خواص قارچ و بهترين روش هاي پخت آن
تاریخ انتشار: ۴ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۲۵۹۱۴۳
خبرگزاري آريا - وبسايت روزياتو - فروغ بيداري: قارچ يکي از محبوب ترين گياهاني است که در بيشتر غذاهاي امروزي نقش مهم و کليدي ايفا مي کند؛ از انواع ساندويچ ها گرفته تا پيتزا و ترشي، سس و سالاد از قارچ به روش هاي گوناگون استفاده مي شود.
قارچ يک گياه هاگ دار محسوب مي شود که بدين وسيله گرده افشاني و توليد مثل مي کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گفته متخصصان، قارچ منبع غني از ماده معدني پتاسيم است که به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و موجب کاهش خطر سکته مغزي مي شود. بد نيست بدانيد که قارچ ها براي تقويت استخوان ها مفيد هستند، موجب رفع خستگي شده و کمبود ويتامين D را جبران مي کنند.
گفتني است که نمونه هاي سمي قارچ غيرقابل مصرف هستند و برخي از آن ها حتي خطر مرگ را به دنبال خواهند داشت. تقريبا بيش از 38 هزار گونه قارچ در دنيا وجود دارد که فقط بعضي از آنها خوراکي هستند. رنگ قارچ هاي خوراکي به‌طور معمول سفيد يا قهوه اي است اما قارچ هاي سمي رنگ هاي تندي دارند که نشان مي دهد نبايد به آنها نزديک شويد.
مواد مغذي قارچ
تقريبا تمامي گونه هاي خوراکي قارچ ها منبع سرشاري از ريبوفلاوين، نياسين، پروتئين و فيبر هستند. همچنين ويتامين هاي خانواده B و آنتي اکسيداني موسوم به «سلنيوم» نيز در خود دارند که به بهبود هر چه بيشتر و تقويت سيستم ايمني بدن کمک مي کنند. بعلاوه، از آسيب ديدگي سلول ها و بافت هاي بدن نيز پيشگيري مي نمايند.
گفتني است که سلنيوم با همکاري ويتامين E سلول ها را از تاثيرات آسيب‌رسان و مخرب راديکال هاي آزاد محافظت مي کند همچنين مصرف اين آنتي اکسيدان در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد کاهش مي‌دهد.
جالب است بدانيد که قارچ هاي سفيد دکمه اي تنها منبع غيرحيواني ويتامين D به شمار مي روند. اين گونه از قارچ در تمامي مراحل رشد خود، چه در فضاي باز چه بسته، به نور UV نياز دارد و به دليل قرار داشتن زير اين نور، منبع خوبي براي ويتامين D محسوب مي شود.
انواع گوناگون قارچ ها، خواص مغذي و داروئي متفاوتي نيز دارند. به طوري که در برخي تحقيقات ثابت شده برخي از قارچ ها حاوي نوعي پروتئين ضد سرطان هستند که از آسيب DNA در سلول هاي بدن محافظت و پيشگيري مي کند. در عين حال، در جلوگيري کردن از شکل گيري تومور نيز نقش مهمي دارد.
همچنين، مشخص شده که قارچ به کاهش ميزان کلسترول خون، به ويژه بزرگسالاني که دچار چاقي مفرط هستند کمک شاياني مي نمايد. علاوه بر آن، از چسبندگي سلول ها به ديواره رگ هاي خوني و تجمع پلاکت ها نيز پيشگيري مي کند. بدين طريق، کمک مي کند تا جريان و فشار خون در وضعيت نرمال و طبيعي خود قرار داشته باشند.
قارچ ها، کالري و نمک بسيار کمي دارند و تقريبا هيچ گونه چربي يا کلسترولي در آن ها وجود ندارد. همچنين بايد گفت که بتاگلوکان ترکيبي است که در بيشتر گونه هاي قارچ خوراکي به چشم مي خورد. اين عنصر موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شود، در نتيجه مقاومت بدن در مقابل بيماري ها و عوامل ايجادکننده حساسيت بالا مي رود. بتاگلوکان در قارچ‌هايي که کلاهک پهني دارند بيشتر ديده مي شود.
بهترين روش پخت قارچ چيست؟
با اينکه قارچ را مي توان به صورت خام هم مصرف کرد که حتي براي سيستم گوارش بدن نيز مفيد است، اما بد نيست بدانيد که روش هاي گوناگون پخت آن روي خواص اين گياه تاثير مستقيم دارد.
در نتيجه ي جديدترين تحقيقات صورت گرفته در مورد بهترين روش پخت قارچ هاي دکمه اي، مشخص شده که کوتاه بودن زمان پخت قارچ باعث مي شود تا بيشتر ويتامين ها و مواد مغذي آن حفظ شود.
همچنين گفتني است، کباب يا مايکروفر کردن قارچ در مقايسه با روش سرخ کردن يا آب‌پز نمودن، موجب افزايش خاصيت آنتي اکسيداني اين گياه مي شود.
شايد بتوان گفت که بهترين روش پخت قارچ سرخ کردن آن به مدت 2 تا 3 دقيقه با حرارت زياد است.
بهترين روش براي نگهداري قارچ چيست؟
از آنجا که قارچ بسيار سريع خراب مي شود، بهتر است آن را در همان بسته بندي خودش در يخچال نگه داريد. اگر به صورت باز، قارچ را خريداري کرده ايد، آن را در پاکت هاي کاغذي قرار دهيد يا در ظرفي که در ندارد، با يک روکش پلاستيکي بگذاريد و چند سوراخ روي پلاستيک ايجاد کنيد که به رفت و آمد هوا کمک کند.
