دستور پخت کیک شیفون موکا به صورت مرحله‌ای
تاریخ انتشار: ۶ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۸۰۰۷۴۷
برای شروع کار فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم و یک قالب به قطر ۲۵ سانت رو انتخاب و کفش رو کاغذ روغنی انداخته و با برس آغشته به روغن چرب میکنیم. آرد رو همراه با نمک و بکینگ پودر مخلوط و دو تا سه بار از الک رد میکنیم. زرده‌ها و سفیده‌های تخم مرغ رو به دقت از هم جدا میکنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: یکی از کیک‌های بسیار پر طرفدار و خوش بافت کیک معروف به نام “شیفون” هست که بعضی‌ها اون رو به “شیفان” هم می‌شناسند.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون موکا
پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه
قهوه فوری ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری
شکر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
آب جوش ۹۰ میلی لیتر
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
نمک ۱/۴ بعلاوه ۱/۸ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری کرم (پودر) تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری
مراحل تهیه کیک شیفون موکا
برای شروع کار فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم و یک قالب به قطر ۲۵ سانت رو انتخاب و کفش رو کاغذ روغنی انداخته و با برس آغشته به روغن چرب میکنیم. آرد رو همراه با نمک و بکینگ پودر مخلوط و دو تا سه بار از الک رد میکنیم. زرده‌ها و سفیده‌های تخم مرغ رو به دقت از هم جدا میکنیم. حالا پودر کاکائو و پودر قهوه فوری رو با آب جوش مخلوط و حل میکنیم و فعلاً کنار قرار میدیم تا خنک بشه.
اضافه کردن آب جوش به مخلوط پودر قهوه و پودر کاکائو
در ادامه ۴ قاشق سوپخوری از شکر رو بر میداریم و کنار میذاریم. سپس مابقی شکر رو کم کم به زرده‌های تخم مرغ اضافه میکنیم و با دور متوسط همزن، شروع به همزدنشون میکنیم.
اضافه کردن مابقی شکر به زرده‌های تخم مرغ
تخم مرغ و شکر رو به میزانی هم میزنیم که یک مخلوط کشدار و کرم رنگ بشه سپس وانیل رو بهش اضافه میکنیم و مجدداً یک دقیقه به همزدنمون ادامه میدیم و بعد ۱/۴ پیمانه روغن مایعی رو که داشتیم به مخلوط اضافه میکنیم.
اضافه کردن روغن مایع به مخلوط زرده و شکر هم زده
و بعد مخلوط سرد شده آب جوش و پودر کاکائو و قهوه رو همراه با ۱/۴ قاشق چایخوری نمک اضافه میکنیم.
اضافه کردن مخلوط قهوه و پودر کاکائو به زرده و روغن
سپس با دور کند همزن مخلوط رو برای ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم تا یکدست بشه. سپس آرد رو کم کم به مخلوط اضافه میکنیم.
اضافه کردن آرد به مخلوط
آرد رو خیلی خوب و با حوصله به خورد مواد میدیم تا هیچ گلوله آردی داخل مخلوط نباشه سپس فعلاً مخلوط رو کنار میذاریم و پره‌های همزن رو شسته و کاملاً خشک میکنیم. بعد سفید‌های تخم مرغ رو داخل یک ظرف جداگانه یکی دو دقیقه با سرعت بالا میزنیم تا کمی حجم بگیره بعد کرم تارتار رو بهش اضافه میکنیم.
اضافه کردن پودر تارتار به سفیده تخم مرغ
بعد از اینکه سفیده‌ها به مرحله قله نرم رسید یعنی جای پره‌های همزن روی سفیده تخم مرغ به صورت قله‌های کوچیک و نرم باقی موند، شکری رو که کنار گذاشته بودیم رو تدریجاً اضافه میکنیم و تا به مرحله‌ای برسیم که سفیده کاملاً فرم گرفته باشه. حالا سفیده رو به مخلوط موکا اضافه میکنیم.
