طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی
تاریخ انتشار: ۲۹ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۱۷۱۲۰۳
چیز کیک، نوعی شیرینی پرمایه است که اولین بار در یونان برای پذیرایی از ورزشکاران اولین دوره المپیک مورد استفاده قرار گرفت. ماده اصلی تشکیل دهنده این کیک، پنیرخامه‌ای یا پنیر ماسکارپونه است و غالبا در دو نوع پخته و غیر پخته تهیه می‌شود. نوع غیر پخته چیز کیک باید چند ساعت در یخچال قرار گیرد تا آماده سرو شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه بیس چیز کیک کدو حلوایی
بیسکوییت دایجستیو یا پتی بور خرد شده ۱/۲ فنجان
شکر ۱/۴ فنجان
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ذوب شده ۶ قاشق غذاخوری
دستور تهیه بیس چیز کیک کدو حلوایی:
فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فانهایت گرم کنید. برای تهیه چیز کیک یک قالب گرد کمربندی به قطر ۱۸-۱۶ سانتی متر تهیه کنید، یک تکه فویل زیر قالب قرار داده و فویل را دور بدنه خارجی قالب بپیچید.
بیسکوییت، شکر و نمک را در غذاساز بریزید و غذاساز را حدود ۳۰ ثانیه روشن کنید تا بیسکوییت کاملا له شود. کره ذوب شده را به بیسکوییت اضافه کرده و غذاساز را روشن کنید تا کره و بیسکوییت مخلوط شوند، طوریکه بیسکوییت مرطوب شود. مخلوط بیسکوییت را در قالبی که در مرحله قبل آماده کردید، بریزید و با ته لیوان روی بیسکوییت فشار وارد کنید تا پرس شده و سطح آن صاف شود.
قالب را به مدت ۱۰-۸ دقیقه در فری که از قبل گرم کردید، قرار دهید تا بوی بیسکوییت بلند شود. سپس از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
پایه چیز کیک کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه فیلینگ چیز کیک کدو حلوایی
پنیر خامه‌ای هم دمای محیط ۸۵ گرم
شکر قهوه‌ای ۳/۴ فنجان
شکر دانه درشت ۲/۳ فنجان
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
پوره کدو حلوایی ۴۲۰ گرم
خامه ترش هم دمای محیط ۳/۴ فنجان
عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
دستور تهیه فیلینگ چیز کیک کدو حلوایی:
پنیر خامه ای، شکر قهوه ای، شکر دانه درشت و نشاسته ذرت را در کاسه همزن ریخته و با سرعت متوسط شروع به هم زدن مواد کنید. سرعت را به تدریج زیاد کنید و ۵-۴ دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و کرم مانند شوند.
پوره کدو حلوایی، خامه ترش و عصاره وانیل را به مواد فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین شروع به هم زدن مواد کنید تا کاملا مخلوط و نرم شوند.
تخم مرغ‌ها و زرده‌های تخم مرغ را به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. پس از اضافه کردن تخم مرغ‌ها، مواد را زیاد هم نزنید تا مانند کیک پف نکند. هم زدن را تا حدی ادامه دهید که مواد فقط با هم مخلوط شوند.
قالبی که در آن بیس چیز کیک را درست کردید در یک ظرف یا سینی دیواره بلند که عرض و ارتفاع آن حداقل ۲ سانتی‌متر بیشتر از قالب باشد، قرار دهید. مایه‌ی فیلینگ را روی بیسکوییت خنک شده بریزید و آن را به صورت یکنواخت در قالب پهن کنید.
در ظرفی که قالب را در آن قرار داده اید، به دقت چند فنجان آب هم دمای محیط بریزید به گونه‌ای که آب، نیمی از ارتفاع قالب را بپوشاند (حمام آب). سپس ظرف را به دقت در فر قرار داده و درب فر را ببندید.
حدود ۸۰-۶۵ دقیقه صبر کنید تا اطراف چیز کیک پخته شود، ولی وسط آن به گونه‌ای باشد که وقتی قالب را کمی تکان می‌دهید مانند ژله تکان بخورد.
فر را خاموش کرده و اجازه دهید چیز کیک یک ساعت در فر بماند.
چیز کیک را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید. فویل اطراف قالب را جدا کنید و اجازه دهید چیز کیک یک ساعت خنک شود، ولی رینگ اطراف قالب را جدا نکنید.
روی قالب را با پلاستیک فریزیر بپوشانید و حداقل ۲۴ ساعت تا ۳ روز در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
رینگ دور قالب را جدا کرده و چیز کیک را به ظرف سرو منتقل کنید.
