خواص سبزیجات / خواص کنگر/ خواص ریواس / خواص پونه

همشهری تندرستی: چشم به هم بگذارید، فروردین ماه تمام شده اردیبهشت ماه از راه می رسد و بعد هم چشم به هم نگذاشته، فصل بسیاری از سبزیها و میوه های مفیدی که فقط در فروردین ماه یا در نهایت تا نیمه اردیبهشت ماه به بازار می آیند، تمام شده است. بنابراین بهتر است در برنامه غذایی تعطیلات نوروز، خرید و استفاده از این سبزی ها را در برنامه غذایی تان قرار دهید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بعضی از این سبزی ها مثل برق و باد از جلوی چشم تان می روند و شاید فقط همان

۱۵ روز نخست بهار در سبزی فروشی ها یا بعضی از عطاری ها که سبزی های تازه هم می فروشند، دیده شود. پس آستین بالا بزنید.

کنگر، دوست دستگاه گوارش

 امیدواریم در فصل بهار، کسی در خانه تان کنگر نخورد و لنگر بیندازد! خودتان کنگر بخورید و سالم و سلامت بمانید. این گیاه هم کوهی است و باید از ارتفاعات آن را بچینید.

 شکل ظاهری: کنگره دخترخاله ریواس است. اگر چه از نظر ظاهری تفاوت زیادی با آن دارد اما از نظر طعم و کاربرد بسیار به هم شبیه اند. اگر به بازار روز سر زدید و گیاهی پرخار، با ساقه ضخیم و سفید رنگ به چشم تان خورد، با کنگر ملاقات کرده اید. اگر توانستید برگهای آن را جدا کنید، می توانید از آنها برای تهیه سالاد کمک بگیرید. هنگام تمیز کردن کنگر، مراقب تیغ های ریز و تیز آن باشید.

کاربرد: مانند ریواس، از این گیاه هم به عنوان چاشنی خورشت استفاده می کنند اما ترشی، مربا و کیک آن هم معروف است. البته خام یا پخته آن در غذا بهترین روش استفاده از آن است.

 ارزش غذایی: کنگر حاوی هورمون گیاهی است، به همین دلیل خوردن آن باعث تنظیم ترشح هورمون ها می شود. کنگر، باعث افزایش تعداد باکتری های مفید دستگاه گوارش می شود. بنابراین یکی از بهترین سبزی ها برای دستگاه گوارش است. قوای جنسی را افزایش می دهد. این سبزی برای زنان بارداری که ویار دارند، مناسب است. این سبزی باعث کاهش قند خون و چربی شده و ملین است. طبع این گیاه گرم است و اگر طبع سرد دارید، | خوردن آن بسیار مفید است.

برگ کنگر باعث انقباض کیسه صفرا و کلیدها می شود. بنابراین اگرسنگ کیسه صفرا یا کلید دارید، از برگ کنگر استفاده نکنید.

والک دوست با استخوان

 یکی از سبزی های خاص فروردین ماه، والک است. سبزی کوهی ای که خوشبو نیست اما می توانید با روش درست، کمی از بوی خاص آن کم کنید و در عوض از ویژگی های بی نظیر غذایی آن نهایت استفاده را بکنید. به والک، سیر کوهی هم می گویند.

 شکل ظاهری: برگهای آن نواری است و پیاز و گل دارد. گل آن تلخ است و نباید از آن استفاده کرد اما برگ و پیاز آن خوراکی است.

 کاربرد: از این سبزی، برنج مخلوط مثل سبزی پلو تهیه می شود)، آش و کوکوسبزی درست می کنند. خاصیت والک خام از پخته بیشتر است اما به دلیل بوی آن، معمولا به شکل پخته آن را مصرف می کنند. معروف ترین غذایی که با آن می پزند، والک پلو است.

 ارزش غذایی: والک سرشار از املاح معدنی مانند گوگرد، کلسیم، منیزیم و روی است. بوی خاص آن هم به دلیل وجود همین گوگرد است. از سوی دیگر حاوی ویتامینA ، B و C است. اگر دختر تازه بالغ دارید و دچار مشکلات قاعدگی است، خوردن والک برایش مفید است. کلسیم موجود در والک به حفظ سلامت استخوان ها، دندانهاء موو ناخن کمک می کند. والک

آرام بخش است.

غازیاغی برای مادران

 این سبزی، کنار نهرها رشد می کند. معمولا همراه با والک در تهیه غذا استفاده می شود اما به تنهایی هم کاربرد دارد. گاهی هم مخلوط با سبزی دیگری به نام سبزی کوهی به فروش می رسد.

