نکات ضروری برای پخت غذای نذری
تاریخ انتشار: ۱۴ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۰۲۵۷۵۶
برای توزیع یک نذری با کیفیت، باید به موازین مرتبط به سلامتی و بهداشت هم توجه کافی داشت. «سمیه شیخی»، کارشناس ارشد بهداشت خانواده و مدرس دانشگاه چند نکته مهم را در این رابطه با ما در میان گذاشته است.
انتخاب محل پخت و پز انتخاب محل پخت و پز، یکی از مهم‌ترین نکاتی است که باید به آن توجه کافی شود. رعایت بهداشت محل پخت و‌پز بسیار حائزاهمیت است، به همین دلیل مدیر برگزاری هیات عزاداری باید از مسؤولان بهداشتی مشاوره‌های لازم را بگیرد و برای این منظور تاییدیه بهداشتی صادر شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
نکات مهم تهیه مواد غذایی
مواد اولیه برای پخت و پز باید حتما از مراکز معتبر تهیه شوند تا اطمینان کامل از سالم و بهداشتی بودن آنها وجود داشته باشد. اگر افرادی قصد دارند در رابطه با تامین مواد اولیه نذورات، اماکنی چون مسجد، حسینیه و...، مشارکت کنند، باید حتما شناخت نسبت به این دسته از افراد وجود داشته باشد تا سلامت مردم به مخاطره نیفتد. مدیران هیات‌ها، مساجد و حسینیه‌ها، باید توجه کافی نسبت به قبول نذورات آماده داشته باشند و از دریافت مواد غذایی از افراد ناشناس اجتناب کنند چون در چنین شرایطی نظارتی بر کیفیت و سلامت غذا وجود ندارد. خوشبختانه، مدیران برگزاری هیات‌ها به این مساله نظارت کافی دارند و در این رابطه چندان جای نگرانی وجود ندارد. یکی دیگر از نکاتی که نباید از آن غافل شد، خرید فرآورده‌های دامی از کشتارگاه‌های تحت نظر اداره دامپزشکی است. افراد از خرید فرآورده‌هایی که مورد تایید اداره دامپزشکی نیستند، باید پرهیز کنند. به طور کلی، خرید دام زنده پیشنهاد نمی‌شود و در صورتی که اصرار بر خرید دام زنده باشد، باید حتما از مراکزی که مورد تایید اداره دامپزشکی هستند، خرید کرد.
ورود افراد متفرقه ممنوع!
از دیگر نکات بهداشتی که نباید آن را نادیده گرفت، محدود کردن رفت و آمد افراد به محل طبخ است. تنها افرادی که در آشپزخانه مسؤولیتی دارند باید اجازه ورود داشته باشند. گرفتن کارت بهداشت برای افرادی که قصد دارند در آشپزخانه کار کنند، ضروری به نظر می‌رسد و مسؤول هیات باید این مساله را مورد توجه قرار بدهد. کارکنان آشپزخانه باید حتما دست‌های خود را به صورت مداوم بشویند و ناخن‌های خود را کوتاه نگه دارند. پوشیدن روپوش مخصوص آشپزی به این دسته از افراد توصیه می‌شود و در ارتقای بهداشت موثر است. علاوه بر این، آن دسته از افرادی که نذورات مختلف مثل چای و غذا در بین عزاداران توزیع می‌کنند، باید زیر نظر هیات فعالیت کنند یا جای ثابت داشته باشند.
پخت و پز بهداشتی
اگر قرار است که غذایی به عنوان نذری پخته شود که در آن کشک یا شیر وجود دارد، با توجه به این که این روزها بشدت درباره تب مالت هشدار داده می‌شود و متاسفانه مواردی در کشور گزارش شده است پس توجه داشته باشید که باید حتما از شیر پاستوریزه استفاده کرد. یکی دیگر از مواردی که نباید آن را نادیده گرفت، انتخاب روغن است به طوری که سرخ کردن مواد غذایی، باید با استفاده از روغن سرخ کردنی باشد.
