ادویه های مخصوص هر غذا
تاریخ انتشار: ۷ آذر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۷۱۳۶۴۱
رکنا: برای خوشمزه تر کردن طعم غذا باید ادویه خاص همان غذا مورد استفاده قرار گیرد.
به هر غذایی باید ادویه مخصوص همان غذا به عنوان چاشنی اضافه شود.
ادویه های مخصوص پلو مخلوط
ادویه نوع اول :
پودر زیره
جوز هندی ساییده شده
پودر تخم گشنیز
پودر میخک
زنجبیل رنده شده
پودر دارچین
نکته : مقدار مساوی از هر کدام به جز میخک که میزان آن نصف بقیه است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ادویه نوع 2 :
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ ۲ قاشق غذاخوری
زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
هل سبز ۱۰ عدد
میخک ۱ عدد
جوز هندی به مقدار لازم
طرز تهیه :
تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید ، سپس تمام ادویه ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند.
نکات :
هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد، این ادویه مناسب برای انواع پلوهای مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا میدهد.اگه میخواین غذاتون بین المللی باشه و از رستورانها هم بهتر لطفا این مطالب را به همراه داشته باشید.
ادویه نوع 3 :
پودر زیره 1 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق غذاخوری
گل سرخ با گل محمدی ساییده شده 1 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
جوزهندی پودر شده 1 قاشق مرباخوری
هل ساییده شده 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری
ادویه نوع 4 :
این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره.
بهتره آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه :
گل سرخ یا گل محمدی
زیره
دارچین
زنجبیل
جوز هندی
میخک
هل
ادویه خورشی :
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز 1 قاشق مربا خوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
پودر زیره 1 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
( از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)
ادویه چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای. فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید. دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره. برای همین قدیمی ها با کباب همیشه سماق مصرف میکردند.
ادویه های مخصوص آبگوشت :
زردچوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، جوز هندی، بادیان ، میخک
ادویه ترشی مخلوط و لیته :
نعنا خشک ، گلپر ، تخم گشنیز ، تخم سیاه دانه ، زیره سیاه و سبز ، کاری ، زردچوبه.
ادویه ترشی بادنجان :
گلپر ، زردچوبه
ادویه ماست و خیار :
فلفل سیاه ، نعناخشک، ریحان ، مرزه ، ترخان خشک ، و پودر گل سرخ
ادویه فلافل :
زیره سبز ، کاری ، زنجبیل، فلفل قرمز ، گشنیز و شنبلیله
ادویه های مخصوص کوکوسبزی :
پودر گل محمدی ، کاری ، دارچین ، فلفل سیاه
ادویه مرغ و ماهی :
بهترین ادویه زعفران ، زنجبیل ، برگ بو ، و پودر سیر است.
ادویه کورما و تیکا و گراماسالا برای تهیه مرغ عالیست. این دو ادویه نوعی کاری ست و از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاص تهیه می شود که به صورت آماده فروخته می شود.
ادویه کباب تابه ای :
فلفل سیاه ، پودر لیمو عمانی ، زردچوبه و سماق
ادویه گوشت :
جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه
ادویه سوپ :
سوپ ها انواع مختلفی دارند که ادویه انها هم با هم فرق دارد. مثلا به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنند.ولی خب به طور کلی برای همه سوپ ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنید تا تفاوت طعم ان را متوجه شوید.
ادویه های مخصوص کباب تابه ای :
مخلوط فلفل سیاه ، کمی پودر لیمو عمانی ، کمی زردچوبه ، سماق
ادویه های مخصوص خورش قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه مخلوط پودر لیمو عمانی ، دارچین ، کمی پودر گل محمدی هست. برخی به جای گل محمدی از گلاب استفاده میکنند که سلیقه ای هست .
ادویه ایتالیایی :
مخلوط پونه ، ریحان ، رُزماری ، آویشن ، فلفل قرمز ، مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشند. این ادویه برای درست کردن مایه ی پاستا، پیتزا، لازانیا و ماکارونی بسیار عالی ست.
ادویه عربی و ترکی :
پودر زیره، تخم گشنیز و رازیانه ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، دارچین و جوز هندی پودرشده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، هل ساییده شده و فلفل سیاه ( از هر کدام 1 قاشق چایخوری)
ادویه هندی ( گرم مسالا)
پودر زیره (1 قاشق غذاخوری)، زنجبیل، دارچین، جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه و هل ساییده شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، میخک پودرشده (1قاشق چایخوری)
ادویه هندی یا گرد کاری مدرس
دارچین، زنجبیل پودرشده، ریشه جوز هندی، زیره سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، رازیانه، هل سبز و هل سفید ساییده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوی از هر کدام)، میخک پودر شده و فلفل قرمز(به مقدار کم)
ادویه مکزیکی
پودر فلفل دلمه ای قرمز(پابریکا) (2قاشق غذا خوری)، زیره پودر شده (1قاشق مرباخوری)، فلفل ساییده شده (1قاشق مرباخوری) ، پودر سیر(1قاشق چایخوری) و پودر میخک (1/2 قاشق چایخوری)
ادویه فرانسوی
جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه ساییده شده و دارچین ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوری) ، میخک پودرشده (1قاشق چایخوری).
