طرز تهیه پلو کدو حلوایی خوشمزه و پرخاصیت
تاریخ انتشار: ۲۲ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۹۵۲۷۱۷
پلو کدو حلوایی یکی از خوشمزهترین و قدیمیترین غذاهای شمال ایران و به خصوص مازندران است. این غذا به دلیل طعم شیرین و رنگ جالبی که دارد علاوه بر بزرگسالان، توجه کودکان را نیز جلب میکند. کدو حلوایی طعم شیرینی دارد که بدون مواد افزودنی قندی در اعیاد و به ویژه شب یلدا پخته شده و افراد خانواده میل میکنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
کدو حلوایی از خانواده کدوها است و از گروه میوههایی با ابعاد بزرگ و شیرین از جمله خربزهها و هندوانهها محسوب میشود. گیاه این میوه دارای برگهای پهن است که از برگ، دانه و پوست این میوه نیز استفادههای گوناگون دارویی و آشپزی میشود. بیشترین مادهای که در کدو حلوایی یافت میشود، ویتامین A است که در درمان و تقویت قوه بینایی بسیار مفید میباشد. کدو حلوایی در طب سنتی به عنوان تب بر و ضد حساسیت کاربرد فراوان دارد. از دیگر خواص کدو حلوایی میتوان به تقویت ذهن، مقاومت بافت بدنی، رفع بی خوابی، درمان خستگی و نیز درمان گلو درد و افرایش دهنده اشتها اشاره کرد.
این پلو خوشمزه را میتوان در دو وعده ناهار و یا شام به صورت تنها و یا همراه خورشهای متفاوت نوش جان کرد.
مواد لازمبرنج: دو و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده:۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
کره: ۱۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
شکر: ۲ قاشق سوپ خوری
کدوحلوایی پوست کنده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز داغ: ۳ قاشق سوپخوری
ادویه پلویی: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ:۲ عدد (در صورت دلخواه)
ابتدا برنج را در آب نمک بگذارید تا خیس شود.
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و ادویهها با یک دیگر مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا خمیر مناسبی از آنها حاصل شود.
سپس آنها را به شکل دایرههای کوچک و مناسب درآورید.
در ظرفی مقداری روغن بریزید و کره را نیز به آن اضافه کنید و شروع به سرخ کردن گوشتهای گرد شده کنید.
بعد از سرخ شدن کامل مواد، کدو حلوایی را نیز به همراه پیاز داغ و شکر اضافه کرده و مجددا تفت دهید. (شیرینی زیاد یا کم این غذا بستگی به خودتان دارد.)
در این مرحله اقدام به آبکش کردن برنج کنید و مواد را در هنگام دم کردن پلو، به صورت لایه لایه در میان پلو بریزید.
ادویههای لازم را به برنج اضافه کرده و قابلمه را روی شعله کم قرار دهید.
هنگام سرو میتوانید زعفران را نیز به پلو اضافه کرده و آن را سرو کرده و نوش جان کنید.
همچنین میتوانید تخم مرغها را به صورت نیمرو در آورده و زمانی که غذا را کشیدید آن را روی برنج بگذارید و سرو کنید.
