به نقل از «ایمنا»

در روزهای کرونایی پروتئین بیشتری مصرف کنید

تاریخ انتشار: ۱ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۷۲۳۳۳۵

یکی از گروه‌های اصلی غذایی پروتئین‌ها هستند که علاوه بر تأمین انرژی بدن به تقویت سیستم ایمنی در روزهای شیوع کرونا ویروس کمک می‌کنند.

به گزارش خبرنگار ایمنا، سازمان FAO امسال را با شعار"همه باهم برای تغذیه سالم و تأمین امنیت غذایی خانواده در شرایط اپیدمی کرونا" نام گذاری کرده است. بر اساس گزارش این سازمان در سال ۲۰۲۰ بیش از دو میلیارد نفر در جهان به غذای ایمن، سالم، مغذی و کافی دسترسی منظم ندارند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ضایعات مواد غذایی هر ساله ۱.۳ میلیارد تن برآورد شده که معادل یک سوم کل مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان است. هر سال ۱۴ درصد غذایی که برای مصرف انسان تولید می‌شود، بین مراحل کشت تا رسیدن به بازار عمده فروشی از بین می‌رود.‌

روند افزایش گرسنگی از سال ۲۰۱۴ همراه با گسترش چاقی، نیاز به تسریع و تشدید اقدامات برای تقویت سیستم‌های غذایی و حفاظت از معاش افراد را نشان می‌دهد. در حال حاضر با توجه به بحران کمبود غذا در جهان و انتشار ویروس کرونا و تبعات آن در کاهش دسترسی به غذا برای اقشار آسیب پذیر جامعه، لزوم توجه به تغذیه افراد ضروری به نظر می‌رسد. تغذیه سالم و متنوع می‌تواند علاوه بر پیشگیری از ابتلاء به بسیاری از بیماری‌ها، موجب سلامت روان شود. در این خصوص با سمیرا حاجتی کارشناس تغذیه و رژیم درمانی گفت و گویی داشته‌ایم که شرح آن را در ادامه می‌خوانید:

اهمیت مصرف تخم مرغ در دوران شیوع ویروس کرونا چیست؟

از آنجایی که میزان پروتئین در تخم مرغ بالا است، از لحاظ ارزش غذایی در کنار گوشت قرار می‌گیرد. دسترسی راحت و قیمت ارزان تخم مرغ در مقایسه با مواد پروتئینی دیگر از مزایای آن محسوب می‌شود. مصرف پروتئین در روزهای شیوع کرونا، موجب تقویت سیستم ایمنی شده و همچنین در تقویت و ساخت استخوان‌ها، عضلات، غضروف‌ها، پوست و خون نقش اساسی دارد. با توجه به سن و جثه افراد میزان مجاز مصرف پروتئین متفاوت است. افراد در سنین رشد بیشتر از سایرین نیازمند مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین هستند.

نیاز روزانه افراد به پروتئین چقدر است؟

بسته به سن و جثه افراد نیاز به مصرف پروتئین متفاوت است، اما به طور کلی هر انسان نیاز به مصرف روزانه یک تا دو واحد پروتئین دارد. هر واحد پروتئین گوشت قرمز معادل ٦٠گرم (دو تکه گوشت خورشتی)، دو عدد تخم مرغ معادل یک واحد، نصف ران و یک سوم از سینه بدون پوست معادل یک واحد و یک کف دست ماهی (بدون محاسبه انگشتان) معادل یک واحد است.

اصول صحیح مصرف گوشت چیست؟

جهت کاهش ابتلا به بیماری‌ها باید قبل از مصرف گوشت به طور کامل چربی و پوست از گوشت جدا شود. گوشت باید به مدت ٢٤ ساعت قبل از پخت از فریزر به یخچال منتقل شود تا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن در زمان مصرف حفظ شده باشد. همچنین گوشت باید در قسمتی جدا از سبزیجات نگهداری شود که خونابه آن به سبزیجات نرسد. برای حفظ مواد مغذی گوشت باید به صورت بخارپز و یا کبابی مصرف شود. مصرف موجودات دریایی به خاطر داشتن امگا ٣ بیشتر توصیه می‌شود، اما با سرخ شدن از میزان امگا ٣ آن‌ها کاسته می‌شود.پوست مرغ نیز به خاطر داشتن چربی باید از گوشت آن جدا شود.

کدام گروه از مواد غذایی پروتئین گیاهی دارند؟

حبوبات و مغزجات منابع مهم پروتئین گیاهی محسوب می‌شود. این گروه از مواد غذایی علاوه بر پروتئین حاوی آهن و کلسیم هستند؛ از آنجایی که اساس حبوبات و مغزجات گیاه است، در مقایسه با گوشت، میزان جذب کمتری از پروتئین را دارند و به دلیل داشتن میزان فیبر بالا و چربی کمتر، برای تأمین روتئین منبع خوبی هستند. ترکیب دو گروه از حبوبات و غلات، باعث جذب بیشتر پروتئین می‌شود. این ترکیب در غذاهایی مانند لوبیا پلو و یا عدس پلو مشاهده می‌شود. به افراد دارای اضافه وزن، بیماران قلبی و دیابتی‌ها توصیه می‌شود به خاطر داشتن چربی کمتر و فیبر بیشتر از حبوبات و مغزجات برای تأمین پروتئین استفاده کنند.

واحد محاسبه حبوبات و مغزجات بر چه اساس است؟

یک چهارم لیوان حبوبات خام معادل یک واحد (نصف لیوان حبوبات پخته) و یک سوم لیوان مغزجات معادل یک واحد است. به طور جزئی‌تر دو عدد گردو، ۶ عدد بادام درختی، ١٠ عدد بادام زمینی و ١٨ عدد پسته معادل یک واحد است.

کد خبر 450082

منبع: ایمنا

کلیدواژه: پروتئین گوشت قرمز تخم مرغ حبوبات سبزیجات ویروس کرونا کرونا ویروس آخرین اخبار ویروس کرونا آخرین اخبار کرونا کرونا در جهان پیشگیری از کرونا ابتلا به کرونا کرونا و مصرف پروتئین پروتئین گیاهی تغذیه سالم شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق معادل یک واحد مواد غذایی تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۷۲۳۳۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این تخمه ها منبع بزرگ پروتئین و خواص گوناگون هستند

با افزایش دمای هوا و آغاز تابستان، خربزه تبدیل به یکی از محبوب ترین میوه های این فصل می‌ شود. چرا که این میوه آبدار نه تنها شما را سیر نگه می دارد، بلکه هیدراته می کند، فیبر کافی را اختیارتان قرار می دهد، انواع ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین می کند و به افزایش قدرت بینایی یاری می رساند. به طور خلاصه زمانی که حرف از سلامتی به میان می آید، خربزه حرف های زیادی برای گفتن دارد.

اما تمام موارد مذکور تنها به پالپ این میوه جادویی محدود نیستند. هسته های خربزه نیز که به سادگی در سطل زباله انداخته می شوند، مزایای سلامتی بیشماری دارند!

به گزارش سرگرمی روز، در ادامه به چندین فایده منحصر به فرد و کمتر شناخته شده تخم خربزه خواهیم پرداخت. همچنین گفتنی است که علاقه مندان می توانند با مراجعه به وب سایت مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا به یافته های علمی کامل در این خصوص دست یابند.

تخم خربزه: منبع عالی پروتئین به روش گیاهی

همواره دریافت مقادیر قابل توجه پروتئین از هرآنچه که به صورت گوشت یا حتی لبنیات دسته بندی نمی شود، بسیار دشوار بوده است. با این حال، تخم خربزه به راستی گزینه ای ویژه جهت پاسخگویی به این نیاز بدن محسوب می شود، زیرا منبعی غنی از پروتئین گیاهی است.

این دانه ها شامل حدود 3.6 درصد پروتئین، 4 درصد چربی و 2.5 درصد کربوهیدرات هستند. طبق تحقیقات منتشر شده در مجله World Applied Sciences، محتوای تغذیه ای خاص تخم خربزه شباهت زیادی به شیر سویا دارد و از این رو می تواند روش خوبی برای به دست آوردن پروتئین مورد نیاز بدن به شمار رود.

