۳۰۳ نتیجه - (۰.۰۰۲ ثانیه)

جدیدترین‌های «زرده تخم مرغ»:

    مواد لازم تخم مرغ (زرده)    ۲ عدد ماست‏   ۲ قاشق غذا خوری نمک   ۱/۸ قاشق چای خوری وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری آرد ذرت   به مقدار لازم روغن   ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱.ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .   ۲.خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز...
    خواص تخم مرغ / ویتامین های تخم مرغ / فواید تخم مرغ برای سلامت چشم / فواید زرده تخم مرغ برای پوست / تخم مرغ و کاهش وزن / خواص زرده تخم مرغ برای مو / تخم مرغ و سرطان سینه  / مضرات تخم مرغ / فواید زرده تخم مرغ / فواید سفیده تخ مرغ خواص تخم مرغ یک عدد تخم مرغ 100 گرمی حاوی 5/12گرم پروتئین است که معادل 11 درصد نیاز روزانه ما محسوب می شود. پروتئین ها در اکثر عملکردهای سلولی بدن شرکت دارند. محققان روی افرادی که رژیم لاغری گرفته اند بررسی هایی انجام داده و مشاهده کردند افرادی که به مدت 8 هفته، هر هفته 5 مرتبه تخم مرغ برای صبحانه خورده اند بیشتر از بقیه افراد لاغر...
    دو سس مایونز و کچاپ، مادر تمام سس‌ها هستند یعنی با کمی تغییر در مواد تشکیل‌دهنده، کم و زیاد کردن طعم‌دهنده و ادویه‌هایشان می‌توان انواع و اقسام سس‌ها را تهیه کرد. در ادامه به نکاتی برای طرز تهیه این دو سس اشاره می‌کنیم: سس مایونز هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود، زیرا در غیر این صورت سس می‌برد. خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توانیم این سس را تهیه کنیم. البته پره‌های همزن باید زیاد باشد و این وسیله در کاسه‌ای که محتویات...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، دو سس مایونز و کچاپ، مادر تمام سس‌ها هستند یعنی با کمی تغییر در مواد تشکیل‌دهنده، کم و زیاد کردن طعم‌دهنده و ادویه‌هایشان می‌توان انواع و اقسام سس‌ها را تهیه کرد. در ادامه به نکاتی برای طرز تهیه این دو سس اشاره می‌کنیم: سس مایونزهنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود، زیرا در غیر این صورت سس می‌برد. خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توانیم این سس را تهیه کنیم. البته پره‌های همزن...
    امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه پودینگ رنگی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای قسمت رویی پودینگ: ۱ پاکت خامه صبحانه۱۰۰ گرم شکلات شیری مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی: شیر: ۵ لیوان * ۱ عدد زرده تخم مرغ* شکر: ۱ لیوان* وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری* آرد: یک قاشق غذاخوری* نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری دستور تهیه پودینگ وانیلی: در ابتدا یک کاسه مناسب را تهیه کنید و نشاسته را به همراه آرد به داخل آن بریزید. سپس با هم زدن خوب مواد را هم بزنید و مخلوط کنید. در ادامه شیر را کم کم به کاسه اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود و حالت گلوله‌ای به خود نگیرد....
    مرغانه انار یک املت با ریشه شمالی با اصالت مازندرانی و گیلانی است که از ترکیب تخم مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می‌شود. مواد لازم برای ۲ نفر کره: ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خرد شده سیر: ۱ حبه رنده شده یا له شده انار دانه شده: ۱ پیمانه تخم مرغ: ۲ عدد درشت نمک: به مقدار لازم طرز تهیه در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید. پیاز‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد دانه انار تازه را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا آب...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، مرغانه انار یک املت با ریشه شمالی با اصالت مازندرانی و گیلانی است که از ترکیب تخم مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می‌شود. مواد لازم برای ۲ نفر کره: ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خرد شده سیر: ۱ حبه رنده شده یا له شده انار دانه شده: ۱ پیمانه تخم مرغ: ۲ عدد درشت نمک: به مقدار لازم طرز تهیه در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید. پیاز‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد دانه انار تازه را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه روی...
    در گزارش زیر چند ترفند برای طبخ بهتر ته چین به شما آموزش می دهیم. ناطقان: برای این‌که ته چین شما به صورت قالبی درآید و خوشمزه هم باشد باید نکاتی را رعایت کنید از جمله:۱- در صورتی که مایلید برنج ته چین به هم بچسبد، لازم است از تخم مرغ کامل استفاده کنید و با افزودن کمی دارچین بوی زهم مرغ و تخم مرغ را بگیرید.۲- در صورتی که از ماهی تابه رژیمی برای طبخ ته چین استفاده می‌کنید، هنگام دم کشیدن ته چین در آن را باز بگذارید تا زیر آن سرخ شود و در صورت مایل آن را برگردانید تا طرف دیگر ته چین هم بپزد، اگر در ظرف را ببندید، ته چین سرخ می‌شود، اما حالت...
    تخم مرغ تند در واقع یک صبحانه از کشور معروف تندی‌ها یعنی هندوستان است. شاید همیشه برایتان سوال باشد که چطور می‌توان صبحانه‌های مختلف دنیا را تست کرد؟ هر کشوری بنا به ذائقه و فرهنگ خود انواع مختلفی صبحانه دارد حتی گاهی شهر‌ها نیز صبحانه‌های متفاوتی را از دیگر همشهریان خود تجربه می‌کنند که در داخل ایران این مورد کم نیست. صبحانه‌ها انواع مختلفی دارند از یک نوشیدنی ساده تا انواع ساندویچ و حتی نوعی غذا که تمامی این‌ها بستگی به این دارد که شما در کجای دنیا زندگی می‌کنید. اما این موضوع دلیل بر این نمی‌شود که نتوانید صبحانه‌های مختلف را تست نکنید و تنها به آنچه که از کودکی خورده اید بسنده کنید. ما در اینجا سعی داریم تا...
    سس مایونز از جمله سس‌های پرمصرف ما ایرانی هاست که همراه انواع سالاد استفاده می‌کنیم. برای تهیه سس تازه بهتر است خودتان در منزل مواد اولیه را فراهم کنیدو روش آماده کردن سس را بیاموزید بنابراین ادامه مطلب را بخوانید. ۱- همان طور که می‌دانید برای تهیه این سس ازروغن مایع، تخم مرغ و انواع ادویه استفاده می‌شود. برای تهیه سس بهتر است زرده و سرکه را مخلوط کنید، باید روغن را آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، اضافه کنید. ۲- روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و روغن کانولاست. ۳- برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آب‌لیموی تازه استفاده کنید این ترکیب...
    امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه کیک زرافه را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای قسمت سفید رنگ سفیده تخم مرغ ۵عددآردسفید۱پیمانهشکر۱/۲پیمانهشیر۱/۴پیمانهروغن مایع ۱/۴پیمانهبیکینگ پودر۱قاشق مربا خوریوانیل۱قاشق مربا خوری مواد لازم برای قسمت زر درنگ زرده تخم مرغ ۵عددآردسفید از ۱ پیمانه ۱قاشق غذا خوری سرپر کمتربریزیدشکر۱/۲پیمانهشیر۱/۴پیمانهروغن مایع ۱/۴پیمانهبیکینگ پودر ۱قاشق مربا خوریوانیل ۱قاشق مربا خوریپودرکاکائو به میزان لازم طرز تهیه کیک زرافه ابتدا قالبم رو با ارده چرب کردم، تخم مرغ رو هم دمای محیط میکنیم، زرده و سفیده را جدا کنید، سفیده را باهمزن بزنید تا فرم بگیره و شکر را بهش اضافه کرده و هم بزنید. (حتما همزن خشک باشه) بترتیب شیر و روغن را افزوده و مخلوط کنید سپس آرد (۳بارالک شده) و بیکینگ...
    امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه کیک رولتی فریزری را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای کیک: ۷۵ گرم آرد بادام یا بادام آسیاب شده۷۵ گرم پودرشکریه تخم مرغ ۶۰ گرمی (حدوا میشه یه تخم مرغ بزرگ)۴۰ گرم زرده تخم مرغ (حدودا زرده ۳ تا تخم مرغ متوسط)۶۰ گرم آرد مرغوب۱۴۰ گرم سفیده تخم مرغ (حدودا سفیده‌ی ۴ تا تخم مرغ متوسط)۵۰ گرم شکر طرز تهیه: ابتدا یه ماهیتابه‌ مربعی ۳۰x۴۰ رو داخل فریزر بگذارید. زرده‌ها و تخم مرغ‌های هم دمای اتاق رو با پودر شکر بزنید تا پف کنه. آرد بادام و آرد معمولی رو الک و به آرامی با لیسک از پایین به بالا هم بزنید. توی یه ظرف دیگه، سفیده‌های تخم مرغ رو تا زمانی...
    سفیده  تخم‌مرغ تلاونگ یا بهتر بگوییم؛ سفیده مایع پاستوریزه تلاونگ همان محصولی است که این روزها با تبلیغاتی گسترده، بیشتر از قبل  مورد توجه مصرف‌کنندگان تخم‌مرغ قرار گرفته؛ اما حضور این محصول در بازار، پرسش‌های مختلفی را هم در ذهن مصرف‌کنندگان به وجود آورده. مثلا اینکه آیا واقعا این سفیده تخم‌مرغ تلاونگ طبیعی است؟ مواد نگهدارنده ندارد؟ و اصلا چه تضمینی وجود دارد که در روند حمل و نقل فاسد نشود؟ برای یافتن پاسخ این پرسش‌ها به کارخانه تلاونگ رفتیم تا از نزدیک شاهد چگونگی تولید سفیده مایع پاستوریزه تلاونگ باشیم. اما بگذارید ابتدا برای آن‌هایی که کمتر با این محصول آشنایی دارند، توضیحاتی بدهیم: آشنایی با سفیده مایع پاستوریزه تلاونگ؛ همان سفیده تخم مرغ خودمان حتما تا به...
    امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه پوره سیب زمینی داچز را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم: ۱.۲ کیلوگرم سیب زمینی۴ قاشق غذاخوری کره به دمای اتاق رسیده۳ عدد زرده تخم مرغکمی نمککمی فلفل سیاه¼ قاشق چای خوری جوز هندی۳ قاشق غذا خوری پیازچه خرد شده طرز تهیه: سیب زمینی‌ها را پوست کنده و خرد کنید و در قابلمه‌ای با آب سرد قرار دهید و با ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری نمک بجوشانید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سیب زمینی‌ها را آبکش کنید تا سرد شوند. سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کرده، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید و...
    اگر بچه‌‌های شما هم به هله هوله‌های ترد و نمکی علاقه زیادی دارند و شما نگران سلامت آن‌ها هستید، در این مطلب همراهمان باشید؛ ما برای شما یک دستورپخت ویژه آماده کرده‌ایم. کراکر پنیری همان خوراکی است که می‌تواند در فهرست خوراکی‌های محبوب فرزند شما قرار بگیرد و کمک کند تا جایگزین مواد غیر سالم شود. در ادامه با ما باشید تا یک خوشمزه پر پنیر را امتحان کنیم. مواد لازم تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)  یک عدد بزرگ آرد کامل  یک و یک چهارم فنجان خردل خشک  نصف قاشق غذاخوری زردچوبه  یک چهارم قاشق چای‌خوری پنیر چدار خرد شده  نصف فنجان سرکه سیب  یک قاشق غذاخوری نمک  سه چهارم قاشق غذاخوری پودر فلفل پاپریکا  نصف قاشق غذاخوری  کره (به قطعات مکعبی تقسیم شود)  شش قاشق غذاخوری پنیر...
    در مطلب زیر طرز تهیه تخم مرغ آب پز حرفه‌ای را همراه با زمان لازم برای آبپز کردن آن با شما درمیان می‌گذاریم. به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ برای داشتن یک شام فوری یا حتی یک صبحانه عالی، گاهی فقط به یک اجاق‌گاز، یک قابلمه و یک عدد تخم‌مرغ نیاز دارید. اما واقعیت این است که حتی عاشقان این غذای حاضری هم همیشه آن را با کیفیت دلخواهشان درست نمی‌کنند و درست در لحظه‌ای که پوست تخم‌مرغ را جدا می‌کنند، می‌فهمند که هنوز هیچ چیز برای چیدن یک سفره ساده، اما دوست داشتنی آماده نیست. در این مطلب ما به فکر همان افراد هستیم. کسانی که یک زرده‌ی آبدار و یک سفیده سفت شده را گاهی با هیچ...
    به گزارش ایلنا، برای داشتن یک شام فوری یا حتی یک صبحانه عالی، گاهی فقط به یک اجاق‌گاز، یک قابلمه و یک عدد تخم‌مرغ نیاز دارید. اما واقعیت این است که حتی عاشقان این غذای حاضری هم همیشه آن را با کیفیت دلخواهشان درست نمی‌کنند و درست در لحظه‌ای که پوست تخم‌مرغ را جدا می‌کنند، می‌فهمند که هنوز هیچ چیز برای چیدن یک سفره ساده، اما دوست داشتنی آماده نیست. در این مطلب ما به فکر همان افراد هستیم. کسانی که یک زرده‌ی آبدار و یک سفیده سفت شده را گاهی با هیچ غذای دیگری عوض نمی‌کنند. در این مطلب طرز تهیه تخم مرغ آب پز حرفه‌ای را همراه با زمان لازم برای آبپز کردن آن با شما درمیان می‌گذاریم. سراغ...
    برای داشتن یک شام فوری یا حتی یک صبحانه عالی، گاهی فقط به یک اجاق‌گاز، یک قابلمه و یک عدد تخم‌مرغ نیاز دارید. اما واقعیت این است که حتی عاشقان این غذای حاضری هم همیشه آن را با کیفیت دلخواهشان درست نمی‌کنند و درست در لحظه‌ای که پوست تخم‌مرغ را جدا می‌کنند، می‌فهمند که هنوز هیچ چیز برای چیدن یک سفره ساده، اما دوست داشتنی آماده نیست. در این مطلب ما به فکر همان افراد هستیم. کسانی که یک زرده‌ی آبدار و یک سفیده سفت شده را گاهی با هیچ غذای دیگری عوض نمی‌کنند. در این مطلب طرز تهیه تخم مرغ آب پز حرفه‌ای را همراه با زمان لازم برای آبپز کردن آن با شما درمیان می‌گذاریم. سراغ روش‌های...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برای داشتن یک شام فوری یا حتی یک صبحانه عالی، گاهی فقط به یک اجاق‌گاز، یک قابلمه و یک عدد تخم‌مرغ نیاز دارید. اما واقعیت این است که حتی عاشقان این غذای حاضری هم همیشه آن را با کیفیت دلخواهشان درست نمی‌کنند و درست در لحظه‌ای که پوست تخم‌مرغ را جدا می‌کنند، می‌فهمند که هنوز هیچ چیز برای چیدن یک سفره ساده، اما دوست داشتنی آماده نیست. در این مطلب ما به فکر همان افراد هستیم. کسانی که یک زرده‌ی آبدار و یک سفیده سفت شده را گاهی با هیچ غذای دیگری عوض نمی‌کنند. در این مطلب طرز تهیه تخم مرغ آب پز حرفه‌ای را همراه با زمان لازم برای آبپز کردن آن با شما...
    سس تند همان طور که از اسمش پیداست تند است. سس تند انواع مختلفی دارد و به صورت‌های مختلف و با مواد مختلف تهیه می شود. معمولا در بسیاری از کشور‌ها شهر‌هایی وجود دارند که تبحر خاصی در تهیه این سس دارند. سس تند انواع مختلفی دارد که از درجه کم تندی آغاز میشود تا آن مدلی که شاید کمتر کسی بتواند از آن استفاده کند و درجه تندی کم و زیاد آن بسته به نوع فلفل و میزانی است که در آن استفاده می‌شود. از جمله کشور‌هایی که به میزان زیاد از فلفل و سس تند استفاده می‌کنند می‌توان هندوستان و مکزیک را نام برد که غذاهایشان به تندی معروف است. در ایران مردم خوزستان علاقه زیادی به تندی...
     سوفله شکلات یک دسر سبک است که با اضافه کردن اسانس‌های مورد علاقه تان می‌توانید دستور پخت مخصوص خود را آماده کنید. جالب است بدانید با افزودن کمی آرد به مواد اصلی می‌توانید یک کیک شکلاتی ساده و لذیذ داشته باشید. اگر در شیرینی پزی حرفه‌ای شده باشید می‌توانید این دسر شگفت انگیز را در عرض ۴۵ دقیقه آماده کنید. اما اگر آماتور هستید اصلا جای نگرانی نیست. تهیه این دسر بسیار ساده است و با کمی صبر و پشتکار و وقت گذاشتن می‌توانید یک سوفله شکلات خوشمزه برای عصرانه داشته باشید. فقط لازم است به نکات زیر توجه کنید: ۱- ۳۰ دقیقه پیش از درست کردن سوفله تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و اجازه بدهید تا...
    به گزارش ایلنا، حلوا در هر شهری از ایران به نوعی تهیه می‌شود که ما در اینجا چند نوع آن را آموزش خواهیم داد. حلوا ارده یزد، حلوا زرده همدان، حلوا شیر خشک عربی، حلوا هل تبریز از جمله اینهاست. حلواها طعم‌های مختلف نیز دارند مانند حلوای هویج، شیره انگور و حتی حلوا آناناس و انواع میوه‌ها. ما در اینجا می‌خواهیم شما را با فوت‌وفن‌های حلوا درست کردن آشنا کنیم. حلوایی که بتوانید به هنگام مراسم عزا، برای خیرات یا افطاری در ماه رمضان درست کرده و به همراه چای میل نمایید. مواد لازم برای حلوا زعفرانی: آرد سفید: دو لیوان روغن مایع: نصف لیوان آب: دو و نیم لیوان شکر: یک و نیم لیوان گلاب: یک چهارم لیوان زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم طرز تهیه حلوا...
    “بیسکویت لیدی فینگر” یکی از انواع کیک های اسفنجی و بیسکویت است. این بیسکویت برای درست کردن کیک شارولوت و تیرامیسو بکار برده می شود. ناطقان: مواد لازم برای بیسکویت لیدی فینگر        سفیده تخم مرغ سفیدهٔ:3 عدد تخم مرغ یا 90–100 گرم        شکر داخل سفیده:70 گرم        نمک :اندک        زرده تخم مرغ:3 زردهٔ 3 عدد تخم مرغ یا 60 گرم         آرد الک شده:75 گرم        پودر قند یا شکر:به میزان لازمطرز تهیه بیسکویت لیدی فینگرابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کرده و در دو کاسه مجزا بریزید ، نیمی از شکر را به زرده افزوه و با همزن برقی بزنید تا بخوبی با هم ترکیب شوند.باقی شکر را به همراه سفیده با همزن...
    “زبایونه” یکی از کرم های کلاسیک پرطرفدار است که طرز تهیه متعلق به ایتالیایی ها می باشد. ناطقان:  مواد لازم زبایونه (zabaione)        زرده تخم مرغ :8 عدد        شکر :160 گرمزبایونه یک دسر ایتالیایی است که با زرده تخم مرغ و شکر درست میشود , برای درست کردن این دسر ابتدا تخم مرغ ها را یکی یکی در ظرفی بشکنید و در صورت سالم بودن زرده های آن را به ظرف بزرگتری منتقل نمایید.شکر را به زرده ها افزروه و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا زمانی که رنگ آن به سفیدی بزند حالا مخلوط را با حرارت غیر مستقیم به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا دسرتان آماده شود.حالا مواد دسر را در لیوان های بلند ریخته و...
    سالم‌سازی مواد غذایی، بالأخص برای افرادی که نیاز به رعایت رژیم‌های غذایی خاص دارند، از اهمیت خاصی در بین متخصصان صنایع غذایی برخوردار است. در این راستا، گروهی از محققان کشور در مطالعه‌ای پژوهشی، سعی کرده‌اند نسبت به کاهش کلسترول سس مایونز به‌عنوان یکی از مواد غذایی پرمصرف اقدام کنند. به گزارش ایسنا، مایونز نوعی مخلوط امولسیونی روغن در آب بوده که از معلق شدن روغن‌های گیاهی خوراکی در یک محیط مایع شامل سرکه به وجود می‌آید. امولسیون روغن در آب مایونز توسط زرده تخم‌مرغ پایدار می‌شود. زرده تخم مرغ با داشتن حدود 27 درصد چربی و 16 درصد پروتئین، به علت نقش عملکردی مناسب شامل امولسیون کنندگی، کف کنندگی و پایدارکنندگی، جزء مهمی بوده و قوام امولسیون‌هایی نظیر...
    یکی از مواد غذایی که در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد، تخم‌مرغ است، گاهی یک رشته سفید رنگ نیز داخل تخم‌مرغ مشاهده می‌شود. به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ یکی از مواد غذایی که در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد، تخم‌مرغ است. یک بیضی سفید رنگ حاوی دو ماده بی‌رنگ و زرد رنگ. با این حال گاهی یک رشته سفید رنگ نیز داخل تخم‌مرغ مشاهده می‌شود. تخم‌مرغ اغلب همراه با محصولات لبنی به فروش می‌رسد. تخم‌مرغ از لحاظ فنی جزو لبنیات نیست؛ اما از آنجا که همانند لبنیات مصرف بالایی دارد، آن را در طبقه محصولات لبنی دسته‌بندی کرده‌اند. صرف نظر از طبقه‌بندی، همه افراد در طول سال مقدار زیادی از این پوسته بیضی سفید رنگ استفاده می‌کنند. تخم‌مرغ به...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، یکی از مواد غذایی که در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد، تخم‌مرغ است. یک بیضی سفید رنگ حاوی دو ماده بی‌رنگ و زرد رنگ. با این حال گاهی یک رشته سفید رنگ نیز داخل تخم‌مرغ مشاهده می‌شود. تخم‌مرغ اغلب همراه با محصولات لبنی به فروش می‌رسد. تخم‌مرغ از لحاظ فنی جزو لبنیات نیست؛ اما از آنجا که همانند لبنیات مصرف بالایی دارد، آن را در طبقه محصولات لبنی دسته‌بندی کرده‌اند. صرف نظر از طبقه‌بندی، همه افراد در طول سال مقدار زیادی از این پوسته بیضی سفید رنگ استفاده می‌کنند. تخم‌مرغ به شکل‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. گاهی اوقات تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و داخل غذای دیگری می‌ریزیم، گاهی اوقات نیز خود تخم‌مرغ را...
    در طول آب پز شدن تخم مرغ، اسید‌های آمینه موجود پروتئین‌های تخم مرغ خام در طی فرآیند شیمیایی دناتوراسیون Denaturation از ساختمان طبیعی خود خارج میشوند. با افزایش درجه حرارت زنجیره پروتئین‌های موجود در تخم مرغ یا جدا گشته و یا ساختار فضایی آن‌ها از روند طبیعی خارج می‌گردند. در این فرآیند پروتئین‌ها شروع به تجمع و انعقاد می‌کنند و با ادامه افزایش دما پیوند‌ها و زنجیره‌های جدید بین این مجموعه‌های پروتئینی شکل می‌گیرد و شبکه پروتئینی تقریبا متراکمی را شکل می‌دهد که این امر باعث می‌شود تا سفیده تخم مرغ شکل لاستیکی قابل لمسی به خود بگیرد و زرده آن سفت و سخت شود. در واقع فرآیند دناتوره شدن باعث آب پز شدن تخم مرغ میشود. چرا زرده سبز...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  حال که عید امسال کرونا نگذاشت بار سفر ببندیم و مجبور شدیم که در خانه بمانیم، حال که کرونا نمی‌گذارد حتی مهمانی‌های ماه رمضانمان برپا شود و دور هم جمع شویم و دوباره چاره‌ای جز در خانه ماندن نداریم باید خودمان گذران زمان را خوش کنیم. به نظرم یکی از این خوش بودن‌ها آشپزی کردن و طبخ غذا‌ها و دسر‌های خوشمزه برای افطار و سحر است که هم مادر خانه از هنر خودش ذوق می‌کند و هم اعضای خانواده از طعم و رنگ و بوی آن غذا‌ها و دسر‌ها لذت می‌برند. پس ماه رمضان فرصتی است که غذاها، دسر‌ها و شیرینی‌های شهر‌های مختلف را امتحان کنیم. همدان شهری است که فقط برای مکان‌های...
