به نقل از «پارسینه»

درمان کم خونی با این خوراکی های خوشمزه

تاریخ انتشار: ۸ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۱۰۰۹۸۱

برنامه رژیم غذایی کم خونی باید تعادل سالمی از غذا‌های سرشار از آهن، مانند سبزیجات پهن برگ، گوشت بدون چربی، آجیل و دانه‌ها و غلات صبحانه غنی شده را شامل شود. همچنین شامل غذا‌هایی شود که باعث بهبود جذب آهن در بدن شود و البته باید از خوردن غذا‌هایی که ممکن است در این فرآیند تداخل داشته باشند اجتناب شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کم خونی زمانی رخ می‌دهد که بدن گلبول‌های قرمز کافی نداشته باشد. در بعضی موارد بدن تعداد کافی از این سلول‌ها را تولید نمی‌کند. در برخی دیگر از موارد نیز، کم خونی ناشی از یک مشکل اساسی بهداشتی است، مانند بیماری‌ای که سلول‌های قرمز خون را از بین می‌برد. از دست دادن قابل توجه خون نیز می‌تواند باعث کم خونی شود.

فرد مبتلا به کم خونی ممکن است از اضافه کردن غذا‌های غنی از آهن به رژیم غذایی سود ببرد. همچنین، برخی غذا‌ها می‌توانند به بدن در جذب آهن کمک کنند، در حالی که سایرین می‌توانند این روند را مسدود کرده و کم خونی را بدتر کنند. چه چیزی باعث کم خونی می‌شود؟ خوردن غذا‌های غنی از آهن برای فرد مبتلا به کم خونی مفید خواهد بود.

کم خونی می‌تواند از عوامل بسیاری ناشی شود، از جمله:

_کمبود آهن در رژیم غذایی

_قاعدگی سنگین

_کمبود فولات یا ویتامین B-۱۲ در رژیم غذایی

_خونریزی در معده و روده نیز می‌تواند باعث کم خونی شود

_ این نوع خونریزی گاهی عارضه جانبی دارو‌های ضد التهابی غیر استروئیدی است. یا ممکن است ناشی از این موارد باشد:
زخم‌ها
تورم در روده بزرگ یا مری
سرطان‌های خاص

_افرادی که باردار هستند با خطر ابتلا به کم خونی و فقر آهن مواجهند.

میزان توصیه شده روزانه دریافت آهن به سن و جنس فرد بستگی دارد. کودک کم سن‌تر از ۶ ماه فقط روزانه به ۰.۲۷ میلی گرم آهن (میلی گرم) آهن نیاز دارد، در حالی که یک مرد ۱۹ تا ۵۰ ساله در روز به ۸ میلی گرم نیاز دارد و یک زن در همان محدوده سنی به ۱۸ میلی گرم آهن در روز نیاز دارد. در دوران بارداری فرد باید میزان مصرف روزانه آهن خود را به ۲۷ میلی گرم افزایش دهد.

اضافه کردن غذا‌های غنی از آهن به رژیم غذایی می‌تواند به درمان کم خونی کمک کند. پزشک می‌تواند در مورد انواع مواد غذایی برای افزایش جذب آهن استفاده کند. بهترین رژیم برای فرد مبتلا به کم خونی شامل مقدار زیادی غذای سرشار از آهن و سایر مواد غذایی است که به بدن در جذب آهن کمک می‌کنند. همچنین فرد باید از غذا‌هایی آگاه باشد که می‌تواند جذب آهن را مهار کند.

دانه کدو تنبل منبع عالی آهن است. بسیاری از غذا‌ها حاوی آهن زیادی هستند. ممکن است فرد به راحتی ترکیب آن‌ها را تهیه کرده و وعده‌های غذایی مفید و خوشمزه‌ای را فراهم کند که به تقویت جذب آهن کمک می‌کند.

اسفناج و سایر سبزیجات تیره و پهن برگ نیز دارای آهن فراوانی هستند. میوه‌های خانواده مرکبات، فلفل قرمز و زرد و کلم بروکلی نیز در تامین آهن نقشی پررنگ ایفا می‌کند. با این حال، برخی از سبزیجات برگدار تیره حاوی اگزالات نیز هستند که می‌توانند مانع از جذب آهن شوند. به جای اینکه فقط به سبزیجات تکیه کنید باید به ترکیبی از مواد دارای آهن تکیه کنید.

آجیل و دانه‌هایی مانند دانه کدو تنبل، بادام هندی، پسته، دانه‌های آفتابگردان، گوشت و ماهی، گوشت گاو، گوشت بره، جگر، صدف خوراکی، میگو، ساردین، ماهی تن، ماهی سالمون، زینک، محصولات لبنی، شیر خام، ماست، پنیر، لوبیا و نخود، سویا، لوبیا چیتی، لوبیای سیاه، نخود فرنگی نیز دارای مقادیر زیادی آهن هستند.

