چیدن گیاهان کوهی چه پیامدهایی دارد؟
تاریخ انتشار: ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۵۵۷۱۴۶
چیدن گیاهان کوهی شاید به ظاهر فقط کندن گیاه از زمین باشد اما عواقب زیادی مانند نابودی پوشش گیاهی، فرسایش خاک، پر شدن سدها در پایین دست، بروز سیلاب و از بین رفتن گونههای جانوری وابسته به این گیاهان را به همراه دارد، اجازه دهیم گل به دانه بنشیند.
خبرگزاری میزان - ایرنا نوشت: بهار فصل زایش و باروری است، در این فصل بیشتر دشتهای کشور البته آنهایی که از دست تخریب انسان در امان مانده اند؛ به سفرههای هزار رنگ تبدیل میشوند؛ گلهای رنگارنگ و انواع گیاهان، زینت بخش آنها میشوند و تا چشم کار میکند زیبایی و عظمت خلقت است که جلوه نمایی میکند، البته در میان این همه زیبایی حتما دیده اید که عدهای سبد به دست در حال چیدن انواع گیاهان هستند، گیاهانی مانند کنگر، ریواس، پونه، کرفس کوهی و برخی گلهای خودرو مانند لاله وحشی که با این کار قبل از به گُل نشستن و گرده افشانی عمرشان تمام میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
در واقع همین زیبایی بلای جانشان میشود در حالی که کارشناسان معتقدند باید به این گیاهان فرصت گلدهی و گرده افشانی داد تا منقرض نشوند اگر با همین روال کنونی ادامه دهیم، تا چند سال آینده انبوهی از گیاهان خود را برای همیشه از دست خواهیم داد.
اما گویی برداشت این گیاهان که به گیاهان کوهی در میان مردم رواج یافته، به عادت تبدیل شده است، چون با آغاز بهار در بازارچههای مختلفی از کشور از جمله بازار تجریش تهران انواع گیاهان کوهی به چشم میخورد که هر فروشندهای مانند یک کارشناس نسبت به فواید آن گیاه داد سخن سر میدهد در حالی که مصرف همین گیاهان هم اصول خود را دارد.
در ایران حدود هشت هزار گونه گیاهی وجود دارد که حداقل دو برابر گونههای گیاهی موجود در قاره اروپا است، اما این فراوانی باعث نمیشود که لجام گسیخته به جان آن بیفتیم و به محض سر برآوردن از خاک آن را قلع و قمع کنیم و مجال زندگی کردن حتی کوتاه را به آن ندهیم، حداقل بگذاریم گیاه گل دهد تا برای نسلهای آینده هم حفظ شود.
اما تب مصرف گیاهان دارویی به حدی در کشور بالا گرفته که همه نوع گیاه را با هم دم میکنند و میخورند، حتی امروزه که کشور درگیر ویروس کرونا است باز هم عدهای سودجو وارد میدان شده و اقدام به تبلیغ برای برخی گیاهان میکنند که میتواند مانع بیماری کرونا شود که بطور قطع جای تامل دارد.
وقتی تقاضا بالا میرود عرضه هم افزایش مییابد و این مساله موجب یورش به دشتهای کشور و چیدن گیاهانی میشود آنهم گیاهانی که هنوز نرسیده اند و به گل ننشسته اند، در این میان حتی هستند گیاهانی که نه تنها خاصیت دارویی ندارند بلکه مضر هم هستند، اما افراد تحت تاثیر تبلیغات نادرست بدون تفکر آنها را مصرف میکنند.
البته این گیاهان فقط به طور مستقیم به دست انسان قلع و قمع نمیشوند بلکه ورود بیش از حد دام به مراتع هم مزید بر علت است، دشتهای کشور از لحاظ گونههای گیاهی بسیار غنی است و تنوع بالایی دارد به عنوان مثال در شمال کشور نزدیک به ۱۲۰ گونه درختی وجود دارد که هر کدام برای خود محصولاتی دارند که از آنها برداشت میشود اعم از میوه یا برگ یا بخشهای دیگر که مورد بهره برداری قرار میگیرند حال اگر فرصت رشد به آنها داده نشود بطور قطع سال به سال از حجم آنها کاسته میشود.
یا زمانی که دامدار در فصل بهار دام را برای چرا به دشت میبرد؛ آن زمان تازه گیاه سر از خاک بیرون آورده و بسیار تازه و شکننده است و حیوان هم گیاه را از انتهای ساقه میخورد و گاهی از ریشه در میآورد بنابراین دیگر گیاهی نمیماند تا برای سال آینده رشد کند و به مرور از انبوه گیاهان در دشت و مراتع کم خواهد شد.
این مساله موجب لخت شدن زمین میشود که عواقب خود را به همراه را دارد، مثلا در چند سال اخیر بروز سیلاب زیاد شده است که کارشناسان یکی از دلایل آن را از بین رفتن پوشش گیاهی در بالادست میدانند، چون گیاهان به نوعی موجب جذب شدن آب در خاک میشوند و این مساله موجب میشود تا جلوی جاری شدن آب و سیلابی شدن گرفته شود.
