حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده میشوند، مواجه می‌شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد «خرما» بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه‌مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
به گزارش ایسنا، روزنامه شهروند نوشت: «گرمای تابستان در نواحی جنوبی ایران به مرز ۵۰ درجه رسیده و از چند هفته قبل فصل خرماپزان در نخلستان‌های جنوب ایران شروع شده است. فصلی که فرصت مناسبی برای برداشت نزدیک به ۵۰ گونه متفاوت خرما در ایران است. خرما یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های ایرانی‌هاست که پایش به سرتاسر کشور باز شده و اثری از آن را در خورد و خوراک سبد خانوار بسیاری از خانواده‌ها می‌توان دید. همچنین نقش قابل توجهی در آشپزی ایرانی دارد و به‌ویژه در نواحی جنوبی ایران به کمک خرما، انواع غذاهای جذاب و جالبی تهیه میشود. به مناسبت شروع فصل خرماپزان و برداشت گسترده خرما از نخلستان‌های جنوب ایران که از یک‌ماه پیش آغاز شده و هنوز ادامه دارد، بد ندیدیم نگاهی بیندازیم به خرما و انواع آن در ایران و همچنین نقشی که در آشپزی دارند.
پیارم، برهی، خاصویی...
حتی اگر اهل جنوب ایران هم نباشید، وقتی به هر خرمافروشی که این روزها تعدادشان هم بسیار زیاد است سر بزنید، با انواع و اقسام خرماهایی که در ایران پرورش داده میشوند، مواجه می‌شوید که شاید ما همه آنها را با نام واحد «خرما» بخوانیم ولی در میان اهل فن و علاقه‌مندان جدی خرما هر کدام نام و گونه، وابستگی جغرافیایی و کاربرد خاصی دارد. بعضا خرماها در مراحل رسیدن از میوه‌ای کال به بالغ هم اسم‌های مختلفی دارند و بسته به زمان برداشت و میزان در معرض آفتاب‌بودن‌شان نام‌های متفاوتی هم دارند. گران‌ترین خرمای بازارهای ایران «پیارم» است. از نوع خرماهای نیمه‌خشک و دیررس است. این خرما عموما در استان هرمزگان به عمل میآید. نان «رطب مضافتی» را هم که اغلب شنیده‌اید. گونه‌ای از خرما که رطوبت زیادی دارد و در اغلب مناطق ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است.
در دهه‌های قبل که چندان جریان توزیع انواع خرما در ایران گسترده نبود، «رطب مضافتی» به‌عنوان نماد کلاسیک خرما در ذهن ایرانی‌ها جا افتاده بود. «استعمران» هم از خرماهای پرمحصول ایران است. این خرما در گروه خرماهای نیمه‌خشک قرار دارد و از این‌رو حمل‌ونقل آن آسان است و برای صادرات خوب است. شایان ذکر است خرمای استعمران میزان قند بالایی دارد و برای ورزشکاران مناسب است. حدود ۷۰درصد از نخلستان‌های خوزستان این نوع خرما را به بار می‌آورند. اسم «خرمای زاهدی» هم لابد به گوش‌تان خورده است. خرمای زاهدی طلایی و بیضی‌شکل است و دارای یک بافت نرم و طعم آجیلی است. این خرماها پوست ضخیمی دارند، نیمه‌خشک هستند و نسبت به سایر خرماها شیرینی کمتری دارند. این خرما به گستردگی در جنوب ایران به عمل میآید و به خاطر شیرینی معتدلش زیادی در خارج و داخل کشور دارد. چون این خرما به آسانی ذخیره و حمل میشود، طرفداران در بین تجار خرما به‌ویژه صادرکنندگان طرفداران زیادی دارد. «خرمای کبکاب» از انواع نیمه‌خشک خرماست. پوست آن نسبت به دیگر انواع خرماها، ضخیم‌تر است و ازجمله انواع پرمصرف خرما در ایران است. «خرمای مرداسنگ» ازجمله ارقام معروف استان کرمان است. این خرما چون زیاد تولید نمی‌شود، فقط در کرمان و بعضا سایر نواحی جنوبی کشور مصرف میشود. پس اگر دوست دارید از این خرما میل کنید، بد نیست در فصل برداشت این محصول یک سری به نواحی جنوب کرمان بزنید. یکی از محبوب‌ترین انواع خرما در ایران «برهی» است. این نوع خرما زرد و ترد است. این خرمای رسیده، مزه کارامل و شکر قهوه‌ای را میدهد. مانند بیشتر خرماها شیرین است و کاملا ارزش امتحان‌کردن را دارد. این خرماهای خامه‌ای واقعا لذیذ هستند و اغلب در حالی که هنوز روی شاخه‌های نازک هستند، به فروش می‌رسند. این خرماهای فصلی را می‌توانید فریز و ماه‌ها نگهداری کنید. این خرما اصالتا ریشه در نخلستان‌های عراق دارد. با وجود این، به خاطر طعم و کیفیت بی‌نظیرش در بین نخلداران و مصرف‌کنندگان ایرانی طرفداران پروپاقرصی دارد. «خُلاص»، «مدژول»، «شکری»، «خدری»، «ساغای»، «صفوی»، «انبارار»، «عجوه»، «خاصویی»، «خضراوی»، «آل مهتری»، «ربی» و «شاهانی» هم از دیگر انواع معروف ومحبوب خرما در ایران است.
