شيريني خرمايي، شيريني نوروزي
تاریخ انتشار: ۵ اسفند ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۷۳۷۸۱۰۷
خبرگزاري آريا -
شيريني خرمايي، شيريني خوشمزه نوروزي
خرما يکي از ميوه هاي نواحي گرمسيري هست که منبع غني از املاح معدني و سرشار از ويتامين هاي مختلف مي باشد. با خرما و فرآورده هاي آن شيريني ها و کيک هاي متنوعي را مي شود درست کرد که هم خيلي خوشمزه هستند و هم مفيد.
شيريني اي را که امروز مي خواهم طرز تهيه آن را براي شما بگذارم عطر و طعم فوق العاده اي دارد و با کمي حوصله مي توانيد آن ها را خيلي خوشگل و زيبا درست کنيد که اشتها برانگيز و مناسب براي مهماني باشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم :
آرددو پيمانه (250 گرم) شکر پودر شده20 گرم نمک يک چهارم قاشق چايخوريزرده تخم مرغ يک عدد وانيل شکرييک دوم قاشق چايخوريآبيک چهارم پيمانه (50 ميلي ليتر)گلابيک چهارم پيمانه (50 ميلي ليتر)
مواد لازم براي وسط خمير :
کره 25 گرم خرما (بدون هسته) 200 گرممغز گردو (خرد شده) 100 گرم دارچين يک چهارم قاشق چايخوري پودر هليک چهارم قاشق چايخوريجوز هندييک هشتم قاشق چايخوري
مراحل تهيه شيريني خرمايي:
در ظرفي مناسب آرد، شکر پودر شده و نمک را الک کنيد؛ مواد را کاملا مخلوط کنيد.
کره را ذوب کنيد و اجازه بدهيد سرد شود بعد آن ها را داخل ظرف ديگري بريزيد و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنيد. حالا وانيل را اضافه مي کنيم.
گلاب را هم به مواد بالا اضافه مي کنيم. عطر و تازگي گلاب خيلي مهم است؛ بهتر است که از گلاب با کيفيت و مرغوب استفاده کنيد.
آب را هم اضافه مي کنيم؛ آب بايد هم دماي اتاق باشد.
حالا با همزن دستي مواد را به خوبي مخلوط مي کنيم تا کاملا با هم ترکيب شوند و مايع يکدستي داشته باشيم.
وسط مخلوط آرد را گود مي کنيم و مخلوط زرده را به آن اضافه مي کنيم.
با دست مواد را ورز مي دهيم تا خمير يکدستي داشته باشيم. به دليل وجود کره نهايتا خمير لطيفي داريم که اصلا به دست نمي چسبد. روي خمير را با سلفون پوشانده و اجازه مي دهيم در دماي محيط يک ساعت استراحت کند.
در مدتي که خمير استراحت مي کند مواد داخل شيريني را آماده مي کنيم. کره را در ماهيتابه ريخته بعد خرما، دارچين پودر شده، هل و جوز هندي رنده شده را به آن اضافه مي کنيم و چند دقيقه تفت مي دهيم. سپس مواد را از روي حرارت برداشته و اجازه مي دهيم خنک شوند.
اگر از خرمايي استفاده مي کنيد که پوست ضخيمي دارد بهتر است که پوست آن را جدا کنيد. در صورتي که خرما بيش از حد چسبناک بود مجددا کمي کره اضافه کنيد.
بعد از اينکه خمير استراحت کرد آن را روي سطح کار با وردنه پهن مي کنيم بعد آن را به مستطيل هاي يک اندازه برش مي زنيم من خمير را به شکل نواري با ابعاد 3×10 سانتي متر برش زدم.
خرما ها را روي برش هاي خمير قرار مي دهيم.
حالا دونه دونه همه را رول مي کنيم و دو سر آن ها را بهم مي چسبانيم و گردشان مي کنيم. آن ها را در سيني فر مي چينيم.
حالا سيني را حدودا 10 دقيقه در فر با دماي 180 سانتيگراد که از قبل گرم شده قرار مي دهيم تا شيريني ها کاملا بپزند.
آن ها را از فر خارج کرده و اجازه مي دهيم در دماي محيط خنک شوند.
منبع : 2nafare.com
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۷۳۷۸۱۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت و فن ترد و خوشمزه شدن زولبیا و بامیه+ طرز تهیه
به گزارش «تابناک» به نقل از نمناک، از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینیهای سفره ماه مبارک رمضان زولبیا و بامیه است که اگر در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف شوند مطمئنا سالمتر و به صرفهتر خواهد بود.
زولبیا و بامیه جزو شیرینیهای پرطرفدار میان ایرانیهاست؛ این شیرینیها مانند گوش فیل اصلیت هندی دارند. شما میتوانید این شیرینیهای محبوب در ماه رمضان را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای شربت زولبیا و بامیه ( برای ۶ نفر )شکر ۲ لیوان
آب ۱/۵ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم
آب لیمو نصف قاشق چایخوری
مرحله اول :
برای تهیه شربت زولبیا و بامیه ابتدا یک و نیم لیوان آب را به همراه ۲ لیوان شکر در قابلمهای ریخته و با حرارت کم روی شعله قرار دهید و با قاشق شروع به هم زدن کنید تا زمانی که شکر کاملا آب شود.
مرحله دوم :
در ادامه زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو به شهد اضافه کرده و صبر کنید تا شربت به قوام رسیده و غلیظ شود.
مرحله سوم :
بعد از اینکه شربت غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
مواد لازم برای تهیه زولبیاآرد ۳ قاشق غذاخوری
ماست ۱/۲ لیوان
گلاب ۱/۳ لیوان
نشاسته گل یک لیوان
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
مرحله اول :
برای تهیه زولبیا ابتدا نشاسته و ماست را بوسیله همزن به خوبی ترکیب کنید تا مایع مورد نظر یکدست شود.
مرحله دوم :
بعد از گذشت ۵ دقیقه به آن یک قاشق چایخوری روغن به مایع اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن بکنید.
مرحله سوم :
پس از مخلوط کردن کامل مواد، گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه کنید و شروع به همزدن بکنید تا مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم :
حال آرد را الک کرده و به همراه جوش شیرین به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم :
این مواد باید جوری مخلوط و یکدست شود که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.
مواد را در قیف ریخته و درون روغن داغ با فرمدهی هر دو طرف آن را به خوبی سرخ میکنیم که بهترین مدت برای آماده شدن زولبیا ۱۰ دقیقه است.
مواد لازم برای بامیه خانگیآب ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد متوسط
کره ۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
مرحله اول :
برای تهیه بامیه ابتدا آب را بجوشانید و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم روغن یا کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله دوم :
در این مرحله بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود.
مرحله سوم :
بعد از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغها را به آن اضافه کنید و خمیر را خوب ورز داده تا نرم شود در ادامه میتوانید یک قاشق از شربت بامیه هم به خمیر اضافه کنید.
مرحله چهارم :
خمیر را توسط قیف به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر ریخته و سرخ کنید و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون آورده و داخل شربت میاندازیم به مدت چند دقیقه.
ترفندهایی برای ترد شدن و خوشمزه تر شدن زولبیا و بامیه
روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا میشود. پس سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید.
شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند. به همین دلیل تمام مواد شربت باید باهم به مدت یک ربع بجوشند. اگر شربت داغ باشد و یا سفت نباشد بامیه و زولبیا خمیر میشوند.
حتما داخل شربت بامیه آبلیمو بریزید تا شکرک نزند.
در طرز تهیه زولبیا از قیفهای یکبار مصرف نیز میتوان استفاده کرد فقط قطر تقریبی این قیفها باید ۷ میلیمتر باشد.
زولبیا را بعد از اینکه سرخ کردید بلافاصله درون شربت بار بیندازید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.
شعله گاز برای سرخ کردن زولبیاها باید کم و ملایم باشد.
مواد را بعد از درست کردن ۲ یا ۳ زولبیا مجددا مخلوط کنید.
ماسوره آچاری برای درست کردن بامیه بهتر است.
هنگام سرخ کردن بامیهها دقت کنید بامیههای زیادی داخل روغن نیندازید چون باید بین بامیهها فاصله باشد تا بخار بامیهها باعث نرم شدن آنها نشود.
بامیهها را خوب سرخ کنید تا کاملا قهوه ای تیره شوند.
گلوکز باعث میشود بامیهها نرم نشوند به همین دلیل حتما داخل شربت بامیه از آن استفاده کنید. گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و یک قوطی آن برای چندین بار شربت درست کردن کافی است. در ضمن گلوکز بی رنگ مناسب تر است.
بامیهها را حدود هفت تا هشت ساعت بعد پخت نپوشانید و بدون روکش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند.