عوارض پنهان در آرد سفید
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۳۹۵۷۰۶
مصرف کردن زیاد آرد سفید و پخت نان با استفاده از این ماده خوراکی عوارض و مضراتی را برای سلامت افراد به همراه دارد. ناطقان: آرد سفید یک ماده تصفیه شده است که در غذاهای فرآوری شده مورد استفاده قرار میگیرد و یک ماده ارزان و سبک محسوب میشود. متاسفانه آرد سفید تصفیه شده ارزش غذایی خود را از دست میدهد و هیچ ویتامین، مواد معدنی و چربی مفیدی ندارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
آرد سفید تصفیه شده چیست؟
سه بخش از غلات کامل وجود دارد. سبوس یا پوست گندم خارجیترین بخش غلات و حاوی فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامینهای b است؛ درونیترین بخش آن ریشه گندم محسوب میشوند و این بخش هم سرشار از ویتامینهای b بوده و مواد معدنی، پروتئین و چربی سالم دارد. اندوسپرم هم در میانه قرار گرفته که حاوی کربوهیدرات است. زمانی که آرد سفید تصفیه شده را درست میکنند، معمولاً سبوس و لایه داخلی را برمی دارند و فقط اندوسپرم باقی میماند که سرشار از کربوهیدرات است. در نتیجه مواد مغذی اصلی آن از بین میرود و حتی ممکن است به بدن آسیب برساند.
عوارض آرد سفید برای سلامت بدن
اضافه وزن و چاقی
آرد سفید مواد مغذی مورد نیاز برای سیر شدن بدن را ندارد و از نشاسته تشکیل شده که یک کربوهیدرات ساده است و به راحتی در معده هضم شده و در مدت زمان کمی احساس گرسنگی می کنید؛ مصرف مواد غذایی تهیه شده با آرد سفید گرسنگی شما را برطرف نمیکند و شما مایلید غذایی بیشتری بخورید. همین باعث افزایش چربی در شکم می شود، همچنین سطح کلسترول را بالا خواهد برد.
دیابت و قند خون
شاخص گلایسمیک، سطح قند خون را در غذا بررسی می کند. بررسی ها نشان می دهد که مصرف آرد سفید سطح انسولین (هورمون آزاد شده توسط لوزالمعده) را بالا می برد. زمانی که انسولین آزاد می شود، حرکات تبدیل قند به سلول ها برای تولید انرژی نیز تند تر صورت می گیرد و همین می تواند عاملی برای ابتلا به قند خون و دیابت نوع دوم باشد.
بیماری قلبی عروقی
مطالعات نشان می دهد که مصرف مقدار زیادی غلات تصفیه شده، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. مصرف زیاد آرد سفید تصفیه شده، جزو همین دسته بندی قرار می گیرد.
التهاب در بدن
التهاب در بدن عامل بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت و بیماری قلبی است. مطالعات نشان می دهد که آرد سفید تصفیه شده سطح التهاب دهندگان داخل خون را بالا می برد.
درد مفاصل و حتی ناراحتی های گوارشی که با استرس اکسیداتیو دست در دست هم دارند، در نتیجه استفاده از آرد سفید بدتر شده و بعد از مدتی به بیماری های مزمن و دوره ای تبدیل می شوند. رژیم غذایی با شاخص گلایسمیک پایین می تواند این التهابات را بهبود ببخشد. آرد کامل یا آرد غلات که سبوس و جوانه گندم دارد، در بسیاری موارد سبب درمان هم می شود زیرا با مصرف آرد کامل آنتی اکسیدان، مواد معدنی و ویتامین هم دریافت می کنید.
مشکلات گوارش
غلات کامل سرشار از فیبر هستند که به حذف سموم ناخواسته در حرکات روده می پردازند. زمانی که آرد سفید تصفیه شده مصرف می کنیم، مضرات گوارشی آن به بدنمان خواهد رسید. مطالعات نشان می دهد که غلات کامل روی میکروب های موجود داخل روده تاثیر می گذارند و اسید های چرب ضروری را تولید نمی کنند که بتوانند به بدن کمک کنند.
سرطان
سلولهای سرطانی با افزایش مصرف شکر، تعداد بیشتری پیدا می کنند. در نتیجه احتمال سرطان بالا میرود. البته رژیمهای ضد سرطان هم هستند که در آن ها هیچ آرد تسویه شده سفید رنگی وجود ندارد.
آنتی اکسیدان ماده اصلی ضد سرطان است. جوانه گندم و سبوس حاوی آنتی اکسیدان و فیبر، اسید فولیک، اسید کافئیک، اسید فیتیک، ویتامین E و سلنیوم است اما آرد سفید هیچ کدام از این مواد ضروری را ندارد یا به میزان بسیار کمی دارد. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: عوارض پنهان ، آرد سفید ، پخت نان
منبع: ناطقان
کلیدواژه: عوارض پنهان آرد سفید پخت نان نشان می دهد آنتی اکسیدان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۳۹۵۷۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن در روزهداری
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان ، دکتر سید احمد حسینی اظهار کرد: در ماه مبارک رمضان باید مانند همیشه از برنامه غذایی متنوع و متعادل که تامینکننده انواع مختلفی از مواد غذایی متناسب و مورد نیاز برای حفظ سلامت هستند، استفاده شود.
