طرز تهیه بلدرچین مجلسی به روش‌های شکم پر، کبابی، سوخاری و گریل
تاریخ انتشار: ۱۱ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۱۶۴۸۸۱
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اگر تا به حال طعم بلدرچین را نچشیده‌اید، حال زمان آن رسیده که این گوشت مقوی و خوشمزه را امتحان کنید. بلدرچین در نقاط مختلف دنیا و شهر‌های مختلف به روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. از آنجایی که بلدرچین اندازه کوچکی دارد و در وعده می‌توان از ۲ عدد بلدرچین استفاده کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از خورش پرتقال و آش گوشت خوشمزه به روش شهر‌های مختلف تا اسنک سیب زمینی و ژله مخصوص شب یلدا + تصاویرطرز تهیه بلدرچین مجلسی سوخاری به سبک آسیایی در فر
مواد لازم برای ۶ عدد بلدرچین
بلدرچین: ۶ عدد
سس باربیکیو یا ترکیب سیر و عسل: ۲ قاشق غذاخوری
کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
سس سیر و چیلی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: ۳ حبه
زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا کم نمک: ۱/۴ لیواندسته‌دار
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای شروع طرز تهیه بلدرچین مجلسی سوخاری رستورانی به سبک آسیایی در فر ابتدا باید همه مواد به جز بلدرچین و روغن را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس مواد ترکیب شده را داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید. بعد بلدرچین را به مواد اضافه کنید و درب آن را ببندید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. چند بار مواد را تکان دهید تا خوب به خورد بلدرچین برود.
در مرحله دوم فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید در عرض ۳۰ دقیقه‌ای که بلدرچین مزه‌دار می‌شد، داغ شود. سپس یک تابه بزرگ آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید. زمانی که روغن با حرارت متوسط روی گاز داغ شد، بلدرچین‌ها را داخل ماهیتابه بیندازید. همه طرف بلدرچین‌ها را درون روغن سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود. حواستان باشد گوشت بلدرچین خیلی کوچک است و ممکن است سریع بسوزد، پس زود آن را زیر و رو کنید.
در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین مجلسی رستورانی باید بلدرچین‌ها را داخل یک ماهیتابه مخصوص فر قرار دهید و کف تابه را کمی روغن بریزید. ظرف بلدرچین‌ها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
بعد موادی که برای مزه‌دار کردن بلدرچین به آن اضافه کرده بودید را داخل یک ظرف بریزید و برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در انتها می‌توانید بلدرچین‌های خوشمزه را همراه با این سس مخصوص سرو و نوش جان کنید.
طرز تهیه بلدرچین مجلسی رستورانی کبابی
مواد لازم
بلدرچین: ۱ کیلو
لیمو ترش تازه: ۶ عدد
پیاز: ۲ عدد
زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
پودر پاپریکا: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قالب بزرگ
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بلدرچین مجلسی
ابتدا برای آماده کردن بلدرچین باید آن‌ها را به وسیله قیچی از ناحیه شکم برش دهید و ۲ عدد سیخ در دو طرف بلدرچین فرو کنید، به طوری که هر دو سیخ از ناحیه پا عبور کنند. برای مزه‌دار کردن بلدرچین‌ها کره آب شده را با لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا ترکیب کنید. مواد را به کمک یک برس روی بلدرچین‌ها و داخل شکم آن بمالید. اضافه این مواد را نگه دارید و در زمان پخت پند بار روی مواد بزنید. توجه داشته باشید که اگر از سیخ چوبی برای کبابی کردن استفاده می‌کنید، حدود ۲ ساعت سیخ‌ها را در آب قرار دهید تا موقع کباب کردن نسوزند.
برای کبابی کردن بلدرچین ابتدا آن را از سمت شکم بلدرچین که باز است روی حرارت قرار دهید. بعد از ۳ تا ۴ دقیقه که رنگ بلدرچین شروع به تیره شدن کرد، آن را بچرخانید. چند بار مواد را با برس روی بلدرچین بزنید و تا زمانی که همه طرف بلدرچین‌ها کمی تیره و کاملاً پخته شود به کبابی کردن آن‌ها ادامه دهید. اگر به باربیکیو دسترسی دارید، می‌توانید بلدرچین‌ها را بدون سیخ و روی باربیکیو گریل کنید.
طرز تهیه بلدرچین مجلسی رستورانی شکم پر
مواد لازم برای ۳ عدد بلدرچین
بلدرچین: ۳ عدد
گردو رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه
کشمش و آلو: به مقدار لازم
سبزیجات معطر خرد شده (گشنیز و جعفری و …): به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بلدرچین مجلسی
برای درست کردن بلدرچین شکم پر ابتدا باید مواد لازم برای مزه‌دار کردن را با بلدرچین‌ها اضافه کنید. برای این کار، آب لیمو ترش، ۳ حبه سیر، ۲ قاشق روغن و ۳ قاشق زعفران و نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. سپس این مواد را با کمک قلم‌مو به همه بخش‌های بلدرچین بزنید و برای نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
در این مرحله سبزیجات معطر را با شعله ملایم و بدون روغن تفت دهید. سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و ۲ حبه سیر، رب انار، گردو و کشمش را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. فر را با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود.
بعد بلدرچین‌های مزه‌دار شده را از یخچال خارج کنید و این مواد را داخل شکم بلدرچین بریزید و با نخ و سوزن یا خلال دندان شکم آن را ببندید. سپس مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و بلدرچین‌ها را در روغن زیاد سرخ کنید تا کمی سطح آن طلایی شود. سپس بلدرچین‌ها را داخل ظرف مخصوص فر قرار دهید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه به خوبی پخته شود. اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای استفاده از فر، بلدرچین‌ها را داخل یک تابه رژیمی قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا خوب پخته شوند. مدت زمان پخت بلدرچین روی گاز به شعله گاز شما بستگی دارد. این روش از طرز پخت بلدرچین با برنج بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود.
طرز تهیه بلدرچین مجلسی رستورانی سوخاری سرخ شده
مواد لازم برای
بلدرچین: ۱ عدد
کره: به مقدار لازم
روغن زیتون: برای سرخ کردن
پودر سیر، نمک، فلفل و پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا برای طرز پخت بلدرچین سرخ شده یا سوخاری باید کره یا روغن زیتون را داخل یک ماهیتابه بزرگ بیندازید و ماهیتابه را خوب بچرخانید تا تمام سطح آن خوب چرب شود. بلدرچین‌ها را با کمک نمک، فلفل، آب لیمو ترش تازه و کمی پاپریکا و پودر سیر مزه دار کنید. بعد از اینکه روغن داغ شد، بلدرچین‌هایی را که از شکم برش داده‌اید را به سمت شکم آن داخل روغن قرار دهید و پشت بلدرچین را با قاشق فشار دهید تا به خوبی سرخ شود.
بعد از اینکه یک سمت بلدرچین‌ها به خوبی پخته شد، آن را برگردانید. یک قاشق کره به داخل ماهیتابه و روی بلدرچین اضافه کنید تا بلدرچین با عطر کره پخت شود و موقع سرخ کردن خشک نشود. این طرز پخت بلدرچین ساده بسیار خوشمزه و لذیذ است و طعم بی‌نظیری دارد.
منبع:مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه ۱ قاشق غذاخوری ۲ قاشق غذاخوری مواد لازم ۳ قاشق غذاخوری مقدار لازم قرار دهید آن اضافه اضافه کنید داخل یک ۳۰ دقیقه لیمو ترش مزه دار شکم پر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۱۶۴۸۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه مربای توت فرنگی خوش‌رنگ و لذیذ به شیوه خاله‌ها!
طرز تهیه مربای توت فرنگی ساده را بلدید؟ یا شما هم از آن دسته از افرادید که همیشه یک خاله، عمه یا زن‌عمویی دارند که هرسال بهار به آن‌ها یک شیشه مربای توت‌فرنگی هدیه دهد؟
زیسان: احتمالا شما هم با دیدن توت فرنگی‌های قرمز و خوشمزه ناخودآگاه دلتان هوس مربای توت فرنگی می‌کند. از آن جایی که بچه‌ها نیز معمولاً به پنکیک علاقه دارند، می‌توانید به جای شکلات‌های مضر، پنکیک‌ها را با مربای توت فرنگی خانگی و سالم تزئین کنید و این گونه از خواص توت فرنگی برای سلامتی نیز بهره ببرید. در ادامه طرز تهیه مربای خوشمزه توت فرنگی و راز‌های نگهداری طولانی مدت آن را به شما آموزش داده‌ایم؛ پس با زیسان همراه باشید.
آنچه در ادامه خواهید آموخت:
مواد لازم مربای توت فرنگی مراحل تهیه مربای توت فرنگی چگونه مربای توت فرنگی را طولانی مدت نگهداری کنیم؟+ پیشنهاد: اگر خواص توت فرنگی را بدانید عاشقش می‌شوید!
مرحله اول: ابتدا باید توت فرنگی‌ها را با آب سرد به خوبی بشویید سپس کلاهک آن‌ها را جدا کنید و درون آبکش بریزید تا آب اضافی توت فرنگی‌ها خارج شود.