    همدان شهری است که فقط برای مکان‌های گردشگری و تفریحی و آب و هوای چهارفصلش معروف نیست خوشمزه‌های رنگ و لعاب‌دار و شیرین آن هم دیدنی است. خوشمزه‌هایی که این روزها پای ثابت سفره افطاری‌های مردم این دیار است. خبرگزاری فارس ـ همدان، حال که عید امسال کرونا نگذاشت بار سفر ببندیم و مجبور شدیم که در خانه بمانیم، حال که کرونا نمی‌گذارد حتی مهمانی‌های ماه رمضانمان برپا شود و دور هم جمع شویم و دوباره چاره‌ای جز در خانه ماندن نداریم باید خودمان گذران زمان را خوش کنیم. به نظرم یکی از این خوش بودن‌ها آشپزی کردن و طبخ غذاها و دسرهای خوشمزه برای افطار و سحر است که هم مادر خانه از هنر خودش ذوق می‌کند و...
    همشهری‌آنلاین - معصومه حق‌جو: مجیدرضا شکری ادامه داد: آنچه معمولا به صورت لکه‌های کوچک یا بزرگ سفید یا حتی لکه خون در زرده‌های تخم‌مرغ‌ مشاهده می‌شود، طبیعی بوده و برخلاف تصوری که وجود دارد به معنای وجود مشکل یا عفونت در تخم‌مرغ نیست. رئیس اداره مبارزه با بیماری‌های طیور، کرم ابریشم و زنبور عسل اداره کل دامپزشکی مازندران اظهار کرد: مشاهده لکه خون در زرده تخم‌مرغ در مراحلی از تخم‌گذاری به ویژه ابتدای دوره آن ممکن است به صورت طبیعی و عادی رخ بدهد. بنابراین استفاده از این تخم مرغ‌ها  ردیابی و منع قانونی ندارد و مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد. شکری افزود: البته اگر تخم‌مرغ نطفه‌دار باشد طبیعتا طبق قانون نباید به مصرف عموم برسد. این تخم‌مرغ‌ها باید به مراکز پاستوریزاسیون ارجاع شوند و بعد از پاستوریزاسیون...
    اگر رنگ زرده تخم مرغ زرد روشن یا کمرنگ باشد، برای زرده تخم مرغ نشانه خوبی نیست. زرده تخم مرغ باید نارنجی باشد؛ به عبارت بهتر، هر چه زرده ‌تیره‌تر باشد، بهتر است. به تخم مرغ‌هایی که در چند روز خریده‌اید دقت کنید و جایی آن ها را امتحان کنید و بدانید که هرچه رنگ زرده تخم مرغش تیره‌تر باشد سالم تر است. اگر زرده‌های نارنجی رنگ را امتحان کنید، دیگر سراغ تخم مرغ‌های معمولی نمی‌روید. سبز: سالم                                        نارنجی : معمولی                               بنفش : ناسالم
    با این حال باید بدانید که نه تنها استفاده از کرم‌های ضدآفتاب در کنار پوشاک مانع جذب نور آفتاب به پوست می‌شود بلکه در کشور ما کمبود ویتامین D. در خانم‌ها به علت آن که نسبت به آقایان کمتر در معرض نور خورشید هستند، شایع‌تر است. یعنی مطالعات، کمبود این ویتامین را در خانم‌ها بالای ۴۰ درصد و حتی تا ۹۰ درصد نشان می‌دهد. از آنجا که برای جذب کلسیم وجود ویتامین D. ضروری است، فقر این ویتامین با اختلال جذب کلسیم نیز همراه است و حتی با مصرف لبنیات، اختلال کلسیمی نیز در افراد مشاهده می‌شود.دکتر نیستانی در ارتباط با عوارض کمبود این ویتامین می‌گوید: کمبود ویتامین D. با نشانه هایی، چون افسردگی، اختلالات روحی و کاهش توان ماهیچه‌ای...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در دسر زرده تخم مرغ همانگونه که از اسمش پیداست از همین ماده خوراکی استفاده می شود اما با این تفاوت که با طعم شربت همراه است این دسر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و تاثیرات و فایده های زیادی بر سلامتی ما میگذارد می خواهیم شما را با روش تهیه این دسر لذیذ آشنا کنیم.   دسر زرده تخم مرغ  نوعی کرم ساده و سرشار از تخم مرغ است که با افزودن شربت میوه طعم دلپذیری پیدا می‌نماید. مدت زمــان طــبخ: ۲۰ دقیقهمناسب برای تعداد: ۴ نفرمواد لازم:۱. زرده تخم مرغ: ۵ عدد۲. شکر دانه ریز: ۱۰۰ گرم۳. آب انگور سفید: ۱۵۰ میلی لیتر۴. بیسکویت بادامی جهت سرو: مقداریطرز تهیه دسر...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، این جمله گویای همه‌چیز است و البته که باید آن را جدی بگیرید. تیرامیسو یکی از پرکالری‌ترین دسر‌هایی است که می‌توانید انتخاب کنید؛ پس اگر رژیم دارید یا باید بی‌خیال آن شوید یا رژیم‌تان را فراموش کنید. فرقی هم نمی‌کند تیرامیسوی شما خانگی باشد یا از بیرون آن را تهیه کرده‌اید. مواد اولیه برای طرز تهیه دسر تیرامیسو خانگیقهوه: ۱۸۰ میلی‌لیترتخم‌مرغ: ۴ عددشکر: نصف فنجانپودر کاکائو: به‌میزان لازم برای تزئینشکلات رنده‌شده‌ی تیره: ۲۰۰ گرمبیسکوئیت لیدی فینگر: ۲۰۰ گرمپنیر ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم طرز تهیه دسر تیرامیسو خانگی۱۸۰ گرم قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود؛ قهوه‌ی شما می‌تواند با پودر قهوه‌ی فوری (نسکافه) درست شود یا بسته به طبع شما، قهوه فرانسه یا...
    امروزه تخم مرغ به صورت شانه ای، بسته‌ای و فله‌ای عرضه می‌شود که اولویت انتخاب با انواعی است که به صورت بهداشتی بسته‌بندی شده و شناسنامه دار است و از درون یخچال به مشتری تحویل داده می‌شود. لازم است بدانید، تخم مرغ‌های فله‌ای و انواعی که پوسته قهوه‌ای دارند و با عنوان تخم مرغ محلی عرضه می‌شوند، تاریخ مصرف مشخصی ندارند و اغلب از انواع تخم مرغ‌های مشکل دار و عودت شده از مرغداری‌های مادر هستند که به این شکل به فروش می‌رسند.چگونگی تشخیص فساد تخم مرغوقتی سفیده تخم‌مرغ، صورتی یا رنگین کمان شود و بوی تعفن بدهد، نشانه فساد ناشی از باکتری‌هاست. اغلب تخم مرغ‌های فاسد، پوست کدر و بدرنگی دارند و مخلوط شدن سفیده و زرده تخم مرغ...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  امروزه تخم مرغ به صورت شانه ای، بسته‌ای و فله‌ای عرضه می‌شود که اولویت انتخاب با انواعی است که به صورت بهداشتی بسته‌بندی شده و شناسنامه دار است و از درون یخچال به مشتری تحویل داده می‌شود. لازم است بدانید، تخم مرغ‌های فله‌ای و انواعی که پوسته قهوه‌ای دارند و با عنوان تخم مرغ محلی عرضه می‌شوند، تاریخ مصرف مشخصی ندارند و اغلب از انواع تخم مرغ‌های مشکل دار و عودت شده از مرغداری‌های مادر هستند که به این شکل به فروش می‌رسند. چگونگی تشخیص فساد تخم مرغ• وقتی سفیده تخم‌مرغ، صورتی یا رنگین کمان شود و بوی تعفن بدهد، نشانه فساد ناشی از باکتری‌هاست. اغلب تخم مرغ‌های فاسد، پوست کدر و بدرنگی دارند...
