رویداد۲۴ مواد لازم در تهیه کباب ترش

گوشت گوسفند یا گوساله: نیم کیلو
پیاز: ۱ عدد
رب انار: ۳ قاشق سوپ خوری
گردوی آسیاب شده: ۱۰۰ گرم
سبزی شامل جعفری، ترخون، گشنیز، مرزه: ۲ قاشق سوپ خوری (اگر از سبزی‌های محلی شمالی مانند چوچاق استفاده کنید بهتر است.)
سیر: ۲ حبه
نمک و فلفل: به مقدار لازمبیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب حسینی + نکته های کلیدی

طرز تهیه کباب ترش

ابتدا گوشت را به قطعات مناسب کبابی خرد کنید و تمیز بشویید و کنار بگذارید.
سپس یک پیاز را پوست کنده و بشویید و با رنده ریز رنده کنید. گردو‌ها را با غذاساز آسیاب کرده یا آن‌ها را با هاون بکوبید و به پیاز‌های رنده شده اضافه کنید. رب انار را نیز به مخلوط اضافه کنید. سبزی‌ها را بشویید و به قطعات ریز خرد کنید و آن‌ها را به مخلوط پیاز و گردو و رب انار بیفزایید. در صورتی که تمایل داشتید می‌توانید مقداری آب انار هم به مخلوط اضافه کنید تا سس رقیق تری داشته باشید. سبزی‌های شمالی مخصوص این غذا هستند و اگر از سبزی‌های محلی مانند چوچاق، خالواش و بینه در کباب ترش استفاده کنید طعم دلپذیری را تجربه خواهید کرد. مقداری سیر هم در سس تهیه شده رنده کنید و در آخر فلفل را اضافه کنید.
توجه داشته باشید که نمک را به هیچ عنوان در این زمان اضافه نکنید، چون باعث سفت شدن گوشت می‌شود. تکه‌های گوشت را در سس خوابانده و در ظرف را پوشانده و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. هر چه گوشت مدت زمان بیشتری در سس بماند طعم دارتر می‌شود. می‌توانید یک کیوی هم در مخلوط رنده کنید تا گوشت شما ترد‌تر شود. بعد از در آوردن گوشت‌ها از یخچال، آن‌ها را به سیخ کشیده و در منقل روی زغال کباب کنید. دائم سیخ‌ها را جا به جا کنید تا کباب نسوزد و به طور یکنواخت بپزد. چند عدد گوجه فرنگی را هم بشویید و سر سیخ بزنید و آن‌ها را هم کباب کنید.
غذای شما آماده است، کباب ترش را می‌توانید با نان یا همراه با برنج نوش جان کنید. کباب ترش را می‌توانید در قابلمه و روی گاز هم درست کنید. برای درست کردن کباب ترش روی شعله ابتدا گوشت‌ها را کمی کوبیده تا بافتشان نرم شود و سپس درون ظرفی گردوی آسیاب شده و رب انار و سبزیجات و نمک و فلفل را مخلوط کرده و با گوشت مخلوط کنید. سپس مقداری آب و روغن به آن اضافه کرده و شعله را کم کنید تا گوشت بپزد. کباب ترش روی اجاق گاز به خوشمزگی پختن این غذا با زغال و آتش نیست، اما برای مواقعی که به زغال و منقل دسترسی ندارید مناسب است.

نکاتی در مورد پخت کباب ترش

شمالی‌ها در این غذا از سبزی چوچاق استفاده می‌کنند، اگر این سبزی در دسترستان نیست می‌توانید به جای آن از نعنا و گشنیز و جعفری استفاده کنید.
طعم ترشی کباب ترش را می‌توانید بسته به ذائقه تان تغییر دهید، اگر طعم ترشی بیشتر را دوست دارید از رب انار ترش و اگر زیاد به ترشی علاقه ندارید از رب انار ملس و شیرین استفاده کنید.
می‌توانید به جای رب انار از رب نارنج هم استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که رب نارنج خیلی ترش است و مقدار کمی از آن را باید استفاده کنید.
بهترین زمان برای اضافه کردن نمک به کباب زمانی است که کباب روی زغال کمی خود را بگیرد، در این حالت کباب ترد می‌شود. اما در صورت اضافه کردن نمک در ابتدای پخت کباب آب میان بافتی خود را از دست داده و سفت می‌شود.
دقت کنید که آتش منقل کم باشد، در صورت زیاد بودن شعله آتش رب انار‌هایی که روی گوشت‌ها آغشته هستند می‌سوزند و کباب طعم بدی به خود می‌گیرد.
می‌توانید به جای کباب کردن گوشت‌ها، آن‌ها را در یک تابه و مقداری روغن هم سرخ کنید.
هرچه ترش کباب فلفل بیشتری داشته باشد و تندتر باشد لذیذتر است.
در سس حاوی رب انار و گردو و سبزی می‌توانید از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون هم استفاده کنید.
کباب ترش را باید وقتی هنوز کمی آبدار است از روی آتش برداشت، پس مواظب باشید کبابتان زیاد خشک نشود.
در این غذا می‌توانید به جای رب انار، خود انار را ساییده و به گوشت اضافه کنید.
کباب ترش با کته خیلی خوشمزه‌تر از زمانی است که برنج به صورت چلو پخته شود و در نواحی شمالی کشورمان معمولاً کباب ترش را با کته و سیر ترشی می‌خورند.
کباب ترش را می‌توانید همراه با ترشی، زیتون، سیر ترشی میل کنید.
این کباب را هم مانند سایر کباب‌ها با دوغ نوش جان کنید.