تخم خربزه: منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی

دانه‌ های خربزه به‌ طور باورنکردنی سرشار از انواع آنتی‌ اکسیدان‌ ها و همچنین ویتامین‌ های A، C و E هستند. این محتوا در واقع برای بینایی ما عالی است زیرا ویتامین های A، C و همچنین E به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا در چشم کمک می‌ کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در دانه ها نیز سطح کلسترول خون را کنترل کرده و علاوه بر آن احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. محتوای ویتامین C تخم خربزه هم با افزایش قدرت مکانیسم های دفاعی بدن، در از بین بردن سرماخوردگی و آنفلوانزا بسیار موثر است.

دانه ها در عین حال می توانند منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر و پتاسیم باشند، بنابراین به کنترل سطح فشار خون کمک می کنند. مصرف دانه‌ های خربزه ممکن است استحکام و تراکم استخوان را افزایش داده و احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. از تخم خربزه می‌ توان برای مقابله با میگرن، بی‌ خوابی و اختلالاتی نظیر افسردگی نیز استفاده کرد.

تخم خربزه: مبارزه با بیماری های قلبی عروقی

اسیدهای چرب امگا 3 که در مقادیر قابل ملاحظه ای در دانه‌ های خربزه یافت می‌ شوند، از عملکرد قلبی عروقی شما مراقبت می‌ کنند و همچنین نقش حیاتی در از بین بردن بیماری‌ های قلبی عروقی دارند. علاوه بر این، آنها منبع عالی چربی غیراشباع هستند (بدن ما به مقادیری از این چربی نیاز دارد).

تخم خربزه: کمک به رشد مو و ناخن

آیا اخیرا رشد سالم موهای خود را از دست داده اید؟ و یا ناخن‌های شما ضعیف شده و اغلب به راحتی می‌ شکنند؟ مشاهده شده که مصرف تخم خربزه به لطف محتوای پروتئینی بالا می‌ تواند رشد مو و ناخن‌ های سالم را تضمین کند. این ترکیب همچنین ممکن است به حفظ بافت های بدن ما کمک کند و از این طریق نیز فواید بی نظیر خود را در اختیار علاقه مندان قرار دهد.

تخم خربزه: سرشار از فایده برای روده ها

چندین مطالعه معتبر نشان داده اند که تخم خربزه می تواند به تخلیه و نابودی کرم های روده کمک کند. مصرف دانه های خرد شده راهی فوق العاده برای از بین بردن این عوامل آسیب رسان در نظر گرفته می شود.

تخم خربزه: کمک به کاهش وزن

دانه‌ های خربزه و همچنین بافت اطراف آنها منبع بسیار خوبی از فیبر محسوب می‌ شوند. مشخص شده که این ترکیبات می توانند به مصرف کنندگان خود در راستای کاهش وزن کمک ‌کنند.

روش های مصرف تخم خربزه

روش های زیادی برای مصرف دانه های خربزه وجود دارد. با این حال، پرکاربردترین و ساده ترین متد گنجاندن آنها در وعده های غذایی مختلف است. در ادامه نگاهی اجمالی به 6 روش مصرف دانه های خربزه خواهیم داشت:

- دانه های خربزه را می توان به صورت خام مصرف کرد یا آنها را به سالاد و انواع تکه های میوه افزود. این ترکیبات نه تنها ارزش تغذیه ای غذا را افزایش می دهند، بلکه طعم آن را نیز دگرگون می کنند.

- علاقه مندان می توانند دانه های خربزه را شسته، خشک کرده و سپس آنها را در فر یا روی اجاق گاز برشته کنند تا در نهایت یک میان وعده ترد و سالم داشته باشند.

- این دانه ها را همچنین می توان به انواع اسموتی ها اضافه کرد و طعم آنها را تغییر داد.

امکان افزودن تخم خربزه به مدل های مختلف نان‌ نیز وجود دارد.

 

کانال عصر ایران در تلگرام