کنگ‌جوش در میناب
فصل خرماپزان در جنوب ایران با آیین‌ها و سنت‌هایی در فرهنگ عامه هم همراه است؛ ازجمله این که در میناب در فصل خرماپزان آیین سنتی «کنگ‌جوش» برگزار میشود. برای کنگ‌جوشی محصول اولیه نخل را که هنوز نارس است، تا زمان رسیده‌شدن نگه می‌دارند و پس از تبدیل محصول نارس به کنگ (وضعیتی که دانه خرما از کال و نارس عبور کرده و فاصله‌ای تا رطب‌شدن ندارد) در یک الی دو روز همه محصول (همراه با خوشه) که حدود ٨٠کیلوگرم محصول دارد را در آب می‌جوشانند. پس از برداشت که در گویش محلی به آن «بریده‌شدن» گفته میشود، کارگرها خوشه‌ها را به مکانی که از قبل مشخص شده و اتاقکی از سوند انتقال میدهند و دانه‌ها را به وسیله دو چوب نخل حدود ۲۰سانتی‌متری که انتهای آنها به وسیله بندی از جنس برگ نخل به هم بسته شده و شبیه عدد ۷ است، از خوشه‌ها جدا میکنند. پس از جداکردن، همه دانه‌ها را به وسیله نوعی سبد بافته‌شده از برگ نخل، به درون دیگ‌های بزرگ مسی آب جوش می‌ریزند و به مدت دوساعت درون دیگ جوشانده میشوند و پس از جوش‌خوردن کامل، دانه را به وسیله شیئ که مچک یا مچکی نام دارد، از دیگ بیرون آورده و پس از حمل به نقطه‌ای از زمین مسطح و صاف پهن میکنند و به مدت یک هفته مقابل آفتاب قرار میدهند. این محصول که پس از عمل‌آوری به خارک موسوم است، پس از یک هفته آماده خوردن یا استفاده در کارخانجات است.
هسته مرکزی دسرهای شیرین
خرما البته در تهیه غذاها و وعده‌های اصلی در نواحی مختلف ایران کاربرد فراوان دارد ولی به دلیل شیرینی بیش از حد آن در مناطق مختلف ایران برای تهیه انواع دسر هم استفاده میشود. معروف‌ترینش رنگینک است. رنگینک از دسرهای بسیار خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل داشتن آرد، گردو و خرما غذای بسیار مغزی هم به حساب میآید و پای ثابت سفره‌های افطار بسیاری از خانواده‌های ایرانی است. به دلیل ماندگاری بالا می‌توان آن را مدت‌ها هم در یخچال نگهداری کرد و از این رو علاقه‌مندانش همواره مقدار زیادی از آن را در هر نوبت تهیه میکنند. اما غیر از جنوب ایران، در شمال غربی کشور هم با خرما دسر جالبی تهیه میکنند. قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می‌تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد. این دسر برای صبحانه و سحری با تخم‌مرغ همراه است. برای ناهار نیز می‌توان با برنج آن را میل کرد و برای شام نیز با گردوی فراوان مخلوط میشود. قیساوای خرما از مواد ساده‌ای تشکیل شده و تهیه آن نیز بسیار آسان است اما در عوض طعم بی‌نظیر و لذیذی دارد. کلوچه‌های خرمایی هم از دیگر غذاهایی است که با خرما تهیه میکنند و خاستگاه اصلی آن دزفول است و حالا در هر شهری می‌توان یک کارگاه تولید آن را دید. علاوه بر اینها، از خرما برای یک‌جور صبحانه رایج در ایران استفاده میشود. خاگینه خرما یا املت خرما که اولی قدمتی بیشتر دارد و دومی غذایی تازه ابداع شده است. از جمله معروف است در زنجان خاگینه تخم‌مرغ را برای شب یلدا تهیه میکنند. غذای گرمی که در سرمای زمستان زنجان، بسیاری از مردم را گرم می‌کند. در آشپزی سیستان‌وبلوچستان هم از خرما بسیار استفاده میشود. چنگال غذایی عشایری در میان مردم این منطقه است که از آرد، خرما و روغن حیوانی تهیه شده است. خوراک خرما هم که ترکیبی از خرما، نان، برنج و حبوبات است، در چابهار مصرف زیادی دارد. «کنک» (نوعی حلوا و ترکیبی از خرما، بادام، پسته، و شیرخرما شبیه مسقطی) ازجمله شیرینی‌هایی است که در چابهار طرفداران زیادی دارد. «شوده» نیز ترکیبی از خرما، کنجد، بادام و پونه است که در چابهار به‌عنوان غذاهای کانی‌دار مطرح است.»
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: خرما خرما در ایران فصل خرماپزان تهیه می کنند جنوب ایران نواحی جنوب نیمه خشک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۹۶۰۱۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
وضعیت تجهیزات آتش نشانی در ایران چگونه است؟
حوادث آتش نشانی، بخش ناگزیری از حوادث زندگی بشر هستند. از دیرباز، این حوادث به روشهای مختلف به عنوان یک عامل خسارت شدید شناخته میشوند.
آتش سوزی جنگلها حتی در زمان انسانهای اولیه نیز حضور داشته و از آن زمان تا به امروز، خطرات ناشی از حریق و پیشرفت فناوری انسان، همواره سعی دارند از یکدیگر سبقت بگیرند.
در جهان امروز، آتش سوزی دنیای بسیار بزرگی دارد. حوادث آتش سوزی دیگر محدود به شعله کشیدن چوب یا پارچه نیست بلکه انواع پیشرفتهتری از آتش سوزی شامل آتش سوزی تجهیزات الکتریکی، مواد شیمیایی آزمایشگاهی، مواد محترقه و انفجارپذیر و آتش سوزی هستهای، انسان را در معرض خطر قرار میدهند. اگر در قرنهای گذشته میتوانستیم به سادگی و به کمک آب یا خاک به اطفای حریق بپردازیم، امروز دیگر چنین شرایطی نداریم. برخی انواع آتش سوزی به کمک آب خاموش نمیشوند و گاهی، حتی بیش از پیش شعله خواهند کشید. بنابراین، باید برای این انواع آتش از خاموشکنندههای موثرتری استفاده کرد.
در کنار این پیشرفت انواع حریق، آتش نشانی نیز برای مقابله با این وضعیت به پیشرفتهای خوبی رسیده است. تجهیزات آتش نشانی به انسان کمک میکنند تا برای مقابله با آتش، دست پرتری داشته باشند و بتوانند با سهولت بیشتر با آتش مبارزه کنند. این تجهیزات روز به روز در حال پیشرفت هستند تا انسان برای اطفای هر نوع حریق در هر نوع محیطی، آمادگی داشته باشد.
حال بیایید در یک مقایسه ساده، ببینیم این پیشرفتها در صنعت آتش نشانی تا چه اندازه کافی بوده است. به عبارت دیگر، با توجه به پیشرفت آتش و آتش نشانی، کدام یک جلوتر هستند؟ آیا پیشرفتهای آتش نشانی برای دنیای امروز کافیست؟
آمار حوادث ناشی از آتش در جهانطبق آمار منتشر شده در سال 2023، در سراسر جهان 340,000 نفر مستقیما به خاطر آتش سوزی جان خود را از دست دادهاند. همچنین خسارت مالی ناشی از آتش سوزی در جهان رقمی بین 394 تا 893 میلیون دلار تخمین زده میشود. اگر چه این رقم نسبت به بسیاری از هزینههای موجود در جهان امروز رقم فضایی و عجیبی نیست اما باز هم عدد بالایی به حساب میآید.
آمار حوادث آتش نشانی در ایراندر یک مطالعه که در سال 2010 انجام شده است، تعداد حوادث آتش سوزی کشورهای مختلف مورد مقایسه قرار گرفته و طبق این آمار، کشورهای جهان به 6 گروه تقسیم شدهاند. بر اساس این طبقه بندی، ایران در گروه سوم یعنی کشورهایی که سالانه بین 20000 تا 100000 حادثه آتش سوزی دارند، جای گرفته است. این دستهبندی نشان میدهد به لطف خدا ایران در زمینه حوادث حریق دارای وضعیت بدی نیست اما هنوز هم جای پیشرفت دارد.
از نظر تلفات جانی، در کشورمان در طی شش ماهه نخست سال 1398 حدود 1000 مورد تلفات ناشی از سوختگی در کشور گزارش شده که بیشترین مقدار مربوط به سه استان تهران، اصفهان و فارس است.
تنها چاره برای اینکه چنین آمارهایی روند کاهشی داشته باشند و هر روز تلفات کمتری برای حریق داشته باشیم، تقویت تجهیزات آتش نشانی است. در ادامه، به بررسی مهمترین تجهیزات آتش نشانی موجود در کشور میپردازیم.
تجهیزات آتش نشانی در ایرانتجهیزات آتش نشانی، ابزار و وسایل نسبتا سبکی هستند که برای اطفای حریق به کار برده میشوند. این تجهیزات را میتوانیم به چند دسته کلی تقسیم کنیم:
کپسول آتش نشانییکی از مهمترین تجهیزات آتش نشانی، کپسول های اطفای حریق است. این کپسولها با پاشیدن خاموشکننده مناسب روی آتش، ارتباط شعله و اکسیژن را کم کرده و آن را خاموش میکنند. کپسولهای آتش نشانی در انواع و اندازههای مختلف تولید میگردند که هر نوع کپسول، با یک رنگ مشخص از انواع دیگر متمایز میشود. کپسولهای آتش نشانی برای مصارف خانگی و اداری، مسافرتی و مخصوص آتش نشانان کاربردی میباشد.
شیرها، نازلها و اتصالاتبرای انتقال ماده خاموشکننده (آب، کف یا پودر) به از مبدا به محل آتش سوزی، از این ابزارها استفاده میشود. شیر آتش نشانی در سمت مبدا و نازل آتش نشانی در آخرین بخش از مسیر انتقال ماده خاموشکننده قرار میگیرد. اتصالات نیز در بین این دو قطعه قرار میگیرند.
شیلنگ آتش نشانیوسیله اصلی انتقال ماده اطفای حریق، شیلنگ آتش نشانی است. شیلنگ آتش نشانی از برزنت، پارچه یا لاستیک ساخته میشود و انواع مختلف آن برای تامین بیشینه فشارهای مختلف به کار میروند.
دستگاههای آتش نشانیبرای برخی مصارف در اطفای حریق، دستگاههای خاصی مورد نیاز هستند. به عنوان مثال دستگاه کفساز برای اطفای حریقهایی که با کف خاموش میشوند و مانیتور و پمپهای آب برای افزایش فشار آب مورد استفاده قرار میگیرند. این تجهیزات نیز نقش مهمی در فرآیند آتش نشانی دارند.
هر آتش نشان برای حفظ ایمنی خود در مواجهه با آتش، نیاز به تجهیزات فردی نظیر دستکش، کلاه، البسه و کفش ایمنی دارد. باید توجه داشت که وسایل ایمنی آتش نشانی باید دارای استاندارد ضدحرارت باشند. مثلا استاندارد کفش ایمنی HRO و HI مربوط به کفشهای دارای مقاومت حرارتی هستند که برای آتش نشانی مناسباند.
ابزارهای اعلام حریقاین دسته از وسایل آتش نشانی مخصوص اعلام خطر هستند. آژیرهای صنعتی و چراغهای خطر را میتوانیم از مهمترین ابزارهای اتش نشانی برای اعلام حریق بدانیم.
ابزارهای آتش نشانی خانگیبعضی از ابزارهای آتش نشانی میتوانند بدون نیاز به حضور آتش نشانان نیز حریق را اطفا کنند. اسپرینکلرها شناختهشدهترین نوع این ابزارها هستند که در صورت تشخیص دمای بیش از حد یا دود، به صورت خودکار با پاشش حجم زیادی از آب به اطفای حریق میپردازند.
جمع بندیآتش و آتش سوزی یکی از بلایای همیشگی محیط زندگی انسان است. آتش سوزی همواره برای انسان خطرآفرین بوده اما امروزه، وسایل آتش نشانی مختلف سعی دارند با اطفای سریع انواع حریق، از حجم خسارات آن بکاهند. کپسولهای آتش نشانی، شیلنگ آتش نشانی، شیرها، نازلها، اتصالات و کوپلینگها، ابزارهای اعلام حریق و لوازم ایمنی فردی نظیر کفش، دستکش، کلاه و... از مهمترین ابزارهایی هستند که به آتش نشانان کمک میکنند با اطفای به موقع انواع حریق، جلوی ایجاد خسارتهای بزرگ را بگیرند و با سرعت بیشتری از جان و سرمایه شهروندان محافظت نمایند.
کد خبر 747447
تشریح پرونده‌های قاچاق دختران و خانه‌های فساد/ دستگیری ۹۶نفر