    چی لازم دارم: زرده تخم مرغ:۴ عدد بزرگشکر یا پودر قند:½ پیمانهوانیل:¼ قاشق چایخوریگردو:½، ۳ پیمانه خرد شدهرنده پوست لیمو:¼ قاشق چایخوری (پوست ۱ لیمو) چطور بپزم: ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید. شکر یا پودر قند را به زرده اضافه کنید و با هم زن برقی خوب بزنید. حدودا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه‌ای زمان میبرد تا مواد سفید و کشدار شوند. درادامه گردو، رنده پوست لیمو و وانیل را افزوده و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب نمایید. با یک قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله داخل سینی بریزید، سینی...
    به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان، با بطری‌های پلاستیکی به راحتی زرده تخم مرغ از سفیده را جدا کنید. ابتدا تخم مرغ را در یک بشقاب بریزید. سپس یک بطری پلاستیک خالی را برداشته و روی زرده تخم مرغ قرار دهید. سپس با فشار دادن بدنه بطری زرده تخم مرغ را داخل بطری بکشید. کشیدن زرده تخم مرغ داخل بطری را تا جایی ادامه دهید که زرده تخم مرغ کاملا داخل بطری برود. سپس در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را خالی کنید.
    ساعت 24-نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره تخم بلدرچین گفت: هر 6 عدد تخم بلدرچین از نظر تغذیه ای معادل یک عدد تخم مرغ است. او افزود: ویتامین های گروه B2 و آهن در هر واحد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ بیشتر است که مصرف آن باعث جلوگیری از ریزش مو، افزایش اشتها و تقویت متابولیسم بدن نقش موثری دارد. فسفیتین موجود در زرده تخم مرغ را جدی بگیرید جوزدانی تصریح کرد: در زرده تخم مرغ یک پروتئین به اسم فسفیتین وجود دارد که مانع جذب ویتامین هایی مانند آهن، کلسیم و روی می شود. ناگفته نماند که فسفیتین در زرده تخم مرغ بیشتر از تخم های سایر پرندگان است. این متخصص تغذیه و رژیم...
    یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: تخم بلدرچین دارای خواصی مثل درمان کم خونی، ریزش مو و بی اشتهایی است که مصرف آن به شدت توصیه می‌شود. ناطقان: نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره تخم بلدرچین گفت: هر ۶ عدد تخم بلدرچین از نظر تغذیه‌ای معادل یک عدد تخم مرغ است.او افزود: ویتامین‌های گروه B۲ و آهن در هر واحد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ بیشتر است که مصرف آن باعث جلوگیری از ریزش مو، افزایش اشتها و تقویت متابولیسم بدن نقش موثری دارد.فسفیتین موجود در زرده تخم مرغ را جدی بگیریدجوزدانی تصریح کرد: در زرده تخم مرغ یک پروتئین به اسم فسفیتین وجود دارد که مانع جذب ویتامین‌هایی مانند آهن، کلسیم و روی می‌شود....
     نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره تخم بلدرچین گفت: هر ۶ عدد تخم بلدرچین از نظر تغذیه‌ای معادل یک عدد تخم مرغ است.او افزود: ویتامین‌های گروه B. ۲ و آهن در هر واحد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ بیشتر است که مصرف آن باعث جلوگیری از ریزش مو، افزایش اشتها و تقویت متابولیسم بدن نقش موثری دارد.فسفیتین موجود در زرده تخم مرغ را جدی بگیریدجوزدانی تصریح کرد: در زرده تخم مرغ یک پروتئین به اسم فسفیتین وجود دارد که مانع جذب ویتامین‌هایی مانند آهن، کلسیم و روی می‌شود. ناگفته نماند که فسفیتین در زرده تخم مرغ بیشتر از تخم‌های سایر پرندگان است.این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به کلسترول موجود در تخم بلدرچین...
    یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: تخم بلدرچین دارای خواصی مثل درمان کم خونی، ریزش مو و بی اشتهایی است که مصرف آن به شدت توصیه می‌شود. بله گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره تخم بلدرچین گفت: هر ۶ عدد تخم بلدرچین از نظر تغذیه‌ای معادل یک عدد تخم مرغ است. او افزود: ویتامین‌های گروه B۲ و آهن در هر واحد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ بیشتر است که مصرف آن باعث جلوگیری از ریزش مو، افزایش اشتها و تقویت متابولیسم بدن نقش موثری دارد. فسفیتین موجود در زرده تخم مرغ را جدی بگیرید جوزدانی تصریح کرد: در زرده تخم مرغ یک پروتئین به اسم فسفیتین وجود دارد که...
    به گزارش همشهری آنلاین به نقل از گیزمگ، پژوهشگران استرالیایی در مطالعه اخیرشان موفق به تولید انسولین از زرده تخم مرغ شده‌اند که می‌تواند روزی به عنوان درمانی ارزان‌تر و امن‌تر برای بیماران مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار گیرد. دیابت نوعی اختلال ناتوان کننده است که در سراسر جهان ۳۸۰ میلیون نفر را تحت تأثیر قرار داده است. یکی از مشکلات آن این است که بیماران می‌بایست به طور مداوم قند خون خود را مورد بررسی قرار دهند. پمپ‌های انسولین که به تدریج انسولین را وارد بدن بیماران دیابتی می‌کنند، به دلیل ایجاد ترکیباتی که با نام "فیبریل"(fibrils) شناخته می‌شود نیاز به تعویض منظم دارند. این ترکیبات طی یک یا دو روز به علت به هم پیوستن ترکیبات انسولینی و ایجاد توده...
    تقویت مو‌ها با زرده تخم مرغ موجب توقف ربزش مو و شادابی مو‌ها خواهد شد. می‌توانید با زدن زرده تخم مرغ به پوست سرتان، رشد آن‌ها را افزایش دهید. زرده تخم مرغ غنی از ویتامین‌هایی است که می‌توانند مو‌ها را در برابر آسیب مقاوم‌تر کنند. زرده تخم مرغ مخصوصا برای رطوبت رسانی مو‌های خشک مفید است.زرده تخم مرغ، توپ زرد رنگی است که در دل سفیده تخم مرغ قرار دارد و همین توپ زرد رنگ کوچک، سرشار از مواد مغذی و پروتئین‌هایی، چون بیوتین، اسید فولیک، ویتامین A. و ویتامین D. است.مواد مغذی موجود در زرده تخم مرغ همان‌هایی هستند که مو‌های سالم و شاداب به آن‌ها نیاز دارند. می‌توانید با زدن زرده تخم مرغ به پوست سرتان، ریزش مو‌ها...
    مواد لازم آرد۵۰۰ گرم کره۲۵۰ گرم بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری گلاب ۲ قاشق سوپ‌خوری سرخالی زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ‌خوری سرخالی خرما ۲۵۰ گرم گردوی خرد شده ۱۰۰ گرم زردهٔ تخم‌مرغ ۲ عددطرز تهیه۱. ابتدا کره و آرد را با هم مخلوط می‌کنیم.۲. بیکینگ‌پودر، گلاب و زعفران را با هم مخلوط کرده، به خمیر اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم.۳. خمیر را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط استراحت می‌دهیم.۴. هسته‌های خرما را جدا کرده و آن‌ها را از چرخ گوشت می‌گذرانیم.۵. پس از گذشت مدت استراحت، از خمیر به اندازهٔ یک گردو برداشته و در کف دست پهن می‌کنیم.۶. از مخلوط خرمای چرخ کرده و گردو داخل هر یک از خمیر‌ها قرار می‌دهیم. خمیر‌ها را می‌بندیم و...
    خبرگزاری میزان- پژوهشگران "موسسه علوم اعصاب و سلامت روان فلوری" (Florey Institute of Neuroscience and Mental Health) استرالیا اخیرا موفق به توسعه انسولین از زرده تخم مرغ شده‌اند. تاریخ انتشار: 23:57 - 21 دی 1398 - کد خبر: ۵۸۵۶۳۸ به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، پژوهشگران استرالیایی در مطالعه اخیرشان موفق به توسعه انسولین از زده تخم مرغ شده‌اند که می‌تواند روزی به عنوان درمانی ارزان‌تر و امن‌تر برای بیماران مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار گیرد. دیابت نوعی اختلال ناتوان کننده است که در سراسر جهان ۳۸۰ میلیون نفر را تحت تأثیر قرار داده است. یکی از مشکلات آن این است که بیماران می‌بایست به طور مداوم قند خون خود را مورد بررسی قرار دهند. در حال...
    بیماران مبتلا به قند باید به روش‌های مختلفی ازجمله تزریق انسولین در طول روز مشکلاتشان را برطرف کنند. این کار خطراتی مانند انسداد رگ‌ها را نیز در پی دارد، اما محققان استرالیایی وژاپنی جایگزینی به جای تزریق انسولین یافته‌اند که استفاده از زرده تخم مرغ استزرده تخم مرغ یک منبع غنی از شکرهمگن است که استفاده از آن در بیماران دیابتی باعث می‌شود آن‌ها دیگر نیازی به تزریق انسولین در روز به طور پیاپی نداشته باشند. ماده‌ای که در نهایت بدین شیوه تولید شده، گلیکینسولین نام دارد و نتیجه استفاده از آن در آزمایش‌های اولیه رضایت بخش بوده است.این ماده حتی در دمای بالا و در صورت تمرکز بیش از حد موجب لخته شدن خون نمی‌شود و در درون بدن...
    پژوهشگران "موسسه علوم اعصاب و سلامت روان فلوری"(Florey Institute of Neuroscience and Mental Health) استرالیا اخیرا موفق به توسعه انسولین از زرده تخم مرغ شده‌اند. به گزارش ایسنا وبه نقل از گیزمگ، پژوهشگران استرالیایی در مطالعه اخیرشان موفق به توسعه انسولین از زده تخم مرغ شده‌اند که می‌تواند روزی به عنوان درمانی ارزان‌تر و امن‌تر برای بیماران مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار گیرد. دیابت نوعی اختلال ناتوان کننده است که در سراسر جهان ۳۸۰ میلیون نفر را تحت تأثیر قرار داده است. یکی از مشکلات آن این است که بیماران می‌بایست به طور مداوم قند خون خود را مورد بررسی قرار دهند. در حال حاضر پمپ‌های انسولین هورمون‌های مهمی که بدن به آنها نیاز دارد را ارسال می‌کنند...
    ایران اکونومیست-محققان استرالیایی با استفاده از زرده تخم مرغ نوعی انسولین ابداع کرده اند که در دما و حرارت بالا لخته نمی شود و می توان در پمپ انسولین از آن استفاده کرد. در حال حاضر بسیاری از مبتلایان به دیابت از پمپ های انسولین استفاده می کنند. این پمپ ها هورمون مورد نیاز بیماران را تامین می کند. اما به دلیل ایجاد فیبریل های(لخته های) انسولین، پمپ های مذکور در فواصل زمانی مشخصی جایگزین می شوند. فیبریل انسولین در حقیقت تارهایی است که طی یک یا دو روز و در نتیجه تجمیع ترکیبات انسولین به وجود می آیند و احتمال دارد به لخته تبدیل شوند. بنابراین برای اجتناب از تشکیل فیبریل افراد مبتلا به دیابت باید پمپ...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، یکی از دغدغه‌های ما در زمان خرید یا آشپزی با تخم‌مرغ این است آیا تاریخ تولید و انقضای درج شده روی تخم‌مرغ‌ها واقعی است یا خیر؟ یا این که بر اثر نگهداری در یخچال یا مغازه‌ها یا حتی در محل بسته‌بندی تخم‌مرغ، ممکن است جوهر مورد استفاده برای درج تاریخ‌ها پخش شده باشد و نتوانیم برآورد دقیقی از تازگی تخم‌مرغ داشته باشیم. همچنین گاهی برخی فروشندگان، تخم‌مرغ‌های کهنه و تازه را با یکدیگر مخلوط می‌کنند و تخم‌مرغ‌هایی با تازگی متفاوت را به دست مشتری می‌دهند. از آنجاکه تازگی تخم‌مرغ معیار بسیار مهمی در ارزیابی ایمنی آن محسوب می‌شود، در این یادداشت چند روش ساده برای تشخیص تخم‌مرغ‌های کهنه از تازه آموزش داده می‌شود. تمامی...
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ،  یکی از دغدغه‌های ما در زمان خرید یا آشپزی با تخم‌مرغ این است آیا تاریخ تولید و انقضای درج شده روی تخم‌مرغ‌ها واقعی است یا خیر؟ یا این که بر اثر نگهداری در یخچال یا مغازه‌ها یا حتی در محل بسته‌بندی تخم‌مرغ، ممکن است جوهر مورد استفاده برای درج تاریخ‌ها پخش شده باشد و نتوانیم برآورد دقیقی از تازگی تخم‌مرغ داشته باشیم. همچنین گاهی برخی فروشندگان، تخم‌مرغ‌های کهنه و تازه را با یکدیگر مخلوط می‌کنند و تخم‌مرغ‌هایی با تازگی متفاوت را به دست مشتری می‌دهند. از آنجاکه تازگی تخم‌مرغ معیار بسیار مهمی در ارزیابی ایمنی آن محسوب می‌شود، در این یادداشت چند روش ساده برای تشخیص تخم‌مرغ‌های کهنه از تازه آموزش داده می‌شود....
    در این بسته درباره فواید شگفت انگیز زرده تخم‌مرغ و میزان مصرف هفتگی آن خواهیم گفت. ناطقان: ماده غذایی تخم‌مرغ فواید زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد که در ادامه به معرفی برخی از این خواص بی نظیر خواهیم پرداخت.فواید تخم مرغ اگر دوست دارید آکنه‌های روی پوستتان، چین‌وچروک‌ها، جوش و سایر مشکلات پوستی خود را حل کنید، کافی است از تخم مرغ استفاده کنید. سفیده تخم‌مرغ سرشار از پروتئین بوده و این پروتئین می‌تواند پوست شما را از شر مشکلاتی که دارد خلاص کند.  این ماده طبیعی بدون هیچ عوارضی پوستتان را درمان می‌کند، با این‌ حال قبل از استفاده  بهتر است با فواید ماسک تخم‌مرغ  و جنس پوستتان آشنا شوید.فواید تخم مرغ بر بدنسفیده تخم‌مرغ مایعی شفاف و...
    در این مطلب به طرز تهیه کرم پرتقال که یکی از خوش طعم‌ترین و پرکاربردترین کرم هاست می‌پردازیم.مواد لازم:زرده تخم مرغ ۳ عددشکر ۱۰۰ گرمآب پرتقال ۵۰۰ میلی‌لیتر (۲ پیمانه)ژلاتین ۳ قاشق چایخوریخامه قنادی ۲۵۰ گرمپوست پرتقال رنده کرده ۱ قاشق چایخوریفیله پرتقال یک دوم پیمانهروش تهیه دسر کرم پرتقال:زرده تخم‌مرغ‌ها و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بخار آب جوش پیوسته هم بزنید تا شکر حل شود.آن‌گاه یک چهارم پیمانه از آب پرتقال را در کاسه کوچکی بریزید و پودر ژلاتین را رویش بپاشید و به روش بن ماری حل کنید.سپس محلول ژلاتین را به باقیمانده آب پرتقال بیفزائید.حالا خامه را قدری با همزن برقی بزنید تا اندکی فرم بگیرد و بعد زرده تخم‌مرغ‌ها را به...
