۲ بهمن ۱۳۹۹
چرا باید غذای بخارپز بخوریم؟
همان‌طور که می‌دانید در روش طبخ غذا با روغن، مواد غذایی بیشتر خاصیت‌های مفید خود را از دست می دهد و حتی با سرخ شدن غذا در روغن علاوه بر از دست رفتن فواید آن، امکان به خطر افتادن سلامتی شما افزایش می یابد.
به گزارش برنا؛ بهتر است برای طبخ سالم‌تر غذا از روش بخارپز استفاده کنید که با این روش پخت میتوان به راحتی پروتئین ها و ویتامین‌های لازم را پس از طبخ در غذا حفظ کرد.
بخارپزکردنِ غذا بهترین روش برای حفظ مواد مغذی و ویتامین‌هاست. در ادامه فهرستی از فواید غذاهای بخارپز آماده کرده‌ایم.۱. کمک به کاهش کلسترول
بخارپزکردنِ انواع گوشت،باعث جداشدنِ چربی‌ها از گوشت می‌شود. حال آن‌که، جداکردن چربی از گوشت با دیگر روش‌های پخت، مثل کبا‌ب‌کردن یا سرخ‌کردن، بسیار دشوار است.از آن‌جا که در روش بخارپز از روغن استفاده نمی‌شود، غذای سالم‌تری خواهید داشت. خوردن غذاهای بخارپزِ بدون چربی یعنی دریافت کالری کمتر و دریافت کالری کمتر یعنی کنترل میزان کلسترول.
۲. کمک به حفظ رنگ، مزه و فیبر غذا
با بخارپزکردن سبزیجات مزه، رنگ و بافت آن‌ها تا حد امکان حفظ می‌شود. البته، در کنار بافت و رنگ سبزیجات، حداکثر میزان مواد مغذی موجود در آن‌ها را هم دریافت می‌کنید.اضافه‌کردن ادویه به آب می‌تواند کمی مزه هم به آن‌ها بیفزاید.
۳. کمک به حفظ ریزمغذی‌ها
روش‌های پخت معمولی، ویتامین‌ها و مواد معدنی سبزیجات را از آن‌ها جدا می‌کند. با روش بخارپز بیوتین، ریبوفلاوین یا ویتامین B2، پانتوتنیک اسید، ویتامین C، نیاسین یا ویتامین B3، ویتامین B12، تیامین یا ویتامین B1 و ویتامین B در سبزیجات حفظ می‌شود. همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر و زینک هم به این روش در سبزیجات باقی می‌ماند.
۴. روشی ساده برای پختوپز
قراردادن مواد غذایی به‌صورت لایه‌لایه روی هم و بخارپزکردن آن ها به شما کمک می‌کند تا زمان کمتری را در آشپزخانه صرف کنید. درضمن، نیاز نیست مدت زیادی را صرف آماده‌سازی کنید و بیشتر پختوپز را می‌توانید تنها روی یک شعله انجام دهید.
توصیه‌هایی برای بخارپزکردن مواد غذایی
بهترین راه بخارپزکردن، استفاده از دستگاه بخارپز است.مدل‌های برقی جدید تایمر هم دارند و کار را برای‌تان آسان‌تر می‌کنند. زیرا با تنظیم زمان می‌توانید از زیاد پخته‌شدن غذا جلوگیری کنید. همچنین، می‌توانید از بخارپزهای قدیمی‌تر که ماهیتابه بزرگی در پایین و بشقابی سوراخ‌دار دارند استفاده کنید و غذاها را نوبتی در آن قرار دهید.
* برای طعم‌دار کردن مواد اولیه (ماهی، مرغ یا سبزیجات)، آن‌ها را در مخلوط ادویه و سبزیجات معطر بغلتانید. می‌توانید آن‌ها را مدت بیشتری در این مخلوط نگه‌دارید. سپس، آن‌ها را تمیز کنید و در بخارپز قرار دهید. کمی روغن روی آن‌ها اسپری کنید و اجازه دهید چند دقیقه با بخار بپزند. به همین راحتی!
* برای پخت مرغ بهتر است از سبزیجات معطر مانند جعفری، ریحان، رزماری و آویشن استفاده کنید.برای طعم‌دار کردن ماهی و سبزیجات می‌توانید قبل از پخت، آن‌ها را در مخلوط سرکه بالزامیک یا آبلیمو و روغن زیتون بخوابانید.
همچنین می‌توانید هنگام پخت، تکه‌های لیمو ترش را به‌همراه ماهی یا سبزیجات در بخارپز قرار دهید. سس سویا، کنجد و انواع فلفل هم برای طعم‌دارکردن انواع مختلف گوشت و سبزیجات مناسب هستند.
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: روغن زیتون سبزیجات گوشت مواد غذایی ویتامین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه در مورد انتشار این خبر انتقاد یا پیشنهادی دارید لطفاٌ کد ۳۰۷۶۰۳۰۷ را به همراه موضوع به آدرس ایمیل [KHABARBAN] ارسال فرمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
علم الهدی: پیشگیری از بارداری و فرزندآوری، فحشا و سوءظن به خداست!
تصاویر| تبریز، شهری خالی از فضای سبز
علی مطهری: اگر رابطه با آمریکا به نفع انقلاب است، باید اینکار را بکنیم
چرا کرونای جهش یافته به سلول‌های تنفسی می‌چسبد؟
خبر بعدی:
فواید جادویی ویتامین B ۳ که نباید از آن غافل شد
به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از اسکای نیوز، وقتی صحبت از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامت پوست می‌شود، ممکن است چیز‌های زیادی در مورد فواید ویتامین C یا کلاژن شنیده باشید.
اما در حال حاضر، ویتامین "B۳" به عنوان ترکیبی که پوست را حفظ می‌کند و فواید دیگری نیز برای بدن انسان دارد، در این حوزه اهمیت بیشتری یافته است.
ویتامین B۳ چیست؟
ویتامین B۳ "نیاسین" نیز نامیده می‌شود و یکی از ۸ نوع ویتامین B است؛ این ویتامین به تبدیل غذا به انرژی کمک کرده و در آب نیز حل می‌شود؛ به این معنی که بدن آن را به مرور زمان ذخیره نمی‌کند؛ بنابراین باید حتما در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد.
این ویتامین حاوی دو مؤلفه اصلی به نام‌های نیاسینامید و نیکوتینامید است که نحوه عملکرد آن برای پوست یا قلب را توضیح می‌دهد. تحقیقات نشان داده است که این دو مؤلفه می‌تواند پسوریازیس را درمان کرده، از پوست در برابر علائم پیری محافظت کند و خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهد.
علاوه بر این دو ترکیب، این نوع از ویتامین همچنین حاوی اسید نیکوتینیک است که باعث کاهش کلسترول و خطر بیماری‌های قلبی می‌شود. اگر می‌خواهید مقادیر بیشتری از این ویتامین را در رژمیب غذایی خود داشته باشید، می‌توانید از مکمل خوراکی آن استفاده کنید.
فواید مصرف ویتامین B۳ چیست؟
علاوه بر فوایدی که در بالا ذکر شد، ویتامین B۳ به محافظت از پوست در برابر آفتاب و از بین بردن علائم پیری نیز شهرت دارد.
مطالعات نشان داده است که "ویتامین B۳" می‌تواند عملکرد شناختی شما را تقویت و حتی اگر نشانه‌هایی از بیماری آلزایمر وجود داشته باشد، ممکن است سلامت مغز شما را حفظ کند؛ اگرچه برای تعیین دقیقتر ارتباط بین این دو مورد به تحقیقات بیشتری نیاز است.
آیا این ویتامین عوارض جانبی دارد؟
مصرف این ویتامین از طریق غذا یا حتی بیشتر کپسول‌های مکمل هیچ عارضه جانبی عمده‌ای ایجاد نمی‌کند.
بیشتر بخوانید
تاثیر ویتامین ب۶ در مبارزه با بیماری کرونا دو مکمل جادویی برای مقابله با کرونای بلند مدتانتهای پیام/