نکات مهم در استفاده از ادویه ها :
√ برای متصاعد شدن عطر ادویه جات هنگام پخت غذا، باید حتما” آنها را به مدت چند ثانیه در روغن تفت دهید. مثلاً وقتی مایه ی لوبیا پلو را میپزید، پیازها که تفت داده شدند، ادویه را اضافه کرده، چند ثانیه تفت بدهید و بعد بقیه مواد را اضافه کنید. این کار باعث میشود عطر ادویه دو برابر و کاملا” آزاد شود.
√ آب پز کردن مواد غذایی، بهتراست از ادویه های پودر نشده استفاده شود.
√ برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنید که عطر بهتری به غذا میدهند.
√ به خاطر داشته باشید که مقدار مصرفی جوز هندی بایدخیلی کم باشد، حدود 3 ، 2 گرم. زیرا مصرف زیاد از این ادویه در روز موجب سردرد میگردد.
اخبار 24 ساعت گذشته رکنا را از دست ندهید
حوادث اختصاصی رکنا را اینجا بخوانید:
تجاوز 2 بچه فقیر تهرانی به دختر پولدار در ویلای فشم + جزییات لعیا در موبایل شوهرش راز خیانت دختر دایی بیوه اش را دید! تجاوز آقای خلبان به زنان! / او لباس زنانه می پوشید + عکس جزییات تجاوز به دخترها و شکستن پاهایشان! / دستگیری مرد متجاوز + عکس تلخ ترین انشای فرزند یک کولبر ! + عکس پسربچه تجاوز به زنان و خوراندن نوشابه به آنان! / علت چه بود؟! + عکس کاهش شدید قیمت دلار در بازار قیمت جدید جک S5 اتوماتیک اعلام شد در موبایل شوهرم راز هووی پنهانی ام را فهمیدم / دختر دایی ام عروس موقت شوهرم بود ! جزئیات دستگیری میثم رضایی وارد کننده خودروهای لوکس / او دست راست وزیر بود ! طلاق از مردی که 2 ایراد بزرگ داشت + جزییات طلاق پر سر و صدای دیگر در سینمای هالیوود! + جزییات و عکس سیل زندگی ما را با خود برد / در پلدختر چه گذشت؟ + عکی مسافر ایرانی از امریکا زن سوم می خواست که در دام زن دومش افتاد! مهم ترین اخبار 24 ساعت گذشته رکنامنبع: رکنا
کلیدواژه: قهوه فلفل دلمه ای گل محمدی مواد هندی غذا ادویه عکس مرد ایران دختران زن تجاوز قتل ساعت فیلم تصاویر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۷۱۳۶۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نخستین سرویس مدرسه تهران مخصوص بچه‌پولدارها بود
همشهری آنلاین- سمیرا باباجانپور : دانش آموزان تهرانی از وقتی پای مدرسه به شهر باز شد با پای مبارک به مدرسه می‌رفتند؛ یعنی مسیر خانه تا مدرسه و بالعکس را پیاده گز میکردند. بااین‌حال با رشد مدارس نوین و رونق گرفتن مدارس متوسطه کم‌کم بحث جابه‌جایی دانش آموزان جدی شد؛ به‌خصوص جابه‌جایی دانش‌آموزانی که از مسیرهای طولانی باید به شهر می‌آمدند و درس می‌خواندند.
قصه‌های خواندنی تهران را اینجا دنبال کنید
«داریوش شهبازی» مولف و محقق، درباره نخستین سرویس‌های مدارس تهران می‌گوید: «سیستم تحصیلی در تهران بیشتر بر روی محله‌ها متمرکز بود؛ یعنی هر محله یا روستایی مکتب‌خانه خودش را داشت. بعد از اینکه مدارس دبستانی توسعه پیدا کرد به علت کمبود مدرسه، بچه‌ها پیاده باید مسیرهای طولانی را برای رسیدن به مدرسه طی میکردند. یادم می‌آید وقتی ۷ سالم بود در مدرسه‌ای در محله زرگنده تحصیل می‌کردم. آن روزها برخی خانواده‌های پولدار شمرونی بچه‌هایشان را با ماشین شخصی و راننده به مدرسه می‌فرستادند که نوعی سرویس خصوصی بود.»
شهبازی می‌افزاید: «تقریباً اواخر دوره پهلوی دوم بحث سرویس‌های مدارس در تهران جدی شد. در حقیقت رونق سرویس‌های مدارس با توسعه شهر تهران و مشکلات تصادف، ایمنی و امنیت دانش‌آموزان گره خورده بود. دورانی که ما درس می‌خواندیم تنها خطری که دانش آموزان را تهدید می‌کرد گرگ‌های بیابان و سگ‌های ولگرد بودند!»
«عباس حسینی» نویسنده کتاب معروف «این اتولی که من داشتم...» درباره نخستین سرویس‌های مدارس شهر تهران می‌گوید: «در دوران پهلوی دوم برخی از مدارس بزرگ تهران برای دانش آموزان سرویس مدرسه راه‌اندازی کردند. اتوبوس‌های خاص که زردرنگ هم بودند. مدرسه هدف و مدرسه ایران و کالج (البرز) در تهران سرویس مدرسه داشتند مخصوص دختران دانش‌آموز بیشتر از سرویس استفاده میکردند.»
اولین اداره و قوانین راهنمایی و رانندگی | سرعت بالای ۱۵ کیلومتر در ساعت ممنوع! روایت‌هایی از نخستین شرکت‌های مسافربری | وقتی گاریخانه‌ها به گاراژ تبدیل شدند کد خبر 849180 برچسب‌ها هویت شهری همشهری محله
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آنها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند