روزهای کرونایی را با پشت‌زیک مازندرانی شیرین کنید
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۴۲۲۲۰۴
برخلاف تصور عامه که در فرهنگ غذایی مردم مازندران دسر جایی ندارد ، این وعده غذایی از قدمتی دیرینه و کهن ریشه گرفته و از جایگاه و تلاش بیشتری نسبت به دسرهای فست فوتی در میان مردم برخوردار است.
امروزه دایره دسرها خلاصه شده است به قطعه های کوچک شیرینی های آماده و همچنین ژله های پلاستیکی که شاید پیشینه تاریخ آن از چند دهه هم تجاوز نکند ، اما شیرین های خانگی مانند حلوا نخودچی ، پشت زیک یا بشت زیک ، بادونه ، آب دندان و قطاب که مخصوص مردم مازندران است ، قدمتی ناپیدا دارد .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یادآوری دسرهای خانگی مازندرانی که در پشت خود فلسفه خاصی دارند در این روزهای تلخ خانه نشینی کرونایی می تواند کام اعضای خانواده را شیرین کند.
پشت زیک و حلوای نخودچی معروف ترین شیرینی مازندران است که می توان به راحتی آن را در خانه درست کرد.
۱. طرز تهیه بشته زیک:
پشت زیک را می توان با وقت و هزینه کم به راحتی در خانه درست کرد و مواد مورد نیاز برای آن در همه خانه ها یافت می شود. فقط کافیست شکر سفید یا قهوه ای، کره و مغز گردوی خرد شده و یا کنجد را فراهم کنید.
شکر: یک پیمانه
کنجد یا گردوی خرد شده: یک پیمانه ( در صورت تمایل می توان از هر دو به اندازه نیم پیمانه استفاده کرد)
کره : ۳۰گرم
شکر را با شعله کم روی گاز می گذاریم و در تمام مدت آب شدن شکر ، آن را با کفگیر چوبی هم می زنیم. بعد از آب شدن شکر، کره را اضافه می کنیم . به محض آب شدن کره ، گردو و کنجد را نیز اضافه می کنیم. بلافاصله پس از این مرحله این مواد را از روی اجاق برداشته و داخل سینی استیل که از قبل چرب کرده ایم ، می ریزیم و با سرعت و تا قبل از سرد شدن مواد آن را روی سینی پهن می کنیم و سریع برش می زنیم.
تنها نکته در پخت این شیرینی زمان اندک تفت دادن شکر است زیرا با طولانی شدن این فرایند ، پشت زیک تلخ خواهد شد. همچنین سرعت عمل در پهن کردن مواد و برش زدن آن مهم است چون اگر دیر بجنبید ، مواد سفت می شود و قادر به پهن کردن و نازک سازی آن نیستید.
البته در باره معنای اسم این شیرینی توافق جمعی و تا توضیح رسمی وجود ندارد و به همین خاطر هم از ارائه تعریف مشخص در اینجا خودداری می شود با این توضیح که " زیک " در زبان مازندرانی به پرنده ای کوچک تر از گنجشک گفته می شود که دارای رنگ خاکستری با زیربال های سرخ و قهوه ای است . کاربرد کلمه زیک در زبان مازندرانی فراوان است و همواره به معنای کوچک و حقیر و ناچیز به کار برده می شود.
۲ . طرز تهیه حلوای نخودچی
پخت انواع حلوا در میان بانوان مازندرانی یک سرگرمی دایمی مصحوب می شود ولی مهم ترین مناسبت برای پخت این شیرینی در رنگ ها و سبک های مختلف با تزیینات ویژه ، مربوط به شب های یلدا و عید نوروز است. در میان تمامی حلواها ، درست کردن حلوا نخودچی دستور ساده تری دارد و فقط کافی است مواد زیر را فراهم کنید:
آرد نخودچی: یک پیمانه
آرد گندم: یک پیمانه
روغن جامد وکره آب شده :نصف پیمانه
پودر هل : یک قاشق مربا خوری
گردو خرد شده : یک پیمانه
پودر قند : یک پیمانه
ابتدا آردها را جداگانه تفت دهید تا کمی رنگشان تیره شود سپس آردهای تفت داده شده را باهم مخلوط و الک کنید . در مرحله بعد این مواد را در روی شعله ملایم قرار دهید و روغن را اضافه کنید تا غلیظ شود.
بعد از این مرحله ، هل و پودر قند را به مواد اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه به حرارت دادن و همزدن مواد ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسد.
در مرحله آخر این مواد را روی یک ظرف مناسب پهن کرده و پودر گردو را روی سطح حلوا بریزید و با پشت یک قاشق فشار دهید تا گردو کمی داخل حلوا شده و جدا نشود.
بعد از اینکه حلوا خنک شد می توان آن را به شکل دلخواه برش زد.
برچسب‌ها مازندران در خانه بمانیم پروندهٔ خبری کرونا در ایران؛ آخرین اخبار و گزارشهامنبع: ایرنا
کلیدواژه: مازندران در خانه بمانیم مازندران در خانه بمانیم یک پیمانه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۴۲۲۲۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
درخشش مازندرانی‌ها در مسابقات کاراته بزرگسالان دختر کشور
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان همدان؛ در این مسابقات ۲ هزار و ۳۰۰ کاراته‌کا به مدت ۶ روز در رده‌های سنی نوجوانان، جوانان، زیر ۲۱ سال و بزرگسالان تا ششم اردیبهشت ماه رقابت دارند.
در پایان مسابقات کاراته قهرمانی دختران کشور و در رده سنی بزرگسالان نفرات برتر به شرح ذیل اعلام شدند.
* وزن ۵۰- کیلوگرم
۱. معصومه محسنیان از استان مازندران
۲. ستاره زارعی از استان مازندران
۳. فائزه طوسی از استان البرز
۳. مبینا عمادی از استان تهران
* وزن ۵۵- کیلوگرم
۱. طراوت خاکسار از استان تهران
۲. بهناز بتوئی از استان تهران
۳. فاطمه یوسفی دهنوی از استان اصفهان
۳. زینب جعفر نژاد از استان تهران
* وزن ۶۱- کیلوگرم
۱. آتوسا گلشاد نژاد از استان کرمانشاه
۲. مهرنگار احمدی از استان کرمان
۳. فاطمه اصل زارع از استان تهران
۳. سیده فاطمه شجاعی از استان مازندران
*وزن ۶۸- کیلوگرم
۱. مبینا کاویانی از استان مازندران
۲. مبینا حیدری از استان تهران
۳. کیمیا یوسفی از استان مازندران
۳. هانا حسین پور از استان مازندران
مسابقات کاراته قهرمانی کشور از امروز در رده سنی جوانان به میزبانی همدان ادامه خواهد یافت.
منظور از «خانم بازیگر» در اعترافات تتلو که بود؟