به نقل از «ایران آنلاین»

بزرگترین و پیچیده‌ترین سیستم کریسپر ترسیم شد

تاریخ انتشار: ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۸۴۹۶۱۹

از فناوری کریسپر می‌توان برای ویرایش ژن‌ها استفاده کرد و این فناوری از زمان ورودش به عرصه پزشکی دنیای علم را متحول کرده است.

کریسپر-کَس۹ احتمالاً شناخته شده‌ترین سیستم کریسپر است و به عنوان قیچی ژن معروف است. این تنها یکی از چندین سیستم‌ مختلف کریسپر است که وجود دارد. اکنون محققان دانشگاه کپنهاگ (UCPH) ساختار اتمی یکی از پیچیده‌ترین سیستم‌های کریسپر را نقشه برداری و تجزیه و تحلیل کرده‌اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

"گیلرمو مونتویا" (Guillermo Montoya) یکی از محققان این مطالعه گفت: ما بزرگترین و پیچیده‌ترین مجموعه کریسپر-کَس را که تاکنون دیده‌ایم مورد بررسی قرار داده‌ایم و اکنون می‌دانیم که چگونه این سیستم در سطح مولکولی کار می‌کند.

محققان طی این مطالعه مجموعه‌ای به نام "Cmr-β" را که متعلق به زیر گروه مجموعه‌هایی به نام "III-B CRISPR-Cas" است، مورد بررسی قرار دادند.

کریسپر نوعی سیستم موجود در باکتری‌ها و سایر ارگانیسم‌ها است که در سیستم ایمنی باکتری‌ها نقش دارد. در اینجا این سیستم نقش اصلی در مبارزه مداوم با فاژهای مهاجم دارد. باکتریوفاژها (باکتری‌خوارها) یا به اختصار فاژها، ویروس‌هایی هستند که به باکتری‌ها حمله می‌کنند و آن‌ها را از بین می‌برند. این ویروس‌ها برای باکتری‌ها اختصاصی هستند و نمی‌توانند به یوکاریوت‌ها حمله کنند.

در مطالعه جدید ، محققان نقش Cmr در سیستم ایمنی بدن را مورد بررسی قرار داده و مکانیسم‌های پاسخ ایمنی آن در برابر فاژها را مورد مطالعه قرار دادند.

"نیکولاس هیلاند سوفوس"(Nicholas Heelund Sofos) از محققان این مطالعه گفت: ما طی این مطالعه متوجه پیچیدگی‌های سیستم "III-B CRISPR-Cas" شدیم و یک زیر واحد منحصر به فرد به نام "Cmr۷" را شناسایی کردیم که به نظر می‌رسد فعالیت‌های پیچیده را کنترل می‌کند و ما همچنین معتقدیم که ممکن است در برابر پروتئین‌های ضد کریسپر ویروسی(viral anti-CRISPR proteins) نیز دفاع کند.

سیستم Cmr که توسط محققان در مطالعه جدید ترسیم شده است می‌تواند همانند موارد دیگر آر.ان.ای و دی.ان.ای تک رشته‌ای را نیز از بین ببرد. اگرچه استفاده از آن برای ویرایش ژن همانند کریسپر-کَس۹ بسیار دشوار خواهد بود زیرا این سیستم خیلی بزرگ و پیچیده است اما در آینده، ممکن است بتوان از آن برای درک نحوه پاسخ ایمنی به باکتری‌ها استفاده نمود.

محققان گفتند: این مجموعه نقش مهمی در مبارزه بین باکتری‌ها و فاژها دارد. مقاومت آنتی بیوتیکی ناشی از این نوع مبارزه است. بنابراین، نتایج ما ممکن است دانش مهمی برای مبارزه با مقاومت آنتی بیوتیکی باشد. این مجموعه همچنین ممکن است دارای پتانسیل درمانی باشد. اکنون، هدف ما این است که به دنبال برنامه‌ای برای این سیستم باشیم.

محققان برای ترسیم سیستم  مذکور از "میکروسکوپ پیشرفته الکترونی کریو" که به آن "CryoEM" نیز گفته می‌شود، استفاده کردند. کلیه تحقیق و جمع آوری داده‌ها در دانشگاه کپنهاگ انجام شده است.

یافته‌های این مطالعه در مجله" Molecular Cell "منتشر شده است./ایسنا

منبع: ایران آنلاین

کلیدواژه: باکتری ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ion.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۸۴۹۶۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هشدار جدی/ اگر این 7 غذا را دوباره گرم کنید و مصرف کنید مرگ آور خواهد بود

در این بخش می‌خواهیم لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را به شما بگوییم؛ پس برای داشتن یک غذای رژیمی سالم، این مطلب را تا انتها بخوانید!

۱- سبزیجاتی که نیترات بالایی دارند

اگر اسفناج یا هر گونه سبزیجات برگ سبز، هویج، شلغم یا حتی کرفس دارید، از گرم کردن مجدد آن‌ها در مایکروویو خودداری کنید. این سبزیجات غنی از نیترات، هنگامی که دوباره حرارت داده می‌شوند، می‌توانند سمی شوند و مواد سرطان زایی را که عموما ماهیتی سرطانی دارند، آزاد کنند.

به گزارش صدآنلاین، اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین حرارت دادن و گرم کردن مجدد اسفناج ممکن است آهن موجود در اسفناج را اکسید کند. اکسیداسیون آهن باعث تولید رادیکال‌های آزاد خطرناکی می‌شود که به عنوان عامل بسیاری از بیماری‌ها از جمله ناباروری و سرطان شناخته شده است.

۲- برنج را چند بار داغ کنیم ؟

این مورد از لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را جدی بگیرید! ممکن است تعجب کنید، اما برنج نیز در این دسته قرار می‌گیرد زیرا مضرات گرم کردن برنج زیاد است. طبق آژانس استانداردهای غذایی (FSA)، با خوردن برنج دوباره گرم شده، ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید.

مضرات گرم کردن برنج به دلیل وجود باکتری بسیار مقاوم به نام باسیلوس سرئوس است. گرما این باکتری‌ها را می‌کشد، اما می‌تواند هاگ‌هایی تولید کند که ماهیت سمی دارند. هنگامی که برنج دوباره گرم می‌شود و در دمای اتاق قرار می‌گیرد، هر هاگ موجود در آن می‌تواند تکثیر شود و باعث مسمومیت غذایی در هنگام مصرف شود.

۳- دوباره گرم کردن تخم مرغ

همه ما می‌دانیم که تخم مرغ منبع غنی از پروتئین است، با این‌حال، تخم مرغ پخته شده یا تخم مرغ آب‌پز می‌تواند باعث آسیب جدی در زمانی که بارها و بارها در معرض گرما قرار می‌گیرد، باشد.

زمانی که تخم مرغ را پختید، فوراً آن را بخورید، اما اگر برای مدت طولانی‌تری نگهداری شد، آن را گرم نکنید، بلکه فقط سرد بخورید، زیرا مواد غذایی با پروتئین بالا، حاوی مقدار زیادی نیتروژن هستند. این نیتروژن ممکن است در اثر گرم شدن مجدد اکسید شده و بیشتر باعث سرطان شود.

۴- جوجه کباب و مرغ

یکی از مهم‌ترین موارد لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، مرغ است. خوردن مرغ داغ طعم بسیار لذیذی دارد، با این‌حال، اگر مرغ را برای روز بعد ذخیره می‌کنید، به یاد داشته باشید که آن را دوباره و دوباره گرم نکنید و از گرم کردن مجدد جوجه کباب پرهیز کنید.

ترکیب پروتئین در این غذا، زمانی که از یخچال خارج می‌شود تا گرم شود، کاملاً تغییر می‌کند. این می‌تواند مشکلاتی را در سیستم گوارش ایجاد کند. مطمئن شوید که آن را در دمای بالا گرم نمی‌کنید.

۵- سیب زمینی

سیب زمینی به عنوان یک غذای اصلی، بهترین و آسان‌ترین برای نگهداری، گرم کردن و مصرف است. متأسفانه، باید تجدید نظر کنید. سیب زمینی منبع غنی ویتامین B6، پتاسیم و ویتامین C است، با این‌حال، اگر دوباره و دوباره گرم شود، احتمال تولید کلستریدیوم بوتولینوم (باکتری‌های ایجاد کننده بوتولیسم) وجود دارد.

حتی اگر سیب زمینی پخته شده را در دمای اتاق بگذارید، تولید باکتری فقط افزایش می‌یابد. بنابراین اگر می‌خواهید از رشد باکتری‌ها جلوگیری کنید، بهتر است آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید یا اگر ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف نشدند، دور بیندازید.

۶- دوباره گرم کردن قارچ

مورد بعدی در لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، قارچ است. خوردن قارچ به محض آماده شدن توصیه می‌شود. در حالت ایده‌آل، آن‌ها نباید برای مصرف در روز بعد ذخیره شوند، زیرا منبعی از پروتئین‌ها هستند و مقادیر زیادی مواد معدنی دارند و با گرم کردن مجدد آن‌ها، این پروتئین‌ها را بیشتر می‌شکنید و باعث خرابی در سیستم گوارشی می‌شوید.

از این رو حرارت دادن آن‌ها باعث تولید سمومی می‌شود که حاوی نیتروژن اکسید شده و رادیکال‌های آزاد است. حتی اگر علاقه‌مند به نگهداری قارچ برای روز بعد هستید، مطمئن شوید که آن‌ها را سرد میل کنید.

۷- گرم کردن روغن‌های فشرده سرد ممنوع

یکی از بهترین منابع اسید چرب امگا ۳، روغن فشرده سرد مانند روغن بذر کتان، روغن زیتون و روغن کانولا است. چربی امگا ۳ به درجه حرارت بسیار حساس است، زیرا در دمای بالای ۴۰ درجه سانتیگراد می‌شکند و فاسد می‌شود؛ بنابراین هرگز روغن فشرده را قبل از مصرف گرم نکنید. به گفته Livestrong، روغن‌های مختلف تحمل حرارت متفاوتی دارند.

اگر روغن را از حد ایمن آن بیشتر گرم کنید، می‌تواند بخارات سمی تولید کند. غذاهایی که روغن زیادی دارند، نباید در مایکروویو ریخته شوند، زیرا حرارت زیاد ممکن است باعث دود گرفتن روغن و تولید این سموم خطرناک شود. اگر می‌خواهید دوباره آن را گرم کنید، بهتر است آن را کم و آهسته بپزید یا اصلاً نپزید.

 اصولی و سالم غذا بخوریم!

در این مطلب با لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، آشنا شدیم و باید بدانیم، همان‌طور که ابتدای مطلب گفته شد، غذاهای پروتئینی را نباید دوبار و در حرارت بالا گرم کرد؛ بنابراین آیا می‌شود ماهی را دوبار گرم کرد؟!

کانال عصر ایران در تلگرام