زمانی که پوشش گیاهی از بین میرود علاوه بر اینکه فرسایش خاک چند برابر میشود، خاک حاصلخیزی خود را هم از دست میدهد، از سوی دیگر با جاری شدن سیل و غلطیدن خاک به سمت پایین دست، سدهایی که برای احداث آنها میلیاردها دلار هزینه شده زودتر از زمان تعیین شده با گل و لای پر میشوند، چون همه خاکهایی که با سیل جاری میشوند در نهایت به سدهای پایین دست میریزند.
یعنی اگر قرار بود عمر سدی مثلا ۴۰ سال باشد بعد از ۲۰ سال عمر مفید خود را از دست میدهد، حتی اگر لایروبی هم صورت گیرد بعد از مدتی قدرت لایروبی آن سد از بین میرود.
از سوی دیگر میدانیم که زندگی حیوانات زیادی به گیاه وابسته است، انواع سم داران مانند کل و بز، قوچ و میش و آهو که غذای اصلی گربه سانان هستند از گیاهان تغذیه میکنند بنابراین اگر برای این حیوانات که طعمه اصلی گوشتخواران هستند گیاه به اندازه کافی نباشد آنها برای تهیه غذا ناچار به مهاجرت میشوند و این مساله مانند حلقههای زنجیر حیات حیوانات را تحت تاثیر قرار میدهد.
حتی میتواند به اقتصاد زندگی انسان هم ضربه وارد کند، مثلا صنعت زنبور داری که انسانهای زیادی به آن مشغول هستند وابسته به گیاه است بنابراین اگر تراکم گیاهان در یک منطقه از بین برود زنبورها سرگردان میشوند و آن منطقه حتی از لحاظ گرده افشانی هم دچار چالش میشود بنابراین نابودی گیاهان برابر با نابودی حیات وحش است.
محمد درویش رییس کمیته محیط زیست در کرسی سلامت اجتماعی یونسکو معتقد است میتوان با کارهای آموزشی و آگاهی رسانی مانع این کار شد و فرصت رشد و گلدهی به گیاهان داد.
وی به تجربه موفقی در این زمینه اشاره کرد و گفت: تجربه مثبتی در پشندگان واقع در استان اصفهان در منطقه فریدونشهر داریم، مردم آن منطقه کرفس کوهی آنجا را به وفور برداشت میکردند که این مساله موجب شده بود که نسل این گیاه با انقراض مواجه شود، از این رو با اهالی آن منطقه صحبت کردیم که حداقل اجازه دهند گیاه گل بدهد و بذرهایشان به زمین بریزد تا امکان زادآوری آن سلب نشود و بعد برداشت کنند که با این کار هم درآمد بیشتری خواهند داشت هم پوشش گیاهی منطقه حفظ خواهد شد و هم اینکه فرسایش خاک کمتر میشود.
در این میان نقش مردم هم بسیار حایز اهمیت است به این صورت که این گیاهان که معمولا کرفس کوهی، اسطخودوس، پونه، کنگر و ریواس هستند را نخرند، وقتی تقاضا کم شود عرضه هم کاهش مییابد و به این مساله به گیاه فرصت میدهد تا رشد کند.
بیشتر بخوانید: افزایش طول عمر با مصرف میوه و سبزیجاتانتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانههای داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانهای منتشر میشود.
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: دانستنی ها گیاهان محیط زیست مساله موجب گیاهان کوهی پوشش گیاهی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۵۵۷۱۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بهترین و ساده ترین روش پاک کردن کنگر کوهی
تمیز کردن کنگر اصول و روش خاصی دارد که اگر با آن آشنا باشید، آن قدرها که به نظر میرسد، سخت نخواهد بود. از آن جایی که کنگر دارای تیغهای ریز و تیزی است، بهتر است قبل از هر کاری از دستکش استفاده کنید تا در حین پاک کردن کنگر دچار مشکل نشوید. در ادامه این بخش میتوانید با روش پاک کردن و مصرف کنگر کوهی آشنا شوید.
۱- ساقههای کنگر را جدا کنیدبه گزارش اکالا، یک دستکش ضخیم به دست کنید و سپس شاخههای کنگر را با احتیاط جدا کنید. برای سهولت کار بهتر است ته شاخه کنگر را کمی ببرید تا شاخهها از هم جدا شوند. در این مرحله باید پوست روی کنگر و شاخههای سیاه آن را نیز از سایر قسمتها جدا کنید و دور بریزید.
۲- تیغها را جدا کنیدبرای جدا کردن تیغهای کنگر باید یک چاقوی تیز را از قسمت پایین کنگر به سمت بالای آن بکشید تا تیغها جدا شوند. بهتر است تیغها را به آرامی از بدنه کنگر جدا کنید تا به بافت کنگر آسیب وارد نشود. این کار را برای همه شاخههای کنگر تکرار کنید و همه بخشها را تمیز کنید.
