Web Analytics Made Easy - Statcounter
به نقل از «فردا»
2024-04-29@15:27:54 GMT

دستور پخت استیک آبدار و سبزیجات پخته

تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۸۶۹۴۱۱

دستور پخت استیک آبدار و سبزیجات پخته

بهترین گوشت برای تهیه استیک گوشت راسته یا فیله گوساله هست که گوشت فیله کلا نرم‌تر از راسته هم هست و استیکش لذیذ تره. من هم برای این استیک از گوشت فیله استفاده کردم.

سرویس سبک زندگی فردا: استیک یه غذا‌ی گوشتی خوشمزه و در عین حال سنگینه به خاطر همین در صورتی که کنارش از انواع سبزیجات استفاده کنیم متعادلش کردیم، علاوه بر این با این کار انواع و اقسام مواد مغذی از پروتئین ‘گرفته تا انواع ویتامین رو به بدنمون میرسونیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در این مطلب هم طرز تهیه یه استیک آبدار رو همراه سبزیجات پخته و طعم دار براتون میذارم امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه استیک آبدار و سبزیجات
تکه‌های گوشت استیکی به وزن ۱۵۰ الی ۲۵۰ گرم بسته به ضخامت و سایز مورد نظر
۱۰۰ گرم لوبیا سبز
۲ عدد هویج
۱ عدد کدو سبز
۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۲۰ گرم کره
۱ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل به مقدار لازم
مقدار مواد به ازای یک الی دو تکه استیک گفته شده و پس با توجه به تعداد استیک‌های مد نظرتون مقدار مواد رو افزایش بدین.

نکات و فوت و فن پخت استیک
بهترین گوشت برای تهیه استیک گوشت راسته یا فیله گوساله هست که گوشت فیله کلا نرم‌تر از راسته هم هست و استیکش لذیذ تره. من هم برای این استیک از گوشت فیله استفاده کردم.
ظرفی که برای طبخ استیک استفاده میکنین بهتره تابه چدنی یا تابه تفلون خط دار باشه.
تنها چرب کردن کف تابه برای پخت استیک کافیه و روغن زیاد کیفیت استیک رو از بین میبره.
هیچ وقت از گوشت تازه برای تهیه استیک استفاده نکنین در واقع گوشت استیک باید به اصطلاح بیات باشه به خاطر همین بهتره تا برش‌های گوشت استیک رو برای مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار بدین و بعد استفاده کنین.
هرگز گوشت استیک رو قبل از پخت به چاشنی‌های ترش مثل آبلیمو آغشته نکنین.
ضخامت گوشت استیک به ذائقه خودمون بستگی داره و اینکه استیک رو آبدار یا کاملا پخته ترجیح میدیم هر چقدر ضخامت گوشت کمتر باشه بیشتر پخته میشه، ولی باید دقت کنیم که ضخامتش نباید کمتر از نصف بد انگشت باشه، چون در این صورت تکه گوشت کاملا سرخ میشه و بهش بیفتک میگن. برای تهیه این استیک من ضخامت گوشتم رو ضخیم و حدود ۲و نیم الی ۳ سانت در نظر گرفتم، چون میخواستم استیکم در نهایت آبدار باشه البته دقت کنین که در این نوع استیک گوشت مغز پخت نمیشه و وسطش تقریبا خام میمونه، پس در صورتی که گوشت کاملا پخته رو ترجیح میدین حتما ضخامت گوشت رو کمتر در نظر بگیرین.
برای تهیه یک استیک عالی اصلا احتیاجی نیست که اون رو داخل موادی مثل پیاز یا چیزای دیگه بخوابونین فقط و فقط نمک پاش کردن دو طرف استیک برای داشتن یه استیک خوش طعم و خوشمزه کفایت میکنه.
در صورتی که دوست ندارین استیک بعد از پخت داخل ظرف سرو آب بندازه بعد از پختن و قبل از سرو برای چند دقیقه داخل فویل بذارینش و خوب فویل رو ببندین اینطوری آب گوشت به بافت گوشت جذب میشه.
مراحل پخت استیک آبدار
همونطور که در نکات پخت استیک گفتم بهتره از گوشت بیات برای تهیه استیک استفاده بشه پس گوشت رو برای یه شبانه روز داخل یخچال میذازیم و بعد بیرونش میاریم و میذاریم برای نیم ساعت بمونه تا هم دمای محیط بشه.