سرخ کردن مواد غذایی باید حتما با حرارت ملایم صورت بگیرد. علاوه بر این، نباید از روغنی که یک‌بار در آن سرخ کردن انجام شده دوباره استفاده کرد. شاید این موارد در نگاه اول ساده به نظر برسند ولی واقعیت این است که همین موارد به ظاهر ساده، بر سلامت و کیفیت نذورات، تاثیر مستقیم دارد.
ضدعفونی یادتان نرود
هنگام توزیع نذورات غذایی، بهتر است تا حد‌امکان از توزیع سالاد و سبزی خوردن در کنار غذا، اجتناب شود. اما در صورت اصرار بر انجام این کار، شست و شوی دقیق و ضدعفونی را باید مدنظر قرار داد. شاید خیلی از افراد تصور کنند که آبکشی سبزیجات به تنهایی کفایت می‌کند در حالی‌که این باور نادرست است و باید حتما از مواد ضدعفونی‌کننده مجاز استفاده شود. به غیر از سبزیجات، ظروف آشپزخانه را نیز باید به خوبی با مایع ظرفشویی شست.
زباله‌ها را از یاد نبرید
جمع‌آوری ظروف و زباله‌های باقی مانده پس از پذیرایی عزاداری، باید مد نظر قرار بگیرد.
رها کردن ظروف و زباله در خیابان‌ها و معابر، علاوه بر زشت کردن منظر شهر، سبب تجمع سوسک و موش می‌شود و بهداشت محیط را دچار مشکل خواهد کرد.
در نظر گرفتن سطل زباله به مقدار کافی در محل‌های توزیع غذا حائزاهمیت است و مسؤولان برگزاری مراسم عزاداری باید به این مساله توجه کافی داشته باشند.
اصول توزیع غذا
یکی از نکات مهمی که نباید از نظر دور بماند نحوه توزیع غذاست. افراد باید توجه داشته باشند که غذاهای پخته را نباید برای مدت طولانی خارج از یخچال نگه داشت. توجه به این مساله در هوای گرم، دو صد چندان است و نباید آن را نادیده گرفت.
غذا و هر نوع خوراکی دیگر را باید در ظروف یک‌بار مصرف استاندارد توزیع کرد و توزیع‌کنندگان نذری نباید غذاهای خیلی گرم را در ظروف پلاستیکی بریزند چون انجام این‌کار روی سلامت عزاداران تاثیر منفی می‌گذارد. برای غذاهای گرم باید از ظروف جایگزین پلاستیکی که مخصوص غذاهای گرم هستند، استفاده کرد.
یکی دیگر از نکاتی که هیات‌ها باید به آن توجه کنند، استفاده از سفره یک‌بار مصرف است.اگر برای توزیع نذورات قرار است سفره‌ای پهن شود، این سفره باید یک‌بار مصرف باشد. علاوه بر این، توزیع کنندگان غذا به هیچ عنوان نباید روی سفره‌ها راه بروند چون انجام این کار بهداشتی نیست و می‌تواند مشکلاتی را در پی داشته باشد.
چند نکته دیگر
نظافت سرویس‌های بهداشتی که افراد از آن استفاده می‌کنند، اهمیت دارد و باید حتما در آنها صابون مایع وجود داشته باشد. استفاده از صابون جامد به‌دلیل انتقال برخی از بیماری‌ها، توصیه نمی‌شود. اماکن سرپوشیده که در آنها مراسم عزاداری برگزار می‌شود، باید حتما به تهویه هوای مناسب و سیستم اطفای حریق مجهز باشند. نصب تابلوی استعمال دخانیات ممنوع، در اماکن عزاداری سرپوشیده ضروری به حساب می‌آید. علاوه بر این، نباید از ایمنی محل برگزاری عزاداری غافل شد. اطمینان از ایمنی محل برگزاری مراسم عزاداری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و به همین دلیل لوله‌کشی، برق‌کشی و گاز باید به دقت مورد بررسی قرار بگیرد.
