دستور تهیه بیف کاری ماسامان
تاریخ انتشار: ۱۴ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۲۰۷۴۷۳
بیف کاری ماسامان، غذایی خوشمزه است که با ادویه کاری سنتی ماسامان تهیه می شود. این ادویه مخصوص تایلند است. که با برنج سرو می شود. ناطقان: کاری سنتی ماسامان یک کاری تایلندی است که بسیار غنی است اما از نظر گرما طبع نسبتاً ملایم دارد. آن حاوی ادویه های زیادی است که می تواند هر کدام از کاری ها متفاوت باشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این غذا معمولا با برنج پخته شده سرو می شود.
سس ماسامان - حدود 6 قاشق غذاخوری درست می کند :
مواد لازم برای بیف کاری ماسامان :
پیاز قرمز خرد شده 1 عدد
فلفل قرمز تند 3 عدد یا کمتر یا بیشتر
گشنیز 2 قاشق چایخوری
زیره 2 قاشق چایخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
فلفل سفید نصف قاشق چایخوری
سیر پوست کنده 3 حبه
* بادرنجبویه برگ های 2 شاخه
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
سس میگو (اختیاری) 1 قاشق چایخوری
سس ماهی 3 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای 1 قاشق چایخوری
گشنیز تازه یک دسته کوچک
نمک نصف قاشق چایخوری
آرد ذرت (نشاسته ذرت) 1.5 قاشق غذاخوری
گوشت گوساله خرد شده 1 کیلوگرم
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده ¼ قاشق چایخوری
آب گوشت 1 پیمانه (400 میلی لیتر)
شیر نارگیل 400 گرم
سیب زمینی 500 گرم
آب لیموترش 1 عدد لیوترش
برنج پخته شده برای 6 نفر
فلفل قرمز خرد شده به مقدار لازم برای تزیین
گشنیز تازه خرد شده به مقدار لازم برای تزیین
آب لیموترش به مقدار لازم
* بادرنجبویه، برگ های خارجی آن را برداشته، ریز خرد کنید (یا برای جایگزین آن، 2 قاشق چایخوری تفاله ی لیموترش استفاده کنید)
طرز تهیه بیف کاری ماسامان :
ابتدا سس ماسامان را درست کنید. در یک غذاساز پیاز قرمز، فلفل دلمه ای، مقداری گشنیز، زیره، دارچین، فلفل سفید، سیر، بادرنجبویه، زنجبیل، سس میگو، سس ماهی، شکر قهوه ای، نمک قرار دهید همه را با هم مخلوط کنید.
مقداری از گشنیز را کنار بگذارید.
همانطور که می بینید، من سس کاری ماسامان را برای این غذا خودم درست کردم. انجام این کار کاملاً ساده است اما سس کاری که از فروشگاه خریداری شده است، بسیار خوب عمل می کند.
اگر از سس کاری آماده خریداری شده استفاده می کنید، توصیه می کنم میزان آن را حدود 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید، زیرا سس ها آماده غلظت بیشتری دارند.
همچنین، اگر این غذا را برای بچه ها یا افرادی که غذاهای گرم دوست ندارند درست می کنید، می توانید فلفل دلمه ای را از سس کاری خارج کنید و بعد از پخت غذا، در آخر مقداری فلفل خرد شده اضافه کنید.
سپس روغن را در یک قابلمه ای بزرگ گرم کنید. گوشت خرد شده را در آرد ذرت ، نمک و فلفل بریزید.
پس از داغ شدن روغن، گوشت را در آن حدود 5 دقیقه با حرارت متوسط تا زیاد سرخ کنید، تا رنگ گوشت طلایی شود. احتمالاً گوشت کمی به قابلمه می چسبد، بنابراین ممکن است لازم باشد با کفگیر آن را جدا کنید.
زمانی که گوشت به مدت 5 دقیقه پخت، حرارت را کمی کم کنید و سس ادویه کاری را که قبلا درست کردید به آن اضافه کنید. آن را هم بزنید تا گوشت کاملا پوشیده شود و اجازه بدهید برای چند دقیقه بپزد.
آب گوشت و شیر نارگیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید، درب آن را بگذارید و به آرامی روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه بپزید (در غیر این صورت می توانید در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید)) هر چند وقت یکبار آن را به هم بزنید. اگر آب آن کشیده شد و خشک به نظر رسید می توانید آب گوشت یا آب جوش بیشتری اضافه کنید.
