به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از بجنورد ، این بار هم اصالت و هنر بدیل زنان این خطه افتخار آفریده و پخت نان یوخا بعنوان میراث ناملموس در فهرست آثار ملی ثبت شده است.

نان یوخا یکی از قدیمی ترین نان های محلی این سرزمین است که پخت آن در استان بویژه شهر غلامان در شهرستان راز و جرگلان  رواج بسیاری دارد.

نان یوخا به شیوه‌ای متفاوت و سنتی تهیه و در طول سال یک بار و آن هم در زمان عید_فطر پخت می‌شود.

روش تهیه نان یوخا به این صورت است که پس از تهیه خمیر، آن را به مدت ۱۰ ساعت استراحت می‌دهند تا خوب ورآید و پس از این مدت از آن چونه گرفته و برای تهیه یوخا استفاده می‌کنند.

با توجه به اینکه خمیر نان باید بسیار نازک باشد از یک وسیله‌ای چوبی به نام «اخلو» برای این کار استفاده می‌کنند. وقتی خمیر به حالت مورد نظر رسید آن را روی «ساج» قرار می‌دهند تا پخته شود.

بیشتر بخوانید

اینجا چرخ زندگی با دستان هنرمند زنان می چرخد/ نان محلی میراث جاودان زنان خراسان شمالی

«ساج» یک قطعه فلزی همانند سپر جنگجویان است که روی اجاق قرار می‌دهند تا کاملاً داغ شده و حرارت آن به حدی برسد که به محض پهن شدن خمیر روی سطح محدب آن، ظرف چند دقیقه نان پخته می‌شود.

بعد از پخته شدن نان آن را به صورت داغ در درون سینی گذاشته و روی نان را آغشته به مخلوط روغن گوسفندی و زعفران یا روغن خوراکی می‌کنند و به صورت دوتایی بر روی هم قرار داده و سپس دو لبه هر نان را به هم می‌رسانند و بر روی هم قرار داده و در مرحله آخر بسته‌بندی می‌شود.

شکل ظاهری این نان به شکل دایره و قطر تقریبی ۳۰ سانتی متر و به ضخامت ۳ الی ۴ میلیمتر است فقط برای روز عید فطر طبخ می‌شود.

نان یوخا (یوخه) مختص قوم ترک #غلامان است. یوخا (یوخه) نوعی نان نازک مشابه لواش که چند روز مانده به عید فطر زنان هنرمند ترک در تدارک تهیه این نان می‌شوند. یوخا (یوخه) کلمه‌ای ترکی در زبان بومی منطقه غلامان و به معنی نازک است.

قابل ذکر است با توجه به اینکه پخت نان یوخا کار یک نفر نیست از اینرو زنان غلامان چند روز مانده به عید فطر به صورت گروهی یا همسایه‌ها با هم شروع به پخت می‌کنند.

نان یوخا از جمله نان‌های ثبت شده در فهرست میراث ناملموس ملی به شماره ۱۹۱۵ است.

انتهای پیام/د

عضویت در کانال تلگرام خبربان

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: صنایع دستی خراسان شمالی عید فطر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۹۱۸۶۹۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۰۰۲۲۱۰۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

الگوبرداری گزینشی اصولگرایان از مدل چینی برای ایران

انتقاد شدید روحانی از صداوسیما و نامزدهای اصولگرا: در این انتخابات جفاها و ظلم‌های بسیار بدی شد

چرا روحانی دست‌های پشت پرده را رو نمی‌کند تا دلیل مشکلات امروز معلوم شود؟

ادامه دعوای رئیسی و یارانش با همتی و حمله به دولت روحانی

قیمت میلگرد صادراتی ارزانتر از نرخ فروش داخل!

خبر بعدی:

بررسی شرایط صعود ایران به دور پایانی مقدماتی جام جهانی؛ ۳ امتیاز واجب تر از نان شب

کسب هر نتیجه ای به جز برد مقابل عراق کار ایران را برای صعود به اما و اگر می‌کشاند.

به گزارش خبرنگار ورزشی ایلنا، تیم ملی فوتبال ایران با برتری قاطع ۱۰ بر صفر مقابل کامبوج موفق شد سومین بازی دور برگشت خودش را هم با پیروزی پشت سر گذاشته و حالا تنها یک گام دیگر تا پایان این مرحله و مشخص شدن تکلیف صعودش به دور بعد دارد و آن هم دیدار تعیین کننده و حیاتی برابر عراق است که روز سه شنبه برگزار خواهد شد و تکلیف صعود شاگردان اسکوچیچ روشن می‌شود.

