طرزتهیه خورشت فسنجان / دستور پخت خورشت فسنجان به همراه تمامی فوت و فن های آن
تاریخ انتشار: ۲۱ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۰۲۳۲۳۰
طرزتهیه خورشت فسنجان / دستور پخت خورشت فسنجان به همراه تمامی فوت و فن های آن / طرزتهیه خورشت فسنجان با گوشت / طرز تهیه خورشت فسنجان و موادی که برای تهیه آن نیاز دارید / طرز تهیه خورشت فسنجان و نکاتی که باید حین طبخ رعایت کنید تا خورشتی خوش طعم و عطر داشته باشید
خورشت فسنجانغذاهای اصیل ایرانی همگی خوش طعم و عالی هستند اما بعضی از غذاها و خورشت ها بین غذاهای ایرانی خاص تر و اصیل تر و خوش طعم تر هستند ، خورشت فسنجان یکی از این غذاهاست که علاوه بر اینکه طعم و مزه ی فوق العاده خوبی دارد بسیار مقوی بوده و مورد پسند و ذائقه ی افراد زیادی است مواد اصلی آن گردو و رب انار میباشد در این مطلب میخواهیم طرز تهیه خورشت فسنجان به همراه تمامی نکات و فوت فن ها برای خوش طعم تر کردن آن را به شما عزیزان آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجهتان قرار گیرد
موادی که نیاز دارید شامل موارد زیر است
سیصد گرم مغز گردو – چهار تکه مرغ – دو قاشق غذاخوری رب انار – دوعدد پیاز متوسط – یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی – نصف استکان زعفران دم کرده – نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم – شکر در صورت تمایل به مقدار لازم
دستور پخت فسنجاندر مرحله اول بهتر است بجای اینکه گردو ها را چرخ کنید ، آنها را به همراه پیاز خرد شده داخل میکسر پوره کنید
داخل قابلمه بریزید و هفت الی هشت لیوان آب به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار بدهید تا شروع به جوشیدن کند بعد از جوشیدن حرارت را کم کنید و زمان دهید تا گردوها بپزند
توجه کنید که پخت فسنجان زمان بر است و لازم است شما صبر و حوصله زیادی به خرج دهید پس از گذشت یک ساعت الی یک ساعت و نیم کم کم رنگ گردوها شروع به تغییر کردن میکند و تیره میشود زمانیکه این تغییر رنگ را مشاهده کردید یک ساعت دیگر زمان بدهید تا گردوها تیره رنگ شوند حال نوبت به اضافه کردن رب انار است رب انارها طعم های مختلفی دارندو بسته به ذائقه ی خود میتوانید از هر یک از آنها در خورشتتان استفاده کنید
اگر میخواهید رنگ خورشت به سمت نارنجی نرود میتوانید رب گوجه را حذف کرده و فقط از رب انار استفاده کنید اما اگر تمایل به استفاده از رب گوجه دارید در همین مرحله اضافه بفرمایید
پس از اضافه کردن رب انار و خوب هم زدن آن تغییر رنگ گردوها سریع تتر اتفاد میفتد و شروع به قهوه ای شدن میکنند
حال نوب به سرخ کردن مرغ هاست ، مرغها را که از قبل مزه دار کرده اید را در کمی روغن سرخ کرده و بعد به فسنجان اضافه کنید
بعد از افزودن مرغها ، زعفران دم کرده را به مواد دیگر اضافه کنید تا عطر وطعمش به غذا منتقل شود
اگر فسنجون شیرین را ترجیح میدهید میبایست در همین مرحله شکر را هم اضافه بفرمایید
حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را گذاشته و زمان دهید تا جابیفتد
زمان جا افتادن فسنجانزمان پخت درست فسنجان و جاافتادن آن بین پنج الی هفت ساعت طول میکشد که البته به اندازه قابلمه و حجم موادتان نیز بستگی دارد ولی در هر صورت میبایست این زمان سپری شود تا خورشت به اصطلاح روغن بیندازد
نکاتی که باید رعایت کنید
دقت کنید که در فسنجان میزان رب اناری که استفاده میکنید مهمترین مساله است ، غلظت و طعم و ترشی و شیرینی رب انارها با هم متفاوت هستند و همین مساله کار را مشکل میکند از این جهت که نمیتوان مقدار مشخصی برای آن در نظر گرفت پس بهتر است اول حداقل مقدار رب را اضافه کنید و از آنجایی که ترشی رب انار همان زمان خود را نشان نمیدهد بهتر است یک ساعت بعد از اضافه کردن رب انار ترشی و طعم آن را بچشید و مقدار را بعد از آن زیادتر کنید
مرغ ها را به هیچ وجه زودتر از زمان گفته شده اضافه نکنید چون زمان پخت فسنجان زیاد است و ممکن است مرغها له شوند
.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۰۲۳۲۳۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده میکنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ میشود و همراه پلو سرو میشود. شما میتوانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس میتوانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده میکنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند