یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی کباب است و کمتر کسی است که آن را دوست نداشته باشد.

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی کباب است و کمتر کسی است که آن را دوست نداشته باشد. اما این خوراک محبوب و معروف که تماما گوشت خالص است در کنار مزایایی که دارد معایبی هم دارد و نباید در خوردن آن زیاده روی کرد.

خوردن کباب و گوشت در کنار بعضی خوراکی‌های دیگر اثرات منفی در بدن ایجاد می‌کند. با خواندن این گزارش با این خوراکی‌ها آشنا می‌شوید.

کباب را با چه چیزهایی بخوریم؟

از قدیم مرسوم بود برای خوردن کباب از سماق، گوجه و سبزی خوردن استفاده می‌کردند. این کار بی حکمت نبوده و نیست. علاوه بر این‌ها ابلیموی تازه هم برای خوردن در کنار گوشت خیلی مفید است. این کار برای نفع بیشتر از آهن مواد گوشتی است. اگر انواع کباب را با آب نارنج، سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی کبابی، پیاز، فلفل سیاه یا سماق میل کنید، به خاطر ویتامین C این مواد، جذب آهن گوشت بیشتر می‌شود.

چرا با کباب سماق می‌خوریم؟

سماق کاهش دهنده اسید اوریک خون است و استفاده از آن موجب تقویت دستگاه گوارش می‌شود. استفاده از سماق موجب تقویت دستگاه گوارش و کبد می‌شود و از سوء هاضمه، تورم معده و التهاب در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. سماق دارای خاصیت سم زدایی و ضدالتهاب برای کبد است در موارد تهوع، استفراغ و اسهال به خصوص اسهال خونی استفاده از سماق بسیار موثر است.

مصرف سماق با کباب دارای فواید بسیاری است که رفع آلودگی گوشت و کاهش کلسترول برخی از آن‌ها هستند. از گذشته‌های دور در ایران همراه چلوکباب و برخی از غذاها، سماق استفاده می‌شده است. امروزه مقالات متعددی حاکی از آن است که این ماده خاصیتی چندکاره دارد و مواد موجود در آن خواص ضدمیکروبی بسیار قوی دارند. به عنوان نمونه، از آنجا که گوشت مورد استفاده برای طبخ کباب چرب است، سماق موجب کاهش کلسترول و جذب چربی موجود در آن می‌شود.

همچنین سماق آلودگی موجود در گوشت را از بین می‌برد و از طرفی خاصیتی قابض دارد؛ یعنی اگر التهابات یا زخم‌هایی در مسیر لوله گوارش باشد تا حدودی موجب بهبود آن‌ها شده و محافظ خوبی برای کبد است. جالب است بدانید که کاروتنوئیدهای موجود در سبزی‌ها وقتی همراه آهن موجود در گوشت کباب وارد بدن می‌شوند، جذب این ماده معدنی را نیز بالا می‌برند. پس اگر کم‌خونی دارید، کباب را با گوجه‌فرنگی میل کنید.

کباب را با چه چیزهایی نخوریم؟

مصرف ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی توصیه نمی‌شود، چون کلسیم این فرآورده‌ها می‌تواند از جذب آهن گوشت بکاهد. اما می‌توانید نیم تا یک ساعت پس از صرف غذای گوشتی ماست و دوغ بخورید. ماست دیر هضم است و مصرف زیاد آن برای سرد مزاجان و افرادی که معده سرد دارند مناسب نیست. مصرف همزمان ماست با گوشت برای همه به خصوص مبتلایان دردهای مفصلی مناسب نیست و می‌تواند سبب تشدید بیماری شود.

مصرف ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی توصیه نمی‌شود

ضمن این که مداومت بر مصرف همزمان گوشت با ماست به دلیل تولید بلغم می‌تواند احتمال ابتلا به لک و پیس را افزایش دهد. ما اگر مجبور به استفاده از کباب رستوران‌های بین‌راهی شدید حتما همراه غذا دوغ و ماست کاکوتی‌دار، نعنادار یا موسیردار بخورید. چون این چند سبزی ضدعفونی‌کننده قوی مجاری گوارشی هستند و تا حدود زیادی از خطرات احتمالی گوشت مسموم و فاسد کم می‌کنند. در ضمن برای اطمینان از مغزپخت بودن انواع کباب همیشه مرکز آن را نگاه کنید، اگر صورتی یا قرمز رنگ بود بدانید کباب به خوبی نپخته است.

منبع: خبرگزاری برنا

کلیدواژه: مواد غذایی کباب

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت www.borna.news بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۸۱۶۳۴۴۸ را به همراه موضوع به آدرس info@khabarban.com ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

افشای راز‌های بدن مایکل جکسون

مردم منتظر واریز حدود ۵ میلیون تومان باشند!

امروز به ناموسم توهین شد

مخاطرات یک قرارداد؛ آیا شگرد چین برای تصاحب بنادر دنیا در قرارداد ۲۵ ساله ایران تکرار می‌شود؟

چرا "دلار‌های صادراتی" برنگشت؟

خبر بعدی:

توصیه‌های تغذیه‌ای برای فصل تابستان چیست؟

رئیس دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نکات تغذیه‌ای برای مقابله با ویروس کرونا و شرایط خاص فصل تابستان که باید مد نظرخانواده ها باشد را تشریح کرد.

محمدحسن انتظاری در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا در خصوص نکات تغذیه‌ای برای مقابله با ویروس کرونا و شرایط خاص فصل تابستان که باید مدنظر خانواده‌ها باشد، اظهار کرد: علاوه بر شیوع بیماری کرونا که تابستان امسال مردم با آن در گیر هستند، هر سال با رسیدن فصل گرما افزایش مشکل بیماری‌های عفونی وجود دارد. در مورد اپیدمی کرونا به همین دلیل اولین نکته‌ای که باید مردم رعایت کنند توجه به فاصله اجتماعی و زدن ماسک است.

وی با بیان اینکه در فصل تابستان احتمال کم آبی بدن با گرمازدگی بیشتر می‌شود، افزود: برای جبران کم آبی بدن باید افراد آب و مایعات و در صورت عدم چاقی از از آب میوه‌ها و شربت‌های طبیعی استفاده کنند و این روند بدن را از مشکل کم آبی در امان نگه می‌دارد و هم به نوعی سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی، تصریح کرد: در واقع کم آبی باعث کاهش توان دفاعی بدن می‌شود. اگر وضعیت اقتصادی خانواده هم اجازه داد می‌توان بجای آب از میوه‌های رنگی آبدار حاوی آنتی اکسیدان برای جبران کم آبی بدن در فصل تابستان استفاده کرد.

انتظاری با تاکید بر اینکه با توجه به شیوع اپیدمی کرونا باید مردم در فصل تابستان مسائل بهداشتی را رعایت کنند، گفت: مردم تا جایی که مقدور است باید در ساعت‌هایی که هوا گرم‌تر بوده و در معرض گرمای شدید هستند اگر ضرورتی ندارد از خانه خارج نشوند و سعی کنند کارهای روزمره را بیشتر صبح زود و یا نزدیک غروب انجام دهند.

وی در خصوص مصرف میان وعده‌ها در فصل گرما، اظهار کرد: بهترین میان وعده برای تابستان میوه‌ها به خصوص میوه‌های آبدار مانند هلو و شلیل و انگور یاقوتی است. این میوه‌ها علاوه بر قند موجود که انرژی بدن را تأمین می‌کنند غنی از آنتی اکسیدان و آب بوده و در عمل چاق کننده نیستند.

رئیس دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، گفت: در واقع مصرف بیش از اندازه میوه‌های تابستانی باعث چاقی نمی‌شود و خوردن این میوه‌ها برای میان وعده افراد چاق نیز منعی ندارد و آنها می‌توانند میان وعده میوه را بخورند و معمولاً جلوی اشتهای کاذب آنها را می‌گیرد. بهتر است اشخاصی که دارای اضافه وزن هستند برای میان وعده تابستانی در درجه اول میوه‌ها و بعد از آب میوه‌های طبیعی را استفاده کنند.

انتظاری برای پیشگیری از گرما زدگی در فصل تابستان به خانواده‌ها، توصیه کرد: اصل گرمازدگی همان کم آبی بدن است. اگر افراد در روزهای تابستانی مایعات کافی را دریافت کنند، دچار مشکل نمی‌شوند. بهترین مایعات میوه‌ها و آب میوه‌ها هستند، در کنار آن می‌توان از شربت عسل با خاکشیر و تخم شربتی نیز برای تأمین آب بدن استفاده کرد.

وی ادامه داد: در حقیقت این مواد مدت زیادی آب را در بدن نگه می‌دارند و آب به مرور جذب بدن می‌شود. همچنین خوردن شربت‌های طبیعی مانند آب آلبالو و آب انگور، آب هندوانه و فالوده میوه‌ها را در فصل تابستان برای تأمین آب بدن و جلوگیری از گرما زدگی به خانواده‌ها توصیه می‌کنیم.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص مصرف وعده شام و غذاهای پخته شده در فصل تابستان، اظهار کرد: اکنون با توجه به شرایط اقتصادی خانواده‌ها در فصل تابستان نیازی به پخت و پز بعضی از غذاها نیست. برای مثال اگر آقایان بالای ۲۰ سال گوشت مصرف نکنند مشکلی برای آنها اتفاق نمی‌افتد و ارزش غذایی و میزان پروتئین تخم مرغ و شیر بیشتر از گوشت است و می‌توانند از این مواد استفاده کنند.

انتظاری با تاکید بر اینکه گوشت را بیشتر به دلیل آهن موجود در آن در غذاهای پختنی استفاده می‌کنیم، گفت: غذاهای سنتی و کم هزینه مانند خوراک جوجه، خوراک کدو و بادمجان در روزهای گرم تابستان به خانواده‌ها توصیه می‌کنیم و مصرف آن علاوه بر اینکه می‌تواند آب بدن را تأمین کند، مغذی‌تر بوده و برای خانواده‌ها کم هزینه تر نیز خواهد بود.

وی خاطرنشان کرد: در واقع همه گروه‌های سنی در روزهای گرم تابستان ملزم به خوردن گوشت و فراورده‌های گوشتی نیستند؛ مصرف گوشت باید در برنامه غذایی بچه‌های در حال رشد و خانم‌های دارای فرزند کوچک در اولویت باشد و برای مابقی سنین و آقایان بالای ۲۰ ضرورتی ندارد و می‌توانند بدون خوردن گوشت با مصرف دیگر مواد غذایی آهن مورد نیاز بدن را تأمین کنند.

کد خبر 433437

دیگر خبرها

  • خواص کفیر از دید تحقیقات علمی در تقویت ایمنی بدن
  • حذف ۲.۵ تُن گوشت از چرخه مصرف در مهاباد
  • پیکر شهید مدافع حرم در قرچک به خاک سپرده شد
  • تولید 2800 تن گوشت سفید در لامرد
  • قانونگذار آمریکایی: مردم برای سیر کردن کودکانشان نان می‌دزدند
  • مناسب ترین زمان برای خوردن هندوانه چه زمانیست؟
  • تغذیه مناسب در روزهای گرم و کرونایی
  • رفع سوء اثر چک، به راحتی خوردن یک لیوان آب!
  • لبه فناوری روز دنیا در دستان ماست/ بنای خودروسازی نداریم، به خودروسازان کمک می‌کنیم
  • پلمب دو واحد عرضه فرآورده‌های خام دامی غیرمجاز در سقز
  • چک برگشتی و کاربردی‌ترین نکات مربوط به آن
  • این ۷ ماده غذایی را نخورید تا خواب راحت داشته باشید
  • خدمت‌رسانی به مردم کار اصلی ماست/ بیشترین کسانی که خدمت باید متوجه آن‌ها شود، طبقه‌ محروم و مظلوم و مستضعف جامعه‌اند که محتاج خدمتند
  • شناسایی سلول های مغزی که هوس خوردن شکر ایجاد می کنند
  • شناسایی سلول های مغزی که هوس خوردن شکر را در انسان ایجاد می کنند
  • چگونه بخوریم تا تناسب اندام داشته باشیم؟
  • طرز تهیه اصلی بیف استروگانف روسی با سس قارچ
  • جبرائیلی: دولت باید هادی و حامی باشد/ خصوصی‌سازی، رهاسازی نیست
  • جبرائیلی: دولت باید هادی، ناظر و حامی باشد/ خصوصی‌سازی، رهاسازی نیست