شکل ظاهری: برگهای باریک و سبز تیره دارد. اندازه آن از والک کوچک تر است و مانند آن هم رگ برگ بنفش رنگ ندارد. طعم ملایم وعطر دلپذیری دارد. اسامی دیگر این سبزی، غاز پا و شقاقل است.

کاربرد: برای تهیه آش، سوپ، کوکو، نرگسی و سبزی پلو از این سبزی استفاده می کنند. در زمان آماده کردن سبزی سبزی پلو، علاوه بر سبزی مرسوم این غذاء کمی هم از این سبزی به آن اضافه کنید

 ارزش غذایی: آب این سبزی زیاد است. به همین دلیل باعث افزایش شیر مادر می شود. تصفیه کننده خون است. این گیاه طبع گرمی دارد. بنابراین برای افرادی که طبع سرد دارند و با فصل بهار، حالت های آنها تشدید می شود، خوردن این سبزی توصیه می شود. خوردن این سبزی باعث تنظیم ترشح هورمون ها می شود. اگر بی اشتها هستید، خوردن این سبزی را حتما در برنامه غذایی روزانه تان قرار دهید.

پونه، ضددرد

پونه، عطر خاصی دارد. شاید بتوان عطر آن را عطر بهار نامید. به این دلیل که پونه هم در فرصت کوتاه بهار می روید و می رود. این سبزی هم کوهی است و دو نوع کوهی و جویباری دارد که خاصیت پونه کوهی بیشتر از جویباری است. پونه را در باکس، گلدان و باغچه هم می توانید بکارید.

شکل ظاهری: برگهای کمی زبر و خوش عطر آن با رنگ سبز خاصش آن استشمام است. را بین سبزی های دیگر شاخص می کند. عطر پونه از چند قدمی آن قابل | دمنوش و سبزی خشک هم تهیه می کنند.

کاربرد: در فصل بهار می تواند یکی از سبزی های سبزی خوردن باشد. از آن ا ارزش غذایی پوته ضددرد، التهاب و کوفتگی ماهیچه هاست، بنابراین اگر در وسطی یا والیبال و فوتبال بازی کردن های عید دچار مشکلی شدید، از  گیاه پونه کمک بگیرید. طبع این گیاه گرم است. پونه سرشار از ویتامین  A و C و کلسیم است.

ترشک تصفیه کننده خون

این گیاه هم در کوه می روید. بنابراین اگر اهل کوهنوردی هستید و گیاهان را خوب می شناسید، باید در کوهنوردی بهاره، این گیاه دارویی را دیده باشید. طعم برگهای آن به دلیل اسیدهای آلی ای که دارد، ترش است.

شکل ظاهری: برگهای این گیاه قابل استفاده است. از نظر ظاهری شبیه به برگ ترب اما بزرگ تر و بدون پرز است. برش های کنار برگهای آن هم به نسبت برگ ترب بسیار کمتر است. کاربرد: این سبزی را همراه با سبزی خوردن یا به تنهایی می خورند. از این گیاه می توان در تهیه دمنوش استفاده کرد.

 ارزش غذایی: پای هر خوراکی ترشی که وسط می آید، می توان یقین داشت که یک پای ثابت تصفیه خون است. ترشک هم از این ویژگی مستثنا نیست. این گیاه هم برای افرادی که خون شان غليظ است، بسیار مناسب بوده و بهتر است در برنامه غذایی فصل بهار آنها، قرار گیرد. ویتامین C موجود در این گیاه برای افزایش ایمنی بدن مفید بوده و از طرفی باعث افزایش اشتها می شود. برای رفع عطش مفید است. این گیاه پتاسیم هم داشته و مدر است. طبع سرد ترشک، برای افرادی که طبع گرم دارند مفید بوده و التهاب بدن آنها را از بین می برد.

این گیاه کوهی، اسید اگزالیک بالایی دارد. بنابراین اگر دچار مشکل سنگ کلیه یا مثانه هستید، در خوردن آن احتیاط کنید.

ریواس دوست معده

 بهار، وقتی برای خرید به بازار روز می روید، حتما با تل بزرگ ریواس که کنار سبزی های دیگر خودنمایی می کند، روبه رو می شوید. بوی خاص و طعم ترش ریواس، آن را به سبزی - چاشنی بی نظیری تبدیل کرده است.

شکل ظاهری: اگر اهل خرید باشید، حتما این گیاه کوهی را با رنگ دورنگ قرمز- سفید و برگهای بزرگ و پیچ و تابدار وخوشرنگ آن دیده اید. البته معمولا برگهای آن را جدا کرده و بدون برگ و به شکل ساقه های بلند می بینید.

