به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش ترخینه شیر از ترخینه شیر (گندم نیم‌کوب که در شیر پخته شده و بعد خشک شده است) تهیه می‌شود. مواد دیگر آن، عدس، پیاز داغ، نمک و زردچوبه است. این خوراک بیشتر به عنوان صبحانه مصرف می‌شود و با نان خورده می‌شود. این آش در واقع چیزی شبیه به حلیم است با این تفاوت که حلیم شامل بلغور و گوشت است، در حالی که آش حلیم، حبوبات نیز دارد، یعنی از بلغور، حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) و گوشت تهیه می‌شود که خوب می‌پزند و بعد آن را می‌کوبند.

وقتی آش، حالتی به هم آمیخته و سفت به خود گرفت، آن را روی نان می‌ریزند و می‌خورند.

ترخینه، غذایی است آبکی که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می‌آید. این غذا از خیس کردن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آنرا زیر نور آفتاب خشک می‌نمایند یا در تنور‌های مخصوص حرارت می‌دهند. تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی و پیاز به‌عنوان آش آماده می‌کنند. ترخینه را میتوان یکی از اولین غذا‌های نیمه آماده شناخت. این غذا در استان کرمانشاه و سایر مناطق غربی ایران، مانند ایلام و لرستان جز غذا‌های پر مصرف است و به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی به عنوان داروی سرماخوردگی شناخته می‌شود. اما امروزه ترخینه در اکثر نقاط ایران یافت می‌شود هر چند که مرکز تهیه آن همچنان شهر‌هایی هستند که ترخینه را درست می‌کنند، اما این آش طرفداران زیادی در تمان نقاط ایران دارد.

همانطور که گفته شد شهر‌های دیگری همچون ایلام آش ترخینه را تهیه می‌کنند.


مواد لازم

عدس: نصف پیمانه
بلغور گندم (گندم خرد شده): ۲ پیمانه
پیازچه: ۱۰ عدد
روغن: به مقدار لازم
آب: ۸ لیوان
شیر: ۲ لیوان
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

گندم را شسته و خشک می‌کنیم.

سپس آن را آسیاب خرد می‌کنیم.

پس از افزودن مقداری شیر آن را درون قابلمه ریخته روی شعله می‌گذاریم.

وقتی خوب پخته شد، عدس پخته را به آن اضافه می‌کنیم.

در ظرف دیگر پیازچه له شده را با فلفل و زردچوبه تفت می‌دهیم و مقدار خیلی کم آب به همراه گندم و عدس به آن اضافه می‌کنیم.

زمانی که آب آن بخار شد، آن را دم کرده پس از ۲۰ دقیقه میل می‌کنیم.

 

منبع: غذالند

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی ایرانی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت www.yjc.ir بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۸۱۱۱۸۴۶ را به همراه موضوع به آدرس info@khabarban.com ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

افشای راز‌های بدن مایکل جکسون

مردم منتظر واریز حدود ۵ میلیون تومان باشند!

امروز به ناموسم توهین شد

مخاطرات یک قرارداد؛ آیا شگرد چین برای تصاحب بنادر دنیا در قرارداد ۲۵ ساله ایران تکرار می‌شود؟

خواستگاری قاتل تهرانی از زن مقتول +عکس

خبر بعدی:

طرز تهیه فراپوجینوی توت فرنگی

امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه فراپوجینوی توت فرنگی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

یخ قالبی ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
بستنی وانیلی ۱ لیوان
توت فرنگی خرد شده فریز شده ۱ لیوان
خامه فرم گرفته برای تزئین

طرز تهیه:

میزان یخ بستگی به ذائقه شما داره. بعدشم سایز قالب‌های یخ تو اندازه گیریش تاثیر میذاره. قالب‌های یخ من درشت هستند.

یخه و شیر رو در پارچ مخلوط کن میریزیم بستنی و توت فرنگی‌های فریز شده رو اضافه میکنیم.

دستگاه رو روشن میکنیم تا یخ‌ها پودر بشن و همه چیز مخلوط بشه.

عنایت دارید که پارچ مخلوط کن شما باید دارای قابلیت شکستن یخ باشه. وگرنه این خود پارچه که میشکنه.

میچشیم و اگر از شیرینیش رضایت نداریم با افزودن شیره یا عسل یا شکر شیرین ترش میکنیم.

توی لیوان سرو میریزیم.

حالا اگر تمایل دارید میتونید تزئینش هم کنید. مخصوصا اگر برای مهمان‌ها یا بچه‌ها دارید درستش میکنید.


منبع: bastaniiii

دیگر خبرها

  • طرز تهیه صفیحه؛ غذای عربی تند
  • طرز تهیه کورابیه کاکائویی
  • طرز تهیه کته با ته‌دیگ زعفرانی طرح دار
  • طرز تهیه نان گاتا
  • طرز تهیه دسر لیوانی اوریو
  • طرز تهیه کیک شکلات کرم دار پنیری
  • طرز تهیه شیرینی‌تر در منزل
  • طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه بدون نیاز به فر
  • طرز تهیه چیز کیک انبه
  • طرز تهیه بال مرغ کبابی با سیر و پنير پارمسان
  • طرز تهیه کراکت مرغ و پنیر پیتزا در ۳۰ دقیقه
  • طرز تهیه سالاد روسی خوشمزه و مقوی
  • طرز تهیه چیکن پارمزان، شام خوشمزه
  • طرز تهیه اسنک گوشت و پنیر + فیلم
  • آموزش آشپزی؛ از جواهر پلو و شربت کهکشانی تا پنکیک کالباسی + تصاویر
  • آموزش آشپزی؛ از پلمنی خمیری و خورشت هویج تبریزی تا پنکیک کالباسی و سالاد تبوله + تصاویر
  • طرز تهیه دسر لیوانی شیرعسلی
  • طرز تهیه معجون در منزل
  • طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی