طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله
تاریخ انتشار: ۲۳ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۳۱۱۲۰۶۰
مواد لازم برای تهیه خورشت زرشک
پیاز نگینی خرد شده متوسط 2 عدد
مغز ران گوسفند یا گوساله 400 گرم
لپه 2/3 پیمانه
استاک گوشت 5 پیمانه
زرشک 2 پیمانه
شکر 1 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده شده 1/2 چایخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل به میزان لازم
مراحل تهیه خورشت زرشک
برای شروع پیاز ها رو به صورت نگینی خرد میکنیم و داخل قابلمه ای که مقدار کمی روغن داخلش ریختیم و داغ شده می ریزیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تفت دادن پیاز در روغن
تفت دادن پیاز در روغن
سپس گوشت رو به پیاز های سبک شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز چند دقیقه ای تفت میدیم تا آب گوشت کشیده بشه.
اضافه کردن گوشت های قیمه ای شده به پیاز در حال تفت
اضافه کردن تکه های گوشت به پیاز سبک شده
سپس نوبت اضافه کردن لپه ها میرسه که بهتر هست اون ها رو از قبل خیس کرده و چندبار آبش رو عوض کرده باشیم تا آنزیم هایی که درونش هست و موجب نفخ میشن ازش خارج شده باشن. لپه رو آبکش کرده و به گوشت اضافه میکنیم و همراه با اون تفت میدیم تا لپه ها موقع پخت وا نره و چهره اون عوض نشه.
اضافه کردن لپه خیس داده شده و تفت دادن همراه با گوشت و پیاز
اضافه کردن لپه خیس داده شده و تفت دادن همراه با گوشت و پیاز
حالا 1 قاشق چایخوری زردچوبه و 1/2 قاشق چایخوری زعفران ساییده شده رو به موادمون اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم.
اضافه کردن زردچوبه و زعفران سائیده شده
اضافه کردن زردچوبه و زعفران سائیده شده
سپس نوبت به اضافه کردن استاک گوشت میرسه. اگر استاک گوشت در اختیار نداشتین می تونین دو عدد قرص عصاره گوشت رو با 5 پیمانه آب جوش مخلوط و به خورشت اضافه کنین. استاک رو که اضافه کردیم زیر حرارت رو بالا می بریم تا آب به جوش بیاد سپس حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت همراه با لپه بپزه.
اضافه کردن استاک گوشت
اضافه کردن استاک گوشت
در 30 دقیقه پایانی پخت، مقداری نمک همراه با فلفل به خورشت اضافه می کنیم و اجازه مدیم تا خورشت جا بیفته. در تابه ای جداگانه، که کمی روغن یا کره داخلش ریختیم زرشک رو با آب گرم خیس کرده و آبکش کردیم رو اضافه می کنیم. سپس بهش شکر رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم و 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل اضافه می کنیم. وقتی زرشک ها شیشه ای و براق شدند زیر حرارت رو خاموش می کنیم.
اضافه کردن شکر به زرشک تفت داده در روغن
اضافه کردن شکر به زرشک تفت داده در روغن
در 10 دقیقه آخر پخت خورشت، زرشک رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا با هم مخلوط بشن.
اضافه کردن زرشک تفت داده شده به خورشت
اضافه کردن زرشک تفت داده شده به خورشت
بعد از اینکه خورشت آماده شد، اون رو در ظرف مورد نظرمون می ریزیم و همراه با چلو زعفرانی سرو می کنیم.
منبع: دونفره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۱۱۲۰۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بررسی عوارض زیست محیطی معدن مس دره زرشک به کجا رسید؟
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز یزد،
عناوین ویژههای خبری پنجشنبه ۱۳ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳
تاخیر وزارت نیرو در بررسی عوارض زیست محیطی معدن مس دره زرشک
بازتاب ویژه شدن فرمانداری اردکان
در جستجوی راهکار علمی برای آلودگی دشت یزد ـ اردکان
نارضایتی اهالی چند محله از یک تصمیم شورای شهر
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی