نگاهی به سفره‌ها و خوراک‌های رایج برخی اقوام ایرانی
تاریخ انتشار: ۵ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۳۶۰۹۰۴
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، هر منطقه‌ای در دنیای ما سفره‌ها و چاشنی‌ها و چشیدنی‌های خاص خودش را دارد و ساکنان هر یک از این مناطق به مزه‌ها و چشیدنی‌های خاص خاک خودشان خو گرفته اند. به‌طور مثال به‌عنوان یک گیلک باید بدانید که زیتون، رب انار، انواع ترشی همچون هفت بیجار، دلار یا نمک سبز و گردو باقالی و خاویار در سفره گیلان چه اهمیتی دارد و اگر هر کدام از این غذا‌ها یا مزه‌ها در سفره نباشد سفره گیلانی کامل نیست.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در این گزارش قصد داریم به‌طور مختصر به مزه‌های مختلف برخی استان‌های کشور اشاره کنیم.
گیلان
گیلان بهشت غذاست و به این علت اگر طوماری از نام مزه‌ها و غذا‌های آن تهیه کنیم باز هم جایی برای اضافه کردن به این فهرست وجود دارد. زیتون پرورده، سیر ترشی، سبزی‌های معطر حتی خوردن برخی میوه‌ها مثل هندوانه، انگور و خربزه همراه با غذا در این استان بسیار مرسوم است. شاکله اصلی غذا‌ها در گیلان از سبزیجات و تخم مرغ و ترشیجات است.
چهارمحال و بختیاری
گردو و بادام از جمله مواد غذایی است که در غذای مردم در استان چهارمحال و بختیاری استفاده می‌شود به‌طوری که پلو گردو یکی از غذا‌های این استان است. تره کوهی نیز در این استان از سبزی‌های پر مصرف است همچنین کشک نیز در انواع غذا‌ها استفاده می‌شود. لبنیات تازه که از تولیدات دامداری‌های محلی است از جمله مواد فراوان در سفره‌های مردم در چهارمحال و بختیاری به شمار می‌رود. انواع پنیر‌های تازه از دام‌های محلی تا شیر و ماست و دوغ و روغن‌های طبیعی.
کردستان
در کردستان ریواس و کنگر به وفور یافت می‌شود و از سبزیجات معطر باید از پونه، کاکوتی، گزنه و برگ شلغم یاد کرد که در بسیاری از آش‌های این منطقه و غذا‌ها استفاده می‌شود. روغن حیوانی در این استان یک ماده غذایی معروف است. همچنین نوعی گیاه در این استان روییده می‌شود که گیلاخه نام دارد. گیاه گیلاخه دو قسمت پیازچه و برگ دارد و پیازچه آن منبع غنی فیبر است.
خوزستان
خوزستان یکی از مناطق متنوع از نظر غذایی در ایران است و در مناطق جنوبی بویژه خوزستان مردم بسیار به غذا و آنچه طبخ می‌کنند اهمیت می‌دهند. وجود ادویه‌های متنوع یکی از ویژگی‌های مهم غذایی مردم در خوزستان است که به خاطر نزدیک بودن به دریا و استفاده از ماهی در تهیه غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. ادویه هفت مزه یکی از بهترین چاشنی‌ها برای مزه دار کردن غذاهاست که در هر آشپزخانه جنوبی یافت می‌شود.
خراسان
قروتی یا کشک و همچنین مواد لازم برای تهیه آش از جمله مواد غذایی است که در میان مردم هر سه استان خراسان (شمالی، رضوی و جنوبی) رواج دارد. آش از غذا‌های مخصوص مردم این منطقه است. همچون استان‌های جنوبی در مناطق شرقی ایران نیز استفاده از ادویه برای مزه‌دار کردن غذا‌ها معمول است بنابراین در کابینت‌های آشپزخانه در استان‌های خراسان به وفور می‌توانید انواع ادویه ببینید. زرشک، آلو‌های غذایی و زعفران از دیگر مواد مخصوص این منطقه است. نوعی سبزی کوهی به اسم چریش نیز در این مناطق می‌روید که ظاهری شبیه به تره دارد و در بهار به وفوردیده می‌شود. این سبزی در آش‌های مخصوص این استان استفاده می‌شود.
سیستان و بلوچستان
یک نوع خاص از کشک به اسم کشک زرد در میان بومیان سیستان و بلوچستان رایج است که قدرت فوق‌العاده‌ای برای نیرو بخشی در بدن دارد. این کشک در روز‌های سرد سال و در وعده صبحانه خورده می‌شود. ادویه آچار مختص مردمان این دیار است و جزء اصلی آبگوشت زابلی است. این ادویه ترکیبی جالب از گندم، زیره، گشنیز، تخم شوید، زردچوبه، پیاز و نمک است. آچار به شکل یک خمیر دایره وار در می‌آید و در نهایت با یک تکه نخ این دایره‌ها آویزان شده و در مقابل آفتاب خشک می‌شود. همچنین خرما از مواد غذایی رایج این استان است که با آن غذایی به‌نام لندو هم پخته می‌شود.
منبع: ایران
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: اقوام ایرانی غذای ایرانی استفاده می شود استان ها سفره ها غذا ها مزه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۳۶۰۹۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رصد ۳۰ نمونه از محصولات کارخانجات خوراک دام و طیور در کرمان
محمود زین الدینی رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان کرمان گفت: بر اساس ضوابط و دستورالعمل‌های سازمان دامپزشکی نمونه گیری تصادفی از محصولات خوراک دام در دستور کار شبکه دامپزشکی شهرستان قرار دارد و در همین زمینه کارخانجات خوراک دام و طیور مورد رصد قرار گرفتند.
وی افزود: رعایت نکردن تامین نهاده‌ها از مراکز معتبر و دارای پروانه بهداشتی، نگهداری نامناسب و غیر بهداشتی و رعایت نکردن مسائل بهداشتی در خط تولید خوراک دام می‌تواند به عنوان عامل مهم و خطر ساز در سلامت و بهداشت دام باشد.
رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان کرمان گفت: با توجه به اهمیت سلامت خوراک دام و طیور در تولید فرآورده‌های خام دامی طرح پایش محصولات کارخانجات خوراک دام، طیور و آبزیان به صورت دوره‌ای از سوی شبکه دامپزشکی کرمان انجام می‌شود.
زین الدینی عنوان کرد: نمونه برداری‌های ادواری از محصولات خوراک دام و طیور بیشتر به منظور سنجش عوامل میکروبی، افلاتوکسین، کپک، مخمر و... انجام می‌شود.
وی با اشاره به اینکه بالا بودن هر کدام از شاخص‌های مورد ارزیابی شده می‌تواند صدمات جبران ناپذیری به چرخه تولید، سلامت دام و افراد جامعه وارد کند، افزود: در صورت مغایرت هر کدام از آیتم‌ها در واحد‌های تولیدی خوراک دام و طیور ضمن توقف کامل خط تولید نسبت به شناسایی نقاط ضعف، پاکسازی و شست و شو و ضدعفونی همه تجهیزات چرخه تولید و انجام سایر اقدامات قانونی طبق ضوابط و دستورالعمل‌های بهداشتی برای رفع نقص و ارتقای بهبود کیفیت خوراک دام و طیور اقدامات لازم صورت می‌گیرد.
باشگاه خبرنگاران جوان کرمان کرمان
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت