به نقل از «جماران»

تأثیر مصرف سبزیجات تخمیر شده در کاهش مرگ و میر کرونا

تاریخ انتشار: ۱۹ تیر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۵۷۳۶۱۰

نتایج تحقیقات محققان اروپایی نشان می‌دهد، در کشورهایی که ازنظر سنتی افراد سبزی‌ها تخمیر شده (ترشی) بیشتری مصرف می‌کنند، آمار مرگ‌ومیر کرونا نیز پایین‌تر است.

به گزارش جماران، ژان بوسکت از دانشگاه Charité برلین و همکاران وی تاثیر رژیم‌های غذایی‌ مختلف را بر میزان مرگ‌ومیر در کشورهای مختلف اروپایی موردبررسی قراردادند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

آنان دریافتند، در کشورهایی که میزان مصرف سبزی‌های تخمیری سنتی بیشتر است، میزان مرگ‌ومیر ناشی از کروناویروس کمتر است.

این نتایج تصورات پیشین محققان در مورد ارتباط تاثیرات منفی بوم‌شناختی، میزان مرگ‌ومیر بیماری کرونا و مصرف سبزی‌های تخمیر شده را بیان می‌کند. این تحقیقات بیانگر تغییرات چشمگیر در میکروبیوم (میکروارگانیسم‌هایی که در دستگاه گوارش و بر روی پوست انسان زندگی‌ می‌کنند و تاثیر شگفت‌انگیز بر سلامتی انسان دارند) ایجادشده به دلیل زندگی مدرن و کاهش مصرف سبزی‌های تخمیری در گسترش و یا شدت بیماری‌هاست.

تنوع جغرافیایی غیرقابل توضیح در مرگ‌ومیر بیماران مبتلابه کووید-19

از زمان آغاز همه‌گیری کووید-19 در ووهان چین شاهد تفاوت در میزان مرگ‌ومیر مبتلایان در مناطق مختلف جغرافیایی بودیم. در برخی کشورهای اروپایی مانند ایتالیا، فرانسه و انگلستان میزان مرگ‌ومیر در مقایسه با بالکان و کشورهای شمال اروپا بسیار بالا بود. البته این اختلاف در تمامی کشورهای جهان نیز دیده می‌شود.

اگرچه، ساختار سنی، مداخلات درمانی، نوع اشتغال و شرایط مسکن از مهمترین عوامل هستند، اما سایر عوامل بالقوه مرتبط مانند تغذیه را نباید نادیده گرفت.

نقش تغذیه در میزان مرگ‌ومیر

بسیاری از غذاها خواص آنتی‌اکسیدانی دارند و توصیه‌شده این مواد غذایی به دلیل کاهش شدت بیماری کووید-19 مصرف شوند. روند تخمیر موجب افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی محصولات غذایی ازجمله شیر، میوه، سبزی‌ها و گوشت می‌شود.

بوسکت و گروه وی این فرضیه را مطرح و سپس از داده‌های بانک اطلاعات جهانی مصرف مواد غذایی اروپا (EFSA) برای ارزیابی میزان مصرف غذاهای مختلف تخمیر شده ازجمله سبزی‌ها، شیر، ماست، شیرترش و ترشی در کشورهای اروپایی استفاده کردند.

میزان مرگ‌ومیر کووید-19 نیز  با استفاده از اطلاعات مرکز منابع کروناویروس جان هاپکینز (Johns Hopkins Coronavirus ) محاسبه شد و از مرکز آمار اروپا (EuroStat ) برای کسب آمار کشورها، ازجمله تولید ناخالص داخلی، تراکم جمعیت، نسبت سن بالای 64 سال، نرخ بیکاری و شیوع چاقی استفاده شد.

نتایج

محققان اعلام کردند که از بین تمام متغیرهای موردبررسی، فقط سبزی‌های تخمیر شده تاثیر معنی‌داری بر میزان مرگ‌ومیر کشورها دارند.

مصرف روزانه هر گرم از این مواد خطر مرگ‌ومیر بیماری کووید-19 را تا  35.4 درصد کاهش می‌دهد.

محققان خاطرنشان کردند که اگرچه این مطالعه تنها نشان‌دهنده نقش رژیم غذایی در بیماری کووید-19 است، بااین‌حال، این فرضیه قطعه دیگری است که نشان می‌دهد غذاهای سنتی تخمیر شده ممکن است در جلوگیری از شدت بیماری در سطح کشوری نقش داشته باشد.

نقش رژیم غذایی در آسیا و افریقا

محققان اظهار کردند که این تحقیق به رژیم غذایی کشورهای اروپایی محدودشده است و استفاده از این فرضیه در مناطق دیگر جهان که از سبزی‌های تخمیری استفاده می‌کنند و بررسی میزان مرگ‌ومیر ناشی از این بیماری مهم خواهد بود.

به‌عنوان‌مثال، در آسیا میزان مرگ‌ومیر بسیار پایین است و به نظر می‌رسد این همه‌گیری تحت کنترل است. این مورد در افریقا نیز صادق است.

محقق این تحقیق افزود: استفاده از داده‌های مصرف مواد غذایی از چنین کشورهایی برای انجام مطالعات نهایی همه‌گیری برای تایید یافته‌های کنونی بسیار ارزشمند خواهد بود.

دوری از طبیعت

این گروه نتیجه گرفتند، اگر این فرضیه ثابت شود، تایید می‌شود که کووید-19 اولین بیماری همه‌گیر عفونی است که عملکردهای بیولوژیکی آن با از بین رفتن طبیعت همراه شده است.

وقتی زندگی مدرن منجر به خوردن غذاهای تخمیر شده کمتر می‌شود، میکروبیوم به‌شدت تغییر می‌یابد درنتیجه گسترش یا شدیدتر شدن بیماری تسهیل می‌شود.

این فرضیه مستلزم آزمایش در مطالعات فردی در کشورهایی است که مصرف سبزی‌های تخمیر شده زیاد است.

اخبار مرتبط عوامل فزاینده ابتلا به کرونا در فارس تکمیل ظرفیت بیمارستان های دزفول برای پذیرش بیماران مبتلا به کرونا احتمال بازگشت محدودیت ها در اهواز اوج گیری کرونا در کردستان وضعیت کرونا در سیرجان قرمز شد

منبع: جماران

کلیدواژه: سهام عدالت بودجه 99 ویروس کرونا کرونا در ایران وضعیت کرونا سهام عدالت بودجه 99 ویروس کرونا امام خمینی س سید مصطفی خمینی سید احمد خمینی سید حسن خمینی انقلاب اسلامی میزان مرگ ومیر تخمیر شده کووید 19

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.jamaran.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جماران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۵۷۳۶۱۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ریواس کجا می‌روید؟ چند است؟ فواید ریواس چیست و چطور باید آن‎را خورد؟

زی‌سان: ریواس یکی از گیاهان فصلی است و در ایران قدمت زیادی دارد. ظاهر ریواس شبیه کرفس است با این تفاوت که ریواس صورتی رنگ است و طعمی ترش و شیرین یا ملس دارد. اگر تا به حال این سبزی فصلی را امتحان نکرده‌اید، مطالعه این مطلب را به شما پیشنهاد می‌کنیم؛ زیرا در ادامه دستور پخت چندین غذای خوشمزه با ریواس را هم آموزش داده‌ایم که شما را شیفته این سبزی می‌کند.

آنچه در ادامه خواهید آموخت:

ریواس چیست؟ ریواس کجا رشد می‌کند؟ قیمت ریواس چقدر است؟ چه غذا‌هایی با ریواس می‌توان پخت؟ ریواس چیست؟ سبزی یا میوه؟

به گزارش زی‌سان، ریواس یک گیاه منحصر به فرد و متعلق به خانواده گیاهان "Polygonaceae" است که در فصل بهار رشد می‌کند. ریواس از نظر علمی یک سبزی به شمار می‌آید؛ اما در آمریکا به دلیل استفاده از ساقه ریواس در انواع کیک و شیرینی، آن را میوه می‌دانند. ساقه ریواس تنها چیزی از آن است که مصرف می‌شود. برگ‌های مثلثی شکل این سبزی دارای اسید اگزالیک است که می‌تواند موجب بیماری‌های شدید در افرادی که برگ را مصرف می‌کنند، شود؛ به این دلیل باور عمومی این است که برگ ریواس سمی است و نباید آن را مصرف کرد.

بیشتر بخوانید خواص توت فرنگی این میوه جذاب و خوش‌قیافه بهاره را می‌دانید؟ تأثیر معجزه آسای خاکشیر و عسل برای سلامتی بدن با خواص شگفت انگیز کاهو آشنا شوید! از تقویت اسپرم تا پیشگیری از سرطان پنج نوشیدنی ساده برای رهایی از کبد چرب

ریواس کجا می‌روید؟

گیاه ریواس بیشتر در مناطق کوهپایه‌ای و سردسیر رشد می‌کند. مهم‌ترین نواحی رویش ریواس در ایران، دامنه‌های کوه بینالود در شهرستان نیشابور، دشت ریواس با وسعت ۲۴۰۰ هکتار در پایین دست کوه‌های مسینان در فاصله ۲۰ کیلومتری شهربابک به سمت میدوک در استان کرمان و دامنه کوه‌های البرز در شهرستان ساوجبلاغ و طالقان و کوه‌های کردستان می‌باشد. البته ریواس در نقاط دیگر هم پیدا می‌شود مثلا کوه‌های شمال تهران.

قیمت ریواس چقدر است؟

ریواس با قیمت حدودی ۲۵۰ هزار تومان به ازای ۱ کیلوگرم در بازار به فروش می‌رسد. البته این قیمت فقط یک میانگین است. نوبرانه این گیاه یک میلیون تومان هم به فروش می‌رسد.

فواید ریواس چیست؟

موارد زیر برخی از فواید شگفت‌انگیز ریواس است:

کمک به حفظ سلامت استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان.  کمک به بهبود زخم. محافظت در برابر بیماری های قلبی. کمک به هضم غذا. کاهش فشار خون. کاهش خطر ابتلا به سرطان. کاهش التهاب. کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2. چه غذا‌هایی با ریواس می‌توان پخت؟

ریواس از آن دسته سبزیجاتی است که به خاطر طعم ترش و ملس، می‌تواند پایه ثابت غذا‌های زیادی در فصل بهار شود. در ادامه ۲ مدل از این غذا‌ها را به شما آموزش داده‌ایم.

۱_ خورش مرغ ترش با ریواس

طرز پخت خورش مرغ ترش با ریواس

مرحله اول: ریواس‌ها را بشویید و پوست نازک روی ساقه آنها را جدا کنید سپس آن‌ها را خرد کنید.

مرحله دوم: در این مرحله باید مرغ را به همراه ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل و ادویه حدود ۳۰ دقیقه آب‌پز کنید.

مرحله سوم: جعفری را بشویید و خرد کنید. ۱ عدد پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید. وقتی پیاز سرخ شد نعناع خشک و جعفری خرد شده را به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله چهارم: مخلوط جعفری، نعناع خشک و پیاز را به قابلمه حاوی مرغ آب‌پز اضافه کنید و اجازه دهید مرغ و سبزی باهم بپزند.

مرحله پنجم: وقتی خورش کمی جا افتاد، ریواس را به همراه رب انار به قابلمه اضافه کنید. ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید و در نهایت خورش مرغ ترش خوشمزه شما آماده است، در ظرف سرو بکشید و با چلو سفید نوش جان کنید.

۲_ اشکنه ریواس

طرز پخت اشکنه ریواس

مرحله اول: به گزارش زی سان، سیب زمینی‌ها را ریز خرد کنید. پیاز‌ها را خلالی خرد کنید. درون یک قابلمه کمی روغن بریزید سپس پیاز‌های خلالی را در آن تفت دهید. وقتی رنگ پیاز طلایی شد کمی زردچوبه به پیاز‌ها اضافه کنید سپس سیب زمینی‌ها را درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا سیب زمینی سرخ شود.

مرحله دوم: ریواس‌ها را بشویید و ریز خرد کنید سپس به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله سوم: آرد را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. در این مرحله نمک، فلفل و ادویه دلخواه‌تان را نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم: به ازای هر نفر ۱ کاسه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید اشکنه شما ۲۵ دقیقه بجوشد.

مرحله پنجم: پس از گذشت ۲۵ دقیقه، تخم مرغ‌ها را درون قابلمه درحال جوش بشکنید و به آرامی هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ پخته شود سپس اشکنه را در ظرف سرو بکشید و با نان تازه و سبزی نوش جان کنید.

سخن پایانی

با توجه به طبیعت ریواس، اگر از مشکلات قبلی کلیه رنج می‌برد یا از مشکلات معینی در دستگاه گوارش دارید، باید از مصرف این ماده غذایی اجتناب کنید؛ زیرا ممکن این مشکلات بدتر شود، همچنین به دلیل سمی بودن برگ‌های ریواس، از قرار دادن آن در دسترس کودکان و حیوانات خانگی خودداری کنید.

 

* زهرا راستین

سایر اخبار (تصاویر) عجیب‌ترین موجودات دریایی جهان؛ از شیطان دریایی تا ماهی خون‌آشام! چه کسی لباس را اختراع کرد؛ آیا انسان‌های اولیه همیشه لخت بودند؟ اولین قتل در جهان چگونه اتفاق افتاد؟! انسان‌های نخستین چگونه صحبت می‌کردند؟