چیز کیک کدو حلوایی را با یک چاقوی تیز برش زده و میل کنید.
نکات مهم
بهتر است چیز کیک کدو حلوایی به صورت تازه خورده نشود و حداقل دو روز پس از درست کردن، مصرف کنید که طعم و مزه بهتری داشته باشد.
اگر تمایلی به استفاده از پنیر خامه‌ای ندارید می‌توانید از پنیر ماسکارپونه یا لبنه استفاده کنید.
در تهیه این چیز کیک می‌توانید از هر نوع بیسکوییتی که دوست دارید استفاده کنید.
اگر چیز کیک بیش از حد بپزد، روی آن پس از سرد شدت ترک می‌خورد؛ بنابراین وقتی اطراف چیز کیک پخته شده، ولی وسط آن کاملا نپخته و با تکان دادن قالب مانند ژله تکان می‌خورد، باید فر را خاموش کنید. پس از خاموش کردن فر، وسط چیز کیک نیز به دلیل حرارت موجود در فر، پخته خواهد شد.
برای حفظ بافت خامه‌ای چیز کیک، از زیاد هم زدن تخم مرغ بپرهیزید و تخم مرغ را فقط در حدی هم بزنید که با مواد، کاملا مخلوط و یکدست شود.
کدو حلوایی دارای بافت نرم و لطیف و طعم شیرینی بوده که هر ۱۰۰ گرم آن تنها حاوی ۲۰ کالری است. خواص کدو حلوایی بر کسی پوشیده نیست و این ماده غذایی کم کالری سرشار از ریزمغذی‌های موثر برای سلامتی بدن است. طعم کدو حلوایی مورد استفاده در چیز کیک کدو حلوایی، احساس نمی‌شود، ولی رنگ نارنجی زیبایی به کیک می‌دهد؛ بنابراین اگر طعم کدو حلوایی در غذا‌هایی مانند سوپ کدو حلوایی یا خورش کدو حلوایی برای شما خوشایند نیست، می‌توانید از این گیاه پرخاصیت در شیرینی خوشمزه‌ای همچون چیز کیک استفاده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۱۷۱۲۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
لزوم مقاوم‌سازی ۱۰۰۰ کلاس درس در چهارمحال و بختیاری
به گزارش خبرنگار مهر، ایرج کریمی ظهر چهارشنبه در بیست و ششمین جشنواره خیرین مدرسه‌ساز اظهار کرد: در این استان یک هزار و ۸۰۰ فضای آموزشی در قالب ۱۰ هزار کلاس دست در دست بهره‌برداری است.
وی با بیان اینکه برخی از این مدارس نیاز به مقاوم‌سازی دارد تصریح کرد: یک هزار کلاس درس یا ۱۰۰ باب مدرسه نیاز به استانداردسازی دارد تا وضعیت موجود سر و سامان یابد.
مدیرکل نوسازی مداری چهارمحال و بختیاری افزود: ۱۹ مدرسه کانکسی در این استان وجود دارد که در قالب طرح شهید پناهی ۱۰ مدرسه ایمن‌سازی شده است و بقیه در دستور کار قرار دارد.
کریمی ادامه داد: در طرح شهید عجمیان شاداب‌سازی حدود ۳۵۰ مدرسه انجام شد.
وی اضافه کرد: در جشنواره قبل ۶۴۰ میلیارد ریال تعهد خیرین اعم از مسئولیت اجتماعی و حقیقی بود، که ۷۸ درصد آن محقق شد.
مدیرکل نوسازی مدارس چهارمحال و بختیاری گفت: در منظریه قدیم شهرکرد ۱۶ مدرسه و در منظریه جدید بر اساس جمعیتی که ساکن خواهد شد نیاز به مدارس جدید است.
کریمی با اشاره به اینکه در دولت سیزدهم ۶۹۰ میلیارد ریال اعتبار برای احداث مدارس جدید، ۴۲ میلیارد تومان برای ایزوگام و آسفالت و ۹۵ میلیارد تومان صرف خرید تجهیزات شد افزود: ۶۶ پروژه آموزشی ورزشی با مساحت ۲۹ هزار و ۲۰۰ متر مربع تحویل داده شده است.
کریمی از وجود ۸۲ پروژه خیری نیمه تمام در استان خبر داد و بیان داشت: ۱۰۰ باب پروژه با ۳ هزار و ۶۰۰ کلاس درس در دست اجرا داریم و ۱۱۰ پروژه با ۷۸۰ کلاس درس با اعتبار ۶۰ میلیارد تومان در آینده استانداردسازی خواهد شد.
کد خبر 6100127
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد