به نقل از «فردا»

۵ مدل طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی + فیلم

تاریخ انتشار: ۲۵ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۳۱۳۳۸۶۰

انواع دستور تهیه شیرینی نخودچی خانگی

کد ویدیو دانلود الفيلم الأصلي

نوع اول

♌مواد لازم :
آرد نخودچی(۳ بار الک شده) ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
روغن جامد(لادن طلایی) ۱۲۵ گرم
پودر هل ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
آرد سفید ۲ ق غ ♌طرز تهیه :
اول روغن رو کمی با همزن بزنید بعد پودر قند رو بهش اضافه کنیدو با همزن بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه تقریبا کرمی رنگ میشه.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بعد پودر هل رو اضافه کنید .
از آرد نخودچی که سه بار الک شده دو ق غ بردارید و به همون میزان آرد سفید رو اضافه کنید و خوب با هم مخلوطشون کنید.
حالا آرد رو به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر جمع بشه.اگه ورز دادن سخت شد و خمیر جمع نشد میتونید یکدور از چرخ گوشت رد کنید تا خمیری یکدست بدست بیاد .بعد داخل پلاستیک فریز بذارید و حداقل چهار ساعت تو دمای محیط استراحت بدید . بهتره این مدت بیست و چهار ساعت باشه.
بعد از استراحت خمیر رو کمی ورز بدید.زیاد به ورز دادن نیاز نداره. یه کم آرد سفید زیر کار بپاشین و با وردنه صاف کنید و هر ترکی که دیدید با دست صاف کنید.
میتونید پلاستیک رو روی خمیر بذارید و بعد وردنه بکشید و بعد با قالب نخودچی کاتر کنید.
اگر خمیر به کاتر میچسبید اون رو توی آرد سفید بزنید و بعد قالب بزنید.
برای کاتر زدن با دست بهش فشار نیارین که روی شیرینی خراب بشه .با ضربه از کاتر جدا کنید.
با درجه صد و شصت درجه سانتی گراد فر رو گرم کنید و بعد به مدت بیست دقیقه داخل فر بذارید.
نباید منتظر باشید زیرش تغییر رنگ کنه .
بعد اینکه از فر دراوردید به هیچ وجه از سینی جدا نکنید چون خراب میشه.اجازه بدید یه شب تا صبح تو دمای محیط بمونه و بعد جدا کنید.
زیاد هم ورز ندید که به روغن بیفته و خراب بشه.

نوع دوم

 مواد لازم:‌‌‌
 پودر سوییت اند لو صورتی: ۵ قاشق غذاخوری‌‌
 آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم‌
 هل: یک قاشق چایخوری‌‌
 پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری‌
 روغن جامد: ۱۰۰ گرم‌
خلال پسته: به میزان لازم‌
‌
‌
‌کافیه طبق مراحل ویدئو پیش برید تا این شیرینی نخودچی خوشمزه و بدون شکر آماده بشه 
‌
راستی به جای همزن برقی، میتونید تمام مراحل رو با همزن دستی هم پیش ببرید 

نوع سوم

پودر شكر ١٥٠گرم
روغن صاف ١٤٠گرم
ارد نخودچي ٣٠٠گرم
زنجبيل يك قاشق مرباخوري
هل يك قاشق چايخوري
.
.
پودر شكر و روغن را با همزن برقي پنج دقيقه بزنيد تا كرم رنگ شود. ارد نخودچي و زنجبيل و هل را اضافه كنيد و با همزن برقي پنج دقيقه هم بزنيد. ميتونيد با دندانه متوسط چرخ گوشت چرخ كنيد. خمير را در يخچال دو سه ساعت استراحت دهيد. خمير رابين دو پلاستيك باز كنيد و قالب بزنيد و در سيني بچينيد. ميتونيد در دست گرد كنيد و روي ان نقش بيندازيد. سيني را در فر ١٦٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه قرار دهيد و بعد از سرد شدن با كاردك جدا كنيد .
.
پ.ن.١: ميتونيد از ارد نخودچي صد گرم كم كنبد و به جاي ان از ارد گندم استفاده كنيد
.
پ.ن.٢: شيريني نخودي بعد از پخت تغيير رنگ نميده. منتظر تغيير رنگ شيريني نشيد چون بيشتر از زمان پخت اگه توي فر بمونه طعم شيريني عوض و بد ميشه
.
پ.ن.٣:بعد از اينكه سيني رو از فر در اورديد تا يك ساعت به شيريني ها دست نزنيد. شيريني ها شل و شبيه خمير خام نخودي هستن، بعد از اينكه كاملا سرد شدن ، سفت و منسجم ميشن