بهترین راه برای افزودن آهن به رژیم غذایی، خوردن غذا‌های بیشتر سرشار از آهن است. با این حال، استراتژی‌های زیر می‌تواند میزان آهن بدن فرد را به حداکثر برساند:

_از نوشیدن چای یا قهوه با وعده‌های غذایی خودداری کنید.

_از خوردن غذا‌های سرشار از کلسیم با غذا‌های سرشار از آهن خودداری کنید.

_خوردن غذا‌های سرشار از آهن در کنار غذا‌های سرشار از ویتامین C. را افزایش دهید.

_با ماهیتابه چدنی آشپزی کنید.

_غذا‌ها را بیش از حد لازم نپزید.

 

منبع: پارسینه

کلیدواژه: رژیم غذایی کم خونی سبک زندگی پارسی خبر غذا های سرشار خوردن غذا سرشار از آهن رژیم غذایی کم خونی میلی گرم جذب آهن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۱۰۰۹۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه کباب ترش تابه‌ای، یک غذای فوق‌العاده خوشمزه

فراروـ  کباب یکی از غذا‌های سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه می‌شود. کباب‌ها بسیار متنوع هستند که از میان آن‌ها می‌توان به کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... اشاره کرد. کباب تابه‌ای نوعی کباب کوبیده است که با گوشت تهیه می‌شود و به جای پختن با آتش و زغال و کباب شدن، داخل ماهی تابه و روی اجاق گاز پخته می‌شود. کباب تابه‌ای یک غذای بسیار پر طرفدار و خوشمزه است که طعم متفاوتی از کباب کوبیده دارد. کباب ترش تابه‌ای نوعی روش متفاوت درست کردن کباب تابه‌ای است که طی آن کباب با سسی از گردو و رب انار طبخ می‌شود و طعم بسیار فوق‌العاده‌ای دارد که به امتحان کردنش می‌ارزد. اگر دوست دارید این کباب ترش تابه‌ای خوشمزه را در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز درشت: ۱ عدد
مغز گردوی پودر شده: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس کباب
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
مغز گردوی پودر شده: ۳ قاشق غذاخوری
رب انار ترش یا ملس: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: یک و نیم لیوان

طرز تهیه

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید و پیاز رنده شده را همراه با پودر گردو، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب ورز بدهید. مایه گوشتی را داخل یک ماهی تابه نچسب پهن کنید و با کاردک یا نوک چاقو روی گوشت را خط بیندازید تا شبیه به کباب کوبیده شود. کره را تکه تکه کنید و روی کباب‌ها پخش کنید. ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و درب ماهی تابه را نبندید و اجازه بدهید یک طرف کباب‌ها بپزد. مقداری زعفران دم کرده روی کباب‌ها بریزید و کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود. در این فاصله یک پیاز را رنده کنید و داخل یک ماهی تابه جداگانه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید. اجازه بدهید پیاز سرخ شود، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گردو را به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد رب انار و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و در آخر یک و نیم لیوان آب جوش داخل آن بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و اجازه بدهید گردو با حرارت کم روغن بیندازد. وقتی سس غلیظ شد، کباب تابه‌ای سرخ شده را داخل سس بچینید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا کباب با سس طعم‌دار شود. حالا کباب ترش تابه‌ای خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است که می‌توانید آن را با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ کباب تابه‌ای را می‌توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید؛ اما به این نکته توجه داشته باشید که اگر کباب تابه‌ای را با گوشت گوسفند درست می‌کنید، گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود؛ بنابراین سایز آن کوچک می‌شود و باید کباب‌ها را کمی بزرگ‌تر درست کنید؛ اما گوشت گوساله آب نمی‌شود. برای تهیه کباب تابه‌ای بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.

۲ ـ نیازی نیست پیاز را کاملا فشار بدهید تا هرچه آب دارد، پس بدهد. فقط همان آبی را که بعد از رنده کردن پیاز ته کاسه جمع می‌شود، دور بریزید. اگر پیاز را فشرده کنید و همه آبش را بگیرید، کباب تابه‌ای شما بعد از پخت خشک می‌شود.

۳ ـ ادویه کباب تابه‌ای اصیل فقط نمک، فلفل و زردچوبه است؛ بنابراین سعی کنید از سایر ادویه‌ها مثل پاپریکا و... برای تهیه کباب تابه‌ای استفاده نکنید.

۴ ـ برای درست کردن کباب تابه‌ای نیازی به استفاده از روغن زیاد نیست و همین که کف ماهی تابه کمی چرب باشد، کافی است؛ زیرا گوشت در جریان پخت
آب و روغن می‌اندازد و با همان آب و روغن خودش پخته می‌شود.

۵ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

۶ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.