    در ۳۰ - ۲۰ سال پیش مرغ‌های صنعتی طی ۸۰ - ۷۵ روز رشد می‌کردند تا به وزن دلخواه برسند. مرغ بومی حتی بعد از ۴۰ روز در خانه هم به وزن بالاتر نمی‌رسید، اما به دلیل ضریب تبدیل بیشتر و دوره پرورش بیشتر راندمان بالاتر شده و در حال حاضر طی شش دوره می‌توانیم پرورش مرغ داشته باشیم؛ یعنی زمان را کوتاه کردند و علتش به مسائل ژنتیکی و تغذیه‌ای برمی‌گردد. چرا مرغ بومی از صنعتی لذیذ‌تر است؟ هر چه مرغ در سن پایین‌تر کشتار شود، لذیذ‌تر است. مرغ بومی را ممکن است در سن پایین‌تر ذبح کرده باشند. غذای مرغ شامل چه موادی است؟ در کشور ما غذای اصلی مرغ، ذرت و گندم است؛ البته گندم غذای مردم...
    به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز، رضیه شناور کارشناس ارشد تغذیه و رییس گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل مطرح است؛ تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالا و دارای تمام ۹ اسید آمینه ضروری و مقدار قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. او افزود: پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل، قابل جذب و دارای بیشترین اسید آمینه‌های ضروری برای بدن است که درصد جذب بالایی دارد، پروتئین تخم مرغ هم در سفیده و هم در زرده آن وجود دارد که نسبت آن‌ها ۶۰ درصد به ۴۰ درصد است. شناور ادامه داد: به دلیل کیفیت بالای تخم مرغ، این ماده...
    مواد لازم تکنیک فرم دهی سفیده تخم مرغ تخم مرغ (سفیده)به مقدار لازمشکربه مقدار لازمآبلیمو یا کرم تارتاربه مقدار لازم طرز تهیه foaming اصطلاح فومینگ : با دور کند همزن شروع به زدن سفیده ها کنید تا جاییکه کف کند و حباب های بزرگی در سطح سفیده ها ایجاد شود سپس کرم تارتار یا آبلیمو افزوده سرعت همزن را افزایش میدهیم۲soft peak اصطلاح سافت پیک : بادورتند حدود ۳ دقیقه میزنیم و در این مدت شکر دانه ریز را کم کم از گوشه ظرف اضافه میکنیم درپایان این مرحله سفیده ها کمی فرم گرفته اند و درصورت برگرداندن از ظرف نمیریزند و سفیده روی پره های همزن بصورت قله ی خمیده میماند سافت پیک به معنی قله نرم می باشد۳stiff...
    زرده تخم مرغ یکی از بهترین منابع طبیعی برای تامین ویتامین D. بدن است که استخوان‌هایتان را تقویت کرده و به رشد استخوان بندی کودکتان کمک می‌کند؛ از این رو توصیه می‌شود حتما به کودکتان زرده تخم مرغ بدهید، همچنین بهتر است حداقل ۱۰ روز در وعده صبحانه خانمی که تازه زایمان کرده، از نیمرو یا خاگینه که با تخم مرغ (ترجیحا محلی) درست شده باشد استفاده کنید.   منبع:بهداشت نیوز
    آوای سلامت، بسیاری از مردم تصور می کنند سفیده تخم مرغ منبع اصلی پروتئین نسبت به زرده است. این در حالی است که سفیده یک عدد تخم مرغ از نظر میزان پروتئین اختلاف ناچیزی با زرده دارد. میزان پروتئین سفیده 4 گرم است در حالی که این میزان در زرده به 2 تا 3 گرم می رسد. با این حال زرده تخم مرغ 99 درصد از محتوای چربی تخم مرغ را در خود جای داده است و 55 کالری دارد. سفیده تخم مرغ تنها 17 کالری دارد. برای همین است که افرادی که دنبال کاهش وزن هستند و غذاهای کم چرب را ترجیح می دهندف فقط سفیده تخم مرغ را مصرف می کنند. این افراد باید بدانند که مواد مغذی...
    بسیاری از مردم تصور می کنند سفیده تخم مرغ منبع اصلی پروتئین نسبت به زرده است. این در حالی است که سفیده یک عدد تخم مرغ از نظر میزان پروتئین اختلاف ناچیزی با زرده دارد. ناطقان: بسیاری از مردم تصور می کنند سفیده تخم مرغ منبع اصلی پروتئین نسبت به زرده است. این در حالی است که سفیده یک عدد تخم مرغ از نظر میزان پروتئین اختلاف ناچیزی با زرده دارد. میزان پروتئین سفیده 4 گرم است در حالی که این میزان در زرده به 2 تا 3 گرم می رسد.با این حال زرده تخم مرغ 99 درصد از محتوای چربی تخم مرغ را در خود جای داده است و 55 کالری دارد. سفیده تخم مرغ تنها 17 کالری دارد....
    به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  بسیاری از مردم تصور می‌کنند سفیده تخم مرغ منبع اصلی پروتئین نسبت به زرده است. این در حالی است که سفیده یک عدد تخم مرغ از نظر میزان پروتئین اختلاف ناچیزی با زرده دارد. میزان پروتئین سفیده ۴ گرم است در حالی که این میزان در زرده به ۲ تا ۳ گرم می‌رسد.  با این حال زرده تخم مرغ ۹۹ درصد از محتوای چربی تخم مرغ را در خود جای داده است و ۵۵ کالری دارد. سفیده تخم مرغ تنها ۱۷ کالری دارد. برای همین است که افرادی که دنبال کاهش وزن هستند و غذا‌های کم چرب را ترجیح می‌دهند فقط سفیده تخم مرغ را مصرف می‌کنند. این افراد باید بدانند که مواد مغذی...
    بسیاری از مردم تصور می کنند سفیده تخم مرغ منبع اصلی پروتئین نسبت به زرده است. این در حالی است که سفیده یک عدد تخم مرغ از نظر میزان پروتئین اختلاف ناچیزی با زرده دارد. میزان پروتئین سفیده 4 گرم است در حالی که این میزان در زرده به 2 تا 3 گرم می رسد. اخبار اجتماعی- با این حال زرده تخم مرغ 99 درصد از محتوای چربی تخم مرغ را در خود جای داده است و 55 کالری دارد. سفیده تخم مرغ تنها 17 کالری دارد. برای همین است که افرادی که دنبال کاهش وزن هستند و غذاهای کم چرب را ترجیح می دهندف فقط سفیده تخم مرغ را مصرف می کنند. این افراد باید بدانند که مواد مغذی موجود...
    با این حال زرده تخم مرغ ۹۹ درصد از محتوای چربی تخم مرغ را در خود جای داده است و ۵۵ کالری دارد. سفیده تخم مرغ تنها ۱۷ کالری دارد. برای همین است که افرادی که دنبال کاهش وزن هستند و غذا‌های کم چرب را ترجیح می‌دهندف فقط سفیده تخم مرغ را مصرف می‌کنند. این افراد باید بدانند که مواد مغذی موجود در زرده تخم مرغ را از دست می‌دهند. زرده تخم مرغ علاوه بر این که منبع اصلی بسیاری از ویتامین‌ها و املاح معدنی است، بیشترین میزان کلسترول و چربی را هم دارد. زرده یک تخم مرغ متوسط حاوی ۶۳ درصد کلسترول است. این در حالی است که به گفته کارشناسان تغذیه، میزان کلسترول دریافتی روزانه از طریق...
