به نقل از «ایمنا»

بهترین نوع برنج برای سلامت افراد کدام است؟

تاریخ انتشار: ۱۸ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۳۹۹۸۳۹۰

برنج قهوه‌ای، علاوه بر تامین مواد مورد نیاز بدن، فیبر و ویتامین بیشتری دارد و یک وعده غذایی مفید برای سلامت افراد محسوب می‌شود.

به گزارش سرویس ترجمه ایمنا، برنج یکی از محبوب‌ترین غلات جهان است که تقریبا در تمام قاره ها کشت می‌شود. از مهمترین خواص برنج برای سلامت افراد می‌توان به تأمین انرژی، تثبیت قند خون، بهبود حرکات روده و کاهش روند پیری اشاره کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما کدام نوع برنج، برای سلامت افراد مناسب‌تر است؟ در این گزارش شما را با انواع برنج و فواید مصرف آن‌ها آشنا می‌کنیم.

برنج سفید یا قهوه‌ای؟

این موضوع دقیقاً مانند مقایسه نان گندم با نان سفید است؛ برنج قهوه‌ای یک دانه کامل است که علاوه بر تامین مواد مورد نیاز بدن، فیبر و ویتامین بیشتری دارد و  یک وعده غذایی مفید محسوب می‌شود. این نوع برنج یک ماده‌ خوراکی سالم، سرشار از مواد معدنی ضروری نظیر فسفر، کلسیم، منگنز، آهن، روی، پتاسیم، سلنیم و منیزیم است و منبع غنی ویتامین‌های گروه B، فولیک اسید، ویتامین‌های E و K به شمار می‌رود. همچنین مصرف برنج قهوه‌ای، عملکرد دستگاه گوارش، قلب و عروق، مغز و سیستم عصبی را بهبود می‌بخشد، خواص ضدافسردگی دارد، به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. برنج سفید که پس از حذف سبوس و جوانه برنج قهوه‌ای به دست می‌آید؛ دارای مواد مغذی کمتر است و تنها به دلیل پخت آسان‌ آن، ترجیح داده می‌شود.

وجود آرسنیک در برنج

آرسنیک به صورت طبیعی در خاک وجود دارد؛ مصرف مقدار زیاد این ماده شیمیایی برای مدت زمان طولانی می‌تواند افزایش احتمال ابتلا بعضی سرطان‌های خاص مانند سرطان پوست، ریه و مثانه را به همراه داشته باشد. اخیرا برخی محققان شواهدی مبنی بر وجود آرسنیک در برنج مطرح کرده‌اند؛ خبر بد اینکه در صورت وجود آرسنیک در برنج، شستشوی آن کمکی به کاهش میزان این ماده سمی نمی‌کند. اما یکی از راهکارهای موثر  برای کاهش سم آرسنیک در برنج، طبخ آن به‌شیوه ماکارونی، یعنی افزودن آب بیشتر به برنج و سپس آبکش کردن آن است. با این شیوه ممکن است بعضی از ویتامین‌ها و مواد معدنی این ماده غذایی از دست برود، اما سطح آرسنیک آن تقریبا به نصف کاهش می‌یابد. موضوع قابل توجه اینکه آرسنیک در همه انواع برنج‌ وجود ندارد و نمی‌توان مصرف آن را به دلیل احتمال وجود آرسنیک از سر سفره‌ها حذف کرد بلکه در صورت نظارت بر روند تولید برنج، افراد می‌توانند از مزایای بی‌نظیر این ماده غذایی برخوردار شوند.

منبع: ایمنا

کلیدواژه: برنج بیماری خواص درمانی سرطان سلامت ویتامین ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۹۹۸۳۹۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

سبزیجات سرشار از پروتئین را بشناسید

آفتاب‌‌نیوز :

بدن طی فرآیندی پروتئین‌ها را تجزیه کرده و به آمینو اسیدها تبدیل می‌کند. آمینو اسیدها ترکیب‌های ارگانیکی هستند که برای ایجاد پروتئین‌های جدید با یکدیگر ادغام می‌شوند. در حقیقت پروتئین‌ها و آمینو اسیدها عناصر اساسی شکل گیری سلول هستند.

منابع حیوانی تنها عامل تامین کننده پروتئین به حساب نمی‌آیند بلکه مواد خوراکی دیگری همچون آجیل، حبوبات، غلات و برخی سبزیجات منبع مهم تامین پروتئین مورد نیاز برای افرادی هستند که از خوردن مواد گوشتی پرهیز می‌کنند.

سایت «هلث لاین» در مطلبی به معرفی برخی از سبزیجات حاوی مقدار قابل توجهی از پروتئین پرداخته‌ است:

- سبزیجات سبز تیره‌رنگ و خام: اسفناج و کلم حاوی میزان فراوانی پروتئین هستند. سبزیجات سبز تیره رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب می‌آیند. در فرآیند طبخ، میزانی از مواد مغذی موجود در سبزیجات از بین می‌روند اگرچه در این فرایند آسیبی به پروتئین وارد نمی‌شود. هر چند بهتر است این نوع از سبزیجات را به منظور حفظ مواد مغذی آن به صورت خام مصرف کرد.

- کلم بروکلی: این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر می‌آید حاوی ارزش غذایی فراوانی است و وجود میزان کافی از پروتئین در آن برای حفظ استحکام بدن و رشد آن اهمیت دارد. همچنین این سبزی منبع غنی از ویتامین A و C به حساب می‌آید.

- آووکادو: آووکادو، یک ماده غذایی کامل با 14 ماده معدنی مفید برای تحریک رشد بدن مثل آهن و مس است که برای خون سازی مفیدند یا سدیم و پتاسیم موجود در آووکادو تعادل شیمیایی بدن را حفظ می‏‌کنند. این خوردنی که گاهی آن را به عنوان میوه هم مصرف می‌کنند به دلیل نداشتن نشاسته، قند خون را در طول روز متعادل نگه می‌‏دارد و بنابراین برای افراد دیابتی و افراد دچار هیپوگلیسمی (افت قند خون) مناسب است.

آووکادو از نظر چربی خیلی غنی است در حالی که سایر میوه ها و سبزی ها این طور نیستند. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین‏ A، ویتامین‏‌های گروه B و غنی از آنتی اکسیدان‏‌هایی مثل ویتامین E ،C و لوتئین (رنگدانه گیاهی) است.

- ذرت: این ماده خوراکی منبع سرشاری از پروتئین و همچنین حاوی میزان فراوانی کاروتنوئید است. سبزیجات حاوی این ترکیب به کاهش خطر ابتلا به «دژنراسیون ماکولا» که یک عارضه چشمی است، کمک می‌کند.

- سیب زمینی: سرخ کردن سیب زمینی پروتئین آن را از بین نمی‌برد و پختن یا آب‌پز کردن آن محتویات کالری موجود در سیب زمینی را پایین می‌آورد.

- نخود فرنگی: مصرف این ماده خوراکی به دلیل دارا بودن میزان بالایی از پروتئین، کربوهیدرات‌ها، فیبر خوراکی و منیزیم برای حفظ سلامت توصیه می‌شود.

- باقلا: باقلا نیز همچون تعداد زیادی از سبزیجات دیگر به دلیل دارا بودن پروتئین می‌تواند منبع مناسبی برای تامین نیاز بدن به این ماده مغذی باشد.

- عدس پخته: عدس که در دسته حبوبات قرار دارد سرشار از پروتئین است. در حقیقت 30 درصد از کالری عدس از پروتئین آن ناشی می‌شود و مصرف آن به دلیل دارا بودن فیبر خوراکی، مواد معدنی و ویتامین B توصیه می‌شود.

- نخود: از ویژگی‌های نخود نیز که در گروه حبوبات قرار دارد، دارا بودن حجم بالایی از پروتئین است.

منبع: خبرگزاری تسنیم