دستور پخت تهچین کدو حلوایی
تاریخ انتشار: ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۸۳۸۵۰۴
ما اغلب تهچین گوشت یا مرغ را امتحان کردیم؛ اما ته چین کدو حلوایی با آنها فرق دارد و پیشنهاد میشود که یکبار هم که شده این غذای دلپذیر را بر سر سفرههایمان داشته باشیم. گاهی اوقات از همه طعمها خسته میشویم و دیگر نهار و شام را میخوریم تا سیر شویم نه اینکه لذت ببریم. نه هوس غذایی را میکنیم و غذایی ما را وجد میآورد؛ برای شما دستور پخت تهچین کدو حلوایی را آورده ایم تا در مهمانیهای عید، خالق طعم جدیدی در سفرههایتان باشید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم:
نصف یک عدد کدو حلوایی
۳ پیمانه برنج
۴۰۰ گرم مرغ
روغن به میزان لازم
۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
۲ عدد پیاز
۱ قاشق مربا خوری زردچوبه
نمک به میزان لازم
۱ لیوان ماست کم چرب
۴ عدد زرده تخم مرغ
۳ پیمانه برنج
طرزتهیه و دستور پخت:
۱. برنج را همراه مقداری نمک ۴ ساعت بخیسانید. ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
۲. قابلمه مناسبی انتخاب کنید ۱عددپیاز، مرغ های شسته شده، نمک، زردچوبه و مقداری آب درون آن بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید با حرارت بالا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا مرغ پخته شود.
۳. بعد از پخت مرغ را خرد کنید و کنار بگذارید.
۴. پوست کدو را بگیرید و بشویید و سپس مکعبی خرد کنید. (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت)
۵. یک عدد پیاز دیگر را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید. قابلمه مناسبی انتخاب کنید پیاز را به آن اضافه کنید و همراه ۴ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.
۶. سپس کدوهای خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. مراقب باشید که له نشود. بعد از یکی دو دقیقه شعله راخاموش کنید و مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
۷. قابلمه مناسبی انتخاب کنید و همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید بعد از جوش آمدن، برنج خیس خورده را در آن بریزید، صبرکنید تا بجوشد و برنج مقداری نرم شود وسپس آنرا آبکش کنیم. (برنج را زنده تر از حالت معمول آبکش کنید.)
۸. زرده های تخم و ماست را به همراه کمی نمک با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.
۹. برنج آبکش شده را به مایع تخم مرغ اضافه و هم بزنید.
۱۰. قابلمه نچسبی انتخاب کنید. ۵ قاشق غذاخوری روغن، نصف مایه تخم مرغی و پلو را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق سطح پلو را مقدار کمی فشرده و صاف کنید.
۱۱. شعله پخش کن را روی حرارت بگذارید و قابلمه را روی آن بگذارید.
۱۲. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا پلو مقداری بخار کند و سپس شعله را کم کنید و روی قابلمه دم کنی بگذارید.
۱۳. یک ساعت زمان بدهید تا ته چین با حرارت ملایم دم بکشد.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی ته چین کدو حلوایی قاشق غذاخوری دستور پخت عدد پیاز خرد کنید تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۸۳۸۵۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه ماهیچه پلو مجلسی+ نکات و فوتوفن ها
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
90 دقیقه
ماهیچه پلو یک غذای محبوب ایرانی است که برای درست کردن آن میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. در روش اصلی پخت این غذا نیازی به رب نیست، اما میتوانید آن را با رب گوجه فرنگی نیز آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا میتوانید با طرز تهیه ماهیچه پلو مجلسی به ۳ روش مختلف و همه فوتوفن های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پختبرای درست کردن این غذا ابتدا باید پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و بعد ماهیچه را همراه با زعفران، فلفل سیاه، چوب دارچین و زردچوبه به آن اضافه کنید. مواد را کمی سرخ کنید و بعد مقداری آب در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.
بعد از پخت گوشت نمک را اضافه و آن را در کنار برنج آبکش سرو کنید. میتوانید این غذا را همراه با رب گوجه فرنگی و در زودپز نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ماهیچه پلو گوسفندی برای ۴ نفرمواد لازم | مقدار مورد نیاز |
ماهیچه گوسفندی | ۰/۵ کیلوگرم |
زعفران دم کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
پیاز | ۲ عدد |
زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
چوب دارچین | ۱ تکه متوسط |
برنج ایرانی | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
کره | به مقدار لازم |
برای شروع باید پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
پیاز را برای چند دقیقه در روغن سرخ کند و بعد از این که پیازها سبک شدند، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه پیاز را با زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی
مرحله دوم: گوشت را به ماهیتابه اضافه کنیدتکههای ماهیچه را خوب بشویید و بعد به ماهیتابه اضافه کنید و برای چند دقیقه همراه با پیاز و زردچوبه در روغن سرخ کنید.
مرحله سوم: ماهیچه را بپزیدیک تکه چوب دارچین در ماهیتابه بیندازید و مقداری فلفل سیاه و زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کنید.
کمی آب در ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید ماهیچه با حرارت ملایم بپزد و آماده شود.
در این مرحله نیازی به اضافه کردن آب به مقدار زیاد نیست، اما بهتر است درب ماهیتابه را در یک ساعت اول برندارید و هر از چند گاهی ماهیتابه را تکان دهید تا تکههای گوشت جا به جا شوند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخرمرحله چهارم: ماهیچه را آماده کنیدبعد از حدود ۲ ساعت میتوانید درب ماهیتابه را بردارید و در صورت نیاز یک فنجان آب به آن اضافه کنید.