چنانچه فردی در مراسم عزاداری، بنا بر هر دلیل دچار حادثه یا مشکلی شود، از تجمع در اطراف او و مداخله درمانی باید پرهیز کرد و برای کمک به فرد، می‌توان با فوریت‌های پزشکی (115) تماس گرفت.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی نکات آشپزی نذری محرم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۰۲۵۷۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مصرف زیاد غذاهای ناسالم باعث آسیب دائمی مغز می‌شود!
نتایج تحقیقات تازه نشان داده است که خوردن دراز مدت وعده‌های غذایی پرچرب و شیرین می‌تواند منجر به بروز اختلالات پایدار در حافظه شود.
به گزارش یورونیوز، در سال‌های اخیر تحقیقات زیادی داشتن رژیم غذایی ناسالم و مصرف غذاهای فرآوری‌شده را با خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در افراد در سنین بالاتر مرتبط دانسته‌اند. یکی از یافته‌های دیگر چنین مطالعاتی این بود که این نوع غذا‌ها اغلب بر حافظه تأثیر می‌گذارند، حتی اگر تنها گهگاهی مصرف شوند.
پژوهشگران در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی در آمریکا از خود پرسیدند که با توجه به نتایج تحقیقات پیشین، اگر افراد از سنین جوانی رژیم غذایی ناسالم داشته باشند این شیوه زندگی چه نتایجی را می‌تواند برای آنها در بر داشته باشد؟
برای یافتن پاسخ، یک تیم تحقیقاتی شماری از موش‌ها را از سن ۲۶ تا ۵۶ روزگی تحت رژیم غذایی حاوی غذاهای پرچرب و شیرین قرار داد.
این بازه سنی برای موش‌ها مشابه دوران نوجوانی در انسان‌ها است؛ زمانی که مغز به طور قابل توجهی در مرحله رشد قرار دارد. گروه دیگری از موش‌های صحرایی در همین سن به جای آن غذای سالم خوردند تا دانشمندان بتوانند تفاوت آنها را بهتر دریابند.
بعد از این بازه زمانی در آزمایش‌های حافظه مشخص شد موش‌هایی که رژیم غذایی ناسالم داشتند، نمی‌توانستند اشیاء جدید را در صحنه‌ای که چند روز قبل کاوش کرده بودند شناسایی کنند. حتی اگر یک شیء آشنا کمی از جای خود تکان خورده بود.
این در حالی بود که گروه دیگر موش‌ها، که از غذای سالم تغذیه کرده بودند، در شناسایی محیط جدید خود مشکلی نداشتند.
اسکات کانوسکی، عصب‌شناس در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، در این باره می‌گوید: «آنچه که ما در تحقیقاتمان می‌بینیم این است که اگر موش‌ها با رژیم غذایی ناسالم بزرگ شوند، حافظه شان اختلالات پایدار پیدا می‌کند.»
مشکلات حافظه برای موش‌های گروه اول حتی زمانی که به مدت ۳۰ روز به غذای سالم روی آوردند (یعنی مدت معادل دوره بزرگسالی در انسان‌ها)، ادامه داشت.
آنا هیز، نویسنده ارشد و محقق تغذیه در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، با اشاره به تخریب نقش یک انتقال‌دهنده عصبی کلیدی در مغز حیوانات به نام «استیل کولین» گفت: «سیگنال موسوم به استیل کولین سازوکاری است که به موش‌ها کمک می‌کند تا رویداد‌ها را رمزگذاری کرده و به خاطر بسپارند. این روند مشابه حافظه اپیزودیک در انسان‌ها است که به ما امکان می‌دهد تا رویداد‌های گذشته خود را به خاطر بسپاریم. به نظر می‌رسد که این سیگنال در حیواناتی که با رژیم غذایی چرب و شیرین رشد کرده‌اند، اتفاق نمی‌افتد.»
محققان می‌گویند تطابق دادن کامل نتایج این آزمایش با انسان‌ها دشوار است و باید هنوز تحقیقات بیشتری در این خصوص انجام شود.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است