۳- سر شاخههای کنگر را جدا کنیدقسمت سبز تیره و سر شاخههای کنگر پر از تیغ است، در این مرحله باید با کمک یک چاقوی تیز قسمت فوقانی این کنگرها را جدا کنید تا فقط ساقههای خوراکی آن باقی بمانند. میتوانید برای جدا کردن تیغهای این قسمت با قیچی تیغها را ببرید تا شاخههای کوچک و سالم کنگر در قسمت سر آن نیز باقی بمانند.
به خاطر داشته باشید که قسمتهای میانی کنگرها که سر آنها سبز روشن و کوچک است، تیغهای نرمی دارد و از همین رو نباید آنها را جدا کنید. برای این که مطمئن شوید تیغهای بخش میانی کنگر تیز نیستند، میتوانید دستتان را روی آنها بکشید و هر قسمت که احساس کردید که تیغ تیزی دارد، آن را با قیچی ببرید.
۴- کنگرها را خرد کنیدبعد از این که همه تیغها و قسمتهای اضافه کنگرها را جدا کردید، باید آنها را به اندازههای ۵ تا ۶ سانتیمتری خرد کنید. خرد کردن کنگر موجب میشود تا شستشوی آنها راحتتر شود و در ماست یا غذا نیز ظاهر مناسبی داشته باشند.
۵- کنگرها را بشوییدبرای شستن کنگرها باید آنها را در یک ظرف آب بریزید و دستتان را روی کنگرها بکشید تا گل و لای و شنهای لابهلای کنگرها خارج شوند. بهتر است این کار را چندین دور تکرار کنید و بعد کنگرها را در یک ظرف آب بریزید و کمی نمک و سرکه به آب اضافه کنید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کنگرها ضدعفونی شوند و سپس آنها را چندین بار آبکشی کنید.
۶- کنگرها را خشک کنیددر این مرحله باید کنگرها را آبکش کنید تا آب اضافهشان خارج شود. در ادامه آنها را روی یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
۷- کنگرها را برای مصرف آماده کنیدبعد از این که کنگرها به خوبی خشک شدند، میتوانید آنها را به صورت خام بسته بندی کنید و در فریزر بگذارید یا این که آنها را در قابلمه آب بجوشانید یا در مقداری روغن تفت دهید و بعد آبکش کنید. با این روش کنگرها تغییر رنگ نمیدهند و بافت خود را از دست نمیدهند. در انتها کنگرها را در کیسههای زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید.
نکاتی که باید در زمان پاک کردن کنگر بدانیدبرای جدا کردن تیغهای کنگر میتوانید از یک قیچی یا یک چاقوی تیز استفاده کنید.
برگهای تیره کنگر پر از تیغ هستند و خوراکی نیستند و از همین رو باید در زمان پاک کردن کنگر این بخشها را به طور کامل جدا کنید. کنگر پر از گل و لای است و از همین رو باید آن را با دقت بیشتری بشویید و به خوبی ضدعفونی کنید. میتوانید از کنگر برای تهیه خورش کنگر استفاده کنید یا آن را به صورت خام یا همراه با سالاد کاهو میل کنید. برخی افراد نیز از خورشت کنگر در خورشت قورمه سبزی استفاده میکنند یا از آن برای تهیه کوکو یا مزه دار کردن ماست استفاده میکنند. کنگر فواید زیادی برای سلامت دارد و سرشار از پتاسیم، آهن، فولات، کلسیم، فیبر و انواع ویتامینهای گروه B است. مصرف این سبزی مفید به هضم غذا کمک میکند و برای درمان نارساییهای کبد، تقویت قلب، کاهش کلسترول، کاهش تری گلیسیرید و محافظت از کبد مفید است. افرادی که به کنگر حساسیت دارند و همچنین افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا نباید از کنگر استفاده کنند.در این مقاله به بهترین روش پاک کردن کنگر اشاره کرد و شما میتوانید به کار گرفتن این روش به راحتی کنگرهای مفید و خوشمزه را تمیز کنید. فراموش نکنید که کنگر فواید زیادی برای بدن دارد و از همین رو بهتر است تا زمانی که در بازار یافت میشود، آن را تهیه کنید و از فواید ارزشمند این گیاه بهره مند شوید. شما از چه روشی برای پاک کردن کنگر استفاده میکنید؟ در صورت تمایل میتوانید تجربیات و نظرات خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداولدر این بخش به رایجترین سوالات شما در مورد روش پاک کردن کنگر کوهی پاسخ دادهایم.
چگونه تلخی کنگر را بگیریم؟برای گرفتن تلخی کنگر میتوانید آن را پاک کنید و بشویید و سپس در یک قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برای چند دقیقه کوتاه بجوشد. در ادامه باید کنگرها را آبکش کنید تا تلخیشان گرفته شود.
کدام قسمت کنگر خوراکی است؟ساقههای گیاه کنگر خوراکی است و از همین رو باید برگها و تیغهای قسمت فوقانی و روی ساقه را جدا کنید و سپس از ساقه کنگر استفاده کنید.
چطور تیغهای کنگر را جدا کنیم؟برای جدا کردن تیغهای کنگر باید یک چاقوی تیز را از قسمت پایین به سمت بالای آن بکشید یا با کمک قیچی تیغها را از انتهای آن ببرید.
کانال عصر ایران در تلگرام