طرزتهیه جوجه کباب حلزونی درتابه
تاریخ انتشار: ۱۳ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۱۵۰۱۴۷
در مطلب زیر طرز تهیه جوجه کباب رولی یا جوجه کباب حلزونی را آموزش میدهیم. ناطقان: جوجه کباب یک غذای فوق العاده خوشمزه ایرانی است. انواع جوجه کباب مثل زعفرانی، ماستی و آبلیمویی در ایران سرو میشود. این غذای لذیذ مطابق ذائقه بسیاری از مردم است.
در این مطلب طرز تهیه جوجه کباب رولی یا جوجه کباب حلزونی را آموزش میدهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
طرز تهیه جوجه کباب حلزونی در تابه
توجه کنید که مقدار نمک و آبلیموی ریخته شده در جوجه کباب باید به اندازه باشد. چون استفاده بیش از حد باعث سفت شدن جوجهها میشود. جوجه بدون آبلیمو و نمک هم که اصلا طعم و مزه خوبی ندارد. برای جلوگیری از این اتفاق جوجهها را به روغن مایع آغشته کنید. با این کار جوجهها در برابر نفوذ آبلیمو کاور میشوند. دقت کنید که نباید کره را جایگزین روغن مایع کنید. چون کره هنگام برخورد با جوجههای سرد سفت شده و باعث سفت شدن جوجه کباب میشوند.
پیازهای جوجه کباب را له یا رنده نکنید. چرا که پیاز رنده شده به جوجه میچسبد و به راحتی از آن جدا نمیشود. پیاز روی حرارت فورا تغییر رنگ میدهد و ما تصور میکنیم کباب مان آماده شده در حالیکه این پیاز است که تغییر رنگ داده. بهترین مدل خرد کردن پیاز خلال کردن آن است.
فیلههای جوجه را نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک ببرید. تکههای نازک زود میسوزند و تکههای ضخیم کاملا مغز پخت نمیشوند.
برای اینکه در مصرف زعفران صرفه جویی شود. ابتدا جوجهها را به زعفران آغشته کرده و فرصت بدهید که رنگ بگیرند سپس با سایر مواد طعم دهنده ترکیب کنید.
مواد لازم
سینه مرغ: ۱ عدد
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق مربا خوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
زعفران: در صورت تمایل
مراحل پخت
ابتدا باید سینه مرغ رو به صورت نواری برش بزنیم یا به اصطلاح فیله اش کنیم.
در صورتی که مرغ فقط کمی یخ زده باشه خیلی راحت و بدون دردسر و به هر اندازه و ضخامتی که بخواهیم برش داده میشود.
یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و داخل کاسه میریزیم.
سپس روغن، نمک، فلفل، ماست و آبلیمو را هم به پیاز اضافه میکنیم.
مرغهای فیله شده را در مواد میخوابانیم و حسابی با هم مخلوط میکنیم.
سپس روی کاسه را پوشانده و حدود ۵ ساعت داخل یخچال نگهداری میکنیم تا مرغ مزه بگیرد.
سپس مرغها را دانه دانه به شکل حلزون در آورده و رول میکنیم.
فیلههای حلزونی را به سیخ میکشیم. (برای ماهیتابه از سیخ چوبی استفاده کنید).
درون یک تابه مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار میدهیم.
سیخهای مرغ را داخل آن گذاشته و اجازه میدهیم تا روی حرارت ملایم سرخ شده و حسابی مغز پخت شوند.
در تابه را نگذارید تا دو طرف مرغها را طلایی کنید.
سپس جوجه کباب را همراه با سالاد، برنج و نان سرو کنید.
منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: جوجه کباب ، حلزونی ، تابه
منبع: ناطقان
کلیدواژه: جوجه کباب حلزونی تابه جوجه کباب حلزونی جوجه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۱۵۰۱۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چرا تصور تمدن بدون پیاز سخت است؟!
فرارو- یکی از مشهورترین نقل قولها از "جولیا چایلد" آشپز آمریکایی این است: "تصور تمدن بدون پیاز سخت است. به هر شکلی طعم آن تقریبا با همه چیز در غذا به جز دسر ترکیب میشود". در کتاب جدید کورلانسکی تحت عنوان "هسته یک پیاز: پوست کندن کمیابترین ماده غذایی معمول" او بررسی میکند که چگونه آن ادعای تمدنی درباره پیاز به حقیقت پیوسته است. او میگوید: "پیاز تقریبا در هر آب و هوا و فرهنگی در سراسر جهان شکوفا شده است و نه تنها برای پخت و پز بلکه برای مقاصد دارویی و به عنوان الهام بخش هنرمندان و همه چیز در این بین استفاده میشود".
به گزارش فرارو به نقل از سالون، این اولین باری نیست که "مارک کورلانسکی" به بررسی مواد منحصر به فرد و خاص میپردازد. از عناوین کتابهای قبلی او میتوان این موضوع را متوجه شد: "صدف بزرگ: تاریخ روی نیم پوست"، "کاد: زندگی نامه ماهیهایی که دنیا را تغییر دادند"، "شیر!: یک غذای ۱۰۰۰۰ ساله" و "نمک: تاریخچه جهانی".
چرا کورلانسکی این بار به سراغ پیاز رفته است؟ او میگوید:"در مورد پیاز دیدگاه جدیدی که در حین نوشتن و تحقیق یافتم این است که همه ما متفاوت هستیم و همه یکسان هستیم مهم نیست کجا زندگی میکنید یا چند ساله هستید مهم این است که پیاز خورده اید. "محبوبیت پایدار پیاز برای هزاران سال نشان میدهد که اگرچه چیزها میتوانند مشترک باشند، اما لزوما عادی نیستند".
او میافزاید:" علاوه بر عشق مادام العمر به خوردن و آشپزی با پیاز این ماده غذایی با ویژگیها و تاریخچههای متعدد منحصر به فرد و فوق العاده سرگرم کننده است. هیچ سبزی دیگری با مکانیسم دفاعی وجود ندارد که اگر به آن حمله کنید اسید سولفوریک را در چشمان تان تف کند"! به گفته کورلانسکی تحقیق در مورد تاریخچه پیاز نشان میدهد که پیاز از جایی در رشته کوههای پامیر از پاکستان تا تبت نشئت گرفته است.
او میگوید: "شاید در ترکستان یا ازبکستان. فرض بر این است که سومریها پیاز مصرف کرده اند که در عراق کنونی زندگی میکردند و اغلب به عنوان اولین گزارش مکتوب خوردن پیاز به آنها اعتبار داده میشود. با این وجود، اغلب اکثر گزارشهای مکتوب در مورد بسیاری از موارد و مسائل را به سومریها نسبت میدهند، زیرا آنان اولین افرادی بودن که زبان نوشتاری را توسعه دادند".
او میافزاید:"پس از آن بود که پیاز به اروپا راه یافت و سپس در نهایت از طریق تجارت به سمت شرق از طریق آسیا حرکت کرد. پیاز و دانههای پیاز احتمالا برخی از این مسیرها را طی کرده اند". از آنجا که تمدنهای مختلف در طول زمان رشد کرده اند و از پیاز به روشهای بسیار متفاوتی استفاده کردهاند البته همه آنها لزوما از پیاز صرفا در آشپزی استفاده نکرده اند. برای مثال، لینی نویسنده و فیلسوف رومی باستان ۲۷ درمان پزشکی مختلف با استفاده از پیاز ایجاد کرد از درمان بد بینایی و بی خوابی گرفته تا درمان اسهال خونی، زخمهای دهان و دندان درد.
در اروپای قرون وسطی مردم فکر میکردند پیاز ممکن است از ریزش مو جلوگیری کند و سرفههای بد را برطرف نماید در حالی که بقراط که پدر علم پزشکی به شمار میرود پیاز را برای جلوگیری از ذات الریه به عنوان ادرارآور و برای التیام زخمها تجویز میکرد.
در قلمرو پخت و پز پیازها را میتوان به دلیل طعم متمایز و تطبیق پذیری آنها به عنوان قهرمان گمنام آشپزخانه در نظر گرفت.
کورلانسکی میگوید:" پیازها شخصیتهای زیادی دارند. آنها میتوانند قوی و گزنده یا نرم و شیرین باشند. آنها دارای محتوای قابل توجهی از قند دکستروز هستند و این که چه مقدار از آن خارج میشود به صلاحدید آشپز بستگی دارد".
شاید به همین دلیل است که وقتی از کورلانسکی در مورد کاربردهای مورد علاقه اش از پیاز پرسیده میشود پاسخهای او به اندازه کاربردهای بالقوه پیاز گسترده و متنوع است: از استفاده از پیاز قرمز در ترشی گرفته تا همدم همیشگی غذاهای مورد علاقه امریکاییها یعنی چیزبرگر که برشهای نازک پیاز قرمز روی آن قرار داده میشود. جهانی بودن و دسترسی خاصی که به پیاز وجود دارد به آن در خارج از آشپزخانه نیز اهمیت خاصی میبخشد. برای مثال، کورلانسکی علاقمند بود تا از "اهمیت سیاسی و تاریخی پیاز در هند" که دومین تولیدکننده بزرگ پیاز در سراسر جهان پس از چین است بیاموزد. پیاز به قدری نقش محوری در هندوستان دارد که "ایندیرا گاندی" سومین نخست وزیر آن کشور با راه اندازی کارزاری ملی که در آن از قیمت بالای پیاز به عنوان نمادی از سوء مدیریت اقتصادی یاد کرده بود توانست در انتخابات پیروز شود.
جالب اینجاست که کورلانسکی هم چنین اشاره میکند که چگونه محصول پیاز "در ابتدا در برمودا توسعه یافت و سپس در دهه ۱۸۹۰ در تگزاس کاشته شد که بازار را به طور کامل تسخیر کرد. آمریکا بر پیاز کشورهای دیگر مالیات وضع کرد و این پایان تجارت پیاز برمودا بود". پیاز که یک عنصر اصلی در غذا و فرهنگ است به وضوح تاثیرات گستردهای بر اقتصاد، سیاست و تجارت نیز دارد. کورلانسکی میگوید:" بدون توجه به دوره زمانی، فرهنگ یا آب و هوا همه ما پیاز میخوریم. "