منبع: غذالند
منبع: پارسینه
کلیدواژه: پلو کدو کدو حلوایی پلو کدو غذای شمالی کدو حلوایی پارسی خبر سبک زندگی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۹۵۲۷۱۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
زرشک پلو با کوفته، غذایی متفاوت و خوشمزه
به گزارش خبرنگار تیم وبگردی ایونا به نقل از فرارو, زرشک پلو یکی از محبوبترین و مرسومترین غذاهای ایرانی است که همراه با مرغ یا گوشت سرو میشود. زرشک پلو منوی اصلی رستورانها و ازجمله غذاهای اصلی در مراسم و مهمانیهاست. کمتر ایرانیای پیدا میشود که زرشک پلو را همراه با طعم و عطر خوش زعفران و کره دوست نداشته باشد. قطعا همه ما زرشک پلو را در مهمانی یا مراسم عروسی و مذهبی خوردهایم، ولی درست کردن زرشک پلو سبکهای مختلفی دارد که هرکدام طعم و مزه خاص خود را دارند. زرشک پلو با کوفته قلقلی نوعی روش طبخ زرشک پلو است که به جای گوشت و مرغ با کوفته قلقلی مرغ تهیه میشود و بسیار خوشمزه و مجلسی است. اگر دوست دارید این زرشک پلو متفاوت و مجلسی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ همراه ما باشید. مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
سینه مرغ: ۲ عدد
مغز ران: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
زعفران دم کرده غلیظ: ب میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس
رب گوجه فرنگی: ۱ قاش غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش: یک چهارم لیوان
نمک: به میزان لازم
زرشک: ۱ پیمانه
خلال پسته: یک سوم پیمانه
خلال بادام: یک سوم پیمانه
شکر: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه
برای درست کردن این زرشک پلو خوشمز ابتدا سینه مرغ و مغز ران را داخل دستگاه غذاساز بریزید و پیاز خرد شده و سیر را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. حالا مواد را داخل کاسه بریزید و با دست کوفته قلقلی درست کنید. مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس کوفتهها را داخل روغن داغ بریزید و حرارت را متوسط کنید و کوفتهها را زیر و رو کنید تا کوفتهها کمی سرخ شوند و بپزند. در این مرحله مقداری زعفران دم کرده روی کوفتهها بریزید و ۵ دقیقه دیگر کوفتهها را از ماهی تابه خارج کنید. رب گوجه فرنگی را داخل روغن بریزید و ۱ دقیقه تفت بدهید، سپس رب انار و نمک را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر تفت بدهید و بعد کمی آب جوش اضافه کنید. حالا کوفتههای سرخ شده را داخل سس بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کوفتهها بپزد و سس به غلظت برسد. داخل یک ماهی تابه دیگر کره بریزید و بعد از اینکه کره آب شد، زرشک شسته را همراه با شکر به آن اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدید، سپس خلال پسته و بادام را اضافه کنید و سی ثانیه بعد اجاق گاز را خاموش کنید و این ترکیب را به سس و کوفتهها اضافه و اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه برنج را دم کردید، برنج آماده را داخل دیس بکشید و کوفته قلقلیها را همراه با سس و زعفران روی برنج بریزید و میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ بعد از اینکه برنج را شستید، به آن آب گرم و نمک اضافه کنید. نمک را به اندازهای اضافه کنید که کمی شورتر از حد معمول باشد. بگذارید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت با نمک خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید، حتماً از شب قبل برنج را خیس کنید. برای آبکش کردن برنج قابلمه را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. نمک را به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، باید برنج را اضافه کنید. آبی را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود، خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب درحال جوش بریزید. حرارت برنج درحال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانهها از هم باز شود. دقت کنید برنج را خرد نکنید.
تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانههای آن نرم شود؛ ولی هنوز مغز آن سفت باشد. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، اجازه بدهید آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانهها متوقف شود و همینطور نمک اضافی بین دانههای برنج بیرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود به برنج شوک وارد شود و بیشتر قد بکشد. دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید؛ بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید.
ـ همیشه سعی کنید از زرشک تازه استفاده کنید. زرشک نباید زیاد حرارت ببیند؛ چون رنگ آن عوض میشود. اصلأ لازم نیست زرشک به اندازهای روی حرارت بماند تا پف کند. اگر بیش از حد روی حرارت بماند، رنگ پس میدهد و تیره میشود. استفاده از شکر ترشی زیاد زرشک را میگیرد و در عین حال به براقتر شدن آن هم کمک میکند؛ بنابراین درصورت تمایل میتوانید هنگام تفت دادن زرشک کمی شکر به آن اضافه کنید. نکته مهم دیگر در مورد زرشک نحوه شستن آن است. زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمیشود. برای شستن زرشک ابتدا زرشکها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، میبینید که داخل کاسه پر از شنریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.
ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند. زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ: شاهکار خوشمزه و مجلسی در آشپزخانه شما!
زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ، یک غذای متفاوت و بسیار خوشمزه است که میتواند زینتبخش سفرههای شما در مهمانیها و مجالس باشد. این غذا با ظاهری زیبا و طعمی بینظیر، ترکیبی از زرشک پلوی سنتی و کوفتههای قلقلی خوشمزه است. در این مطلب، طرز تهیه این غذای مجلسی و خوشمزه را به صورت گام به گام برای شما آماده کردهایم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک تابلوی هنری از رنگها و طعمهاست که میتواند هر کسی را به تحسین وادارد. این غذا با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، به راحتی قابل تهیه است و میتواند به یک غذای ویژه برای مهمانیها و دورهمیهای شما تبدیل شود.