چرا برخی افراد غذا‌های تند را دوست دارند؟
تاریخ انتشار: ۳۰ بهمن ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۷۲۹۶۷۸۵
برخی افراد از خوردن غذا‌های تند لذت می‌برند. غذا‌های تایلندی، مکزیکی، چینی، هندی، اتیوپی – غذا‌هایی که باعث از بین رفتن سقف دهان می‌شوند، و طعم‌های بسیار متنوعی دارند.
به گزارش گروه رسانه های دیگر آنا، طبقه بندی فلفل‌های تند و مقایسه غذا‌های گوناگون در سراسر جهان یک سرگرمی هیجان انگیز به شمار می‌رود، حتی گاهی این تمایز‌ها سلیقه‌ای می‌شوند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تعداد زیادی از غذا‌های تند در سراسر دنیا وجود دارند به عنوان نمونه، ویندالو، یک نوع کاری محبوب در منطقه گوا و بسیاری از نقاط هند است. در منطقه بمبئی نیز نوعی از این غذا دیده می‌شود. در سطح جهان این غذا یک جز اصلی از منوی رستوران‌های هندی را تشکیل میدهد و به عنوان یک غذای تند آتشین شناخته می‌شود. رستوران‌های گوآ ویندالو را در شکل اولیه خود با گوشت خوک سرو می‌کنند. اما در سایر رستوران‌ها این غذا با مرغ یا بره سرو می‌شود و گاهی در آن سیب زمینی هم استفاده می‌شود. ویندالو سنتی سیب زمینی ندارد.
همانطوری که شما طعم‌های تند و جدیدی را امتحان می‌کنید، ممکن است تعجب کنید که چرا برخی از غذا‌ها و چاشنی‌های تند وارد رقابت شده و در نهایت طبقه بندی می‌شوند، در صورتی که برخی افراد حتی به سختی مقدار کمی از آن‌ها را تست می‌کنند!
این سوالی است که تعدادی از مورخان و انسان شناسان را جذب کرده است. در واقع، این یک حقیقت کنجکاو کننده است که می‌تواند بستگی به اقلیم منطقه و آب و هوای گرم داشته باشد، به نظر می‌رسد که غذا‌های تند و آتشین در این مناطق طعم‌های غالب هستند. مطالعات نشان داده اند، این امر ممکن است به دلیل خواص ذاتی و آنتی بیوتیکی ادویه‌ها باشد.
محققان در یک نظر سنجی که در سراسر جهان انجام شده بود، خاطر نشان کردند: " میانگین دمای سالانه مواد غذایی (شاخص میزان فساد نسبی مواد غذایی یخ زده) افزایش یافته است، به همین نسبت دستور العمل‌های حاوی ادویه، افزودنی‌ها و قوی‌ترین آنتی باکتریال نیز افزایش یافته. " در مناطق گرم، ممکن است از ادویه‌ها برای به حداقل رساندن فاسد شدن غذا استفاده شود. "
همچنین گفته می‌شود، غذا‌های تند باعث تعریق می‌شوند که می‌تواند به گرم کردن بدن در سرما کمک کند. اثرات خنک کننده‌ای که در هنگام بیداری حاصل می‌شود توسط این چاشنی‌ها می‌تواند کنترل شود. در آب و هوای مرطوب، مهم نیست که شما چقدر عرق می‌کنید، در حقیقت تعریق به شما کمکی نمی‌کند، زیرا رطوبت زیادی در محیط موجود است. یک مطالعه نشان داد در شرایط هوایی با رطوبت کم، افرادی که پس از انجام تمرینات ورزشی آب گرم می‌نوشند، افت دمای بیشتری را تجربه می‌کنند در مقابل افرادی که آب سرد می‌نوشند.
اما ادویه‌ها را تنها نمی‌توان محدود به مناطق استوایی دانست. در حالی که فلفل‌های چینی متعلق به آمریکا هستند، این گونه فلفل‌ها اصالتا به سده‌های ۱۵ و ۱۶ باز می‌گردند در حقیقت تاجرین اروپایی باعث گسترش آن‌ها شدند. ادویه جات دیگر – شاید طعمی مانند فلفل‌ها نداشته باشند، اما همواره طعم جدید به حساب می‌آیند و قرن هاست که در اروپا مورد استفاده بوده اند – زنجبیل، فلفل سیاه و دارچین همگی محصولات کشورهای شرق هستند.
آنچه که ما در حال حاضر در رابطه با غذا‌های کلاسیک اروپایی در نظر می‌گیریم، تمایل و تمرکز بر طعم‌های مشابه است، به جای اضافه کردن طعم‌های قوی و متضاد. این ممکن است ناشی از کاهش قیمت ادویه جات در اروپا در دهه ۱۶۰۰ باشد.
آنان تاکید بر طعم خالص و اولیه مواد غذایی دارند، همراه با طعم دهنده‌های با کیفیت بالا و طعم عالی. Singh می‌نویسد، ادویه‌ها هیجان تست طعم غذا را از بین می‌برند.
در واقع، نقش فرهنگ انسانی در تعیین اینکه آیا ادویه‌های تند را می‌توان نادیده گرفت یا نه، موثر است. مانند حیوانات، از طعم و مزه به عنوان یک روش تعیین کننده آنچه که سالم یا فاسد است، بهره می‌جویند، در صورتی که طعمی آشنا باشد و یاد آور مزه‌ای مورد علاقه و خاصی باشد، مطمئنا طعمی دلپذیر خواهد داشت.
امروزه هر فردی دلایل خود را برای خوردن غذا‌های با طعم تند و آتشین دارند، و این ممکن است به دلیل افزایش آدرنالین نسبت به یک وضعیت اجتماعی و یا دارا بودن طعم منحصر به فرد باشد. واکنش فیزیولوژیکی به فلفل، نتیجه تغییر دمای سنسور‌های فعال داخل دهان است. بدن شما به این واکنش‌ها پاسخ میدهد به طوری که اگر شما حس سوختگی را تجربه کنید، غرق در عرق می‌شوید یا در موارد شدید باعث ایجاد تهوع می‌شود.
هیجان انگیز شدن این تجربه و اثرات طولانی مدت تصور می‌شود بخشی از این جذابیت‌ها باشد.
منبع: بی‌بی‌سی
منبع: آنا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۷۲۹۶۷۸۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
زیارتگاه دوست‌داشتنیِ شهر
حرم شاه عبدالعظیم حسنی که محلی‌ها به آن شابدعظیم می‌گویند، یکی از حرم‌هایی است که در کنار احترام و اهمیت مذهبی، دارای سویه خاطره‌انگیز برای مردم ایران به‌خصوص اهالی ری و تهران است. این وجه حرم عبدالعظیم حسنی آنقدر قوی هست که می‌توان گفت بیش از سایر امامزادگان در ادبیات راه یافته و تصویرش در آثار سینمایی نیز آمده است. اهالی شهرری و تهران خاطره‌های بسیاری از این حرم دارند که با مناسک مذهبی مانند ایام محرم و صفر و همچنین اعیاد مذهبی و ملی گره خورده است.
همه چیز از یک خواب شروع شد
می‌گویند یکی از شیعیان شهرری خوابی دید. در این خواب رسول خدا درخت سیبی را به مرد شیعه نشان داد و خبر فوت یکی از نوادگانش را در آن مکان داد. حضرت در خواب به مرد شیعه گفتند که نواده ایشان باید زیر آن درخت سیب به خاک سپرده شود. مرد روز بعد به سراغ صاحب باغ رفت و خواست آنجا را بخرد اما صاحب باغ هم همین خواب را دیده بود و تصمیم داشت که باغ را وقف شیعیان کند. این باغ محل اولیه حرم عبدالعظیم حسنی بود. بعد از این روایتی از ساختمان ابتدایی حرم وجود ندارد. آمده است که در بنای نخستین این آرامگاه را محمد پسر زید داعی علوی در نیمه دوم قرن سوم هجری قمری برابر با با قرن نهم میلادی تعمیر اساسی کرد. درگاه اصلی ورودی آن که در شمال آرامگاه قرار دارد به فرمان پادشاهان خاندان بویه و سپس با تلاش مجدالملک قمی ساخته شد. تعمیر اساسی حرم در دوران آل بویه در بیشتر منابع آمده است. با این وجود از آنجا که معماری اصلی این بنا، شبیه به سبک دوران سلجوقی است و به همین دلیل احتمال می‌رود سلجوقیان نیز تغییرات اساسی در بنا ایجاد کرده باشند.
زیارتگاهی که مدفن آن حضرت شد
در روایات آمده است که جناب عبدالعظیم حسنی در زمان حیات خود روزها در سرداب محل زندگی‌اش مخفی بوده و به عبادت می‌پرداخته و تنها گاهی برای زیارت مرقدی که در نزدیکی سرداب بوده از محل اقامت خود بیرون می‌رفته است. ایشان پس از فوت در نزدیکی همین مقبره به خاک سپرده شده‌اند و بعد از مدتی دو مقبره در یک بنا قرار گرفته‌اند. آن‌طور که آمده است بر روی مقبر مطهر ایشان تا قرن‌ها ضریحی وجود نداشته است. اولین ضریح را شاه طهماسب صفوی برای این زیارتگاه وقف کرده است. ضریحی که صفویان برای حرم ساخته بودند، از جنس چوب بود. این ضریح چوبی تا زمان قاجار بدون تغییر باقی مانده بود. اما در آن زمان، ضریح حرم را با یک ضریح نقره‌ای جایگزین کردند. ضریح نقره‌ای حرم شاه عبدالعظیم در دوران ناصرالدین شاه مرمت شد.
صحن‌های حرم حضرت عبدالعظیم حسنی
حرم شاه عبدالعظیم حسنی شامل ۵ صحن است که به شرح زیر هستند:
صحن شمالی یا عتیق که اکنون با نام امام حسن مجتبی (ع) شناخته می شود. صحن شمال غربی یا باغ طوطی که اکنون با نام صحن امام حسین شناخته می‌شود و شمال غربی حرم قرار گرفته و مدرسه امین‌السلطنه نیز در آن واقع شده است. صحن غربی یا ناصر ناصری یا صحن ولیعهدی که اکنون با نام صحن کاشانی شناخته می‌شود و در غرب حرم قرار گرفته است. صحن شمال شرقی یا باغچه علی جان که در شرق حرم قرار گرفته است. صحن جنوبی که به نام امامزاده حمزه مشهور است.زهره هاشمی
اعلام زمان و مکان بررسی مدارک آزمون استخدامی آموزگاری در فارس