به نقل از «ایسنا»

سماق، محصولی از دل ارسباران

تاریخ انتشار: ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۵۰۸۳۳۳

ایسنا/آذربایجان شرقی قطب تولید سماق ایران، شهرستانی به نام هوراند در منطقه ارسباران است که هر ساله سماق‌هایی ناب و خوش عطر و طعم را وارد بازارهای ادویه فروشی در نقاط مختلف ایران می‌کند.

سماق، درختچه‌ای کوهستانی است که میوه‌های خوشه‌ای دارد و میوه آن پس از کوبیده شدن به عنوان چاشنی، همراه با غذاهایی همچون کباب استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

هوراند شهرستانی واقع در ۱۷۰ کیلومتری تبریز است. این شهرستان، از سمت شمال و غرب با کلیبر، از سمت شرق با استان اردبیل و از سمت جنوب با اهر هم مرز بوده و در منطقه‌ای معروف به قره داغ(ارسباران) و با آب و هوای معتدل کوهستانی قرار دارد.

این شهرستان که در زمستان با یخبندان‌های کوتاه مدت و در تابستان با هوای نسبتا گرم همراه است، علاوه بر سماق، محصولاتی چون توت سفید، زغال اخته و پیاز صورتی را نیز در پهنه‌های خود پرورش می‌دهد.

به گزارش ایسنا، اهالی روستاهای هوراند، میوه‌های رسیده درختچه سماق را چیده و پس از خشک کردن، آن‌ها را آسیاب کرده و به صورت خوراکی، دارویی و یا در رنگرزی استفاده می‌کنند. میوه سماقی که در این منطقه‌ی سرد، رشد می‌کند، پوسته‌های زیادی برای مقابله با سرمای اطراف خود تشکیل می‌دهد که منجر به داشتن رنگی روشن‌تر و محصولی بسیار مرغوب و با کیفیت می‌شود؛ سماق‌های سایر مناطق، رنگی تیره‌تر و کیفیت پایین تری دارند.

تولید سالانه ۱۰۰ تن سماق در هوراند 

مدیر جهاد کشاورزی هوراند در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان این‌که سالانه ۱۰۰ تن سماق در هوراند تولید می‌شود، گفت: در ۷۰۰ هکتار از اراضی شهرستان، سماق به صورت جنگلی و خودرو می‌روید و مابقی در ۱۵۰ هکتار از باغات شخصی کشت می‌شود.

احد تایری افزود: امسال به صورت آزمایشی قرار است تا سماق را از طریق کشت بافت تکثیر دهیم به طوری که بهترین ژنوتیپ‌های سماق در آزمایشگاه تکثیر یافته و سپس در باغات و اراضی کشت می‌شود تا به مرور زمان عملکرد این محصول مطلوب تر شود.

وی ادامه داد: شش واحد فرآوری در هوراند مشغول بسته بندی سماق هستند.

وی افزود: دو واحد تولیدی در شهرستان نیز صاحب برند مخصوص "سماق هوراند" شده که اکنون محصولات خود را علاوه بر سایر استان‌ها به کانادا و آلمان نیز صادر می‌کند.

یکی از اعضای شورای اسلامی شهر هوراند نیز در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به مرغوبیت بالای سماق هوراند، گفت: آب و هوا و خاک مخصوص این منطقه، باعث رشد درختچه سماق منحصر به فرد در مراتع شده است به طوری‌که اکنون هوراند، قطب تولید سماق ایران محسوب می‌شود.

حافظ تقی نژاد با بیان این‌که نزدیک به ۵۰۰ خانوار به صورت مستقیم در حوزه فراوری سماق فعالیت دارند، گفت: سماق پس از بسته بندی در کارگاه‌های محلی در مغازه‌ها و بازار محلی این شهرستان به فروش می‌رسد.

وی با بیان این‌که سماق هوراند به صورت ماشینی و سنتی فراوری می‌شود، اظهار کرد: اغلب کیفیت محصول سنتی از ماشینی به مراتب بالاتر بوده و عطر و طعم بهتری دارد.

