ادویه بخورید، سلامت بمانید

ذائقه انسان از کودکی شکل می‌گیرد؛ غذایی که مادر در خانه تهیه می‌کند پایه‌های اولیه ذائقه را بنا می‌گذارد و ما را با مواد غذایی مختلف آشنا می‌کند.

روش پخت غذا و مواد اولیه برای طعم دادن به غذاهای مختلف نکته‌ای است که باعث به وجود آمدن تنوع فراوان در غذاهایی می‌شود که ملل مختلف آن را مصرف می‌کنند.

وجود مواد اولیه مختلف در نقاط مختلف دنیا باعث به وجود آمدن طعم‌های گوناگون و روش‌هایی متفاوت برای تهیه غذا است؛ اماآنچه در تهیه غذا در بین تمام ملل مشترک است استفاده از موادی است که به غذا طعم، بو و رنگی می‌دهند که در برانگیختن اشتها چه از نظر ظاهری و چه از نظر مزه مؤثر است؛ بخشی از این مواد را به نام ادویه می‌شناسیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ادویه بخشی از یک گیاه معطر است که این بخش ممکن است پوست یا تنه درخت (دارچین)، میوه (فلفل)، برگ (نعنا، ریحان)، ریشه (زنجبیل)، گل (زعفران، گلپر) یا دانه (جوزهندی، خردل) گیاه باشد که به صورت‌های گوناگون مثل خرد شده، درسته و پودر شده برای طعم و رنگ دادن و خوش بو کردن غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان در این باره به ایرنا گفت: گونه‌های فراوانی از گیاهان مختلف که نقطه اشترک آنها گیاهی بودن آن هاست نظیر اسپرزه، آنغوزه، بابونه، بادیان رومی، برگ بو، به‌دانه، پودر پیاز، پودر فلفل دلمه‌ای، پودر کاری، تخم شاهی، تخم تره، ترب کوهی، تمبر هندی، جوز بویا، جوز هندی، چهارتخمه، خاکشیر، خردل، خسرودار، خشخاش، دارچین، زردچوبه، زعفران، و زنجبیل در اقصی نقاط کشور یافت می‌شود.

آرزو کاوه ئی افزود: همچنین زیره، سماق، سیاه‌دانه، سیر، شنبلیله، عرق بیدمشک، فلفل بهار، فلفل برزیلی، فلفل سفید، فلفل سیاه، فلفل، کاسنی دشتی، کُبابه، کنجد، کندر، گل رنگ، گل گاوزبان، گلاب، لیمو عمانی، پودر موسیر، میخک، ناردانه، نمک، واسابی، هل سبز، هل سفید ادویه‌هایی هستند که در کشورهای مختلف در پخت غذا از آنها استفاده می‌شود.

وی اضافه کرد: با وجود اینکه به طور معمول مقادیر کمی از ادویه‌ها در غذا استفاده می‌شود اما این مقادیر کم در تغییر طعم و تنوع بخشیدن به برنامه غذایی ما نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان ادامه داد: آشنا شدن با خواص ادویه‌های مختلف می‌تواند در تصمیم گیری برای استفاده از یک نوع ادویه خاص مفید واقع شود.

کاوه ئی اظهار داشت: با توجه به اینکه بسیاری از این گیاهان در طب سنتی کشورهای مختلف به عنوان دارو و برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود خواص مختلف آنها تا حدود زیادی شناخته شده است، یعنی این مواد علاوه بر تأثیر بر بهبود طعم و مزه غذا واجد خواصی هستند که بر چگونگی وضعیت سلامت نیز تأثیر می‌گذارند.

ادویه و سلامت

وی گفت: ادویه علاوه بر مقدار اندکی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر دارای مواد خاص شیمیایی به شکب رنگدانه نیز هستند که می‌توانند برای سلول‌های انسان مفید باشند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان افزود: بسیاری از این رنگدانه ها مواد آنتی اکسیدان (antioxidant) هستند که کارشان خنثی کردن رادیکال‌های آزادی است که موجب از بین رفتن سلول‌ها می‌شوند.

کاوه ئی اضافه کرد: به این دلیل انواع مختلف آنها را به عنوان مواد مؤثر در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها از جمله انواع سرطان، بیماری‌های قلب و عروقی، کاهش فشار خون یاد می‌کنند.

وی به بیان خواص انواع ادویه پرداخت و بیان کرد: مصرف «پونه» بسیار برای سلامت افراد مفید است و یکی از بهترین داروها در نابود کردن باکتری‌ها است زیرا پونه شامل نوعی آنتی اکسیدان به نام اسید فنیک است که تمام باکتری‌ها را نابود می‌کند همچنین «دارچین» در بهبود کلسترول، تری گلسیرید و کاهش قند خون مؤثر است.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان اظهار داشت: «زنجبیل» در کاهش دردهای مفصلی بسیار مؤثر بوده و خواص آن با داروهای ضد التهابی یکسان است، علاوه بر این زنجبیل در کاهش حالت تهوع نیز مؤثر است که به صورت جوشانده مصرف می‌شود.

کاوه ئی ادامه داد: «زردچوبه» شامل ترکیبیاتی است که خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی دارد و همچنین سبب کاهش کلسترول می‌شود که همه این عوامل از ابتلاء به آلزایمر جلوگیری می‌کند؛ رنگ زرد موجود در زردچوبه از ماده‌ای به نام کورکامین است که در طی آزمایش‌های مختلف عامل ضد آلزایمر شناخته شده است.

وی اضافه کرد: «پونه کوهی» یا «اورگانو»، «آویشن»، «اکلیل کوهی» یا «رزماری»، «رازیانه»، «زردچوبه»، «زیره سیاه»، «بادیان رومی»، «گشنیز»، «زیره سبز» و «ترخون» دارای خواص ضد سرطان هستند و «گشنیز» هم می‌تواند به خصوص در مبارزه با مواد سرطانزا مفید باشد.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان بیان کرد: «فلفل قرمز» یا «پاپریکا» و «زعفران» هردو تحریک کننده سیستم دفاعی بدن هستند و «رزماری» یک آنتی اکسیدان است که حافظه را تقویت کرده و به جلوگیری از سرطان کمک می‌کند.

کاوه ئی با بیان اینکه استفاده از «آویشن»، «نعنا»، و «رزماری» به لحاظ روغن‌های ضروری که دارند برای مقابله با سرماخوردگی توصیه می‌شوند گفت: آویشن برای درمان سرفه‌های مزمن و ادویه‌های گرم شامل «زنجبیل»، «جوز»، «دارچین» و «فلفل» برای کاهش فشار خون مفید هستند.

۷۵۲۷/۲۰۹۰

منبع: ایرنا

کلیدواژه: علوم پزشکی همدان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۵۰۷۴۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

معافیت سازمان بیمه سلامت بر اساس قانون از اتصال به حساب خزانه

حسین رنجبران در مصاحبه اختصاصی با خبرنگارخبرگزاری صدا و سیما افزود: سازمان بیمه سلامت بر اساس قانون جزو مستثنیات از اتصال به حساب واحد خزانه محسوب می‌شود و در مواد قانونی ۳۹ و ۷۶ قانون محاسبات کشور بر این موضوع تاکید شده است.وی ادامه داد: بر این اساس این سازمان از مصادیق شرکت‌های بیمه مورد بحث مواد ۳۹ و ۷۶ قوانین کشور مصوب سال ۱۳۶۶ بوده است و از افتتاح حساب بانکی نزد حساب خزانه و واریز درآمد‌های خود به حساب خزانه معاف است.

                                                                                            

  کد ویدیو دانلود فیلم اصلی

 

رنجبران گفت: سازمان بیمه سلامت بر اساس این قوانین نیازی نیست به حساب واحد خزانه متصل شود که این موضوع در بند (ب) ماده ۱۷ قانون برنامه ششم و در بند (الف) ماده ۲۰ قانون احکام دائمی هم تاکید شده است و به تایید وزیر اقتصاد و رئیس سازمان برنامه و بودجه رسیده است.وی گفت: مادامی که دستگاه‌های اجرایی مشمول مواد قانونی مذکور هستند انتقال حساب به حساب خزانه الزامی نیست و این موضوع در قانون بودجه ۱۴۰۲ هم آمده است بنابراین سازمان بیمه سلامت از انتقال حساب به خزانه معاف است، اما ما همه حساب‌های خود را در قالب حساب خزانه انتقال دادیم به صورت کاملا ۱۰۰ درصدی منابع و واریزی‌های این سازمان از طربق بانک مرکزی و خزانه صورت می‌گیرد. معاون توسعه و مدیریت منابع سازمان بیمه سلامت ادامه داد: در خصوص ورودی‌های منابع سازمان بیمه سلامت ۱۰۰ درصد از حساب خزانه استفاده می‌شود و در بحث مصرف از بانک عامل از مواد قانونی مذکور استفاده تا کاربیش از ۵۲ هزار موسسه درمانی با سرعت بیشتر انجام شود.وی گفت: ۱۳ هزار داروخانه با بیمه سلامت در ارتباط هستند و برای چابک سازی از بانک عامل استفاده کردیم و اینکه این سازمان به وقت پرداخت موسسات را انجام می‌شوهد و رسوب منابع ندارد به علت ارتباط با بانک عامل است.وی افزود: در سال گذشته ۴ هزار و ۵۰۰ میلیارد تومان به حساب بیمه سلامت واریز شد و همچنین ابتدای امسال واریز دیگری داشتیم که هفته قبل با بررسی اسناد و پرداخت‌هایی که صورت گرفت موجودی حساب به صفر رسید.وی گفت: نیمی از مردم کشور بیمه شده بیمه سلامت هستند و تبصره ماده ۳ در احکام دائمی تصریح کرده است موسسات اعتباری و شرکت‌های بیمه دولتی مادامی که از شمول مواد ۳۹ و ۷۶ قانون محاسبات عمومی مستثنی هستند از رعایت مفاد این ماده نیز مستثنی هستند.رنجبران تاکید کرد: دربرنامه ششم و احکام دایمی نیز مصوبه هیات دولت سیزدهم، بیمه دولتی از اتصال حساب به خزانه مستثنی شد که همان موقع از بیمه مرکزی استعلام گرفته شد و بیمه مرکزی به خزانه کشور اعلام کرد سازمان بیمه سلامت بر اساس مواد قانونی ماهیت دولتی دارد.