    خبرگزاری میزان- براساس آمار گمرک در سال ۹۷ بیش از ۱۹ تن زرده تخم مرغ خشک شده وارد ایران شده است. به گزارش خبرنگار گروه اقتصاد خبرگزاری میزان، آمار مقدماتی گمرک از تجارت خارجی ۱۲ ماهه سال ۹۷ نشان می‌دهد که در این مدت بیش از ۱۹ تن زرده تخم مرغ خشک شده ایران شده است.واردات ۱۹ تن زرده تخم مرغ خشک شده باعث خروج ۱۱۳ هزار و ۵۴۷ دلار یا به عبارتی ۴ میلیارد و ۷۶۸ میلیون و ۹۷۲ هزار و ۵۰ ریال شده است.این حجم از واردات زرده تخم مرغ خشک شده از دو کشور اکراین و ترکیه وارد ایران شده است.کشور اکراین با رقمی معادل ۴ میلیارد و ۷۵۶ میلیون و ۵۲۴ هزارو ۳۰۰ ریال بزرگ‌ترین صادر...
     درست است که چربی و کلسترول زرده تخم‌مرغ بیشتر از سفیده آن است، اما همه انواع چربی مضر نیستند و کلسترول‌های به اصطلاح مفید همیشه باعث افزایش کلسترول‌های مضر خون نمی‌شوند. اخبار اجتماعی- برای پخت تخم‌مرغ روش‌های مختلف و زیادی وجود دارد، از آبپز کردن و سرخ کردن گرفته تا سوخاری کردن و غیره. در عین حال، باور‌های غلط زیادی در مورد فواید و مضرات تخم‌مرغ وجود دارد. بعضی افراد معتقدند به دلیل کلسترول بالایی که تخم‌مرغ دارد، باید از خوردن آن خودداری کرد. بعضی‌ها هم فکر می‌کنند هر چه زرده تخم‌مرغ پر رنگ‌تر باشد بهتر است. در این مطلب می‌خواهیم تمام تصورات اشتباهی که درباره این ماده غذایی وجود دارد را بررسی کنیم و به علت اشتباه بودن آن‌ها بپردازیم. کسانی که کلسترول بالایی...
    درست است که چربی و کلسترول زرده‌ تخم‌مرغ بیشتر از سفیده‌ آن است، اما همه انواع چربی مضر نیستند و کلسترول‌های به اصطلاح مفید همیشه باعث افزایش کلسترول‌های مضر خون نمی‌شوند. ناطقان: برای پخت تخم‌مرغ روش‌های مختلف و زیادی وجود دارد، از آبپز کردن و سرخ کردن گرفته تا سوخاری کردن و غیره.در عین حال، باور‌های غلط زیادی در مورد فواید و مضرات تخم‌مرغ وجود دارد.بعضی افراد معتقدند به دلیل کلسترول بالایی که تخم‌مرغ دارد، باید از خوردن آن خودداری کرد.بعضی‌ها هم فکر می‌کنند هر چه زرده تخم‌مرغ پر رنگ‌تر باشد بهتر است.در این مطلب می‌خواهیم تمام تصورات اشتباهی که درباره‌ این ماده‌ غذایی وجود دارد را بررسی کنیم و به علت اشتباه بودن آن‌ها بپردازیم.کسانی که کلسترول بالایی دارند...
    خبرگزاري آريا - درست است که چربي و کلسترول زرده‌ تخم‌مرغ بيشتر از سفيده‌ آن است، اما همه انواع چربي مضر نيستند و کلسترول‌هاي به اصطلاح مفيد هميشه باعث افزايش کلسترول‌هاي مضر خون نمي‌شوند.به گزارش خبرگزاري آريا از ايرنا، براي پخت تخم‌ مرغ روش‌هاي مختلف و زيادي وجود دارد، از آبپز کردن و سرخ کردن گرفته تا سوخاري کردن و غيره.در عين حال، باورهاي غلط زيادي در مورد فوايد و مضرات تخم‌مرغ وجود دارد. بعضي افراد معتقدند به دليل کلسترول بالايي که تخم‌مرغ دارد، بايد از خوردن آن خودداري کرد.بعضي‌ها هم فکر مي‌کنند هر چه زرده تخم‌ مرغ پر رنگ‌تر باشد بهتر است.در اين مطلب مي‌خواهيم تمام تصورات اشتباهي که درباره‌ اين ماده‌ غذايي وجود دارد را بررسي کنيم و...
    بیش از 500 کیلوگرم تخم مرغ فاسد در یکی از اماکن شهرستان ابرکوه معدوم شد. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ دکتر علی فاتحی نیا رئیس شبکه دامپزشکی ابرکوه، پس از عملیات معدوم سازی در گفتگو با خبرنگار یزدرسا، بیان داشت: صبح امروز در پی بازرسی و بازدیدهای ویژه ماه مبارک رمضان که از فروشگاه ها و اماکن عرضه مواد خام دامی در شهرستان انجام شد، بیش از نیم تن (۵۰۰ کیلو گرم) تخم‌مرغ فاسد در یکی از اماکن کشف و عملیات معدوم سازی بلافاصله انجام شد. فاتحی نیا، علت اصلی معدوم سازی این تخم‌مرغ‌ها را نداشتن لیبل (برچسب مشخصات تاریخ تولید و مصرف و برند معتبر) عنوان کرد و گفت: همچنین علائم ظاهری از جمله (رنگ پوسته و...
    کوکو رولی، کوکویی نرم و لطیف و خوشمزه است که می شود هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد. یک فینگر فود خوشمزه برای مهمانی است. مواد لازم برای تهیه کوکو رولی :  تخم مرغ 8 عدد  فلفل دلمه سبز کوچک   نصفی  فلفل دلمه زرد کوچک  نصفی  فلفل دلمه قرمز کوچک نصفی  هویج کوچک یک عدد قارچ 5-6 عدد متوسط برگ پیازچه مقداری نمک و فلفل به مقدار لازم  طرز تهیه کوکو رولی : زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و با کمی نمک و فلفل با همزن دستی بزنید. فلفل دلمه ای ها را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت بدهید تا سبک شود. قارچ ها را ریز خرد کنید...
    مواد لازم: شکر: ۱/۳ پیمانه نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری شیر پرچرب: ۲ پیمانه زرده تخم مرغ: ۲ عدد کره نرم شده: ۲ قاشق غذاخوری وانیل: ۲ قاشق چایخوریطرز تهیه:۱. برای درست کردن این نوع پودینگ در ابتدای کار می‌توانیم به سه روش عمل کنیم. روش تنبلانه؛ شکر، نشاسته، زرده تخم مرغ و شیر را روی گاز بگذارید و اجازه دهید تا غلیظ شود و از روی گاز برداشته و کره نرم شده و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. روش کمتر تنبلانه: نشاسته، شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و اندکی شیر هم به آن اضافه می‌کنیم تا مخلوط شوند. شیر را روی گاز می‌گذاریم مرتب بهم می‌زنیم، اما نمی‌گذاریم بجوشد وقتی که شیر گرم...
     به گزارش ایلنا، علی محتشمی متخصص تغذیه گفت: خوردن تخم مرغ برای رشد و سلامت بدن کودکان بسیار ضروری است البته باید آن را کامل پخت و حالت شل و عسلی نداشته باشد؛ کودکان از سن ۸ ماهگی به بعد باید در هفته ۳ عدد زرده تخم مرغ بخورند، می‌توان در برنامه غذایی آن‌ها روزی یک نصف زرده تخم مرغ قرار داد یا اینکه کودکان یک روز درمیان یک زرده کامل تخم مرغ بخورند. ارزش غذایی تخم مرغ   بهتر است درباره زمان مصرف تخم مرغ برای فرزندتان با پزشک مشورت کنید، زیرا آلرژی به تخم مرغ می‌تواند خطرات جدی را به دنبال داشته باشد؛ مواد مقوی تخم مرغ شامل کولین، پروتئین، فولات، اسید چرب امگا ۳، ویتامین دی،...