تقی نژاد با بیان این‌که تاکنون شش جشنواره محلی برای معرفی سماق هوراند در این شهرستان برگزار شده است، گفت: این جشنواره در سال گذشته به دلایل نامعلومی برگزار نشد اما امیدواریم تا امسال در فصل برداشت این محصول، جشنواره‌ای برای معرفی ظرفیت‌ها و آشنایی گردشگران با محصول سماق هوراند برگزار شود.

وی با بیان این‌که سال‌هاست سماق در این منطقه کشت می‌شود، اظهار کرد: استعداد طبیعی منطقه برای تولید گونه خاص سماق، ارزش افزوده بالای این محصول و کیفیت و فروش بالای آن موجب شده تا کشت سماق در هوراند توسعه یابد.

وی افزود: دولت نیز با ارائه تسهیلات کم بهره به کشاورزان منطقه باعث تشویق و افزایش تولید و فراوری محصول سماق شده است.

این عضو شورای اسلامی شهر هوراند، در خصوص بازار فروش سماق هوراند، گفت: این محصول در کلیه شهرستان‌های آذربایجان شرقی، استان‌های اطراف هم‌چون اردبیل و حتی تهران نیز به فروش می‌رسد و به صورت عمده، نزدیک به یک تن فروخته می‌شود.

ویژگی‌های گیاه سماق

اسماعیل پورکاظم در کتابی تحت عنوان «سماق؛ خواص و کاربردها» به صورت علمی به بیان ساختار و خصوصیت‌های سماق پرداخته است.

در این کتاب آمده است:

سماق در زمره گیاهانی است که در مناطقی از جهان شامل سواحل مدیترانه، خاورمیانه، ایران، افغانستان، سوریه، ترکیه و برخی از کشورهای عربی به حالت وحشی می‌روید و به فراوانی برای مقاصد مختلفی بهره برداری می‌شود.

این گیاه به شکل بوته انبوه بوده و تا ارتفاع حدود یک الی سه متر رشد می‌کند. گل‌های آن بسیار کوچک و به رنگ‌های سبز، قرمز و یا سفید متمایل به کرم دیده می‌شود.
میوه‌هایش از نوع شفت، بسیار کوچک و به شکل مخروطی یا عدسی شکل به قطر هشت الی ۱۰ میلی‌متر بوده و پوشیده از پرزهای قرمز متمایل به قهوه‌ای است که در قالب خوشه‌های نسبتا متراکمی شکل می‌گیرد. هر میوه حاوی یک عدد دانه است.

مهمترین انواع گیاه سماق شامل سماق مدیترانه‌ای، سماق صیقلی یا براق، سماق شاخ گوزنی، سماق شاخ گوزنی برگ دیده، سماق برگ سرخسی، سماق معطر، سماق بدبو و سماق زینتی است.

این گیاه به آسانی از طریق کاشت بذر تکثیر می شود و حتی در خاک‌های فقیر نیز به خوبی رشد و ثمر می‌دهد.

ادویه سماق یا "سماک" رایج در ایران و برخی از کشورهای منطقه را از میوه‌های بوته وحشی گونه مدیترانه‌ای گیاه سماق به دست می‌آورند. برای این منظور ابتدا میوه‌های سماق را پس از رسیدگی کامل از بوته‌ها می‌نشینند و خشک می‌کنند. میوه‌های خشک شده سماق را می‌سایند تا پودری خشن و درشت به رنگ قرمز متمایل به ارغوانی حاصل آید. پودر سماق اندکی معطر و دارای طعم ترش و مزه گس است.

کاربردهای سماق

امروزه از بخش‌های مختلف گیاه سماق یعنی میوه‌ها (خشک و پودر)، برگ‌ها و پوست ساقه‌هایش برای اهداف گوناگونی چون غذایی، دارویی، رنگرزی و دباغی استفاده می‌شود.

نحوه تهیه ادویه سماق 

ادویه سماق شاید مهمترین بخش مورداستفاده گیاه آن باشد. مهمان همیشگی سفره‌های هفت سین ایرانی و چاشنی خوش طعم کباب‌ها است، برای تهیه آن، میوه‌های شفت و خشک شده سماق را آسیاب کرده و به شکل آرد درشت و خشن در می‌آورند تا ادویه تند مزه به رنگ قرمز لاکی تا قرمز سوخت حاصل آید.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اقتصادی سماق برندسازی سماق هوراند گیاه سماق میوه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۵۰۸۳۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خواص میوه خشک برای کودکان

همان طور که می دانید بسیاری از کودکان به دلایل مختلف اشتهای کافی برای خوردن غذا و به ویژه میوه ها ندارند. به همین دلیل یکی از بهترین روش هایی که برای تامین مواد معدنی مورد نیاز برای بدن آن ها پیشنهاد می شود، مصرف میوه خشک است.

چون میوه خشک یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین تنقلاتی است که استفاده از آن برای همه افراد با سنین مختلف پیشنهاد می شود. علاوه بر این، میوه های خشک چون طعم بسیار خوبی دارند، مصرف آن حتی برای کودکان هم خوشایند است. به همین منظور در این مقاله هم قصد داریم در مورد خواص میوه خشک برای کودکان صحبت کنیم.

بررسی مهم ترین خواص میوه خشک برای دستگاه گوارش کودکان

همه ما کم و بیش در مورد خواص مصرف میوه های تازه و خشک اطلاعات مختلفی داریم. اما با توجه به این که برخی از کودکان علاقه و تمایلی برای مصرف میوه های معمول و فصل ندارند، استفاده از میوه خشک پیشنهاد می شود. یکی از مهم ترین خواص میوه خشک سرشار فیبر بودن آن است. بنابراین در صورتی که در وعده های غذایی مختلف کودکان و همچنین زمان اوقات فراغت، کودکان را برای خوردن میوه خشک تشویق کنید، تاثیر زیادی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش آن ها خواهد داشت. به صورتی که حتی کودکانی که یبوست دارند، با مصرف میوه خشک بسته بندی شده، این مشکل نیز برطرف خواهد شد. میوه های خشک از نظر میزان فیبر موجود در آن ها دارای انواع مختلفی هستند. اما به طور کلی از جمله بهترین میوه هایی که میزان فیبر بیشتری دارند می توان لیمو، گلابی، انجیر، خرمالو، مو، و پرتقال را نام برد.

خواص میوه خشک برای افزایش استحکام استخوان های کودکان

برخی از میوه های خشک میزان قابل توجه و زیادی کلسیم دارند. بنابراین مصرف آن در کودکان باعث افزایش استحکام استخوان ها و دندان های آن می شود. به همین دلیل پزشکان نیز به برخی از کودکان بد غذا توصیه می کنند که میوه های خشک نظیر آناناس، مویز، زرد آلو، انجیر، خرمالو، خربزه و ... را مصرف کنند.

اهمیت مصرف میوه خشک برای رشد ماهیچه های بدن کودکان

رشد و تقویت ماهیچه های بدن کودکان همانند رشد قد و وزن و استخوان های آن ها، اهمیت زیادی دارد. با توجه به این که در میوه های خشک میزان قابل توجهی مواد معدنی، فیبر و منیزیم و ... وجود دارد، مصرف آن برای رشد و تقویت ماهیچه ها و بافت های نرم بدن کودکان در سن رشد پیشنهاد می شود.

خواص میوه خشک برای تقویت سیستم ایمنی کودکان

با مصرف منظم انواع میوه های خشک که با نام چیپس میوه هم شناخته می شود، شاهد تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان خواهید بود. چون میوه های خشک خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و مصرف آن ها تاثیر قابل توجهی در تقویت سیستم ایمنی کودکان و به ویژه در کودکان ضعیف و کم وزن دارد. به صورتی که بدن می تواند در برابر بیماری های ویروسی و باکتریایی مقاومت بسیار خوبی داشته باشد. همچنین از بروز سرماخوردگی در فصول سرد و سایر بیماری های فصلی هم جلوگیری می کند. برای مثال در میوه های خشک شده پرتقال، لیمو، آلو خشک، و ... میزان زیادی ویتامین C وجود دارد که مصرف آن از بروز بیماری های ذکر شده، جلوگیری می کند.