اگر شعله گاز را کم کنید، معمولا نیازی به اضافه کردن مجدد آب نیست، اما اگر آب گوشت تبخیر شده است، میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید.
برای این که ماهیچه به طور کامل بپزد، بهتر است آن را ۴ ساعت روی حرارت قرار دهید.
بعد از ۴ ساعت میتوانید مقداری نمک به آن اضافه کنید و چوب دارچین را از ماهیتابه بردارید.
سپس دوباره درب ماهیتابه را روی آن بگذارید. بعد از حدود نیم ساعت ماهیچه آماده سرو میشود.
مرحله پنجم: برنج را آبکش کنیددر زمان پخت ماهیچه باید برنج را بشویید و بعد برای نیم ساعت بخیسانید. در ادامه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
مقداری روغن و نمک به آن اضافه کنید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کردن، برنج را آبکش کنید و در قابلمه بریزید.
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج نیم پز شود. هر زمان که برنج قد کشید و قسمت بیرونی آن نرم و قسمت داخل آن کمی سفت بود، یعنی برای آبکش کردن آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو بندری (هواری پلو)
مرحله ششم: برنج را دم کنیدمقداری از برنج را با زعفران ترکیب کنید. کمی روغن در قابلمه بریزید و بعد برنج زعفرانی را اضافه کنید.
در ادامه بقیه برنج را در قابلمه بریزید. ۲ قاشق روغن یا کره به برنج اضافه کنید.
درب قابلمه را با دم کنی روی آن بگذارید و اجازه دهید برنج برای ۴۵ دقیقه بپزد.
مرحله هفتم: ماهیچه پلو را سرو کنیدبرای سرو کردن این غذا باید برنج را در دیس بریزید و بعد ماهیچهها را در کنار آن قرار دهید.
در صورت تمایل دوباره مقداری کره ذوب شده روی برنج بریزید. میتوانید آب ماهیچه را نیز در ظرف کوچک بریزید و کنار غذا سرو کنید.
برای درست کردن ماهیچه پلو یا چلو ماهیچه میتوانید از روشهای مختلف استفاده کنید. در ادامه به برخی از محبوبترین روشهای پخت این غذا اشاره شده است.
ماهیچه پلو مجلسی با رب: برای درست کردن ماهیچه پلو با رب باید مقداری رب را در روغن سرخ کنید و همراه با سایر مواد در قابلمه بریزید.ماهیچه پلو در زودپز: برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت این غذا میتوانید ماهیچه را به مدت یک ساعت در زودپز آماده کنید و بعد روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس برنج را به صورت جداگانه بپزید و در کنار آن سرو کنید.ماهیچه پلو با گوشت گوساله: برای درست کردن این غذا باید به جای گوشت گوسفند از گوشت گوساله تازه استفاده کنید.نکات و فوتوفن های طرز تهیه ماهیچه پلودر ادامه به چند نکته طلایی برای پخت ماهیچه پلو مجلسی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای خوشمزهتر شدن ماهیچه میتوانید مقداری سیر و برگ بو به آن اضافه کنید.در صورت تمایل میتوانید از مقداری فلفل قرمز نیز برای طعم دار کردن ماهیچه استفاده کنید.برای پخت ماهیچه پلوی رستورانی معمولا از رب استفاده نمیشود، اما بسیاری از افراد طعم ماهیچه با رب را بیشتر دوست دارند.برای درست کردن این غذا میتوانید از برنج کته نیز استفاده کنید. در این روش باید برنج را همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک و آب در قابلمه بریزید. مقدار آب باید حدود یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب برنج تبخیر شود. در ادامه شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا برنج دم بکشد.برای درست کردن این غذا باید شعله گاز را کم کنید تا ماهیچه با حرارت ملایم بپزد. هر چقدر شعله گاز کمتر باشد، طعم ماهیچه خوشمزهتر میشود.نمک را در آخرین مرحله از پخت ماهیچه به آن اضافه کند. اضافه کردن زودهنگام نمک، موجب دیرپز شدن ماهیچه میشود.در صورت تمایل میتوانید برای تزیین ماهیچه پلو گوسفندی از مقداری پیاز داغ چیپسی و زرشک تفت داده شده استفاده کنید.در صورتی که این غذا را با رب گوجه درست میکنید، حتما رب را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود.برای درست کردن این غذا با گوشت گوساله باید از گوشت سردست گوساله استفاده کنید.اضافه کردن مقداری قلم به گوشت در حال پخت عطر و طعم بهتری میبخشد.برای خوشمزهتر شدن برنج میتوانید در زمان سرو کردن آن مقداری کره روی برنج قرار دهید.برای پخت ماهیچه پلو میتوانید از باقالی پلو یا سبزی پلو نیز استفاده کنید.در زمان سرو کردن برنج میتوانید مقداری از برنج را با زعفران دم کرده ترکیب کنید و روی برنج بریزید. در ادامه مقداری زرشک تفت داده شده روی آن بریزید.بعد از پخت گوشت، حتما چوب دارچین را از آن خارج کنید.در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه ماهیچه پلو مجلسی و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقهمند به اشتراک بگذارید.