وی با تاکید بر لزوم رعایت اعتدال در تغذیه، افزود: اصل مهم در تغذیه سالم این است که از همه منابع غذایی و گروههای غذایی ششگانه شامل نان و غلات، میوهها، سبزیها، لبنیات، مواد پروتیئنی و روغنها استفاده شود. همچنین با توجه به شرایط سنی و فعالیت بدنی باید نیاز غذایی تامین و تناسب در مصرف مواد غذایی رعایت شود.
این متخصص تغذیه در خصوص مصرف وعدههای غذایی افطاری و سحری گفت: وعده سحر بسیار مهم است، اما نوع غذاهایی که در این وعده مصرف میشوند باید به گونهای باشند که انرژی و مواد مغذی را تامین و به اندازه کافی به بدن برسانند تا بدن بتواند کارایی لازم را داشته باشد و از کم آبی و ضعف و خستگی در روزه داری جلوگیری شود.
حسینی ادامه داد: در وعده سحر باید از غذاهای کم چرب، کم نمک، با شیرینی کم و غنی از مواد مغذی استفاده شود. همچنین مقدار مناسبی از سبزیجات مختلف مانند سبزی و سالاد استفاده شود، زیرا این مواد غذایی حاوی مواد مغذی مختلف و آب هستند، بنابراین مصرف آنها ضمن تامین مواد معدنی و ویتامینها از تشنگی و خشکی گلو جلوگیری میکند.
وی با بیان اینکه مصرف غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمیشود، افزود: مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحر میتواند سیستم انسولین را تحریک و به نوعی قند خون را سریع بالا ببرد و به دنبال آن افت سریع قند خون رخ میدهد و موجب گرسنگی زودرس میشود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز گفت: با توجه به اینکه احتمال کمآب شدن بدن در روزهداری وجود دارد حتما باید از منابع غذایی که به صورت غیرمستقیم که میتوانند به نوعی آب بدن را تامین کنند مانند کاهو، خیار و گوجه فرنگی استفاده شود و از مصرف غذاهای شیرین مانند نوشابههای گازدار، شربتها و چای خیلی شیرین و پررنگ پرهیز شود.
وی عنوان کرد: مصرف غذاهای پر پروتئین مانند انواع کباب، غذاهای خشک و پر روغن مانند کتلت و کوکو، سوسیس، کالباس، پیتزا، کله پاچه و غذاهای چرب و سرخ شده و پر ادویه میتواند موجب احساس تشنگی و خشکی دهان شود و شرایط بدی برای روزهدار ایجاد کند بنابراین باید از مصرف این مواد غذایی اجتناب شود.
حسینی با اشاره به وعده غذایی مناسب افطار گفت: باید از پرخوری در این وعده پرهیز و از غذاهای سبک و پر انرژی استفاده شود. غذا باید به تدریج خورده شود، زیرا پرخوری میتواند مشکلاتی را ایجاد کند.
وی بیان کرد: در وعده افطاری مصرف یک لیوان آب ولرم، چای کمرنگ یا یک لیوان شیر گرم همراه با خرما یا عسل برای شروع افطار توصیه میشود. استفاده از غذاهای سبک مانند فرنی، نان و پنیر و سبزی و شیرین برنج هم مناسب است.
این متخصص تغذیه گفت: انواع سوپهای کمچرب، آش کم حبوبات و سبک و حلیم بدون روغن یا کم روغن منابع غذاهای دارای فیبر، پتاسیم و منیزیم خوبی هستند که به بدن کمک میکنند. بهتر است از مصرف غذهایی مانند آشهای غلیظ و پرچرب که مقدار زیادی پیاز و نعنا داغ دارند و مشکلات گوارشی ایجاد میکنند، پرهیز شود.
وی افزود: مواد غذایی مانند سیب زمینی آبپز، تخممرغ آبپز، سبزیها پختهشده مانند کدو، گل کلم، هویج و نخود فرنگی و کره و عسل غذاهای مناسبی برای افطار هستند.
حسینی گفت: توصیه میشود از مصرف زولبیا و بامیه خودداری شود، زیرا اسید چرب اشباع و ترانس، قند و چربی زیادی دارند بنابراین باید مصرف زولبیا و بامیه محدود شود. باید به نوعی مواد غذایی تامین شود که قوت بدنی و توانمندی جسمی حفظ شود و کمآبی، خستگی و ضعف به دنبال نداشته باشد.