درمان کم خونی کودکان با مصرف میوه خشک

برخی از کودکان به دلایل مختلف نمی توانند از شیر مادر در سنین پایین تغذیه کنند. به همین دلیل احتمال مبتلا شدن به بیماری های مختلف از جمله کم خونی یا فقر آهن در این کودکان افزایش می یابد و اجتناب ناپذیر است. بنابراین با توجه به این که در چیپس و میوه های خشک میزان زیادی ویتامین سی وجود دارد، می تواند میزان جذب آهن در غذاهای مختلف را افزایش داده و به درمان کم خونی بیماران کمک کند. از جمله میوه های خشکی که در آن ها میزان زیادی ویتامین C وجود دارد می توان توت فرنگی، پرتقال و لیمو را نام برد.

خواص میوه خشک برای حفظ و تقویت سلامت قلب کودکان

یکی از مهم ترین خواص میوه خشک که مصرف آن هم برای کودکان و هم بزرگسالان تجویز و پیشنهاد می شود، تقویت و حفظ سلامت قلب و عروق است. طبق بررسی های انجام شده میوه خشک دارای میزان زیادی پتاسیم بوده و افرادی که در وعده صبحانه خود میوه خشک مصرف کنند، گردش خون در بدن آن ها به بهترین نحو صورت می گیرد. همچنین تاثیر قابل توجهی در حفظ سلامت قلب کودکان و بزرگسالان دارد. همچنین با کنترل میزان فشار خون در بیماران و افراد سالم، از بروز سکته های قلبی هم جلوگیری می کند.

فواید میوه خشک برای تامین و افزایش انرژی کودکان

میوه های خشک علاوه بر سالم بودن، دارای میزان مواد معدنی زیاد و مفیدی هم هستند. به همین دلیل می توان گفت که مصرف میوه خشک در کودکان تاثیر بسیار مطلوبی در افزایش و تامین انرژی روزانه آن ها خواهد داشت. بنابراین زمان انجام کارهای روزمره مانند بازی کردن، درس خواندن، یا فعالیت های شدید مانند دویدن و پریدن و ... احساس خستگی نخواهند کرد.

تقویت بینایی کودکان با مصرف میوه خشک

یکی از ویتامین های ضروری برای تقویت بینایی چشم در کودکان و بزرگسالان، ویتامین A است. با توجه به این که برخی از میوه های خشک دارای ویتامین A زیادی هستند، مصرف و خرید میوه خشک بسته بندی شده برای حفظ و تقویت بینایی و چشم کودکان پیشنهاد می شود.

تاثیر مصرف میوه خشک برای افزایش و تقویت حافظه کودکان

یکی از مهم ترین مواردی باعث تقویت حافظه کودکان می شود، تامین فسفر مورد نیاز برای بدن آن ها است. برخی از میوه های خشک دارای املاح معدنی و فسفر بالایی هستند. به همین دلیل برای تامین فسفر لازم بدن از جمله گردو و کشمش تاثیر قابل توجهی در افزایش و تقویت حافظه دارد.

خرید انواع میوه خشک بسته بندی شده از سایت قیصی

طبق بررسی های انجام شده مهم ترین خواص میوه خشک برای کودکان شامل تقویت و بهبود دستگاه گوارش، تقویت حافظه، تقویت و رشد بهتر ماهیچه های بدن و استحکام بیشتر استخوان و دندان کودکان و ... است. در این مقاله به بررسی خواص میوه خشک برای کودکان پرداخته شد. با مطالعه این مقاله ضمن آشنا شدن با خواص میوه خشک، می توانید برای خرید انواع میوه خشک با بالاترین کیفیت و به صورت بسته بندی شده می توانید از طریق سایت https://gheysi.com/  اقدام کنید.