به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

فوت و فن مزه دار کردن جوجه کباب زعفرانی + دستورالعمل

تاریخ انتشار: ۹ آبان ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۶۳۷۷۸۹

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، رفتن به پارک‌ها و طبیعت و به راه انداختن بساط طبخ جوجه کباب دیگر جای ثابتی را در فرهنگ عمومی ما باز کرده است. اما طبخ این غذا فوت و فن‌هایی دارد و قرار نیست هرچه دست‌مان رسید را برای مزه‌دار کردن جوجه کباب استفاده کنیم!

جوجه زعفرانی یک غذای ایرانی و البته بین‌المللی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در کشور‌های شرقی این غذا به روش‌های مختلف طبخ می‌شود، اما در ایران جوجه کباب زعفرانی یکی از آن غذا‌های محبوبی است که حالا در پارک‌ها و کمپینگ‌ها در طبیعت یکی از گزینه‌های ثابت ماست. از طرفی جوجه‌کباب‌های آماده این روز‌ها در برخی سوپر گوشت‌ها و فروشگاه‌های مواد پروتئینی یافت می‌شود، اما مزه‌دار کردن یا مرینیت جوجه کباب توسط خودمان هم می‌تواند سالم‌تر و جذاب‌تر باشد و هم می‌تواند خیال مارا از موادی که به جوجه کباب می‌زنیم راحت کند.

مواد لازم:

سینه‌مرغ: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد
روغن: دو قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۴ قاشق غذاخوری
ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. ابتدا گوشت‌های مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. سعی کنید اندازه تکه‌های گوشت به شکلی یکسان باشد تا براحتی به سیخ گرفته شوند

۲. پیاز‌ها را به صورت تکه‌های درست خرد کنید و همراه با گوشت در یک ظرف بزرگ و در دار بگذارید

۳. در این مرحله کمی روغن به گوشت و پیاز اضافه کنید تا مواد راحت‌تر به خورد هم بروند

۴. پس از آن آبیلمو (ترجیحا تازه) را به محتویات ظرف اضافه کنید و کمی مواد را بهم بزنید

۵. نمک، فلفل و زردچوبه را در این مرحله به مواد اضافه کنید و به خوبی مواد را بهم بزنید.

۶. در این مرحله زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید.

۷. درب ظرف را ببنید یا روی آن سلفون بکشید و بگذارید تا چند ساعت در یخچال بماند.

فوت و فن‌ها:

۱. برخی هنگام مرینیت کردن جوجه کباب به آن ماست نیز اضافه می‌کنند. ماست در جوجه کباب باعث می‌شود جوجه کباب کمی نرم شود. اما ایراد مهم آن این است که جوجه شما را بی رنگ می‌کند و ممکن است حتی طعم آن را بسته به ترشی یا شیرینی ماست تغییر دهد.

۲. سعی کنید پیاز‌ها را به صورت درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبد و باعث نشود هنگام کباب کردن تکه‌های پیازه بسوزد.

۳. برخی در کنار پیاز از کیوی یا فلفل دلمه‌ای نیز برای مرینیت کردن جوجه کباب استفاده می‌کنند. کیوی باعث می‌شود گوشت شما ترد شود و فلفل دلمه‌ای نیز طعم خاصی به جوجه می‌دهد، اما ممکن است این طعم برای برخی مطلوب نباشند.

۴. از زردچوبه و نمک به اندازه زیادی نباید استفاده کنید. نمک زیاد گوشت شما را سفت می‌کند و زرد چوبه زیاد طعم گوشت را تغییر می‌دهد. این دو را به اندازه کافی به کوشت اضافه کنید.

۵. مجموعه موادی که برای مرینیت‌کردن جوجه کباب استفاده می‌کنید باید بتواند تمام قسمت‌های گوشت‌های خرد شده را بگیرد.

۶. دم کردن زعفران فوت و فن مهمی در درست کردن جوجه کباب است. به این شکل که نخست زعفران را بسابید و بعد از آن به زعفران سابیده شده آب جوش اضافه کنید. در این روش زعفران رنگ بیشتری به غذا می‌دهد.

۷. حتما هنگام مرینیت کردن جوجه کباب از روغن استفاده کنید. البته در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید، اما روغن باعث می‌شود مواد اضافه شده بهتر گوشت را مزه دار کند.

۸. گوشت جوجه کباب پس از مزه دار شدن حداقل سه ساعت باید در یخچال بماند. این ماندگاری باعث می‌شود گوشت بهتر مزه دار شود.

۹. هنگام به سیخ کشیدن جوجه کباب، بهتر است تکه‌های گوشت را به هم نچسبانید و فاصله‌ای میان داشته باشند تا بهتر کباب شوند.

۱۰. اگر روی ذغال جوجه را کباب می‌کنید توجه کنید که ذغال شعله‌ای یکدست داشته باشد و به آرامی سیخ‌ها را باد بزنید

۱۱. برای درست کردن جوجه کباب عموما در گوشت سینه مرغ استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید ران مرغ را کباب کنید، بهتر است هنگام خرد کردن گوشت با حوصله بیشتر این کار را انجام دهید.

منبع: ایرنا

انتهای پیام/

نحوه مزه دار کردن جوجه کباب

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: گردش جوجه کباب

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۶۳۷۷۸۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

استاندارد پرورش حلزون هنوز تدوین نشده

به گزارش خبرگزاری صدا وسیما مرکز خراسان رضوی،مشاور وزیر جهاد کشاورزی گفت:متاسفانه دستورالعمل و استاندارد پرورش حلزون هنوز در اتحادیه اروپا تدوین نشده است.
 مریم طهماسبی در حاشیه بازدید از طرح پرورش حلزون آچاتینا در دانشکده کشاورزی شهرستان نیشابور گفت: طبق ضوابط سازمان دامپزشکی باید تمام دستورالعمل‌هایی که در ایران به‌کار گرفته می‌شود، معادل آن در اتحادیه اروپا نیز تدوین شود، اما متاسفانه دستورالعمل و استاندارد پرورش حلزون هنوز در این اتحادیه تدوین نشده است.

وی افزود: کسانی‌که وارد اینگونه مشاغل می‌شوند لازم است این نکته را در نظر بگیرند که اگر زمانی این شغل را ترک کردند، این موجودات را به حال خود در طبیعت رها نکنند.

احمد همت آبادی، رئیس انجمن ملی بیولوژیک کشور نیز گفت: در کشور حدود ۵۰ واحد انسکتاریوم مشغول فعالیت و تولید حشرات مفید هستند و این مجموعه نیز در قالب شرکت فن‌آور از سال ۹۷ مشغول به کار روی این نوع حلزون است.

وی افزود: در صورت اخذ مجوز‌های لازم و به ثبت رساندن کلاژن این صنعت، حداقل ۲۰۰ نفر از زنان روستایی این شهرستان در بستر مشاغل خرد مشغول به کار می‌شوند و چرخه اقتصادی سالمی نیز ایجاد خواهد شد.