نوع چهارم

. .. آرد نخودچی  500 گرم .... آرد گندم 3 ق  غذا خوری سر پر ..... پودر قند 175 گرم ....... . پودر هل یک ق  چ یا وانیل یک سوم ق چ ( هل خوشمزه تر میشه) .......... روغن صاف قنادی یا (روغن جامد لادن طلایی که بهتر میشه)  175 گرم .... .
. .ابتدا از آرد نخودچی سه قاشق غذا خوری بردارین و به جاش آرد گندم بزارید.
.آردها و هل را الک کنید ، پودر قند هم الک کنید به موادتون اضافه کنید . 
روغن هم اب کرده را با مواد خوب ورز بدین 
فقط خیلی زیاد ورز ندین تا خمیرتون به روغن بیفته .
اونوقت شیرینی هاتون خشک میشه .
این خمیر استراحت نمی خواهد .
خمیر یه کم حالت پودری داره مواد را بین دو کیسه فریزر پهن کنید به اندازه ی قطر یک سانت باز کنید خوب میشه قالب بزنید و تزیین کنید .
حتما فر از یک ربع قبل گرم باشه.
قالب بزنید و توی فر 160 درجه به مدت 20 دقیقه .
البته توی هر فر متفاوته.
 این شیرینی خیلی حساسه بزارین کاملا خنک بشه بعد از سینی خارج کنید. تاسرد  نشده بهش دست نزنید .بهتره کاغذ روغنی بزارین .
.
.بچه ها من برای طعم بهتر کره را اب میکنم دوغش رو میگیرم و میزارم سرد بشه و داخل این شیرینی هم صد گرم روغن قنادی و مابقی کره اب شده زدم .
اب کردن کره هم میزارم استوری مراقب باشید کره با حرارت کم اب بشه و رنگش طلایی بشه و نسوزه . 
حالا عکس اولی بهتره یا دومی ؟

منبع: فردا

کلیدواژه: نخودچی طرز تهیه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۱۳۳۸۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کتف و بال مرغ را با این روش ویژه سوخاری کنید

فراروـ  امروز فست‌فود‌ها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا‌های سنتی به سمت غذا‌های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فست‌فود‌ها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. مرغ سوخاری یا مرغ معروف به کنتاکی یکی از فست فود‌های خوشمزه و بسیار محبوب به خصوص در میان کودکان است. در این میان بال و کتف سوخاری هم بسیار پرطرفدار است و معمولا بر سر آن دعواست. زمانی که مرغ می‌خرید و نمی‌دانید با بال‌ها و کتف‌هایش چکار کنید، بهتر است همه را جمع کنید و در یک فرصت مناسب با روشی که در ادامه آموزش خواهیم داد، یک ظرف بال و کتف سوخاری خوشمزه برای اعضای خانواده تهیه کنید، پس در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

بال و کتف مرغ: به میزان لازم
دوغ آبعلی: به اندازه‌ای که روی بال و کتف‌ها را بگیرد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این کتف و بال سوخاری خوشمزه ابتدا بال و کتف‌ها را خوب بشویید و روی هر کدام را با چاقو یک برش ایجاد کنید. حالا بال و کتف‌ها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و کمی نمک و زردچوبه بپاشید، سپس دوغ آبعلی را تا جایی که کاملا روی بال و کتف‌ها را بگیرد، داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا دوغ شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید و اجازه بدهید بال و کتف‌ها حدود ۲۰ دقیقه با دوغ بجوشد. بعد از این مدت زمان بال و کتف‌ها را آبکش کنید و صبر کنید تا آب اضافه آن‌ها کشیده شود و کمی خشک شوند. در مرحله آخر مقداری روغن داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و بال و کتف‌ها را یکی یکی داخل روغن داغ سرخ کنید. توجه داشته باشید که بال و کتف باید داخل روغن شناور سرخ شود. حالا بال و کتف سوخاری خوشمزه و خاص شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید!

نکات مهم
۱ ـ برای تهیه این بال و کتف سوخاری می‌توانید از هر نوع دوغ ترش گازدار استفاده کنید.

۲ ـ هنگام سرخ کردن بال و کتف‌ها توجه داشته باشید که روغن حتما داغ و به اندازه‌ای باشد که بال و کتف‌ها داخل آن شناور شوند.

۳ ـ این بال و کتف سوخاری را با هر نوع سسی که تمایل دارید، سرو کنید.