اگر در نظر داريد تا ويتامين D موجود در قارچ را افزايش دهيد، مي توانيد آن را 1 تا 2 ساعت در کنار پنجره در معرض آفتاب بگذاريد. البته توجه داشته باشيد که آن ها را سر و ته بگذاريد تا بخش زيرين چتر قارچ نور خورشيد را جذب کند زيرا اين بخش حساسيت بيشتري به نور آفتاب دارد.
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۲۵۹۱۴۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خواص معجزه‌آسای سیر برای پوست و مو
آفتاب‌‌نیوز :
امروزه ازین گیاه به علت خواص شگفت‌انگیز و مفید برای پوست و مو، به عنوان یکی از مواد اصلی و کاربردی در صنعت آرایشی و بهداشتی شناخته می‌شود. در ادامه به بررسی آن خواهیم پرداخت.
درمان جوش و آکنه
اگر تجربه ناخوشایند جوش و آکنه را داشته باشید می‌دانید که تقریبا هیچ داروی شیمیایی بدون عوارض جانبی نیست و در نهایت درمان‌های خانگی بهترین راه مدارا با آنها هستند. این گیاه که به طور طبیعی خاصیت ضد باکتریایی و ضد میکروبی دارد باعث از بین رفتن باکتری‌های عامل آکنه می‌شود. شما می‌توانید سیر را به طور موضعی بر روی جوش‌های خود بمالید و یا با ترکیب کردن آن با عسل، یک ماسک معجزه‌آسا برای خود تهیه کنید. فراموش نکنید که قبل از اینکه چیزی به صورت خود بزنید، آن را بر روی ساعد خود تست کنید.
درمان جوش‌های سرسیاه
حذف این جوش‌های مزاحم و کوچک که در اثر نامتوازن بودن چربی پوست به وجود می‌آیند، کار بسیار سخت و غیرممکنی به نظر می‌رسد، اما با حضور سیر، دیگر غیرممکن نیست! ترکیبات قوی آن باعث پوست انداختن و کوچک شدن حفره‌های جوش‌های سرسیاه می‌شود. این گیاه که یک لایه‌بردار طبیعی نیز به شمار می‌رود، از به جا ماندن لک جوش‌ها بر روی پوست نیز جلوگیری می‌کند.
درمان عفونت‌های قارچی
عفونت‌های قارچی می‌تواند در هر نقطه از پوست بدن ظاهر شود و پوست را دچار التهاب، قرمزی و خارش شدید کند. یا اگر این عفونت قارچی به پوست سر شما برسد، می‌تواند عواقب خطرناکی مانند ریزش موی سر با خود به همراه داشته باشد. سیر که دارای خواص ضدقارچی بسیار قوی است، می‌تواند به راحتی این عفونت‌ها را درمان کند.
تحریک رشد مو
مدت‌هاست تلاش می‌کنید که موهای‌تان رشد کند، اما از یک مقداری بیشتر بلند نمی‌شود؟ بهتر است این ترکیب را امتحان کنید. روغن نارگیل را کمی داغ کنید و چند حبه سیر خرد شده را داخل آن بریزید. آن را داخل یک بطری فشرده بریزید و قبل از هر بار حمام آن را بر پوست کف سر بریزید. این ترکیب شگفت‌انگیز به سرعت باعث تحریک و رشد موی سر شما می‌شود.
جلوگیری از ریزش و ضخیم کردن تار‌های مو
آیا با ریزش موی ناگهانی و بی‌دلیل روبرو شده‌اید؟ یا حتی تار‌های نازک موها در کف سر باعث جلوه ناخوشایند و کاهش اعتماد به نفس در شما می‌شود؟ چاره‌ی این مشکل قطعا سیر است! شما می‌توانید آب یا روغن سیر را بر کف سر خود بمالید. سیر با تحریک فولیکول مو، باعث تحریک رشد و ضخیم شدن موها می‌شود.
درمان شوره سر:
یکی از بهترین راه حل‌ها برای درمان شوره سر چیزی جز سیر نیست. بسیاری از ترکیبات موجود در سیر مانند گوگرد، آلیسین و مواد معدنی باعث درمان قطعی شوره سر می‌شوند.
تقویت ناخن
اگر ناخن‌های شکننده و ظریفی دارید و از بلند کردن آنها ناامید شده‌اید، کافی است روند درمانی آنها با سیر را امتحان کنید! به علت خاصیت آنتی‌اکسیدانی، سیر پوسته‌ی ناخن را قوی می‌کند و از بروز عفونت‌های احتمالی جلوگیری می‌کند. تنها با مالیدن مقدار کمی از سیر خام بر روی ناخن‌ها علاوه بر سالم کردن، آنها را درخشان و زیبا نیز می‌سازید!
سیر و کاهش وزن
چه کسی است که به اندام متناسب علاقه نداشته باشد و برای رسیدن به آن دست به تلاش نزند؟! خبر خوب برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند این است که سیر نیز در این مسیر همراه آنها است! خوردن آنباعث افزایش متابولیسم و سوختن سریع‌تر کالری‌های دریافتی می‌شود و همچنین هضم را سریع‌تر می‌کند.
منبع: خبرگزاری فارس
جاده کندوان یک طرفه شد