گوشت استیکی

در صورت تمایل میتونین کمی گوشت رو بکوبین، ولی نه در حدی که شکل خودش رو از دست بده و شبیه بیفتک بشه.

حالا به دو طرف گوشت نمک میزنیم.

در صورتی که دوست دارین استیکتون فلفل هم داشته باشه بعد از پخت بهش فلفل بزنین، چون در صورت اضافه کردن فلفل قبل از پخت، ممکنه در طول پخت استیک، فلفل طعم سوختگی بگیره. البته من این طعم رو هم دوست دارم و گاهی همراه نمک فلفل هم میزنیم.

نمک زدن به گوشت

حالا کف یه ماهیتابه رو فقط کمی چرب میکینم و وقتی تابه داغ شد تکه گوشت رو داخلش میذاریم حرارت نباید خیلی کم باشه، چون باعث میشه استیک آب بندازه و سفت بشه و نباید خیلی زیاد باشه، چون باعث میشه استیک بسوزه.

در ماهیتابه باید باز باشه، چون بستنش کیفیت استیک رو خراب کرده و سفتش میکنه.

سرخ کردن استیک

وقتی یه طرف استیکتون سرخ شد برش گردونین. برای پخت و سرخ شدن استیک نباید بیشتر از ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان صرف بشه، چون زمان بیشتر گوشت استیک رو سفت میکنه پس در صورتی که دوست دارین استیکتون مغز پخت‌تر بشه ضخامت رو کمتر انتخاب کنین، ولی زمان رو بیشتر نکینن.

سرخ شدن دو طرف

وقتی استیکتون آماده شد اگه گوشتتون چرب نبود میتونین یه تکه کره کوچیک روش بذارین تا آب بشه. کره طعم استیک رو بهتر میکنه.

حالا استیک ما حاضره و میتونیم با سبزیجات که در ادامه بهتون یاد میدم سروش کنیم. البته یادتون باشه همیشه اول سبزیجات رو بپزین، چون استیک زودتر از سبزیجات حاضر میشه و اگه در انتهای پخت سبزیجات دست بکار بشین زمان خوبیه.

مراحل تهیه سبزیجات پخته برای کنار استیک
ابتدا سر و ته لوبیا سبز هارو بریده در صورت تمایل به اندازه دلخواه خوردشون کرده و داخل قابلمه میریزمشون و بعد کمی آب سرد هم اضافه کرده و قابلمه رو روی حرارت ملایم میذاریم و درش رو هم میبندیم تا لوبیا‌ها بپزن بهتره مقدار ٖآب رو کم بریزیم تا بعد از پخت لوبیا، آب اضافه نیاد تا مجبور نشیم دورش بریزیم. احتیاجی به ریختن نمک نیست، چون لوبیا ناپز میشه.

پختن لوبیا

هویج هارو هم مثل لوبیا میپزیم.

پختن هویج

کدو هارو حلقه‌ای میبریم و هر دو طرف رو به نمک آغشته میکنیم بعد داخل یه ماهیتابه نچسب میذاریمشون و در ماهیتابه رو هم میذاریم تا یه طرفشون طلایی بشه و کمی هم نرم بشن و بعد طرف دیگه رو هم طلایی میکنیم.

طلایی شدن کدو

حالا لوبیا پخته، هویج پخته، کره، پودر تخم گشنیز، پیاز داغ و نمک رو داخل ماهیتابه ریخته و کمی تفتشون میدیم تا مزه هاشون به خورد هم بره.

تفت دادن سبزیجات

در نهایت کدو هارو که نرم‌تر از بقیه سبزیجات هستن رو هم داخل ماهیتابه میریزم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم و در ماهیتابه رو هم میذاریم تا با حرارت ملایم مزه سبزیجات و ادویه‌ها به هم بره. در صورت تمایل در این مرحله کمی آبلیمو تازه هم به سبزیجاتتون اضافه کنین.

اضافه کردن کدو

در نهایت استیک آبدارمون رو با سبزیجات پخته و سس دلخواه سرو میکنیم.   منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003RuA

منبع: فردا

کلیدواژه: فیله آموزش آشپزی دستور پخت غذا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۸۶۹۴۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خواص بی نظیر نخود فرنگی برای لاغری | هر فنجان نخود فرنگی چقدر کالری دارد؟

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسکانیوز، نخود فرنگی علاوه بر خوشمزه بودن گنجینه کوچکی از مواد مغذی هستند که دارای فواید بسیاری برای سلامت بدن می باشند. برخی افراد علاقه ای به خوردن آن ندارند، اما باید بدانند که حتما در ذائقه خود باید تغییر ایجاد کنند. نخود فرنگی دارای آمینو اسیدهای ضروری، سیستئین، لیسین و بسیاری از مواد مغذی مهم مانند پروتئین ها، ویتامین B، ویتامین E، نشاسته و چربی ها است. نخودفرنگی از محدود حبوباتی است که هم بصورت خام و هم پخته، جزء سبزیجات تازه محسوب می گردد.

کاهش وزن با نخود فرنگی؟

افزایش وزن و تغییر سایز به دلیل سبک زندگی ناسالم و مصرف غذاهای پرچرب و کالری به وجود می آید. برای تغییر در رژیم غذایی بهتر است انواع مختلف غذاها را دریافت کنید، نخودفرنگی یکی از مواد غذایی مهمی است که در کاهش وزن موثر است. نخودفرنگی به طور طبیعی یک ماده غذایی کم کالری، کم چرب، حاوی پروتئین، فیبر و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.

به طور کلی هر فنجان نخود فرنگی حاوی ۱۳۴ کالری است اما فیبر بالایی دارد، به همین دلیل برای کاهش وزن بسیار مناسب است. اگر مایل به کاهش وزن خود هستید، سوپ سبزیجات خود را با افزودن نخودفرنگی تکمیل کنید. این سوپ با فیبر و پروتئین بسیار، احساس سیری در شما ایجاد کرده و جلوی اشتهای شما را می گیرد. این سوپ را قبل از غذای اصلی میل کنید تا غذای کمتری بعد از آن مصرف نمائید. زیرا این سوپ حجم زیادی از معده شما را اشغال کرده و از پرخوری جلوگیری می کند.

مواد مغذی نخود فرنگی

سه چهارم فنجان نخود فرنگی دارای ۱۰۰ واحد کالری است، مقدار پروتئین آن از یک چهارم فنجان بادام یا یک قاشق غذا خوری کره بادام زمینی بیشتر است. هر فنجان نخود فرنگی ۸ گرم فیبر و ۲۸ درصد فیبر مورد نیاز روزانه را تامین می کند. بسیاری از افراد فیبر کافی در طول روز مصرف نمی کنند، که می توانند با افزودن نخودفرنگی به غذای خود، فییبر مورد نیاز را دریافت کنند.

علاوه بر فیبر و پروتئین منبع مناسبی از ویتامین های گروه B، ویتامین A، ویتامین C، بتا کاروتن، آهن، منیزیم و ویتامین K است.

آیا مصرف نخود فرنگی موجب چاقی می شود؟

تحقیقات بخش سلامت دانشگاه هاروارد نشان می دهد که میان افزایش مصرف سبزیجات نشاسته ای و بالا رفتن وزن ارتباطی وجود دارد. به طوری که نخودفرنگی را نیز یکی از عوامل افزایش وزن می دانند. در این مطالعه از اطلاعات یک پرسشنامه تغذیه ای استفاده شد که خطاهای محاسباتی داشت. این که بدانیم چه غذایی را در باید در کنار این سبزیجات استفاده کنیم، اهمیت بسیاری دارد.

با اینکه تحقیقات نشان داده است افزایش مصرف سبزیجات نشاسته ای باعث بالا رفتن وزن می شود اما تحقیقات دیگری نیز ثابت می نماید افزایش مصرف فیبر در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند.

کدام سبزیجات چاق‌کننده هستند؟ کد خبر 847497 برچسب‌ها خواص مواد غذایی چاقی خبر مهم

دیگر خبرها

  • ۴ سبزی که هرگز نباید پوست آن‌ها را کند
  • ۴ سبزی که هرگز نباید پوست آنها را کند
  • کشت خانگی سبزیجات با مایعی غیر قابل آشامیدنی
  • قیمت انواع سبزیجات برگی و غیربرگی در میادین میوه و تره‌بار
  • با مصرف این میوه خوشمزه و آبدار جوان شوید
  • خواص بی نظیر نخود فرنگی برای لاغری | هر فنجان نخود فرنگی چقدر کالری دارد؟
  • حکم سینماگر مطرح لغو شد ؛ صدور دستور محاکمه جدید
  • با این مواد غذایی درد را فراموش کنید
  • ۲۰ ناهار سبک و فوری برای روز‌های بی‌حوصلگی
  • تاکید رئیس شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز بر ممنوعیت کشتار غیر مجاز دام در منازل و معابر