Web Analytics Made Easy - Statcounter

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،اگر به شهر شیراز سفر کنید هنگام عصر در پارک ها و فضاهای سبز شهر، تعداد بسیاری از خانواده ها را خواهید دید که بساط عصرانه و شام خود را پهن کرده اند و همه با هم بگو بخند می کنند.

شیرازی ها اغلب در وعده صبحانه خود آش سبزی مخصوص شهرشان را میل می کنند. ماست و خرما جز همیشگی سفرهایشان می باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگر به دستورهای غذایی آن ها توجه کنید خواهید دید که اغلب برنج ماده اصلی است و به جای گوشت تکه تکه از گوشت قلقلی (کوفته ریزه ) درست کرده و در غذا از آن استفاده می کنند.

در فصل پاییز اغلب لیموی تازه شیرازی در کنار غذا دارند و کمتر از آبلیموهای اماده و صنعتی استفاده می کنند.

غروب ها در دورهمی هایشان کاهو و ترشی ( به جای سنکنجبین از آب ترشی استفاده می کنند ) صرف کرده و با خوراکی های ساده ای چون کاهو و ترشی دور هم جمع شده و از کنار هم بودن لذت می برند.

برای مهمانان خود سعی می کنند سفره ای از پلوهای مخصوص و خوشمزه شیرازی تدارک ببینند و از آن ها به بهترین نحو پذیرایی کنند.

برای آشنایی با سوغات و خوشمزه های شیراز این مطلب را بخوانید 

۱ ) کلم پلوی شیرازی

کلم پلوی مخصوص شیرازی یکی از لذیذترین و محبوب ترین غذاهای شیرازی است که با کلم پلوهای شهرهای دیگر کاملا متفاوت است. برای تهیه این غذا از کلم قمری، گوشت چرخکرده، سبزی ( ترخان،شوید،ریحان و تره ) و آرد نخودچی استفاده می کنند.

گوشت چرخکرده را با آرد نخودچی و نمک و فلفل به صورت قلقلی درآورده و در روغن و کمی آبلیمو سرخ می کنند. برنج آبکش شده را با کلم و سبزی های مخصوص مخلوط کرده و دم می گذارند بعد از مدت زمانی در حدود یک ساعت گوشت های قلقلی را یه آن اضافه می کنند.

طعم این نوع کلم پلو بسیار لذیذ و دوست داشتنی است. در سفر به شیراز حتما یک وعده غذایی خود را به آن اختصاص دهید.

۲ ) یخنی شیرازی

یَخنی آبگوشت شیرازی است که با گوشت و نخود و پیاز و سیب زمینی طبخ می شود. ابتدا گوشت و نخود و پیاز و ادویه را با آب پخته و بعد سیب زمینی ها را اضافه کرده و بعد از پخت آب مواد را جدا کرده و مواد را کوبیده و می خورند. آب آن را هم تلید کرده و نوش جان می کنند.

۳ ) شکر پلو شیرازی

یک نوع پلوی شیرین مزه مخصوص شیرازیست که از شهد شکر و برنج و زعفران و خلال بادام تهیه می شود. برای تهیه این نوع غذا ابتدا برنج را با زردچوبه و آب روی اجاق قرار می دهند، سپس آن را دم می گذارند قبل از دم کشیدن برنج آن را با کفگیر داخل سینی ریخته و شهد شکری که با زعفران مخلوط شده را به آن اضافه می کنند و دوباره برنج را دم می گذارند. پس از دم کشیدن کامل شکر پلو، پوست نارنگی شیرین شده و خلال بادام را روی آن می ریزند. شیرازی ها اغلب این پلو را با خورش قیمه سرو می کنند.

۴ ) پلو اسفندی

پلو اسفندی نوعی غذای مغذی در استان فارس است که بیشتر اهالی شهرستان آباده آن را طبخ می کنند. این غذای لذیذ را معمولا در اوایل اسفند هر سال با استفاده از عدس، لوبیا، نخود، ماش، میخک پودرشده، ادویه‌ پلویی ( پودر گل سرخ، پودر زیره‌ سبز، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی و پودر هل )، پیاز، گوشت گوسفند همراه استخوان، برنج، جو، گندم، فلفل سیاه، کره، نمک و روغن کرمانشاهی ( روغن حیوانی )، توسط آشپزهای زبردست این منطقه درست می‌‌ شود. به این ترتیب که گوشت را با ادویه و زدچوبه پخته و در ظرفی دیگر برنج و حبوبات و ادویه پلویی را دم گذاشته، سپس گوشت را در وسط برنج قرار داده و بعد از مدتی روغن حیوانی داغ شده را روی غذا داده و می گذارند کامل دم بکشد.

۵ ) شیرازی پلو ، ته چین مرغ و بادمجان

شیرازی پلو غذای مورد علاقه ی اهالی این شهر است که به شیوه خاص خود آن را طبخ می کنند. غذایی مغذی و لذیذ که برای پخت آن از برنج، بادمجان، مرغ، ماست، تخم‌مرغ، زیره استفاده می شود.

برای تهیه این غذای پرطرفدار شیرازی، ماست و برنج و تخم مرغ و ادویه را مخلوط کرده و در کف ظرف مقداری از آن را ریخته و روی آن را با مرغ و زرشک و بادمجان می پوشانند بعد لایه ای از مایع برنج آماده شده را روی آن پخش کرده و آن را طبخ می کنند.

۶ ) پاچه پلو شیرازی

این غذای شیرازی که با برنج، لپه، کشمش، گوشت چرخ‌کرده (دم سینه)، سرکه شیره تهیه می شود را در شهرهای استان فارس به خصوص در شیراز می توان صرف کرد. طعم ترش و شیرین این غذا که حاصل ترکیب کشمش و سرکه شیره است بسیار لذیذ و دوشت داشتنی است و به همین دلیل بسیاری از اهالی شیراز و حتی شهرهای دیگر این غذا را بسیار دوست دارند.

۷ ) لوبیا پلو شیرازی

شاید اسم لوبیا پلو شما را یاد لوبیا پلوهایی با لوبیا سبز بیاندازد. اما شیرازی ها لوبیا پلویی متفاوت دارند که با استفاده از لوبیا چشم بلبلی طبخ می شود.

این غذا بسیار لذیذ و پرطرفدار است و در خانواده های شیرازی مصرف بسیاری دارد. لوبیا پلوی شیرازی بسیار مغذی است و با استفاده از برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، شوید، زعفران، پودر دارچین، نمک و روغن تهیه می شود.

۸ ) هویج‌ پلو با گوشت

این پلو یکی از غذاهای سرشار از انرژی است که از هویج و گوشت و برنج تهیه می شود و به خاطر استفاده از هویج و شکر برای سرخ کردن هویج طعمی شیرین دارد.

هویج پلوی شیرازی با کوفته ریزه ( گوشت قلقلی ) طبخ می شود و بسیار لذیذ و خوشمزه است.

۹ ) دمپختک عدس و کلم

این غذا یکی از غذاهای سنتی و مورد علاقه بانوان استان فارس است که به صورت دمی پخته می شود.

دمپختک شیرازی با برنج، عدس، پیاز، کلم‌پیچ، هویج، ترخون، شوید، ریحان، روغن تهیه می شود و به خاطر استفاده از سبزیجات و حبوبات بسیار مغذی و البته لذیذ است.

۱۰ ) رب پلو

از اسم این غذای شیرازی پیداست که مواد اصلی آن رب است. اما باید توجه داشت که رب مورد استفاده در آن رب انار است. این غذا با برنج، کشمش و گردو، رب انار و شکر درست می شود.

کشمش و گردو و پیاز داغ را مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه رب انار و روغن و شکر را ترکیب کرده، وقتی برنج را دم می گذارند مخلوط رب انار را به آن اضافه کرده، پس از آن کشمش، گردو و پیاز داغ را وسط برنج ریخته و دوباره آن را دم می گذارند. این غذا را با ماهیچه نیز سرو می کنند.

طعم این پلو بسیار متفاوت است و حتما از چشیدن آن لذت خواهید برد.

نوعی دیگر از پلو در شیراز طبخ می شود که به آن قنبر پلو می گویند. طبخ این غذا تقریبا شبیه رب پلوست با این تفاوت که در طبخ آن از کوفته ریزه (گوشت قلقلی) استفاده می شود.

حرف آخر

شاید برای شما مهم نباشد که در سفر غذای مخصوص آن شهر را نوش جان کنید. اما اگر یکبار از غذاهای سنتی در سفرتان استفاده کنید، حتما تفاوت را احساس خواهید کرد.

منبع:کارناوال

انتهای پیام/

غذاهای سنتی شیراز 

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آشپزی جاذبه های گردشگری

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۷۷۸۴۰۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۴ غذای برتر لاغر شوید!

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: زمانی که صحبت از کاهش وزن می‌شود، انتخاب وعده‌های غذایی مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. گنجاندن گزینه‌های غنی از مواد مغذی و رضایت بخش در رژیم غذایی روزانه می‌تواند از اهداف کاهش چربی حمایت کند و در عین حال غذای خوشمزه و دلپذیری به شما ارائه دهد.

در این مطلب از صبحانه‌های پر پروتئین گرفته تا ناهارهای سرشار از سبزیجات و شام‌های خوش طعم به ۴ مورد از بهترین وعده‌های غذایی برای کاهش چربی اشاره شده که هم طعم لذیذ و هم فواید تغذیه‌ای ارائه می‌دهند. با ادغام این وعده‌ها در برنامه غذایی خود، می‌توانید هوس‌ها را مدیریت کنید و برای دستیابی به اهداف کاهش وزن خود به شیوه‌ای پایدار و لذت بخش تلاش کنید.

سالادها

سالادها به دلیل کالری کم، محتوای فیبر بالا و فراوانی مواد مغذی، انتخابی عالی برای کاهش چربی هستند. آن‌ها سیری را بدون کالری اضافی ایجاد می کنند و به مهار گرسنگی و کاهش کالری دریافتی کلی کمک می‌کنند. برای تهیه سالاد، سبزی‌های برگ‌دار را مبنا قرار دهید و انواع سبزیجات رنگارنگ، پروتئین‌های بدون چربی مانند مرغ کبابی یا توفو، چربی‌های سالم مانند آووکادو یا آجیل و یک سس سبک مرکب از روغن زیتون و سرکه به آن اضافه کنید. از مواد پر کالری مانند سس‌های خامه‌ای خودداری کنید و به جای آن از گیاهان و ادویه‌های خوش طعم استفاده کنید.

تخم مرغ همزده

تخم‌مرغ‌های همزده یک انتخاب عالی برای کاهش چربی هستند، زیرا سرشار از پروتئین هستند و به افزایش سیری و کاهش هوس خوردن در طول روز کمک می‌کنند. این غذا را همچنین می‌توان به راحتی می توان با مواد مغذی مانند سبزیجات و پروتئین‌های بدون چربی ترکیب کرد و آن را به صورت یک غذای سفارشی درآورد تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. برای تقویت ارزش غذایی، سبزیجات خرد شده مانند اسفناج، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را به تخم مرغ همزده اضافه کنید تا فیبر و ویتامینهای مورد نیاز بدن نیز تامین شود. همچنین می‌توانید از پروتئین‌های بدون چربی مانند بیکن بوقلمون یا ماهی آزاد دودی برای طعم بهتر استفاده کنید. انتخاب نان تست غلات کامل یا تکه‌های آووکادو در کنار آن می‌تواند مشخصات غذایی این وعده غذایی رضایت‌بخش را بیشتر کند.

غذای سرخ شده کم کالری

غذاهای سرخ شده به دلیل تطبیق پذیری و توانایی آن‌ها در ترکیب پروتئین‌های بدون چربی و سبزیجات غنی از مواد مغذی می‌توانند مکمل مفیدی برای رژیم کاهش چربی باشند. با استفاده از حداقل روغن و پخت و پز در حرارت بالا، سرخ کردن به حفظ یکپارچگی مواد غذایی کمک می‌کند و در عین حال محتوای کالری را کم نگه می‌دارد. برای افزایش ارزش غذایی غذاهای سرخ شده، منابع پروتئین بدون چربی مانند سینه مرغ، توفو یا میگو را انتخاب کنید و سبزیجات رنگارنگ مانند بروکلی، فلفل دلمه‌ای و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید. ترکیب غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای یا کینوا می‌تواند محتوای فیبر این غذاهای سرخ شده را بیشتر کند و سیری را تقویت کند و این نوع غذا را به گزینه‌ای رضایت‌بخش و مغذی برای مدیریت وزن تبدیل کند.

خورش‌ها و خوراک‌ها

خورش‌ها و خوراک‌ها می‌توانند مکمل مفیدی برای رژیم کاهش چربی باشند، زیرا اغلب سرشار از مواد مغذی و سیرکننده هستند و در عین حال که کالری دریافتی را کنترل می‌کنند، حس سیری نیز ایجاد می‌کنند. خورش‌ها و خوراک‌ها از اصلی ترین غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها نیز هستند که می‌توان آن‌ها را در زمره گزینه‌های مناسب غذایی برای کاهش وزن قرار داد. برای لذت بردن از چنین غذاهایی آبگوشت خانگی تهیه شده از استخوان یا سبزیجات را انتخاب کنید تا بتوانید به آن عمق طعم و مواد مغذی ضروری را اضافه کنید. ترکیب غلات کامل مانند جو یا کینوا می‌تواند محتوای فیبر را افزایش دهد و احساس سیری را تقویت کند.

بیشتر بخوانید:

با این شیوه ۵۵۰ کالری در روز کم کنید | توصیه متخصصان درباره شیوه‌های کاهش وزن

هشدار درباره رژیم‌های غذایی خودسرانه | اما رژیم های لاغری جدید و فستینگ علمی‌اند؟

کد خبر 850446 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها خواص مواد غذایی چاقی سلامت مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی پزشکی

دیگر خبرها

  • ۴ غذای برتر لاغر شوید!
  • تجهیز بزرگراه های شیراز به سامانه ثبت تخلف رانندگی
  • نحوه پخت یک غذای محلی با گوشت و کلم توسط آشپز مشهور آذربایجانی (فیلم)
  • تجهیز بزرگراه‌های شیراز به سامانه ثبت تخلف رانندگی
  • سیل استادیوم‌های مشهور برزیل را غرق کرد | عکس
  • اگر این بیماری‌ها را دارید غذای کنسروی نخورید
  • طرز تهیه دمی گوجه یا استانبولی خوشمزه ؛ فوت و فن پختن دمی گوجه در کمترین زمان | با این ترفند سس گوجه فرنگی را خوشمزه کنید
  • طرز تهیه خورشت کنگر مخصوص مرحله به مرحله
  • قحطی گل در دیار کویر
  • طرز تهیه غذای هندی چوله پالک + فیلم