مربای آلبالو خوشرنگ با نکات کلیدی
تاریخ انتشار: ۱۰ مرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۶۱۱۷۶۶
امکان نداره فصل آلبالو بشه و دلمون نخواد یه مربای خوشرنگ و خوشمزه باهاش درست کنیم. تهیه مربای این میوه‌ی خوشمزه کار خیلی آسونیه، ولی یادمه که برای بار اول چه بلا‌ها که سر آلبالو‌ها نیاوردم. از له کردن آلبالو‌ها موقع هسته گیری شون گرفته تا صد بار بالا و پایین کردن شعله و شک کردن در مقدار غلظتش. آخرش هم نتیجه ش.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اینجا سعی میکنم نکات تهیه این مربا رو با جزئیاتش به طور مفصل براتون توضیح بدم.
مواد لازم
آلبالو ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
دستور سریع
آلبالو‌ها رو بعد از شستشو هسته میگیریم.
شکر رو لابلای آلبالو‌ها در قابلمه‌ی بزرگی بریزید و درش بذارید و بذاریدش توی یخچال تا حدود ۱۰-۱۲ ساعت بمونه و آب بندازه.
قابلمه رو از یخچال خارج کنید و بذارید روی حرارت زیاد تا به جوش بیاد و بعدش حرارت رو متوسط رو به کم کنید.
حدود نیم ساعت طول میکشه تا مربای آلبالو کاملا جا بی افته.
اواخر پخت حرارت رو کمی ملایم کنید و کف روی مربا رو جدا کنید.
چرا شکر و آلبالو رو در یخچال بذاریم؟
برای تهیه بیشتر مربا‌ها معمولا به این شیوه عمل میشه که شکر و میوه رو با هم مخلوط میکنن و چند ساعتی استراحت میدن تا میوه آب بندازه و شکر هم کمی آّب شه. این کار دو مزیت داره. اول اینکه از سیاه شدن مرباتون جلوگیری میکنه و کمک میکنه رنگش روشن باشه و هم اینکه میوه آب میندازه و مربا با آب میوه میپزه و احتیاجی به اضافه کردن آب اضافی نیست.
آلبالو‌ها یک شب تا صبح در یخچال استراحت کردن و من یکی دو بار هم همشون زدم؛ و این شد نتیجه آب انداختنشون.
برای تهیه شربت آلبالو از همین مربا چه کنیم؟
توصیه م. اینه که شربت آلبالو رو جدا گونه تهیه کنید، ولی اگر میخواید ازهمین مربا شربت آلبالو هم داشته باشید و به آب بیشتری احتیاج دارید، در این مرحله به ازای هر ۱ کیلو آلبالو، ۱ و نیم کیلو شکر و ۱ لیوان آب داشته باشید. نهایتا هم بعد از پختن مربا، شربت رو ازش جدا کنید. میتونید باز هم نسبت آب و شکر رو بیشتر کنید و به ازای هر نیم کیلو که شکر رو اضافه میکنید، ۱ لیوان آب هم اضافه کنید به مربا. اما این کار باعث میشه کیفیت مرباتون کم بشه و از رنگ و طعم آلبالو‌ها کم بشه. به همین دلیل هم هست که اولش گفتم بهتره شربت رو جدا گونه تهیه کنید.
چیکار کنیم مربا سر نره؟
حرارت تهیه این مربا باید متوسط رو به کم باشه، ولی نه اونقدر کم. دائم هم حواستون بهش باشه و گه گاهی همش بزنید، چرا که از اون دسته مرباهاست که سر میره.
یکی از روش‌هایی که کمک میکنه مرباتون هی تند تند سر نره و از سرعت سر رفتنش کم میکنه اینه که یه قاشق چوبی توی مربا بذارید، ولی نتیجه ش. صد درصدی نیست و باز هم باید بالا سرش باشید.
یه کار دیگه هم که میتونید بکنید اینه که از ابتدا قابلمه‌ی بزرگی انتخاب کنید که چند برابر حجم مربا گنجایش داشته باشه. اینطوری هرچقدر هم مرباتون بالا بیاد از قابلمه بیرون نمیریزه.
چطور بفهمیم مربا به غلظت مناسب رسیده؟
این مربا باید اونقدری روی حرارت باشه و بجوشه تا حجمش تقریبا ۳/۲ حجم اولیه اش بشه. مربا‌ها راه تشخیصی برای اینکه نشون بدن درست شدن ندارن و در واقع تا حدی این موضوع سلیقه‌ای هست. فقط انقدری باید باشه که آبش کمی غلیظ شده باشه و به رنگ دلخواهتون رسیده باشه. اما اگه واقعا احتیاج به تست کردن پیدا کردید یه راهش اینه که یه لیوان آب یخ داشته باشید و کمی از شربت مربا رو داخل آب یخ بریزید. وقتی مرباتون غلظتش مناسبه که توی آب یخ کمی غلیظ باشه و سریع در آب حل نشه.
یه راه دیگه هم اینه که بعد از حدود ۴۰ دقیقه از زمان پخت، هر ده دقیقه یک قاشق ازش بردارید و خیلی سریع و به طرق مختلف خنکش کنید تا متوجه بشید غلظتش چطوره. البته مربا تا زمانی که حتی ولرمه و کاملا سرد نشده رقیق‌تر از واقعیتش به نظر میرسه. پس مراقب باشین به اشتباه نندازدتون.
چیکار کنیم مربامون خوشرنگ بشه؟
رنگ مربای آلبالو به چند مورد بستگی داره. اول به رنگ و کیفیت خود آلبالوتون بستگی داره. حتما از آلبالو‌های رسمی استفاده کنید. استفاده از آلبالو‌های پیوندی رنگ مناسبی به مرباتون نمیده ضمن اینکه اون طعم ترش آلبالوی رسمی رو هم نداره.
نکته‌ی دوم اینه که نباید در قابلمه رو بذارید. گذاشتن در مربای آلبالو، موقع پختش باعث میشه مرباتون سیاه بشه.
نکته سوم جنس ظرف هست که من خودم رعایت نکردم، ولی شنیدم بهترین ظرف برای پخت مربای آلبالو ظرف لعابی هست.
کم و زیاد کردن حرارت و بالا و پایین شدن دمای مربا میتونه باعث بد رنگ شدن و از دست دادن شفافیتش بشه.
چرا مربای آلبالو کپک یا شکرک میزنه؟
علت کپک زدن مربا بعد از یه مدت اینه که مرباتون به غلظت مناسب نرسیده بوده. اگه که مرباتون زیاد بجوشه و غلظتش زیادتر از حد استاندارد بشه هم شکرک میزنه.
برای اینکه مطمئن بشید مرباتون شکرک نمیزنه میتونید یه قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید. منبع: دونفره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۶۱۱۷۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مدافع سنگالی بازیکن کلیدی استقلال!
به گزارش "ورزش سه"، عثمان اندونگ مدافع تنومند و بلندقامت استقلال خوزستان که در نیم فصل به جمع شاگردان پورموسوی اضافه شد به یکی از کلیدی‌ترین بازیکنان این تیم تبدیل شده و نقش تاثیرگذاری در ترکیب این تیم دارد.
اندونگ در بازی مقابل مقابل ملوان عملکرد نسبتا خوبی در خط دفاعی داشت و رهبری این تیم را در خط دفاعی برعهده داشت و در جریان مسابقه سعی داشت تا تمرکز بازیکنان را به جریان مسابقه معطوف کند و تحت تاثیر گل که در نیمه نخست خوردند قرار نگیرند.
او در ادامه مسابقه در دقیقه 60 مسابقه خط دفاعی را رها کرده بود و در محوطه جریمه ملوان حضور داشت و روی ارسال بلندی که انجام شد و در ریباند ضربه سری که به سمت دروازه ملوان رفت توانست بازی را به تساوی بکشد، اندونگ بعد از گلی که به ثمر رساند بازیکنان استقلال خوزستان را به سمت نیمه خودی و شروع سریع بازی تشویق کرد و باز هم قدرت رهبری خود را به رخ کشید.
ویدئو: 331595اندونگ در بازی با صنعت نفت آبادان هم برای این تیم گلزنی کرد و خیلی زود استقلال را مقابل صنعت نفت پیش انداخت و این مسابقه با گلی که طالب ریکانی به ثمر رساند به تساوی کشیده شد، گل دقایق پایانی آسو رستم پیروزی را برای استقلال خوزستان به همراه آورد و در جشن پیروزی یک نفر بیشتر از بقیه حضور داشت و با سکوهای آبی ورزشگاه غدیر ارتباط برقرار کرد، عثمان اندونگ!
این بازیکن با تعصب و انگیزه خاصی در ترکیب آبی‌های خوزستان به میدان می‌رود و هواداران خوزستانی حساب ویژه‌ای روی او در پنج هفته پایانی لیگ برتر باز کردند و درخشش او در خط دفاعی می‌تواند بقای استقلال خوزستان در لیگ را تضمین کند.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان