طرز تهیه 3 نوع آش محلی همدان
تاریخ انتشار: ۱ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۰۲۵۹۹۵
خبرگزاری آریا -
طرز تهیه آش های محلی همدان
آش یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی است که تقریبا در تمام شهرهای کشورمان با روش ها و طعم های مختلفی تهیه می شود. مثلا آش جو و هویج که اصالتا برای شهر همدان است و در این شهر خیلی محبوب و پرطرفدار است.
با این که پختن آش کاری ساده به نظر می رسد اما برای طبخ یک آش جا افتاده و خوشمزه باید ریز ریز ماجرا را دنبال و تمام نکته‌ها را رعایت کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
طرز تهیه آش هویج و جو همدانی :
طرز تهیه آش هویج و جو همدانی
مواد لازم برای تهیه آش هویج و جو :
هویج خرد شده2 عدد گوشت چرخ کرده200 گرمپیاز داغ3 قاشق غذاخوری فلفل، نمک و زردچوبهبه مقدار لازم کشکبه مقدار لازم بلغور جو2 پیمانه نخود1/2 پیمانه
طرز تهیه آش هویج و جو :
برای پخت آش جو و هویج، ابتدا نخودها را از روز قبل خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود و زودتر بپزند. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و نخودها را به صورت جداگانه روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
هویج ها را بعد از شستن به صورت ریز خرد کنید و با بلغور داخل یک قابلمه ای دیگر با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
بعد از این که نخود و بلغور جو پخته شد آن ها را با هم مخلوط کنید. اکنون صبر کنید تا مواد با حرارت ملایم قل بخورند و لعاب بیندازند.
تا زمانی که مواد لعاب بیندازند، مشغول آماده کردن پیاز داغ شوید. بعد از آن گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید و بعد مایه گوشت و پیاز را به قابلمه بلغور و ... اضافه کنید.
تمام مراحل برای تهیه آش هویج و جو را گذراندیم، فقط کافی است مواد با هم قل بخورند و آش لعاب کافی گرفته باشد. در آخر مقداری کشک به آش اضافه کرده و در ظرف مناسب سرو کنید. کاسه آش را می‌توانید با چند برگ ریحان و هویج تزیین کنید. نوش جان!
نکات طرز تهیه آش هویج و جو :
حتما نخود را از شب قبل خیس کنید و به صورت جداگانه بپزید.
برای تهیه این آش بهتر است کشک را قبل از بردن کاسه آش سر سفره اضافه کنید.
این آش به خاطر داشتن بلغور، جو و هویج سرشار از فیبر است.
طرز تهیه آش شل پتله :
طرز تهیه آش شله پلته
آش شل پتله یا آش شله پلته یکی از غذاهای محلی در استان همدان است. در برخی از نقاط تلفظ این آش، آش شله پلته (sholeh palteh) آمده است.
مواد لازم آش شل پتله :
بلغور200 گرم سبزی آش500 گرم عدس200 گرم گوشت با استخوان250 گرم پیاز سرخ کرده2 قاشق غذاخوری سیب زمینی250 گرم یا 2 عدد نمک، فلفل، زردچوبهبه میزان لازم کره1 قاشق غذاخوری پیاز، نعنا و سیر داغبه مقدار لازم
طرز تهیه آش شل پتله :
برای پخت آش شل پتله، ابتدا گوشت را با پیاز و فلفل و زردچوبه و پیاز سرخ کرده در آب بپزید. بلغور را بشویید و به همراه عدس به آبگوشت اضافه کنید و با حرارت بسیار کم بپزید زیرا بلغور به سرعت ته می گیرد. یک قاشق روغن حیوانی یا کره را نیز به بلغور در حال پخت اضافه کنید تا بلغور بپزد.
در یک ربع آخر نمک، سبزی خرد شده و سیب زمینی نگینی کوچک را هم اضافه کنید و هم بزنید. آش که لعاب انداخت یک قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید، آش حاضر است. در صورت تمایل روی آش را ترشی یا نان لواش بریزید.
درست کردن پتله :
برای درست کردن پتله در قدیم ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می شستند و سپس آن را می جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می کردند. بعد از خشک شدن آنرا در گودالی بنام دیبک ریخته و با چوب دیبک زنی)(که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دسته چوبی کار گذاشته بودند) که بوسیله دونفر زده می شد کوبیده و پوست آن را می گرفتند بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آنرا در دستاس که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود، می کشیدند تا هر دانه گندم به دو یا سه تکه شکسته و به اصطلاح یارما یا نیمه بشود. از این پتله برای پختن غذاهایی مانند دلمه، آش، کوپ په، کوفته و غیره در زمستان استفاده می کردند.
طرز تهیه آش خشکبار :
طرز تهیه آش خشکبار
آش خشکبار از آش های سنتی همدان است، این آش طعمی ملس دارد.
مواد لازم برای تهیه آش خشکبار (چهار تا پنج نفر) :
سبزی آش (جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج) یا تره کوهی 500 گرم عدس 1/2 پیمانه نخود 1 پیمانه گوشت گوسفندی با استخوان200 گرم برنج 3 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد برگه زردآلو1/2 پیمانه برگه هلو 1/2 پیمانه آلبالوی خشک شده1/2 پیمانهآلوی ترش خشک شده1/2 پیمانهرشته آش1 بسته کوچکنمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازمسرکه سیب2 تا 3 قاشق غذاخوریلوبیا1 پیمانهشیره انگوربه مقدار لازمروغن زیتونبه مقدار لازمپیاز، نعناع و سیر داغبه مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه آش خشکبار :
برای تهیه ی آش خشکبار ابتدا، حبوبات را از شب قبل خیس کنید. خشکبار را هم جداگانه خیس کنید.
گوشت، حبوبات و پیاز خرد شده را بپزید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن ها اضافه کنید. در 20 دقیقه آخر پختن، خشکبار، سبزی آش یا تره کوهی، رشته آش و برنج را به مواد اضافه کنید.
در انتها سرکه سیب را با شیره انگور مخلوط و به سایر مواد اضافه کنید.
آش را بعد از آماده شدن داخل ظرف مورد نظر بکشید و با مخلوط روغن زیتون، پیاز، نعناع و سیر داغ روی آن را تزئین کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
منبع: خبرگزاری آریا
کلیدواژه: قاشق غذاخوری اضافه کنید مقدار لازم برای تهیه خیس کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۰۲۵۹۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت پیاز در میادین میوه و تره بار کاهش یافت
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از سازمان مدیریت میادین میوه و تره بار شهرداری تهران، با هدف خدمت رسانی مطلوب به مردم و به همت سازمان مدیریت میادین و سازمان تعاون روستایی، با عرضه مستقیم پیاز در میادین و بازارهای میوه و تره بار زمینه کاهش قیمت این محصول اساسی در میادین و بازارها و به طبع در سطح شهر فراهم شده است.
در حال حاضر قیمت پیاز به ۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است.
قیمت این محصول در میادین و بازارهای میوه و تره بار ۲۵ درصد کاهش یافته و اختلاف قیمت ۵۰ درصدی با میانگین قیمت سطح شهر دارد.
کد خبر 6085080
منظور از «خانم بازیگر» در اعترافات تتلو که بود؟