این سه پیروزی هنوز باعث نشده ایران بتواند جای عراق را در جدول بگیرد و همچنان با اختلاف ۲ امتیازی نسبت به این تیم در جایگاه دوم جدول گروه قرار دارد و همین موضوع نشان می‌دهد ملی پوشان ما برای صعود به عنوان سرگروه نیاز به ۳ امتیاز بازی مستقیم دارند و امتیاز دادن در این بازی حکم صعود مستقیم عراق را امضا می‌کند.

از سوی دیگر تیم های دوم هم تحت شرایطی شانس صعود دارند و ایران دومی خودش را در گروه قطعی کرده چرا که تفاضل گل +۲۹ مقابل تفاضل +۷ بحرین غیر قابل جبران است ولی گرفتن امتیاز از بازی با عراق و تفاوت بین تساوی و شکست برای جایگاه دومی از این لحاظ حائز اهمیت است که وضعیت ایران را در جدول تیم های دوم بهبود می‌بخشد.

 در جدول تیم های دوم گروه های ۸ گانه آسیا ۵ تیم به دور بعد صعود خواهند کرد و در این جدول امتیازات کسب شده مقابل تیم انتهای جدول هر گروه محاسبه نمی‌شود و ایران بدون احتساب ۶ امتیاز و +۲۴ تفاضل گل برابر کامبوج در این جدول قرار می‌گیرد و در حال حاضر در جایگاه چهارم این جدول قرار دارد.

جایگاه تیم های حاضر در این گروه در پایان هفته بعد مشخص خواهد شد ولی قرقیزستان در این جدول شانس صعود ندارد و چین و اردن هم ۷ امتیازی هستند و این یعنی اگر ایران از عراق یک مساوی بگیرد با ۱۰ امتیاز احتمال صعود زیادی دارد. هرچمند وضعیت تفاضل ایران در این جدول به گونه ای است که تساوی ایران و پیروزی آن تیمها منجر به برتری آنها می‌شود. چین باید به مصاف سوریه ای برود که صعودش به عنوان تیم نخست قطعی شده و بازی برایش تشریفاتی است و این کار چینی ها را راحت تر می‌کند و اردن هم شرایط مشابهی در گروه خود با استرالیا دارد و این یعنی شانس برد این دو تیم بالاست.

به هر جهت بهترین راه برای صعود ایران برتری بی دغدغه مقابل عراق است تا کارش به اما و اگر نکشد.

دیگر خبرها

  • روش پخت کباب سبزیجات یونانی ویژه گیاهخواران
  • کارگران ساختمانی ارومیه غم نان و دغدغه بیمه دارند
  • گزارش «ایران» از وضعیت و مشکلات کودکان کار در یک سال کرونایی کرونا و کودکان کار / بار سنگین کرونا روی شانه‌های نان‌آوران کوچک
  • شرایط صعود ایران به دور پایانی انتخابی جام جهانی/ ۳ امتیاز واجب تر از نان شب
  • شرایط صعود ایران به دور پایانی مقدماتی جام جهانی/ ۳ امتیاز واجب تر از نان شب
  • بررسی شرایط صعود ایران به دور پایانی مقدماتی جام جهانی/ ۳ امتیاز واجب تر از نان شب
  • چگونه به یک مرکز پخش برنج برای خرید برنج اعتماد کنیم؟
  • ۸ نکته برای افزایش عمر و نگهداری از مایکروفر
  • از خطر سمی شدن مواد غذایی در فرآیند پخت و پز غافل نشوید
  • ستاد فرهنگسازی اقتصاد دانش‌بنیان نمایشگاه صنعت نان و غلات برگزار می‌کند
  • حمایت محصولات «ایران‌ساخت» از صنایع فرهنگی
  • کارخانه تولید لبنیات بویراحمد توسعه می یابد/ مجتمع نان صنعتی در یاسوج نمونه یک واحد تولیدی موفق در استان است/ رشد مثبت برخی از واحدهای تولیدی کهگیلویه و بویراحمد در زمان کرونا
  • بیشترین آمار تخلفات صنفی البرز در حوزه مرغ و نان است
  • بسته‌های معیشتی در دستان نیازمندان شوشتر
  • بررسی شرایط صعود ایران به دور پایانی مقدماتی جام جهانی؛ ۳ امتیاز واجب‌تر از نان شب + عکس
  • بار سنگین کرونا روی شانه‌های نان‌آوران کوچک
  • راز‌های پخت ماهی کبابی
  • برانچ چیست؟ به همراه طرز تهیه تست فرانسوی
  • مناسب‌ترین خوراکی‌ها برای مبتلایان به پیش دیابت/ کاهش چربی‌های شکمی با مصرف این نان‌/ مصرف این دارو برای زنان باردار ممنوع!
دیگران می‌خوانند: