر بسته کاهو فرانسوی ۲۷ هزار تومان

هر کیلوگرم کدو مسمایی ۱۶ هزار تومان

هر کیلوگرم کرفس ۱۲ هزار تومان

هر کیلوگرم کلم بروکلی ۲۳ هزار تومان

هر کیلوگرم کلم سفید ۷,۰۰۰ تومان

هر کیلوگرم کلم قرمز ۷,۰۰۰ هزار تومان

هر کیلوگرم گوجه فرنگی بوته رس ۱۵ هزار تومان

هر کیلوگرم گوجه فرنگی گلخانه‌ای و خوشه‌ای ۱۵ هزار تومان

هر کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی، زیتونی، ریز فله و غیره ۴۵ هزار تومان

هر کیلوگرم لوبیا سبز قیطونی ۳۲ هزار تومان

هر کیلوگرم هویج فرنگی و ایرانی ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان

کد خبر 6079960