اضافه کردن سفیده‌های فرم گرفته به مخ موکا
حالا به آرومی و با کمک لیسک سفیده رو به صورت دورانی با بقیه مواد مخلوط میکنیم به صورتی که پف سفیده از بین نره و در پایان مواد رو داخلش قالب می‌ریزیم.
ریختن مایع موکا در قالب
بعد از قرار دادن قالب داخل فر، برای مدت ۴۵ دقیقه اجازه میدیم تا کیک بپزه و بعد از تست کردن کیک با خلال چوبی و پخت کامل٬ کیک رو از فر خارج میکنیم. بعد از ۱۰ دقیقه اون رو از قالب جدا کرده و روی توری فلزی قرار میدیم تا کاملاً خنک بشه.
بافت کیک شیفون موکا بعد از پخت
بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، همراه با مقداری پودر قند و یا گاناش یا حتی بستنی و میوه‌های مورد علاقمون می‌تونیم اون رو سرو کنیم و از طعم عالیش لذت ببریم. منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003RRa
منبع: فردا
کلیدواژه: دستور پخت غذا آموزش آشپزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۸۰۰۷۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«کرایی مرغ» یک غذای مجلسی که باید امتحانش کنی
«کرایی مرغ» یک غذای خوشمره پاکستانی است که مزه و بوی بی‌نظیری دارد و هواداران بی‌شماری را مجذوب خود کرده است.
شاید از آن دسته افرادی باشید که به سختی طعم‌های جدید را امتحان می‌کنند، اما این قول را به شما می‌دهیم که از مزه و بوی این غذا بی نهایت راضی خواهید بود.
مواد لازم:در قدم اول پیاز را بشویید و پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی‌ها را هم بعد از شست و شو ۵ دقیقه در آب جوش قرار بدهید و بعد در آب سرد بگذارید تا به راحتی پوست آن کنده بشود. نیازی به پوست گوجه فرنگی نداریم! بعد از انجام این کار گوجه فرنگی‌های بدون پوست را پوره کنید. از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن یا حتی رنده دستی می‌توانید برای این کار استفاده کنید.
پیاز‌های نگینی شده را در مقداری روغن تفت بدهید و وقتی رنگ آنها طلایی شد تکه‌های مرغ را داخل تابه بگذارید. با صبر و حوصله مرغ‌ها را سرخ کنید. باید تمام اطراف آنها به خوبی سرخ شده و طلایی بشود. حالا وقت جشنواره عطر است! نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر کاری و تخم گشنیز را اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی آنها آشپزخانه شما را تسخیر کند!
در این قسمت باید آب را به مواد اضافه کنید ۲ استکان آب جوش را داخل تابه بریزید و در آن را بگذارید. اجازه بدهید مواد در کنار همدیگر با آرامش و شعله حرارت ملایم بپزند و شما هم یک تابه دیگر بردارید و در آن روغن بریزید تا داغ بشود و سیر را بعد از پوست گرفتن له کنید و به همراه زنجبیل رنده شده در آن تفت بدهید. وقتی به مرحله سرخ شدن رسیدند رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و تفت بدهید تا هم از خامی دربیاید و هم رنگ باز کند. حالا نوبت به پوره گوجه فرنگی می‌رسد. پوره را تا مرحله‌ای که آب آن کاملا کشیده شود و بافت آن هم سرخ شود و تغییر رنگ بدهد سرخ کنید. در اینجا سس شما آماده است و بهتر است آن را به مرغ‌ها اضافه کنید تا یک ساعت دیگر این غذای خوشبو و خوشمزه پخته شود و تمام طعم‌ها در هم ترکیب شده و برای سرو آماده بشوند.
تکه‌های مرغ را به شکل دلخواهتان در ظرف موردنظر بچینید و نوش جان بفرمایید. این غذا با نان سرو می‌شود برای همین سس آن باید غلیظ باشد.
منبع: برترین‌ها
دانشجویان سال سوم دانشگاهها، بورسیه دانشگاه فرهنگیان میشوند