کاربرد: آنهایی که به سلامتی شان خیلی اهمیت می دهند، ریواس را شسته و پوست کنده و مثل میوها آن را به شکل خام می خورند اما به غیر از این حالت می توانید با آن خورشت درست کنید. البته بیشتر چاشنی خورشت است و باید آن را با سبزی های مختلف برای تهیه خورشت مخلوط کرد. دمنوش ریواس، کیک، ترشی و مربا هم از دیگر خوراکی های تهیه شده با ریواس است

ارزش غذایی: ممکن است با تغییر فصل دچار تغییراتی در وضعیت اشتها شوید، معده دچار تغییراتی شده و هضم و جذب غذا نیز دچار اختلال شود. ریواس می تواند همه این مشکلات را برطرف کند. ریواس سرشار از ویتامین C است. بنابراین خوردن آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. بدن را در مقابل عفونتهای ویروسی مقاوم کرده و باعث تقویت عملکرد کبد میشود. این سبزی حاوی کلسیم، پتاسیم و فسفر است. بنابراین خوردن آن به سلامت استخوان ها، مو و ناخن کمک شایانی می کند. ریواس برای خانم های یائسه مانند داروست. ریواس برای افرادی مفید است که کبد چرب دارند.

منبع: فردا

کلیدواژه: خواص سبزی کنگر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۲۶۳۰۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

اگر می‌خواهید انرژی تان زیاد شود این خوراکی‌ها را ناشتا بخورید!

آفتاب‌‌نیوز :

برای شروع روز باید به غذا‌هایی که می‌خورید اهمیت بدهید. بهتر است روز خود را با کربوهیدرات شروع نکنید، بلکه با چربی‌های خوب یا پروتئین جایگزین کنید که قند را تثبیت می‌کند و خلق و خوی بهتری به شما می‌دهد.

 در ادامه شش غذا که توصیه می‌شود برای تثبیت سطح قند خون با معده خالی بخورید آورده می‌شود.

جو کامل

مصرف جو کامل برای کنترل قند خون مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی بتا گلوکان است. این فیبر محلول یک ژل چسبناک تشکیل می‌دهد که تخلیه معده و جذب گلوکز در خون را به تاخیر می‌اندازد. غذا‌هایی مانند جو با شاخص گلیسمی پایین برای حفظ سطح قند خون ثابت ترجیح داده می‌شوند.

جو

جو به دلیل داشتن بتا گلوکان در تثبیت قند خون موثر است. این فیبر حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و سطح قند خون را بعد از غذا کاهش می‌دهد.

حبوبات

غذا‌هایی مانند عدس و لوبیا سیاه سرشار از فیبر و پروتئین هستند که هر دو برای کاهش سرعت جذب گلوکز و جلوگیری از افزایش سریع قند خون بسیار مهم هستند.

آجیل

بادام، گردو و سایر آجیل‌ها ترکیب خوبی از چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر هستند. این اجزا با هم کار می‌کنند تا هضم را کند کرده و سطح قند خون را تثبیت کنند.

سبزیجات

سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ دارای کربوهیدرات کم و فیبر بالایی هستند که به تعدیل سطح قند خون کمک می‌کند.

سبزیجات غیرنشاسته‌ای

هویج، کلم بروکلی و سایر سبزیجات غیر نشاسته‌ای مواد مغذی ضروری را بدون بار قند قابل توجهی فراهم می‌کنند و برای مدیریت قند خون ایده آل هستند.

سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ دارای کربوهیدرات کم و فیبر بالایی هستند که به تعدیل سطح قند خون کمک می‌کند.

ملاحظات و خطرات بالقوه

بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید که هرگونه تغییر رژیم غذایی برای نیاز‌ها و شرایط خاص سلامتی شما مناسب است. برخی عوامل دیگر که باید در نظر گرفته شوند عبارتند از:

حساسیت دستگاه گوارش: افرادی که تازه به رژیم‌های غذایی پر فیبر می‌پردازند ممکن است دچار نفخ یا گاز معده شوند. توصیه می‌شود مصرف فیبر را به تدریج افزایش دهید تا سیستم گوارشی تنظیم شود.

شرایط موجود: افراد مبتلا به دیابت باید هنگام امتحان غذا‌های جدید سطح قند خون خود را کنترل کنند. در حالی که غذا‌های ذکر شده به طور کلی برای کنترل قند خون مفید هستند، واکنش‌های فردی می‌تواند متفاوت باشد.

آلرژی‌ها و تداخلات: آجیل آلرژن‌های رایجی هستند و برخی از افراد ممکن است نیاز به اجتناب از آن‌ها داشته باشند. علاوه بر این، غذا‌های غنی از فیبر می‌توانند در جذب برخی دارو‌ها اختلال ایجاد کنند، بنابراین زمان مصرف دارو و وعده غذایی ممکن است نیاز به تنظیم داشته باشد.

منبع: سلامت نیوز