بعد از گذشت 1 ساعت و 45 دقیقه، سیب زمینی را اضافه کرده، آن را هم بزنید و 30 دقیقه بیشتر بپزید تا سیب زمینی بپزد و غلیظ شود. در این فاصله ی زمانی برنج را بپزید.
سپس از فر خارج کنید و آب لیموترش را اضافه کنید. برنج را در بشقاب سرو بکشید و از بیف کاری روی برنج بریزید و گشنیز خرد شده، فلفل قرمز و مقداری آب لیموترش روی آن بریزید و سرو کنید.
برچسب ها: ماسامان ، ناطقان ، دستورتهیه ، بیف
منبع: ناطقان
کلیدواژه: ناطقان دستورتهیه بیف نصف قاشق چایخوری آب لیموترش اضافه کنید هم بزنید خرد شده سس کاری
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۲۰۷۴۷۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت انواع سبزیجات برگی و غیربرگی اعلام شد
طبق نرخنامه سازمان مدیریت میادین میوه و تره بار، قیمت انواع سبزیجات برگی و غیربرگی در میادین و بازارهای میوه و تره بار اعلام شد.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، قیمت انواع سبزیجات برگی و غیربرگی در میادین و بازارهای میوه و تره بار به شرح زیر است:
هرکیلوگرم بادمجان ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان
هرکیلوگرم بادمجان دلمه و لامپی ۱۴ هزار تومان
هرکیلوگرم پیاز سفید صدفی نو ۲۴ هزار و ۹۰۰ تومان
هرکیلوگرم پیاز زرد ۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان
هرکیلوگرم پیاز قرمز ۲۴ هزار و ۹۰۰ تومان
هر کیلوگرم انواع پیاز ریز ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان
هر کیلوگرم تره فرنگی ۲۵ هزار تومان
هر کیلوگرم ذرت شیرین ۲۸ هزار تومان
هر کیلوگرم ذرت معمولی ۱۴ هزار تومان
هر کیلوگرم سبزی پاک کرده ۳۳ هزار تومان
هر کیلوگرم انواع سبزی جور ۱۸ هزار و ۳۰۰ تومان
سبزی خوردن پاک کرده بسته بندی ۳۰۰ گرم ۳۳ هزار تومان
هرکیلوگرم نعنا جعفری ۱۸ هزار و ۳۰۰ تومان
هر کیلوگرم سیب زمینی ریز ۱۱ هزار تومان
هر کیلوگرم سیر تازه با برگ ۳۷ هزار تومان
هرکیلوگرم فلفل دلمه‌ای رنگی ۲۵ هزار تومان
هرکیلوگرم فلفل دلمه سبز ۲۵ هزار تومان
هرکیلوگرم انواع فلفل ریز (شیرین، تند، کبابی و غیره) ۲۵ هزار تومان
هر کیلوگرم فلفل کاپی و شمشیری ۳۳ هزار تومان
هرکیلوگرم کاهو پیچ (سالادی) ۱۴ هزار و ۵۰۰ تومان
هرکیلوگرم کاهو رسمی پاک کرده ۱۶ هزار تومان
هر بسته کاهو فرانسوی ۲۷ هزار تومان
هرکیلوگرم کدو مسمایی ۲۱ هزار تومان
هرکیلوگرم کرفس ۱۲ هزار تومان
هرکیلوگرم کلم بروکلی ۲۰ هزار تومان
هرکیلوگرم کلم سفید ۷۵۰۰ تومان
هرکیلوگرم کلم قرمز ۷۵۰۰ هزار تومان
هرکیلوگرم گوجه فرنگی بوته رس ۱۵ هزار و ۹۰۰ تومان
هرکیلوگرم گوجه فرنگی گلخانه‌ای و خوشه‌ای ۱۵ هزار و ۹۰۰ تومان
هرکیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی، زیتونی، ریز فله و ... ۴۵ هزار تومان
هرکیلوگرم لوبیا سبز قیطونی ۳۲ هزار تومان
هرکیلوگرم هویج فرنگی و ایرانی ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان
محکومیت بدوی توماج صالحی به اعدام