مرحله دوم: یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ۱ لایه توت فرنگی داخل قابلمه بریزید سپس ۱ لایه شکر روی توت فرنگی‌ها بریزید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که توت فرنگی و شکر دستور تمام شوند.
مرحله سوم: درب قابلمه را بگذارید و آن را درون یخچال قرار دهید. حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا توت فرنگی‌ها آب بیندازند.
*نکته: به گزارش زیسان، پس از گذشت ۲۴ ساعت توت فرنگی‌ها آب می‌اندازند و شکر خیس می‌شود، اما اگر این اتفاق نیوفتاد یعنی توت فرنگی‌هایی که انتخاب کردید کم آب هستند و باید حدود نصف لیوان آب ولرم به مواد مربا اضافه کنید.
مرحله چهارم: قابلمه را روی حرارت بالای اجاق گاز قرار دهید. پس گذشت مدتی شکر کاملاً حل می‌شود و مواد شروع به جوشیدن و تولید کف می‌کند.
*نکته: حتماً از یک قابلمه مناسب استفاده کنید؛ چون در زمان تولید کف حجم مواد زیاد می‌شود و اگر قابلمه متناسب نباشد مواد مربا سرریز می‌شود.
مرحله پنجم: با یک ملاقه تمیز مربا را آرام هم بزنید تا کف تولید شده از بین برود و باعث سرریز شدن مواد مربا نشود.
مرحله ششم: در این مرحله آب لیمو ترش را بگیرید و به مواد مربا اضافه کنید.
*نکته: برای خوش‌طعم‌تر شدن مربا می‌توانید کمی وانیل به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم: پس از به جوش آمدن مواد مربا ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان برای پخت مربای توت فرنگی صبر کنید. پس از گذشت این مدت یک بشقاب تمیز بردارید و حدود ۱ قاشق از آب مربا را درون بشقاب بریزید. حدود ۳۰ الی ۴۰ ثانیه صبر کنید تا خُنک شود سپس با دست امتحان کنید، اگر آب مربا به غلظت دلخواه‌تان رسیده بود یعنی مربای توت فرنگی خوشمزه شما آماده است. اما اگر آب مربا از انگشت‌تان سرازیر شد و غلظت کافی را نداشت ۲ الی ۳ دقیقه دیگر به زمان پخت مربا اضافه کنید.
مرحله آخر: پس از این که مربا آماده شد، حدود ۱۲ ساعت صبر کنید تا خوب خُنک شود سپس آن را درون شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
پیشنهاد: در این روزهای گرم با یک اسموتی توت فرنگی خوشمزه از مهمان پذیرایی کنید!
چگونه مربای توت فرنگی را طولانی مدت نگهداری کنیم؟به گزارش زیسان، یکی از نکات مهم که در ماندگاری مربا تأثیر دارد، غلظت آن است. اگر مربا بیش از حد غلیظ باشد، پس از مدتی سفت شده و شکرک می‌زند و برعکس اگر مربا رقیق باشد، پس از گذشت مدتی کپک می‌زند. برای این که بدانید آیا مربای شما غلظت مناسب دارد، کمی از آن را روی انگشت‌تان بریزید، اگر مربا از روی انگشت‌تان سرازیر نشد یعنی غلظت مربا مناسب است.
حتماً مربا را درون ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است زمان پخت مربا برای هم زدن آن از قاشق چوبی استفاده کنید.
اضافه کردن آب لیمو ترش به مربا را فراموش نکنید؛ چون باعث شکرک نزدن آن می‌شود.
ظرفی که برای نگهداری مربا استفاده می‌کنید باید از قبل شسته و تمیز باشد.
از ظروف پلاستیکی برای نگهداری مربا استفاده نکنید.
وقتی مربا داغ است آن را درون شیشه نریزید، حدود ۱۲ ساعت پس از پخت، وقتی مربا کاملاً خُنک است غلظت آن مشخص می‌شود. پس ۱۲ ساعت صبر کنید سپس اگر غلظت مربا مناسب بود آن را درون شیشه بریزید.
حالا قبل از اینکه دست به کار شوید تا یک مربای لذیذ توت فرنگی درست کنید، روش‌های شستن و ضدعفونی‌کردن توت فرنگی را یاد بگیرید.
سخن پایانی
همان طور که می‌دانید مربا‌های آماده حاوی مواد نگهدارنده هستند و ممکن است این مواد نگهدارنده برای سلامتی کودکان، مادران باردار یا افراد مسن مضر باشد. شما می‌توانید با صرف کمی زمان و حوصله مربا‌های خوشمزه و سالم با میوه‌های فصلی درست کنید و در کنار عزیزان‌تان نوش جان کنید.
*طرز تهیه: زهرا راستین
tags # توت فرنگی سایر اخبار
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت