به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

قلیه با طعم کدو حلوایی +دستور تهیه

تاریخ انتشار: ۴ مهر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۴۱۴۳۹۲

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، قلیه کدو حلوایی یا قلیه کدو تنبل یه غذای سنتی و محلی هست که در سراسر ایران به روش‌های مختلفی تهیه سرو میشه. هر چند این غذای خوشمزه بیشتر به قلیه کدو یزدی و قلیه کدو حلوایی گیلان و یا کدو قلیه مازندرانی هم معروفه. اما مردم قزوین هم اون رو به روش خاص دیگه‌ای تهیه می‌کنن.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مثلا در این غذا رب انار، رب آلبالو و سیر می‌زنن. یا با حبوبات‌های مختلفی مثل لوبیا چیتی یا عدس تهیه ش میکنن. ما هم قراره در این مطلب یه روش خیلی خوب از تهیه این غذای مقوی رو بهتون آموزش بدیم. بعد روش‌های دیگه‌ی اون رو هم بررسی می‌کنیم.

بیشتربخوانید

۳۰ ترفند پخت و پز برای مبتدیان آشپزی و شیرینی‌پزی

 

اگه توی فکر یه شام خوشمزه و گرم برای شب‌های سرد سال هستین یا یه عصرونه دل انگیز می‌خواین این غذا بهترین انتخابه. هم چنین یه راهکار عالی برای اونایی که نمی‌دونن با کدو حلوایی یا کدو تنبل چه غذا‌های فوق العاده‌ای میشه درست کرد! البته با این کدو خورشت کدو حلوایی، سوپ کدو و گراتن کدو حلوایی هم میشه تهیه کرد. اما غذای سنتی و محلی ایران خودمون یه چیز دیگه ست. با طرز پخت قلیه کدو حلوایی جذاب در خدمت شما هستیم.

مواد لازم 

کدو حلوایی کوچک ۱ عدد
ماش ۳/۴ پیمانه
لوبیا قرمز ۳/۴ پیمانه
پیاز بزرگ ۱ عدد
برنج ۱/۳ پیمانه
زعفران دم کرده ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه قلیه کدو حلوایی

مرحله اول: خیس کردن حبوبات

برای شروع کار تهیه قلیه کدو تنبل ابتدا باید حبوبات یعنی ماش و لوبیا قرمز را چند ساعت در آب خیس دهید. بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید و هر از گاهی آب حبوبات را عوض کنید.

مرحله دوم: پخت حبوبات قلیه کدو حلوایی

حبوبات را به صورت جداگانه در قابلمه‌های مجزا بریزید و روی حرارت بگذارید تا با مقداری آب خوب بپزند. وقتی حبوبات کاملا پخته شد، آن‌ها را آبکش کنید و در کناری بگذارید.

مرحله سوم: پخت کدو حلوایی

در همین مدت که حبوبات در حال پخت هستند، کدو حلوایی یا کدو تنبل را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به مکعب‌های کوچک برش دهید. برش‌های کدو را به همراه یک الی دو پیمانه آب در قابلمه بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شود. حدودا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کدو کافی است. دقت داشته باشید که مقدار آب در هنگام پخت کدو زیاد نباشد، چون خود کدو آب پس می‌دهد.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد و پخت برنج

در این مرحله از تهیه قلیه کدو حلوایی یزدی باید کدو‌های پخته شده را در غذاساز بریزید تا خوب ریز و پوره شوند. اگر به غذاساز دسترسی ندارید می‌توانید از گوشت کوب برقی هم کمک بگیرید. سپس ماش و لوبیا قرمز را که قبلا آبکش کرده اید، به پوره کدو اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. حالا برنج را که از قبل شسته و خیس کرده اید، آبکشی کرده و به مخلوط کدو و حبوبات اضافه کنید. همه مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج خوب بپزد.

مرحله پنجم: تفت دادن پیاز

یک پیاز بزرگ بردارید. بشویید، پوست گرفته و خوب ریز کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیاز‌ها را اضافه کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند. حالا وقت اضافه کردن ادویه هاست. نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. اگر دوست دارید در قلیه کدو حلوایی از مغز گردو و بادام استفاده کنید، در این مرحله آن‌ها را در تابه ریخته و با پیاز داغ خوب تفت دهید.

مرحله آخر: پخت و سرو

مقداری زعفران دم کرده و در کناری بگذارید. برنج را تست کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. وقتی برنج کاملا پخته شده بود، مخلوط پیاز داغ را اضافه کنید. زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید قلیه شما به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد. سپس آن را در ظرف سرو بکشید و با سبزی تازه و نان نوش جان کنید.

نکات کلیدی تهیه قلیه کدو حلوایی

– این غذا را می‌توان بدون برنج هم تهیه کرد. هم چنین می‌توانید کدوی پخته شده را پوره نکرده، آن را تفت دهید و به صورت برش‌های مکعبی کنار خوراک سرو کنید.

– در سرو این غذای محلی خوشمزه بسته به ذائقه افراد می‌توان از شکر یا آب لیمو استفاده کرد.

– این قلیه کدو حلوایی با ماش و لوبیا قرمز تهیه شد. اما قلیه کدو حلوایی با عدس هم تهیه می‌شود. برای تهیه قلیه کدو حلوایی و عدس به ازای یک کیلوگرم عدس حدودا ۱۲۵ گرم عدس پخته شده کافی است.

منبع: ایران کوک

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی ایرانی لوبیا قرمز روی حرارت کدو تنبل پخته شده

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۴۱۴۳۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

همه چیز درباره ساخت افعی تهران ۲

آفتاب‌‌نیوز :

جواد فرحانی تهیه کننده سریال «افعی تهران» در گفتگو با محمدحسین امیدی مجری «استودیو هشت» در رادیو نمایش درباره سریالش که این روز‌ها در شبکه نمایش خانگی عرضه می‌شود، بیان کرد: این اولین سریال پیمان معادی در ایران است، چون او در خارج از کشور در سریالی بازی کرده بود که متعلق به اچ بی او بود.

او با اشاره به ساخت فصل‌های بعدی این سریال با توجه به استقبال مخاطب بیان کرد: در پلتفرم کار کردن شرایط خود را می‌طلبد. آقای معادی هم فقط در ایران کار نمی‌کند و شاید تنها بازیگر بین المللی سینمای ایران است که همزمان که در کشور فعالیت می‌کند و تعهداتی هم در خارج از ایران دارد.

فرحانی اضافه کرد: باید شرایط را سنجید. قطعا سریال «افعی تهران» این ظرفیت را دارد تا به فصل دوم برسد، اما باید دید در شرایط کنونی چه اتفاقاتی رخ می‌دهد. به هر حال سریال سازی در ایران بسیار سخت شده است و ساخت فصل‌های بعدی کار‌ها باید همراه با کیفیت باشد که خاطره خوبی که از فصل اول یک کار می‌سازد بماند. در واقع جاودانه ماندن اثر مهم‌تر است.

این تهیه کننده تصریح کرد: نوعی مهندسی در این سریال وجود دارد که بتواند در هر قسمت اوج و فرودی داشته باشد و مخاطب را جذب کند مثلا می‌توان گفت قسمت هشت یکی از بهترین قسمت‌های «افعی تهران» است.

او درباره لزوم تنوع در فضای پلتفرم‌ها عنوان کرد: «افعی تهران» به نظرم جریان سریال سازی را عوض خواهد کرد. پلتفرم می‌تواند مثل یک سوپرمارکت باشد و باید تنوع داشته باشد، به نوعی یک سبد کالایی باشد که کسی که اشتراک خریداری می‌کند بتواند پروژه‌های مختلف را ببیند.

وی که تهیه کنندگی سریال «غریبه» را هم بر عهده دارد در این باره گفت: من همزمان سریالی هم در تلویزیون می‌سازم که «غریبه» نام دارد و یک عاشقانه پلیسی است که تاکنون در تلویزیون عاشقانه پلیسی ساخته نشده است.

فرحانی درباره تولید این سریال بیان کرد: کارگردانی این سریال بر عهده سروش محمدزاده است که این روز‌ها در ترکیه در حال ادامه تصویربرداری سریال هستند. «غریبه» هم خیلی کار خوبی خواهد شد و تصمیم گیری برای زمان پخش و شبکه با سیمافیلم است.

منبع: همشهری آنلاین