ترش کباب نه تنها در کشور خودمان و مخصوصا توسط مسافرانی که به شمال کشور سفر می‌کنند، طرفداران زیادی دارد بلکه توریست‌هایی نیز که به ایران سفر کرده اند، این کباب را به عنوان لذیذترین کباب بین تمام کباب‌ها انتخاب کرده اند. امیدواریم شما هم این کباب لذیذ را طبق دستور بالا درست کنید و در کنار خانواده یا دوستان خود میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.   منبع: اکالا لینک کوتاه: کپی در کلیپ بورد کپی لینک خبر های مرتبط

منبع: رویداد24

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rouydad24.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت www.rouydad24.ir بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۷۵۲۰۱۹۲ را به همراه موضوع به آدرس info@khabarban.com ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

عملکرد مسئولان ایران و آمریکا در مواجهه با اعتراضات مردمی چگونه بود؟

تصاویر| ویلاهای لوکس زمین‌خواران در دل جنگل‌های هیرکانی

رییس سازمان محیط زیست: ۹۹۰ هکتار جنگل سوخت، طبیعی است، نباید نگران باشیم که انگار کشور می‌سوزد

فیلم| اظهارات جنجالی مدیرعامل صندوق بازنشستگی: سطح زندگی ما و بازنشستگان متفاوت است!

سیامک انصاری ۲۵سال پیش در «سفر به چزابه» ! +عکس

خبر بعدی:

آخرین تحولات بازار گوشت قرمز

ملکی گفت: با توجه به کاهش مصرف در فصل گرما و فصل عرضه دام، بازار گوشت در رکود به سر می‌برد. ناطقان: علی اصغر ملکی رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی با اشاره به اینکه بازار گوشت تعریفی ندارد، اظهار کرد: هم اکنون هر کیلو شقه گوسفندی بدون دنبه با نرخ ۹۰ تا ۹۱ هزار تومان به مغازه دار و با احتساب ۱۰ درصد سود مغازه دار، حدود ۱۰۰ هزار تومان به مصرف کننده عرضه می‌شود.

او افزود: با توجه به تعطیلات پیش رو و ازدیاد سفر، کاهش قدرت خرید خانوار و افت تقاضا در اواسط ماه بازار گوشت در رکود به سر می‌برد.

ملکی با اشاره به اینکه کمبودی در عرضه دام‌ نداریم، بیان کرد: با توجه به گرمای هوا و کاهش استقبال برای خرید و مصرف گوشت و فصل عرضه دام، کمبودی در عرضه نداریم که بازگشایی رستوران‌ها بر التهاب قیمت در بازار دامن بزند.

رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی ادامه داد: با توجه به ذخایر گوشت منجمد در رستوران‌ها و ازدیاد عرضه دام در این فصول، افزایش تقاضا همزمان با بازگشایی رستوران‌ها نوسان خاصی در بازار ایجاد نخواهد کرد.

او درباره آخرین وضعیت واردات گوشت گفت: با توجه به شرایط مساعد تولید، نیاز به واردات نسبت به سال‌های قبل کم می‌شود.

رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی درباره آخرین وضعیت قاچاق دام بیان کرد: با گسترش ویروس کرونا و نبود تقاضا آن سوی مرز‌ها اتفاق خاصی در حوزه خروج دام نیفتاده است.

به گفته این مقام مسئول، با توجه به گرایش افراد به خرید کدو و بادمجان در فصل تابستان، تقاضای چندانی برای خرید گوشت در بازار وجود ندارد.

ملکی در پایان نرخ هر کیلو دام زنده را ۴۳ هزار تا ۴۵ هزار تومان اعلام کرد و گفت: با توجه به کنترل قاچاق و فصل عرضه، کمبودی در عرضه دام وجود ندارد. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: تحولات ، بازار ، گوشت قرمز

دیگر خبرها

  • شربت‌های سنتی برای روزهای گرم + طرز تهیه
  • نرم‌افزار جدید فوجی فیلم برای تبدیل دوربین‌های حرفه‌‌ای به وبکم
  • کاهش گوشت مرغ در بازار در صورت عدم تامین نهاده/ استفاده از سویه‌های بومی برای تولید واکسن
  • دانلود گوگل داکس Google Docs 1.20.222.02 - برنامه رسمی اسناد گوگل
  • قیمت موتور صفر کیلومتر در بازار؛ هر کیلو گوشت مرغ در میادین میوه و تره باز چند؟
  • ۱۰ راه برای تزیین خانه با گیاهان؛ دکور خانه را جذاب کنید
  • 7 خاصیت چای زردچوبه و طرز تهیه آن
  • توزیع گوشت نذری هم زمان با سال روز ارتحال امام راحل 
  • ۵ پروژه بهداشت و درمان در شوشتر آماده بهره‌برداری است
  • شما هم می‌توانید بهترین عکاس باشید
  • دلیل اصلی گرانی گوشت در بازار
  • خرید رپورتاژ آگهی از تسمینو
  • بازار گوشت تعریفی ندارد؛ حلقه‌ های واسط و دلال عامل گرانی گوشت
  • درفصل تابستان چه مواد غذایی مصرف کنیم؟
  • نماینده شوشتر و گتوند: تصویب شفافیت آرای نمایندگان در مجلس پیگیری می‌شود
  • طرز تهیه خورش داوود پاشا
  • طرز تهیه لواشک جذاب و ترش گوجه سبز
  • طرز تهیه املت چینی، صبحانه ای متفاوت
  • طرز تهیه‌ی کوفته همدانی خوشمزه