طرز تهیه و فوت و فن‌های دنده کباب کرمانشاهی + تهیه سس دنده کباب
تاریخ انتشار: ۱۳ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۸۶۶۶۶۲
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، دنده کباب یکی از لذیذترین انواع کباب ایرانی است که اصالتی کرمانشاهی دارد. طرز تهیه دنده کباب با گوشت گوسفندی و گوساله مرسوم است. برخی دنده کباب را در فر و برخی روی گاز یا در تنور درست می‌کنند. اما دنده کباب اصیل کرمانشاهی و دنده کباب شاندیز روی منقل ذغالی یا باربیکیو تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۲ نفر
دنده گوسفندی: ۴ عدد
گوشت گوسفندی: حدود ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی درشت: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق
کره: ۵۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید
آموزش آشپزی؛ از رمز و راز‌های پخت یک دمی گوجه خوشمزه و جوجه کباب با پنیر سفید تا نان شیرمال زنجبیلی + تصاویر
طرز تهیه:
در اولین مرحله از طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی باید گوشت گوسفند را به صورت درشت چرخ کنید. سپس پیاز را رنده کنید و به همراه نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. یک دستکش به دست کنید و گوشت و پیاز را خوب با هم مخلوط کنید. این کار موجب می‌شود تا گوشت انسجام بیشتری داشته باشد و راحت‌تر روی سیخ قرار بگیرد.
در دومین مرحله از تهیه دنده کباب رستورانی خوشمزه باید نحوه سیخ زدن دنده کباب را به صورت درست و اصولی انجام دهید. برای این کار لازم است که ابتدا دنده‌ها را با استفاده از سیخ پهن به سیخ بکشید. سپس گوشت چرخ کرده را در کنار دنده‌ها قرار دهید و با استفاده از یک چاقو یا کاردک گوشت چرخ کرده را در کنار دنده‌ها پهن کنید. از مهم‌ترین اصول نحوه سیخ زدن دنده کباب این است که ۳ عدد سیخ پهن را هم زمان برای سیخ کردن دنده کباب‌ها استفاده کنید. این کار موجب می‌شود که گوشت چرخ کرده از کنار دنده‌ها نریزد و جدا نشود.
در سومین مرحله از تهیه دنده کباب خوشمزه کرمانشاهی باید منقل زغال را آماده کنید. سپس کباب‌ها را به آرامی روی منقل قرار دهید. ابتدا دنده کباب خوشمزه کرمانشاهی را روی حرارت قرار دهید تا گوشت چرخ کرده به گوشت دنده بچسبد. سپس مدام کباب را بچرخانید تا همه بخش‌های دنده کباب رستورانی خوشمزه به خوبی و به صورت یکدست پخته شود.
در آخرین مرحله از درست کردن دنده کباب اصیل کرمانشاهی باید سس مخصوص آن را درست کنید. برای این کار مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید. گاز را با حرارت ملایم روشن کنید و اجازه دهید کره آب شود. سپس پوست گوجه فرنگی‌ها را جدا کنید و آن‌ها را خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. گوجه فرنگی را خوب سرخ کنید تا به روغن بیفتد. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه کمی زعفران، آب لیمو ترش و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. سس را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ بماند و جا بیفتد.
در نهایت بعد از درست کردن دنده کباب رستورانی خوشمزه، دو طرف کباب را به سس آغشته کنید و این کباب اصیل و خوشمزه را همراه با نان یا برنج میل کنید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه تهیه دنده کباب گوشت چرخ کرده گوجه فرنگی قرار دهید کنار دنده طرز تهیه دنده ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۸۶۶۶۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه خورشت نخود و گوشت توسط دو آشپز پاکستانی (فیلم)
منبع:فرادید
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت